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從年初的營養(yǎng)分級(jí)標(biāo)簽引發(fā)熱議，到新茶飲品牌相繼公開配料表，成分和健康成為飲料品牌競(jìng)爭(zhēng)乃至行業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵詞，也帶來了飲料行業(yè)的變革與新生。在這樣的趨勢(shì)下，增長中的無糖茶品類開始進(jìn)階分化，帶有健康標(biāo)簽的功能果汁跑出了品類黑馬，方便快捷的即飲營養(yǎng)補(bǔ)充也成為新的焦點(diǎn)……

但相比之下，植物基市場(chǎng)在經(jīng)歷了短暫的熱鬧后進(jìn)入增速放緩的瓶頸期，即飲咖啡賽道在于現(xiàn)制咖啡的對(duì)比之下也略顯小眾和慘淡，這些細(xì)分品類又該如何破解難題尋求增長？

Foodaily FBIC2024全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)將于2024年5月9日-11日在上海國家會(huì)中心舉行。本次大會(huì)中的「飲料創(chuàng)新」品類分論壇中，我們將帶領(lǐng)大家圍繞功能果汁潛力股、無糖茶進(jìn)階分化、植物基破與立、即飲咖啡日本經(jīng)、飲料的“3秒吸引力”、配料表升維、未來健康之甜等話題展開討論，為國內(nèi)飲料市場(chǎng)發(fā)展帶來新啟發(fā)。

圖片來源：Foodaily FBIC2023現(xiàn)場(chǎng)

「飲料創(chuàng)新」品類論壇亮點(diǎn)介紹

亮點(diǎn)一：功能思維下的飲料“潛力股”

隨著新消費(fèi)勢(shì)力的崛起，果汁市場(chǎng)賽道持續(xù)擴(kuò)容，多元化口味、NFC細(xì)分品類正在快速成長，果汁品類正迎來屬于它的新風(fēng)口。

我們也看到在過去的兩年中，伴隨著成分黨群體的擴(kuò)大，西梅汁、沙棘汁、藍(lán)莓汁等持續(xù)風(fēng)靡市場(chǎng)。值得注意的是，這些備受網(wǎng)友追捧的果汁無不帶著各種健康光環(huán)，比如西梅汁有助于噗噗順暢、沙棘汁越喝越美、藍(lán)莓汁護(hù)眼、枸杞汁養(yǎng)生......

“功能”這一buff的加成，無疑是讓果汁獲得了奪回曾經(jīng)失地的新能量。

然而，在新風(fēng)口的背后卻是白熱化的競(jìng)爭(zhēng)。

當(dāng)少數(shù)網(wǎng)紅果汁很快成為眾矢之的，被品牌們?cè)O(shè)計(jì)成一款款大同小異的產(chǎn)品時(shí)，面對(duì)當(dāng)下不斷升級(jí)的消費(fèi)需求，我們?nèi)绾螌ふ业礁嗟墓皾摿伞保吭诖蛟旃δ芑叭嗽O(shè)”的過程中，在飲用體驗(yàn)和場(chǎng)景上還有哪些拓展新思路？圍繞這些話題，我們將在此次Foodaily FBIC 2024 飲料創(chuàng)新品類論壇與大家共同探討，一窺果汁品類新風(fēng)向。

圖片來源：小紅書博主@默小吉、@英貝健

亮點(diǎn)二：從日本市場(chǎng)看國內(nèi)飲料品類裂縫

去年的無糖茶市場(chǎng)有多火熱？

據(jù)Foodaily不完全統(tǒng)計(jì)，僅在近半年內(nèi)就有數(shù)十款無糖茶新品上市。元?dú)馍滞瞥龃笕萘俊敖鸸鹌斩卑l(fā)茶，康師傅推出無糖茉莉綠茶，水獺噸噸推出手沖“桂花烏龍”無糖茶 ......

