文：Kara
來源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）
關(guān)于藥丸的最早記載可追溯至公元前1500年的埃及。此后在長達(dá)近3600年的發(fā)展歷史中，藥丸一直是市場上主要的補(bǔ)充劑形式。然而，根據(jù)NBJ的報(bào)告，2019年非藥丸形式的補(bǔ)充劑市場規(guī)模反超藥丸形式，打破了長期以來藥丸補(bǔ)充劑在市場上的領(lǐng)先局面。
圖源：Newhope
非藥丸補(bǔ)充劑主要包括咀嚼片、泡騰片、軟糖、液體、軟膠囊、錠劑、粉劑和速溶劑等，其中軟糖是非藥丸補(bǔ)充劑中的明星劑型。據(jù)SPINS數(shù)據(jù)，2021年，軟糖實(shí)現(xiàn)了74.9%的高速增長，市場份額高達(dá)21.3%，成為最大的非藥丸補(bǔ)充劑類型。2021年6月，凝膠糖果（軟糖）正式成為我國保健食品備案劑型。
01
軟糖和軟糖補(bǔ)充劑的起源
作為備受喜愛的糖果，軟糖擁有悠久的歷史。最早基于明膠為原料的成型軟糖可追溯到1864年，一位奧地利糖果師在Fryers公司工作時(shí)創(chuàng)作了一款形狀像嬰兒的軟糖，因此得名為“Unclaimed Babies”。
《伯恩利快報(bào)》的一篇文章將其稱為“需求量最大”的糖果。1918年，Bassets公司開始大規(guī)模生產(chǎn)軟糖，并將其命名為“Peace Babies”，由糖、葡萄糖漿、水、牛肉明膠、玉米淀粉、檸檬酸、調(diào)味料、色素(花青素、姜黃素、辣椒粉提取物)、植物濃縮物(紅花、螺旋藻)等制成。
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1920年，德國人Hans Riegel創(chuàng)辦了公司Haribo，普及了以明膠為主要成分的水果味軟糖，并成為小熊軟糖的主要生產(chǎn)商，小熊軟糖以Gummib?r或Gummib?rchen的名字而流行。2009年Marks and Spencer開展的一項(xiàng)有4000人參加的調(diào)查顯示，軟糖是英國人第六喜歡的甜食。
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然而，軟糖補(bǔ)充劑的出現(xiàn)相對(duì)較晚，直到20世紀(jì)90年代末和21世紀(jì)初，補(bǔ)充劑行業(yè)才開始在軟糖領(lǐng)域進(jìn)行嘗試。其背后的驅(qū)動(dòng)原理也十分簡單：一勺糖可以讓藥物更容易咽下。
1968年，德國拜耳推出了復(fù)合維生素咀嚼片補(bǔ)充劑，雖然相對(duì)于傳統(tǒng)的藥片而言有所改進(jìn)，但在口感上仍顯較差。然而，直到1997年，Hero Nutritionals首次針對(duì)兒童推出了維生素軟糖補(bǔ)充劑，這成為傳統(tǒng)維生素的替代品。在口感上，它幾乎和所模仿的糖果無異，就像品嘗酸味小糖果一樣。
圖源：Hero Nutritionals
值得一提的是，軟糖的獨(dú)特消費(fèi)體驗(yàn)使軟糖成功從兒童補(bǔ)充劑領(lǐng)域過渡到成人營養(yǎng)領(lǐng)域。2012年，成人維生素軟糖首次上市，為這一領(lǐng)域的發(fā)展注入了新的動(dòng)力，軟糖補(bǔ)充劑越來越受歡迎。如今，更多的成年人比孩子更喜歡吃軟糖補(bǔ)充劑。根據(jù)GlobeNewswire數(shù)據(jù)，在18歲至34歲的成年人中，約67%的人更喜歡軟糖。
02
“需求+消費(fèi)”：
軟糖補(bǔ)充劑市場蓬勃發(fā)展
