Foodaily研究院以“全球視野，本土落地，創新解決”為研究思路，深度研究食品飲料產業創新，發布產品解讀、月度/年度新品報告等研究內容，幫助激發食品創新靈感；并以企業咨詢創新培訓等方式助力企業創新實踐落地，策劃創新公開課、創新私享會等創新活動，鏈接產業資源、推動創新實踐。

在Foodaily打造的食品飲料上新平臺「每日新品」1-2月所收錄的400+國內新品中，Foodaily研究院洞察到以下十大趨勢點，也從飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力這7大品類縱向追蹤，依次盤點了各品類中值得關注的、具有創新亮點的重點新品。

不僅關注本土上新，Foodaily研究院的創新觀察一向立足全球視野，因此本次月度趨勢報告全新升級，從Innobase數據庫所收錄的300+海外新品中精選出20+全球成功案例，進行多維度的創新解讀。

查看月度創新趨勢、重點新品和全球成功案例解析的具體內容，請在“Foodaily每日食品”公眾號后臺回復“2月新品趨勢”獲得完整報告。

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趨勢一

龍作為十二生肖中唯一起源于中華文化的動物，在國人心中一直有不可撼動的地位。相比往年的春節推新，食飲品牌不但在產品包裝、IP合作上別出心裁，還融入了更多傳統民俗、中華文化的元素，營造出更濃厚的龍年味兒。

比如「樂事x山姆」、「衛龍」、「徐福記」紛紛推出龍年新年禮盒，在包裝設計上融入舞龍元素，增添龍年趣味；「肯德基x五臺山」推出「檀香厚乳拿鐵」，贈送五臺山祝福貼紙，「王老吉」和「康師傅喝開水」推出龍年限定包裝，字里行間帶來吉祥和祝福的氣息。

《每日新品 | 2月新品趨勢報告》

“Foodaily每日食品”后臺回復關鍵詞【2月新品趨勢】領取

在包裝上印有龍年IP元素，或是打造專屬龍年IP，「優酸乳」、「Linlee林里 」分別推出「荔枝火龍果優酸乳」、「新春系列產品」，在包裝上印有龍年IP元素，或是打造專屬龍年IP，帶來龍味滿滿的潮趣體驗。

此外，「伊利」、「CHALI茶里」等品牌還將產品與逛燈會、迎財神，與傳統文化、民間習俗緊密聯結，營造更濃厚的龍年氣氛。

圖片來源：伊利、CHALI、莫斯利安

每逢春季，丹東草莓、智利車厘子等色澤紅艷、酸酸甜甜的水果原料就開始流行，已成為食飲品牌應季新品的原料首選。將草莓搗成果醬、做成布丁，或者作為凍干裝飾，都是不錯的選擇。

「古茗」、「阿嬤手作」等茶飲品牌均上新應季草莓新品，咖啡品牌「Peets皮爺咖啡」也將草莓元素融入拿鐵。除了大熱的草莓車厘子，還有好吃不上火的時令鮮果耙耙柑，以及作為飲料搭子一直熱度不減的山楂值得關注。

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正月十五元宵節，除了傳統的湯圓，品牌在其餡料、造型和寓意上都下足了功夫，提前為佳節做準備。

「澤田本家」推出香糯黑芝麻和咸牛乳花生口味的「元宵團子系列銅鑼燒」，「狗不理×高樂高」推出內陷含有高樂高濃香可可、口口軟糯爆漿的「巧克力流心湯圓」，「思念」延續了仿真柿子的造型，推出了「柿柿如意湯圓」。

圖片來源：澤田本家、狗不理、思念

艾草飄香也預示著春天的到來，品牌也抓住機會為春日踏青陸續推出各色青團。「瀘溪河」、「元祖」均推出艾草青團，為春日踏青做準備。

2024剛開年，就有不少品牌加碼賽道，低脂低卡的植物蛋白飲料是很多頭部品牌期望有所突破并為之努力的方向。Foodaily研究院觀察到，比起單一的植物基底，用傳統豆類進行新組合的創新復配，或許能成為更受中國人喜愛的植物基飲用新方式。

「農夫山泉」、「雀巢」宣布進入植物基飲料賽道，分別推出「椰豆」和「紅豆輕乳系列」。「初元食品」也推出豆乳新品「喔！豆?豆沙牛乳」，共有紅豆和綠豆兩種口味。

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Foodaily研究院觀察到，不少品牌更新了旗下產品的包裝規格或是推出了非常規規格的包裝產品。隨著理性消費的流行，在大眾消費場景更加多元的背景下，在合適的場合使用相應用量規格的產品，逐漸成為“精打細算黨”的消費習慣。

更大的容量除了適合聚餐分享外，也更經濟實惠，「瑞果」、「東方樹葉」等茶飲及果蔬汁品牌都分別推出了750ml+大瓶分享裝。「阿華田」、「奶酪博士」等品牌也考慮到更豐富的應用場景，和便攜、不浪費等因素，推出小規格包裝。

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益生菌作為大眾認知度較高的功能性原料，除了出現在常見的酸奶飲料中，與其他品類的結合也層出不窮，比如1-2月新品中，益生菌與凍干、奶糖等進行搭配，使食用場景更加多元。

「暢輕」推出添加了復合益生菌A+BB的「谷物爆珠酸奶」，「MOODLES魔斗仕」推出特別添加活性益生菌的「每日葉黃固體飲料」，「光明乳業×大白兔」推出每袋添加38億CFU活性益生菌的「益生菌巧克力奶球」。