圖片來源：元?dú)馍帧⒖祹煾怠⑺H噸噸

當(dāng)下無糖茶正進(jìn)入快速發(fā)展期，賽道也正迎來更多的入局者。但橫向?qū)Ρ韧瑯泳哂杏凭蔑嫴铓v史的亞太國家，尤其是日本市場(chǎng)，中國的無糖茶還有很大的增長空間。

隨著經(jīng)濟(jì)活力下降、人口老齡化加劇，日本飲料市場(chǎng)中的無糖茶飲品類占比卻顯著上升，增速明顯高于運(yùn)動(dòng)飲料和碳酸飲料。因此，洞悉無糖茶在日本市場(chǎng)的品類分化路徑，或許可以成為國內(nèi)茶飲企業(yè)創(chuàng)新破圈的借鑒樣本。

在當(dāng)前中國市場(chǎng)被寄與厚望的無糖茶品類，競(jìng)爭(zhēng)格局尚未穩(wěn)定之際，未來還能有哪些細(xì)分的創(chuàng)新空間？新品牌應(yīng)該怎樣“切蛋糕”？日本企業(yè)的裂變思路可以給國內(nèi)市場(chǎng)帶來哪些啟發(fā)？在此次Foodaily FBIC2024 飲料創(chuàng)新品類論壇中或許將給出答案......

圖片來源：伊藤園

不僅是無糖茶，日本市場(chǎng)中的即飲咖啡被視為飲料企業(yè)的“印鈔機(jī)”，如可口可樂旗下的GEORGIA年銷超1億箱，三得利的BOSS、朝日飲料的WANDA等……

相較于當(dāng)下國內(nèi)市場(chǎng)中熱鬧非凡的現(xiàn)制咖啡賽道，即飲咖啡顯得小眾且冷靜。

但它也仍在悄悄地成長。隨著當(dāng)下咖啡文化的不斷滲透以及需求的多元細(xì)分，即飲咖啡或許是咖啡賽道下一個(gè)驅(qū)動(dòng)增長的結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)。

因此，聚焦這一“小而美”的品類，在此次Foodaily FBIC2024 飲料創(chuàng)新品類論壇中我們將會(huì)與大家一起拆解日本即飲咖啡品牌的產(chǎn)品線布局與大單品打造，探索他們是如何找到用戶需求、教育用戶消費(fèi)習(xí)慣的？在曾經(jīng)也缺乏活力的市場(chǎng)演變中，這些品牌又是如何求變以尋求增長？

亮點(diǎn)三：配料表時(shí)代來臨 + 未來健康之甜

新消費(fèi)時(shí)代，人們?cè)絹碓娇粗赜稍稀⒐に嚒I養(yǎng)、功能映射出的品質(zhì)特征。在高度內(nèi)卷的現(xiàn)制茶飲賽道，各品牌集體跟風(fēng)，暗自PK，推動(dòng)茶飲行業(yè)用料透明化。

從年初的營養(yǎng)分級(jí)標(biāo)簽引發(fā)熱議，到眾多品牌相繼宣稱真材實(shí)料、甚至主動(dòng)公示配料表、熱量、原料溯源，“配料表”迅速成為飲料品牌競(jìng)爭(zhēng)乃至行業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵詞。

配料表的升級(jí)與公開，無疑是茶飲行業(yè)邁向健康時(shí)代的第一步。

產(chǎn)品配方是現(xiàn)制茶飲的商業(yè)機(jī)密，品牌主動(dòng)“揭底”的底氣何在？這場(chǎng)配料表“瘦身”運(yùn)動(dòng)的背后，從原料食材到配方設(shè)計(jì)，再到口味口感體驗(yàn)，飲料的“真、輕、鮮”升維還有哪些創(chuàng)新空間？在此次Foodaily FBIC 2024 飲料創(chuàng)新品類論壇中或許將給出答案......

