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2023年，乳制品增速放緩，中國乳業(yè)正集體經(jīng)受“階段性過?！睅淼年囃?，價格戰(zhàn)演變?yōu)槌B(tài)化競爭手段。在乳業(yè)大盤減速的大趨勢下，能否抓住高增長細分品類的機會了決定乳企的未來。

但與此同時，乳制品中也有一些細分品類正在悄悄成長。從現(xiàn)制酸奶、小眾奶的異軍突起，到奶酪賽道創(chuàng)新產(chǎn)品的涌入，再到厚乳掀起的新熱潮以及茶咖賽道的“奶基底升級戰(zhàn)”，乳制品正在透過新品類、新場景、新技術(shù)不斷地突破增長瓶頸，盡顯向新力。

在邁過2023的寒冬后，下一步，乳品賽道如何重新點燃增長引擎？

FoodailyFBIC2024全球食品飲料創(chuàng)新大會將于2024年5月9日-11日在上海國家會中心舉行。本次大會中的「乳制品創(chuàng)新」品類分論壇中，我們將帶領(lǐng)大家圍繞小眾奶、現(xiàn)制酸奶、奶酪第二增長點、乳蛋白升級戰(zhàn)、HMO競速賽、老年營養(yǎng)第四餐等熱點話題，共同探索乳業(yè)的下一個增長點。

圖片來源：FoodailyFBIC2023現(xiàn)場

「乳制品創(chuàng)新」品類分論壇

亮點介紹

亮點一：乳品提振年 + 奶酪大膽探新，下一個增長點在哪里？

《中國奶業(yè)質(zhì)量報告(2023)》數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國奶類總產(chǎn)量達4026.5萬噸，同比增長6.6%，位居全球第四。

但，突破這四千大關(guān)的背后，是外部大環(huán)境承壓之下的消費疲軟、奶源供給過剩、奶價下跌、成本上升、利潤壓縮...... 因此，“增速放緩”也一度成為過去一年里乳業(yè)分析報告中的高頻詞。

面臨著周期性的多重挑戰(zhàn)，國內(nèi)乳企的增長之路舉步維艱。

即便是慢了下來，但卻沒有停下來。那么，在乳業(yè)大盤減速的大趨勢下，能否抓住高增長細分品類的機會則將決定乳企未來的成長能力與體量天花板。因此，聚焦“乳業(yè)的下一個增長點”，我們將在此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng)新品類論壇與大家共同探討。

來源：Compassion in world framing

從喝奶，到喝好奶，再到換著花樣喝奶，中國的奶制品消費正在不斷升級。

奶酪，這一品類則正火熱。但是，近年來這批黑馬卻也難逃增長疲乏的瓶頸。當下奶酪市場增速放緩，這意味著奶酪1.0時代的結(jié)束，同樣，奶酪賽道也陷入新一輪增長焦慮。

然而，當下市場端口已經(jīng)釋放出各類品牌積極探索新場景、新機會的信號。

根據(jù)Foodaily每日新品上新平臺的追蹤，2023年有超過75個品牌推出了超過120個奶酪相關(guān)新品，除了細分品類新場景的探索之外，奶酪作為黃金配角元素也更高頻地出現(xiàn)在烘焙零食、飲料等其他品類中。

在奶酪產(chǎn)品不斷多元化的態(tài)勢下，無限的可能性不被打開，那么，奶酪的本土化創(chuàng)新還能怎么做？從兒童奶酪到奶酪甜品、新茶飲、餐桌奶酪等，奶酪還有哪些發(fā)力機會？如何找到第二增長曲線進一步打開市場？此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng)新品類論壇或?qū)⒔o出答案......

來源：Foodaily 奶酪創(chuàng)新私享會

亮點二：稀缺的小眾奶，如何講好大眾故事

近年來，有著“獨特口感、高營養(yǎng)、稀缺”等標簽的小眾奶在社媒電商的助推下開始在各個社交平臺刷起種草熱潮。駱駝奶、水牛奶、羊奶、耗牛奶...... 各類地域小眾奶不斷出現(xiàn)。

但作為小而精的品類，小眾奶的市場還遠未達到成熟階段。因此，小眾奶于未來的破圈之路也就格外引人關(guān)注。

此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng)新品類論壇也將會把聚光燈置于小眾奶，拉開屬于它們的舞臺幕簾。在乳制品消費結(jié)構(gòu)升級的背景下，小眾奶品類的發(fā)展還存在哪些潛力與機會？從小眾到大眾，小眾奶該如何借助獨特的品類優(yōu)勢，講述自己的故事？從供應鏈到產(chǎn)品到營銷，品牌如何打破小眾局限逐漸走向大眾？小眾奶還能從哪些消費場景切入打開局面？