據(jù)Marketsandmarkets預(yù)計(jì)，全球軟糖補(bǔ)充劑市場規(guī)模將從2023年的246億美元增長至2028年的485億美元，預(yù)測期內(nèi)年復(fù)合增長率達(dá)14.5%。根據(jù) Coherent Market Insights數(shù)據(jù)，2020年，北美在全球軟糖補(bǔ)充劑市場占據(jù)主導(dǎo)地位，占38.5%的份額，其次是亞太地區(qū)和歐洲。
圖源：Marketsandmarkets
軟糖的類型主要有維生素軟糖、Omega-3脂肪酸軟糖、益生菌/益生元軟糖、膠原蛋白軟糖、CBD軟糖等，其中維生素軟糖是北美市場份額最高的類型之一，美國是北美軟糖補(bǔ)充劑的主要市場之一。根據(jù)IBISWorld的數(shù)據(jù)，2018年，美國消費(fèi)者在營養(yǎng)補(bǔ)充劑上的花費(fèi)超過320億美元，其中近120億美元用于維生素和礦物質(zhì)。《營養(yǎng)商業(yè)雜志》稱，在120億美元的支出中，有12%用于購買維生素軟糖。
從消費(fèi)群體來看，目前軟糖補(bǔ)充劑的主要消費(fèi)群體為Z世代的年輕群體，據(jù)Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示，18至25歲的消費(fèi)者更喜歡的補(bǔ)充劑形式是軟糖，而非傳統(tǒng)的補(bǔ)充劑形式。此外，根據(jù)NBJ數(shù)據(jù)， 47%的人愿意在他們第一次服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑時(shí)選擇軟糖。值得一提的是，腸道支持的軟糖正成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。據(jù)SPINS數(shù)據(jù)，2021年，益生菌和益生元軟糖都實(shí)現(xiàn)了18.7%的增長。
03
軟糖補(bǔ)充劑創(chuàng)新趨勢
1）無淀粉成型技術(shù)
軟糖生產(chǎn)包括配方、混合、烹飪、澆注、干燥、涂層和包裝。傳統(tǒng)的淀粉基工藝用于軟糖的澆注和干燥，淀粉充當(dāng)模具，將熱膠團(tuán)塑造成所需的形狀。此外，冷卻過程中淀粉可吸收水分，促使結(jié)晶，可再用于下一批果凍或軟糖。
然而淀粉基礎(chǔ)的生產(chǎn)過程存在幾個(gè)不足：
生產(chǎn)周期長
配方受限，對(duì)熱敏感的功能性成分要求高
淀粉的重復(fù)使用可能導(dǎo)致批次間交叉污染
因此，對(duì)于含有功能性成分的軟糖補(bǔ)充劑的生產(chǎn)而言，無淀粉成型技術(shù)是首選。除了解決污染問題，它還省略了淀粉制備和軟糖干燥步驟，簡化了脫模過程。更重要的是，原料可以較低溫度下混合澆注，對(duì)熱敏感功能性成分友好，同時(shí)完美保持了軟糖的形狀。
Rousselot Simogel 允許將凝膠溶液直接澆注進(jìn)硅膠或金屬模具，進(jìn)行無淀粉的軟糖補(bǔ)充劑生產(chǎn)，全程不到20分鐘，干凈衛(wèi)生、模具易清潔，有助于優(yōu)化設(shè)備效率和產(chǎn)出。2023年，Rousselot借助Simogel推出了一種新型補(bǔ)充劑形式——Gummy caps（軟糖帽），專為攜帶營養(yǎng)和藥品成分而設(shè)計(jì)。軟糖帽結(jié)合了膠囊、軟凝膠和軟糖的優(yōu)點(diǎn)，口感柔軟可口，中心可填充液體或糊狀物，具有多功能性。此外，它可提供高度準(zhǔn)確的劑量，適用于廣泛的活性成分。
圖源：Rousselot
2）果膠VS明膠：哪個(gè)更受歡迎？
軟糖的質(zhì)地受材料影響，例如明膠軟糖通常具有嚼勁和彈性，果膠軟糖則柔軟而富有韌性，卡拉膠軟糖可呈軟/柔或硬/脆兩種質(zhì)地。而刺槐豆膠軟糖通常相對(duì)較硬。相比之下，基于淀粉的軟糖更黏，咀嚼時(shí)容易粘在牙齒上。一項(xiàng)由嘉吉公司進(jìn)行的對(duì)129名消費(fèi)者進(jìn)行的喜好測試顯示，以果膠為基礎(chǔ)的軟糖在總體喜歡度上得分最高，其次是明膠，再次是卡拉膠，最后是淀粉膠。
