臨近元宵節，湯圓產品迎來銷售旺季。

線下，思念、灣仔碼頭、三全、安井等傳統品牌牢牢占據各大商超顯眼位置，結合現場試吃、降價促銷等活動，助推湯圓走俏；線上，湯圓熱度出現爆發式增長，產品五花八門，不僅登上各大平臺的熱搜榜，多款湯圓產品還現身天貓、京東熱銷榜單。

湯圓市場有多紅火？今年春節至元宵節期間，多個商家湯圓產線開啟生產加速度，仍然供不應求。寧波老字號缸鴨狗日產湯圓2300箱至2500箱，產能滿負荷運轉；新品牌顧一盒備貨龍年生肖造型的花型手工湯圓15000箱，在距離元宵節還有一周時就已售罄……

和去年相比，今年湯圓產品的銷量增勢也格外明顯。據天貓小二透露，2024年1月至今，天貓湯圓品類GMV同比增幅為20%~30%，隨著元宵節臨近，平臺湯圓品類的GMV同比上升近100%。

繁榮背后，湯圓產品正在從顏值到口味、從用料到價格進行全方位比拼，新舊品牌掀起江湖大戰，如今的湯圓，也大有從傳統節慶產品向日常甜點轉變新趨勢。

今年元宵節，思念食品推出的“柿柿如意”系列湯圓成了行業的“當紅炸子雞”。

《天下網商》注意到，這款湯圓已連續多日登上天貓湯圓熱銷榜TOP1。據天貓食品行業小二透露，這已成為今年開年速凍米面行業最大的黑馬產品之一。

超市里柿柿如意湯圓擺滿冰柜

思念食品相關負責人告訴《天下網商》，“柿柿如意”系列湯圓一經上市即“賣爆”，春節至元宵節期間，全網銷量高達近千萬袋，在抖音明星直播間拿下單場銷售100萬顆的戰績，更是登上央視財經的元宵節報道，廣受大眾喜愛。

“每年夏季，我們都對前一年春節市場的銷售復盤分析，再瞄準這一年春節產品設計銷售賣點和制定研發方向。通過之前備受市場青睞的‘思念大黃米湯圓’，我們觀察到市場對速凍湯圓好吃健康和顏值沖擊有雙重要求，所以2023年末我們推出了新品‘柿柿如意-黑芝麻湯圓’?！彼寄钍称废嚓P負責人介紹。

“柿柿如意-黑芝麻湯圓”成功打爆后，思念食品延續爆品系列思維，繼續推出“柿柿如意-好事花生湯圓”以及用富平柿餅入餡的“柿柿如意-流心柿子湯圓”，形成“柿形”湯圓的矩陣。

討巧的取名，吉祥的寓意，對于熱衷諧音梗和網絡的當代年輕人而言，柿柿如意湯圓帶來的不單是食欲的滿足，更是對美好未來的期許。再加上可愛的外形、鮮艷的顏色，滿足了年輕人社交分享的需求，讓這款超級爆品持續火熱。

這款產品拿下“銷冠”的原因在于極高的差異化。不同于傳統花型湯圓，思念食品開創了湯圓的造型從2D到3D的工業化量產，柿柿如意通過機器規模生產供給，快速滿足短期的銷售爆量，讓大量消費者能快速收到產品。

《天下網商》注意到，在多個平臺，思念“柿柿如意黑芝麻湯圓”打出9.9元一袋的售價，花型湯圓平價銷售，這無疑也是其迅速圈粉的關鍵。

超級爆品可遇不可求，同為老牌速凍米面生產商，灣仔碼頭的突圍思路是探索湯圓品類的日常增長可能。

今年元宵節，灣仔碼頭推出了多款適合年輕消費者的湯圓產品，如啵啵小圓子、晶彩水晶等湯圓產品。雖然已是40多年的老品牌，灣仔碼頭也在通過新產品破圈。

“無論是線下零售品牌、O2O即時零售以及線上平臺，這幾天，我們都可以看到一個非常明顯的動銷上升趨勢，所以我們對今年整個元宵期間灣仔碼頭的銷售業績的增長，是非常有信心的。”通用磨坊中國區零售總經理Pegasus Guo告訴《天下網商》。

Pegasus Guo介紹，灣仔碼頭為備戰今年元宵節，做了大量調研，發現傳統湯圓銷售的很大比例集中在春節到元宵節的時間段，如何打開這種傳統冷凍速食在更多時間段的銷售增量，成了品牌探索的方向。

于是，品牌在今年研發了一款甜點與湯圓結合的產品“啵啵小圓子”，不僅可以作為節日的應景美食，也可以作為日常正餐之余的甜點產品，為生活增添“小甜蜜”。

“啵啵小圓子”不同于傳統湯圓，選用了廣西百色小臺農芒果、南非紅柚和印尼進口椰漿等優質食材，有純牛乳茶芋泥、椰風芒芒等口味，且經過大量消費者盲測和反復驗證，在味道和造型上都下了功夫。

今年，灣仔碼頭還推出了水晶湯圓與冰淇淋品牌哈根達斯的聯名款“好運接龍”。紅色的福袋陶瓷杯配上冰淇淋球與水晶、黑芝麻湯圓的跨界組合，成為年節餐桌上的一道獨特風景。“當下，年輕人也想參與到家庭團圓飯的制作過程中來，富有寓意創意湯圓產品就是一個不錯的菜式，能夠幫助繁忙的年輕人簡便、快速地做出一份高品質美食?！?/p>

“今年春節假期，我們看到了大幅增長的返鄉聚會的客流，其中大部分是向往‘歸家’‘團圓’的人們，而湯圓本身就是一種團圓的象征，我們希望借助傳統中國美食的不斷創新，豐富更多人的餐桌。”Pegasus Guo說。

