文： Fiona
來源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）
2023年11月17日，國家衛生健康委、國家市場監督管理總局聯合發布《關于黨參等9種新增按照傳統既是食品又是中藥材的物質公告》，鐵皮石斛、黨參等9種物質被納入食藥物質目錄。在“藥食同源”的風潮下，業內對鐵皮石斛的應用程度逐步加深，其規模化量產的腳步正在加快。
圖源：國家衛生健康委
鐵皮石斛，在《中國藥典》（2020 版）收載，為蘭科植物鐵皮石斛（ Dendrobium officinale?Kimura et Migo ）的干燥莖。鐵皮石斛在云南、浙江等省份有食用歷史。主要用于鮮食、煲湯、入菜、榨汁、泡茶、傳統方式泡酒等。
自古以來，鐵皮石斛就有“人間仙草”的美譽，秦漢時期的《神農本草經》、五代十國時期的《日華子本草》、唐代時期的《道藏》、明朝時期的《本草綱目》等古籍史實中均有記載。其中，《道藏》列出了石斛、天山雪蓮、千年人參等為“九大仙草”，而石斛位列“九大仙草之首”。
早在 2019年，國家衛健委就發布了《關于對黨參等 9 種物質開展按照傳統既是食品又是中藥材的物質管理試點工作的通知》，提出鐵皮石斛的莖可作為食藥物質。鐵皮石斛主要功效成分有：石斛多糖、聯芐、菲、苯丙素、黃酮類化合物、生物堿、氨基酸、微量元素等。其主要功效有：
1、抗氧化。鐵皮石斛中的石斛多糖（DOPS-1）、黃酮C-A苷等功效成分，對羥基自由基、DPPH自由基和超氧自由基具有較強的清除活性，有著良好的抗氧化作用。
2、提升免疫力。多糖是免疫調節的主要活性成分。李明智等人發現，鐵皮石斛多糖及其分級組分均有免疫調節活性，且分子量較小的多糖，其免疫調節活性較強。另一項研究還表明，鐵皮石斛多糖通過增強核因子的水平來刺激免疫，進而增強機體的免疫力。
3、促進消化和吸收。鐵皮石斛傳統上用于滋陰養胃，研究發現，鐵皮石斛和西洋參的混合物可以作為益生元來調節腸道菌群。鐵皮石斛中的生物堿可以增加促胃液素的含量，當促胃液素增加時可以促進胃酸和胃蛋白酶分泌，進而促進消化和吸收。
4、保濕。So Yoon Cha等人從鐵皮石斛中分離出一種多糖提取物，并在 21 名志愿者的臉上進行測試，發現該提取物在 2 周后改善了志愿者經表皮水分流失（TEWL）和皮膚彈性。
5、保護心血管健康。臨床研究發現，鐵皮石斛對平滑肌、心血管有益。鐵皮石斛多糖可以降低丙二醛水平，增加 SOD 活性，并抑制 H9c2 心肌細胞中細胞內 ROS 的產生，具有心臟保護活性。
此外，有大量實驗發現，鐵皮石斛還具備抗衰老活性、抗骨質疏松活性，能降血糖，對肝、腎、肺有保護作用，還有神經保護和抗光老化作用。
近年來，中國傳統中藥植物正走出國門，受到了海外消費者的歡迎，鐵皮石斛等中草藥在海外的影響力也顯著提升，其產品應用逐漸從國內擴展到了國外。目前，鐵皮石斛主要應用于膳食補充劑中，產品類型主要有飲料、片劑、顆粒劑、膠囊、浸膏等。
1、國內保健食品：康恩貝、鐵楓堂、美得亨等品牌都推出了以鐵皮石斛為代表的的飲料。例如康恩貝推出了鐵皮石斛紫芝西洋參飲料，主要原料有鐵皮石斛、紫芝、西洋參。鐵楓堂與王老吉聯名推出了鐵皮石斛花植物飲料。
濟公緣品牌推出了鐵皮石斛西洋參浸膏，其原料包括鐵皮石斛、西洋參。浸膏是中藥高級制劑形態，能讓生物活性更高，更易被人體吸收。
千島湖藥業推出了千島牌鐵皮石斛沖劑，其原料包括鐵皮石斛、西洋參、枸杞子。主要適用于免疫力低下人群。
2、國外膳食補充劑：美國品牌 root + spring推出了一款石斛蘭蘭花金釵莢莖天然草藥中藥補充劑 ，商品介紹頁顯示，這種液體補充劑形式的石斛莖比服用粉末的效果要好三倍。它能快速吸收到體內，有助于補充體液、增強免疫系統、提供抗衰老功效并促進身體的自然愈合過程。
ENOAIR 品牌也推出了一款含有石斛提取物的草本潤肺精華滴劑。該產品通過血液對肺部和呼吸系統產生刺激，稀釋氣管和肺部的粘液，幫助人們 2 小時內排出痰液和殘留物，疏通呼吸道。
目前，鐵皮石斛正式列入藥食同源清單，其在食品領域的應用將會更進一步。除了保健食品外，鐵皮石斛還可以應用于果凍、酸奶等普通食品中。不少高校科研機構已經進行了深入的應用研究。例如，南昌大學相關研發人員相繼開發了石斛可吸果凍、石斛果凍、石斛飲品和石斛酸奶等食品。貴州大學研發人員展開了發酵型鐵皮石斛辣椒醬的研制，發現鐵皮石斛能夠增強辣椒醬中以棕櫚酸乙酯、亞油酸乙酯、油酸乙酯為代表的奶油、鮮花、柑橘類、玫瑰和橙花等香氣，同時降低硫化物帶來的刺激風味,使整體發酵風味更為清香柔和。鐵皮石斛添加量在 10% 時,色澤、組織狀態、滋味氣味評分較優。
除了藥用、食用價值外，鐵皮石斛在護膚美容領域也有長足發展。2022 年 5 月 18 日，由大連普瑞康生物技術有限公司自主創新研發的化妝品新原料“鐵皮石斛原球莖”，通過了國家藥品監督管理局化妝品原料備案。