明膠和果膠主要區(qū)別在于原料來源，明膠來自動(dòng)物體內(nèi)的膠原蛋白，而果膠則來自柑橘類水果的果皮。盡管目前市場上最暢銷的軟糖仍然是使用明膠制成的，但果膠有助于促進(jìn)風(fēng)味釋放，同時(shí)有望優(yōu)化生產(chǎn)成本，因此具有很大市場。為滿足不斷增長的果膠需求，嘉吉于2021年在巴西設(shè)立了一座新的果膠生產(chǎn)工廠。
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圖源：Dolcefoglia
由于明膠占據(jù)分子鏈較長，占據(jù)較大空間，導(dǎo)致其難以有效結(jié)合維生素和礦物質(zhì)，最初的軟糖只能包含一種特定種類的維生素。2009年，企業(yè)開始采用果膠代替明膠作為維生素軟糖補(bǔ)充劑的原料。果膠相比明膠分子結(jié)構(gòu)更為緊密，占據(jù)空間小，能在每種軟糖中容納更多的功能性成分。
圖源：Researchgate
此外，用果膠制備軟糖補(bǔ)充劑的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是，果膠比明膠更能促進(jìn)風(fēng)味釋放，果膠的味道要比其他膠凝劑更好。并且果膠可以帶有植物性的聲明，能夠獲得素食主義者的青睞，同時(shí)也滿足了消費(fèi)者避免動(dòng)物產(chǎn)品的市場，比如中東。
ORPHIC NUTRITION推出的蘋果醋軟糖使用果膠作為膠基，含有大量膳食纖維，有益于消化，且熱穩(wěn)定性較高。每份(2粒軟糖)含有1000 毫克蘋果醋，支持消化和體重調(diào)節(jié)。
圖源：Orphic nutrition
3）多功能性成分的拓展
益生菌 維生素/礦物質(zhì)一直是最主要軟糖補(bǔ)充劑類型，然而近幾年，富含益生菌的軟糖補(bǔ)充劑獲得了極大的關(guān)注。益生菌在提高免疫力、促進(jìn)消化等方面的健康益處已廣為人知。Garden of Life蘋果醋軟糖，添加20億CFU凝結(jié)芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌 DE111，每份含有700毫克蘋果醋和12微克B12，有助于免疫和消化。
圖源：Garden of Life
CBD 盡管CBD受到政策限制，市場正在不斷衰減，但針對(duì)CBD的創(chuàng)新產(chǎn)品并沒有減少，CBD 正在被整合到軟糖補(bǔ)充劑中，包括與接骨木莓等免疫成分結(jié)合，與蘑菇等益智成分結(jié)合，與PS、咖啡因等能量成分結(jié)合等。CBDfx推出的蘑菇軟糖，每顆軟糖添加50毫克CBD，結(jié)合了蟲草、靈芝、舞茸等蘑菇成分適應(yīng)性和益智特性，促進(jìn)整體健康。
圖源：CBDfx
膠原蛋白 最近“膠原蛋白軟糖是智商稅”的話題在網(wǎng)絡(luò)上爆火，事實(shí)上膠原蛋白最初應(yīng)用于護(hù)膚品行業(yè)，通過“以食為妝”的概念成功進(jìn)入食品市場，不僅有助于護(hù)膚，還支持骨關(guān)節(jié)健康。因此，膠原蛋白軟糖并非簡單的“智商稅”，而是在滿足不同需求的前提下，拓展了其應(yīng)用領(lǐng)域，為消費(fèi)者提供了更多選擇。Unichi玫瑰膠原蛋白軟糖中每2顆軟糖含1000毫克的海洋膠原蛋白，還添加天然玫瑰花瓣，由內(nèi)而外滋養(yǎng)皮膚。
圖源：Unichi
4）多應(yīng)用場景的拓展