不止傳統品牌，不少新品牌也在今年的湯圓大戰中找到自身定位，殺出重圍。

顧一盒源自杭州餐飲品牌顧一碗，產品線包括餛飩、包子、蔥油餅、湯圓等經典中式點心。

今年，思念推出的柿柿如意湯圓成為行業超級爆品后，不少廠商都跟進了相似的產品。顧一盒負責人樓海峰告訴《天下網商》，“這款產品太多人做了，已經殺到了紅海，再擠進去中小品牌很難賺錢，利潤可能都給了這款湯圓的機器貼花設備制造商。” 

顧一盒有意避開紅海，選擇另尋定位。去年年末，顧一盒推出多款手工湯圓產品，最主打的是桂花酒釀湯圓和“錢龍進寶”湯圓。

其中，“錢龍進寶”以龍生肖的形象為主要賣點。據樓海峰介紹，這款產品借鑒了中式傳統面點中的花饃，需加入糕點師的手工制作，調色也取自天然植物。

獨特的龍造型與寓意，讓這款產品備受市場歡迎?！澳壳耙呀涃u了15000箱，每箱30包，也就是200多萬顆，供應鏈的貨品全都上了各渠道的貨架，在元宵節前一周就已經售罄。”今年顧一盒的生肖湯圓銷量增幅明顯，此前品牌推出的兔生肖湯圓銷量約為4000箱，同樣供不應求。

區別于其他品牌，顧一盒的一大賣點在于“手工”。新品牌在巨頭林立的速凍米面市場，需要找到差異化競爭的關鍵點，大眾品牌機器大規模生產的產品在口感上往往遜于手工，“這是我們選擇以手工制作為主的原因。” 

此外，注重原材料的健康與品質、快速響應各節點的消費新需求，也是顧一盒在市場中占據一席之地的原因。其推出的桂花酒釀湯圓使用鮮奶和面，鮮奶含量在37%以上，在天貓也登上了湯圓開門紅熱賣榜TOP4。

顧一盒定位在中高路線，推出的湯圓產品價格帶介于缸鴨狗和灣仔碼頭之間，手工制作和用料健康，成為品牌進入更高價格帶的關鍵。

“很多人都在說消費降級，實際上消費者對于產品品質的要求并沒有降低，他們其實更傾向于‘花最少的錢買最好的商品’，從這角度來說，我們也會去迎合消費者的需求?！睒呛７逭f。

據樓海峰介紹，顧一盒早期主要通過盒馬、叮咚買菜等新零售平臺，以及大潤發、聯華等線下商超銷售，轉戰線上渠道后，品牌以天貓為主陣地，在抖音、小紅書、京東等主要電商平臺全域經營。“去年開辟線上渠道后，我們的體量翻了一番?！?/p>

就湯圓業務而言，愛稞云點和顧一盒類似，同屬于主打“手工制作”、定價中高的趨勢品牌。不同之處在于，愛稞云點以私域運營為主，且產品款式更加豐富多樣，差異化是其維持定價和品質的關鍵。

從宋朝出現至今，湯圓已經傳承了上千年。

漫漫歷史長河中，湯圓多以圓潤、光滑、白如羊脂的外形，在元宵佳節時在大多數中國家庭的餐桌上，年復一年，傳遞團團圓圓的美好祝愿。

隨著時間推移，消費者對湯圓產品的需求越來越精細化，對湯圓外觀的追求也走向多元，反過來推動品牌主動打破傳統湯圓的樣式限制，嘗試用新穎多樣的造型吸引消費者的目光。市面上由此出現了大量高顏值湯圓，如“柿柿如意”、Q版卡通動物湯圓、五彩繽紛的水晶湯圓、印有吉祥話的福字湯圓等。

顏值僅僅是湯圓江湖“卷”起來的一個切面，在湯圓餡料創新上，商家們同樣做足了功夫。

通過實地走訪，《天下網商》發現，除了傳統的黑芝麻餡和花生餡湯圓，當前市場上出現了多款創新口味的湯圓產品，如芋泥餡、紫薯餡，玫瑰豆沙餡、巧克力湯圓等。

觀察各大品牌新近推出的湯圓口味，不難發現，“健康食材”正在成為品牌比拼的主要方向，不少品牌在湯圓面皮制作上也越來越追求健康。

《天下網商》注意到，除了選用常見的大黃米、糯玉米、蕎麥、大麥、藕粉等粗糧產品，主流速凍米面品牌們還將選材逐步拓展到奶制品、蔬菜、水果等三大類，推出了一些列以牛奶、青汁、南瓜、橙子、芒果、藍莓等融合白糯米面制皮的湯圓產品，向消費者傳達健康概念。

此外，不含蔗糖的湯圓產品也成為各大品牌的必爭之地。如思念的大黃米湯圓、白糯米湯圓，三全糯玉米湯圓、青汁湯圓，都在常規款的基礎上，添加了“0添加蔗糖”款供消費者選擇。

湯圓江湖“卷”顏值、健康、口味的背后，進軍湯圓品類的企業越來越多?！短煜戮W商》注意到，傳統米面品牌之外，像光明這樣的乳制品企業，好利來這樣的西點品牌，千味央廚這樣的預制菜企業，都紛紛投身湯圓業務，在傳統高爆發點分一杯羹。

隨著資本、技術和創新力量的涌入，行業能夠為市場帶來的新產品將增多，產業鏈、供應鏈也將逐漸得到完善。把行業蛋糕做大后，品牌將找到更多新機。從這個角度來看，速凍湯圓市場正在迎來它的“沸騰”時刻。