有研究發現，鐵皮石斛多糖具有保濕、增加細胞活性、抗氧化等多功效，可以抑制氧化應激、減輕細胞周期阻滯和凋亡，有效改善皮膚光老化；鐵皮石斛中的聯芐基衍生物能夠減少UV-B照射誘導的細胞凋亡。
基于多種護膚功效，眾多化妝品品牌開始布局鐵皮石斛產品。例如，國內護膚品牌植然方適推出了石斛精華液，其核心功效是舒緩、保濕。植物醫生品牌推出了 20 余款含有石斛活性精粹的熱銷護膚品。
既是護膚原料，又是傳統的中式滋補品，鐵皮石斛的護膚功效使其有望成為下一個潛力“妝食同源”成分。例如，新加坡醫療美容品牌beautescience就率先推出了ESTHEGLOW?口服亮膚補充劑，它添加了石斛提取物，富含石斛多糖，具有良好的保濕效果。
雖然鐵皮石斛在口服美容產品中的應用案例相對較少，但已有不少研究發現，口服鐵皮石斛汁具有一定的護膚和抗衰老作用，有研究表明，口服鐵皮石斛汁對D-半乳糖誘導的衰老小鼠具有抗衰老作用，小鼠血清和器官中SOD和谷胱甘肽過氧化物酶的含量顯著提高。
目前，市場上以鐵皮石斛為主要功效成分的產品依然少見。這是因為野生鐵皮石斛對生長條件要求苛刻，自然繁殖力極低，再加上人們長期掠奪性地采挖，致使野生鐵皮石斛資源瀕臨枯竭，已被《國家重點保護野生植物名錄》列為Ⅰ級保護植物。不過，我國鐵皮石斛人工栽培技術已取得重大突破。從上世紀80年代起，我國就開始了鐵皮石斛野生種質資源的收集和人工栽培品種的選育。2007年，我國研發出了一整套以苗床架空栽培為主要特征的栽培模式并在2008年大面積推廣，讓瀕臨滅絕的鐵皮石斛再獲新生。
另外，中國科學院華南植物園研究人員也在鐵皮石斛多糖生物合成調控研究中取得進展。研究人員以鐵皮石斛為材料，挖掘到 8 個DNA甲基轉移酶和 3 個DNA去甲基化酶，研究結果表明，表觀遺傳（DNA甲基化修飾）能夠調控鐵皮石斛多糖的生物合成，鐵皮石斛DNA甲基轉移酶與DNA去甲基化酶很可能形成平衡式負反饋回路，進而動態調控鐵皮石斛多糖的生物合成。
隨著國內整體石斛種植面積的持續增長，我國鐵皮石斛的產量不斷提高。中國報告大廳相關數據顯示， 2022 年，國內鐵皮石斛產量 4.95 萬噸（2013年為2.35萬噸），行業產值 144.64億元。保健品和中醫藥市場依然是鐵皮石斛的主要消費市場。在藥食同源、妝食同源理念不斷深化下，鐵皮石斛產業有望迎來爆發期。
[ 1 ]胡楊;趙勉;邱雨軒;葉德寶;劉洋清;張朝鳳;王海波;程建明.藥食同源中藥鐵皮石斛的研究進展.南京中醫藥大學學報.2023-12-13.
[ 2 ]陳振興；王萬軍.藥用植物鐵皮石斛的研究進展.《生物學教學》2020年第9期
[ 3 ]Guifen Zhou ;Guiyuan Lv.Comparative studies on scavenging DPPH free radicals activity of flavone C-glycosides from different parts of Dendrobium officinale. 2012 Jun.37(11):1536-40.PMID: 22993976.
[ 4 ]Ming Zhao , Jiakun Fan , Qianting Liu , Hui Luo , Qingyan Tang , Chongping Li , Jurun Zhao , Xinfeng Zhang .Phytochemical profiles of edible flowers of medicinal plants of Dendrobium officinale and Dendrobium devonianum.2021 Oct 4;9(12):6575-6586. doi: 10.1002/fsn3.2602. eCollection 2021 Dec.PMID: 34925787.
[ 5 ]代曉桐.發酵型鐵皮石斛辣椒醬的研制.工程科技Ⅰ輯.
[ 6 ]周曉曉.鐵皮石斛脂質體乳液護膚品研制.廣東藥科大學.
[ 7 ]Chen DK, Shao HY, Yang L, Hu JM. The bibenzyl derivatives of Dendrobium officinale prevent UV-B irradiation induced photoaging via SIRT3. Nat Prod Bioprospect. 2022 Jan 27;12(1):1. doi: 10.1007/s13659-022-00323-6. PMID: 35084580; PMCID: PMC8795258.
次圖來源于pixabay，圖片地址：https://pixabay.com/zh/photos/yunnan-iron-sheet-dendrobium-819528/