圖片來源：暢輕、MOODLES、大白兔

隨著消費者對黑咖啡功能性認知的提升，品牌也抓住機會，瞄準黑咖啡促進代謝、抑制食欲等功能推出了幾款新品。「大江生醫」推出搭配無麩質小麥水容性纖維的「代謝黑咖啡」，「ffit8」推出添加茉莉花茶粉和濃縮玉米須的「茉莉黑咖」，可幫助人體抑制食欲，集中精神。

另外，一些品牌也推出了在飯前食用的產品，通過增強飽腹感，或者阻斷食物吸收、抑制酶活性等功效使體重管理深入餐桌，更加日常化。比如「理想燃料」推出了添加白蕓豆提取物、L-阿拉伯糖、桑葉提取物、綠原酸等成分的「四重力黑巧」，適宜在餐前食用。

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1：貢菜、大餅紅燒肉，熱門中華肴成為口味創新靈感

在新中式浪潮下，中華菜肴成為品牌新的創新靈感，除了口味上的還原，也更多地在原有的產品中運用了貢菜、大餅等接地氣的中式原料。

「麥當勞」推出內含貢菜、筍絲、木耳絲等中國特色食材的「嘎嘣脆貢菜卷」，「肯德基」也推出采用了肥汁米蘭特濃肥汁肉醬和傳統津門餅皮的「快樂肥汁炸蛋烤雞腿堡」、「大餅卷小炒牛肉蛋」兩款新品，「星巴克」推出加入東坡紅燒肉風味醬、豬肉脯放入紅燒肉口味「年豐咸香拿鐵」。

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地域的差異賦予了不同地域特色的飲食和文化。在年初炙手可熱的《繁花》引發了國民對上海風土人情的關注，也帶火了排骨年糕等上海小吃，「盒馬」、「麥子媽」均推出排骨年糕新品。

此外，“爾濱”的爆火掀起了東北旅游熱，也推動了凍梨、東北雪糕的進一步走紅。「妙可藍多」推出城市限定「凍梨奶酪」，讓怕凍嘴的南方的“小金豆”們也能輕松感受凍梨的快樂。「好利來」推出東北元素十足的「花頭巾雪寶」，「雀巢」也在哈爾中央大街防洪紀念塔推出新口味「雪糍」。

圖片來源：妙可藍多、好利來、雀巢

1：香菜，異“香”突起

繼去年白象推出香菜面，震動了整個香菜界，今年2月，又出現了綠色濃度過高的香菜披薩。像香菜、榴蓮等香味突出、口碑兩極分化的原料，天然的爭議性會帶來巨大的話題討論度，也成了吸引消費者視線和提升品牌熱度的一種手段。

繼去年的香菜豬耳朵披薩后，「必勝客」再推「好多好多香菜皮蛋牛肉比薩」和「香菜暴打檸檬」兩款香菜新品。另外，「匯源」預計于今年3-4月推出「香菜汁」。

圖片來源：必勝客、白象、匯源、麥當勞

香菜其實并非最近才開始被品牌注意到的，早在2020年，「安慕希」就推出過「香菜酸奶」，當時推出的契機是作為其品牌代言人王一博的慶生限定口味，明星加持配合生日光環使這款產品獲得了粉絲群體們的喜愛。之后也有品牌跳出粉絲圈，開始關注到香菜本身的價值，「麥當勞」在2022年2月推出過「香菜新地」，成功勾起了消費者的好奇心。

除了前面提到的“異香”，花香也深得品牌青睞，桂花、茉莉、櫻花等都是飲品中常用的花品。也許是情人節的緣故，1-2月的新品中玫瑰出現的頻率最高。Foodaily研究院認為，玫瑰的價值不僅僅在情人節，其本身香味、視覺、療愈等方面都有價值可以被挖掘。

「星巴克」相繼推出「重瓣玫瑰馥芮白」和「玫瑰花流凍?拿鐵」，兩款產品都將咖啡與烤蜂蜜風味相融合，「玫瑰花流凍?拿鐵」還帶有微凍口感。此外，「一點點」和「愛樂甜」也分別推出帶有玫瑰元素的「玫莓系列」和「海鹽玫瑰風味零卡糖漿」。

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不滿足只做餐桌上的佐餐小食，以榨菜、鹵蛋為代表的食品開始朝更休閑的零食形態發展，在口感、包裝、原料品質及搭配上都進行了更高端更多元的升級。

「有友」推出「籇竹雞絲」，內含脆嫩碳烤筍絲干、雞胸肉絲、咸鮮臘肉絲三種食材，嚼勁十足，香辣爽口，解饞下飯皆可。「烏江」推出「小脆口」，該產品輕鹽、低脂、低卡，不僅可以佐餐下飯，還可以作為休閑零食。

「鹽津鋪子」子品牌「蛋皇」推出行業首個獲得可生食鵪鶉蛋標準認證的「鵪鶉蛋」，采用萌趣造型的獨特包裝，提供品質更高更新潮的產品體驗。新品牌聚焦新中式健康零食賽道，定位高品質蛋類休閑零食，現階段聚焦于鵪鶉蛋品類。「力誠」也推出「茶葉蛋」，早餐、下午茶多場景適用，開袋即食。

圖片來源：鹽津鋪子蛋皇、力誠

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