圖片來源：喜茶、霸王茶姬

健康潮下“成分黨”大軍的不斷擴(kuò)大，讓不少的飲料成分從幕后來到了臺(tái)前。

在全民減糖控糖主旋律的市場(chǎng)之下，以及阿斯巴甜風(fēng)波的沖擊之下，“糖”可謂是成為了去年飲料行業(yè)舞臺(tái)上的主角。

2023年5月，國家衛(wèi)健委發(fā)布公告稱阿洛酮糖被列入食品工業(yè)用酶制劑新品種，雖尚未獲批但一時(shí)間也引起了行業(yè)的轟動(dòng)與關(guān)注，沉潛之力蓄勢(shì)待發(fā)。

品牌和產(chǎn)品紛紛換糖和去糖似乎是必經(jīng)之路。阿洛酮糖能否借這波熱情沖上C位，能否為食品飲料提供配方的更優(yōu)解？在此次Foodaily FBIC2024 飲料創(chuàng)新品類論壇中或許將給出答案......

圖片來源：Health

亮點(diǎn)四：在貨架上，飲料如何花3秒打動(dòng)人心？

飲料作為即時(shí)型消費(fèi)品且是日常高頻大眾產(chǎn)品，具有“隨買隨喝”的特性。

這很大程度上決定了飲料的銷售渠道在所有消費(fèi)品中屬于毛細(xì)血管級(jí)別最高的，“賣點(diǎn)”眾多。即便近年來線上銷量增速快，但在所有類型的飲料中95%的銷量是在線下渠道完成的。

可以預(yù)見的是，接下來很長一段時(shí)間，線下渠道仍然決定飲料品牌銷量的生命線。但千篇一律的貨架上，吸引消費(fèi)者的時(shí)間可能只有3秒，短暫且寶貴。

因此圍繞這一主題，在此次Foodaily FBIC2024 飲料創(chuàng)新品類論壇中我們將與大家一起探尋在狂卷的飲料同行、相似的瓶瓶罐罐中，該靠什么脫穎而出？如何才能搶占消費(fèi)者寶貴又短暫的注意力？

來源：alamy

亮點(diǎn)五：植物基的破與立

植物基可謂是近年相當(dāng)熱點(diǎn)的飲料品類。

復(fù)盤看來，植物基的先切入B端、教育市場(chǎng)后再探C端的“曲線救國”打法的確是取得了有效的成績。即便入侵B端的咖啡館策略有效，但可能很快咖啡館就不夠用了，而在C端，植物基飲品也沒有找到合適的定位和場(chǎng)景。

因此，在熱鬧之后，植物基飲品市場(chǎng)迎來了冷靜期，同時(shí)也意味著進(jìn)入了增速放緩的瓶頸期。

那么，植物基飲品賽道恢復(fù)增長的引擎靠什么點(diǎn)燃？植物基飲品有可能找到新的增量空間嗎？國際巨頭、傳統(tǒng)勢(shì)力、新銳品牌都在沖擊，要怎么做才能找到破局密碼？在此次Foodaily FBIC2024 飲料創(chuàng)新品類論壇中或許將給出答案......

圖片來源：livekindly

關(guān)于Foodaily FBIC2024

Foodaily FBIC全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)，是Foodaily每日食品專為食品飲料行業(yè)產(chǎn)品決策人打造的一場(chǎng)融合了高峰對(duì)話、創(chuàng)新探索與智慧碰撞的“頂級(jí)舞臺(tái)”，這里是全球食品行業(yè)創(chuàng)新的風(fēng)向標(biāo)，也是中國極具影響力的行業(yè)創(chuàng)新大會(huì)！

我們始終聚焦“產(chǎn)品創(chuàng)新”，著眼于產(chǎn)品和品牌從0到1、從B到C的創(chuàng)新推動(dòng)與落地；通過全體峰會(huì)、品類和主題論壇、全球創(chuàng)新品鑒等多個(gè)版塊，從全球視野審視本土創(chuàng)新發(fā)展的靈感、機(jī)會(huì)與落地解決方案。大會(huì)將邀請(qǐng)150+商業(yè)領(lǐng)袖/行業(yè)大咖分享對(duì)話，與4000+品牌和產(chǎn)品決策人齊聚交流探討，應(yīng)變求新共謀產(chǎn)業(yè)突圍新路徑、共話食品產(chǎn)業(yè)新未來！

重磅 | 2024每日食品年度消費(fèi)場(chǎng)景發(fā)布，新一年品類創(chuàng)新機(jī)會(huì)朝這看！