此外，除補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)的復(fù)合營養(yǎng)素軟糖，軟糖補(bǔ)充劑的功能開始向各種領(lǐng)域拓展，除常見的情緒睡眠、保護(hù)視力、提高免疫、內(nèi)服美容等功能外，針對(duì)腦部健康、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)、減肥、心臟健康的功能軟糖也開始出現(xiàn)。
腦部健康
Schiff Vitamins近期推出的新品黑莓軟糖，添加了天然咖啡植物提取物Neurofactor TM和PS，Neurofactor TM可提高腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子（BDNF）的水平，PS有助于神經(jīng)元健康、增強(qiáng)記憶和學(xué)習(xí)能力。
圖源：Schiff Vitamins
運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)
Alani Nu軟糖含有支鏈氨基酸（L-亮氨酸：L-異亮氨酸：L-纈氨酸 = 2:1:1），有助于提高肌肉強(qiáng)度和瘦肌肉質(zhì)量，幫助運(yùn)動(dòng)恢復(fù)。此外，添加檸檬酸、電解質(zhì)、甜菜根提取物等天然成分，增強(qiáng)耐力和補(bǔ)充水分，Alani Nu軟糖聲明符合素食主義者的需求，不含麩質(zhì)和糖，為追求健康的消費(fèi)者提供了理想的選擇。
圖源：Alani Nu
減肥
Hydroxycut最新推出的Ultra Shred軟糖，融合了高度生物利用的辣椒素Axivite?、綠咖啡豆提取物，以及維生素B6和B12等成分，有助于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。此外，軟糖中的芒果提供甜味，而辣椒則為產(chǎn)品增添了獨(dú)特的辣感。
圖源：Hydroxycut
心臟健康
Lilicare輔酶Q10軟糖采用先進(jìn)的軟糖填充技術(shù)，將對(duì)溫度或PH值敏感的活性功能成分封裝在軟糖內(nèi)部，以保護(hù)輔酶Q10免受氧化，從而保持其效力和有效性。這有助于支持健康的細(xì)胞能量代謝，進(jìn)而促進(jìn)心血管健康。此外，結(jié)合天然漿果提取物和石榴提取物，進(jìn)一步強(qiáng)化了對(duì)心臟功能的全面支持。
圖源：Hydroxycut
04
總結(jié)
軟糖補(bǔ)充劑一直以來都是保健品行業(yè)取得的最大成功之一。最初設(shè)計(jì)為兒童維生素的形式，類似于糖果，如今已經(jīng)發(fā)展成為各種活性營養(yǎng)成分的首選提供方式。相信隨著軟糖補(bǔ)充劑市場的發(fā)展，未來將會(huì)有更多創(chuàng)新型產(chǎn)品和技術(shù)出現(xiàn)，為消費(fèi)者帶來更加個(gè)性化和定制化的保健解決方案。
參考文獻(xiàn)：
[1] Kimberly J. Decker. Are gummy supplements difficult to make? Nutritional Outlook.
[2] Jennifer Grebow. Gelatin versus pectin: Which gummies do consumers prefer? 2023 SupplySide West Report. Nutritional Outlook.
[3] Natalie Leuwer Get Set…Go! Finally…a Gelatin That Is Compatible With Starch-Free Production. Gelita.
[4] Capol.Starch-Free Gummy Production.
頭圖來源于rousselot, 圖片地址：https://www.rousselot.com/functional/markets-solutions/gelatin-specialties/simogel