亮點三：切入現(xiàn)制茶飲賽道，乳品從不同角度的“向新”生長

2023年春夏的飲品界頂流，現(xiàn)制酸奶當之無愧。

從蟄伏期進入上升期，現(xiàn)制酸奶破繭成蝶。有數(shù)據(jù)顯示截至2023年12月，全國現(xiàn)制酸奶品牌的門店數(shù)超過了2.3萬家。

符合健康消費趨勢、切入飲品的細分賽道、資本助推、瞄準飲品高端價位區(qū)間、借鑒茶飲品牌的成熟打法...... 所謂站在茶飲的肩膀上，成為“茶飲化的酸奶”。新茶飲當初搞定年輕人的打法，正在被現(xiàn)制酸奶模仿甚至超越。

當下，現(xiàn)制酸奶蔚然成風，相關(guān)企業(yè)數(shù)量增多、搜索指數(shù)走高、融資市場回溫、其他品牌入局漸成風尚...... 現(xiàn)制酸奶的發(fā)展熱帶來的是白熱化的競爭。

聚焦從默默無聞到異軍突起的現(xiàn)制酸奶品類，此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng)新品類論壇將與大家共同探索它到底是怎么火起來的？以及對于品牌而言，如何通過差異化構(gòu)建強有力的產(chǎn)品和品牌競爭優(yōu)勢？依靠上游奶源“命門”，如何打贏未來的爭鮮保衛(wèi)關(guān)鍵戰(zhàn)？

來源：茉酸奶、Blueglass、王子森林

不僅是酸奶。2023年，推出首日便打破1億銷售額的“醬香拿鐵”，它的出圈再度讓厚乳掀起了新熱潮。與此同時，茶咖賽道打響了“奶基底升級戰(zhàn)”，各大品牌紛紛“換奶”，拉開奶基底3.0時代的序幕……

從健康與口感的全新體驗，到細分功能的深挖，到工藝技術(shù)的突破，奶基底未來的價值方向如何更新迭代？乘風而行，其應用創(chuàng)新如何打開更多想象力？FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng)新品類論壇或?qū)⒔o出答案……

來源：瑞幸咖啡、喜茶、霸王茶姬

亮點四：銀發(fā)經(jīng)濟 + 精細化營養(yǎng)，乳品擔大任

2023年4月，《2023中老年營養(yǎng)第四餐藍皮書》在京發(fā)布。向公眾全面普及了消費營養(yǎng)補充劑的必要性和科學性。

同時，中國作為世界受“隱性饑餓”問題嚴重挑戰(zhàn)的國家之一，目前有3億人正處于隱性饑餓狀態(tài)。其中，中老年人則是隱性饑餓的重點“攻擊”對象。伴隨著國內(nèi)老齡化速度的加快，以奶粉、膳食補充劑為主的營養(yǎng)第四餐則挑起了大任，成為了關(guān)鍵角色。

此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng)新品類論壇將探討，作為“營養(yǎng)第四餐”主力軍的乳企，在充分了解各種健康痛點之后，怎樣設計讓老年人能夠堅持食用、樂于食用的第四餐？性別、年齡段、不同健康程度，甚至不同的生活場景，能否在配方設計中得到充分體現(xiàn)？該如何突破現(xiàn)有品類與產(chǎn)品形態(tài)束縛，開發(fā)更貼心、更舒心的老年食品？

來源：諾普樂生物

2023年10月7日，2種母乳低聚糖（簡稱HMOs，Human Milk Oligosaccharides）在國內(nèi)獲批，打通了其在嬰幼兒配方食品和特醫(yī)食品中應用的最后一關(guān)。

這意味著新一輪的乳產(chǎn)品配方大戰(zhàn)正式打響，各大頭部品牌推出相關(guān)產(chǎn)品涌入賽道。但與此同時，HMOs的獲批也為其他食品創(chuàng)新注入新的發(fā)展動能。

在大量科研成果的加持下，HMOs的運用現(xiàn)已展現(xiàn)出新態(tài)勢。在嬰幼兒配方食品、特醫(yī)食品之外，HMOs也將推高成人功能食品創(chuàng)新的天花板。

于海外市場中已經(jīng)熱了多年的HMOs ，其相關(guān)成人產(chǎn)品可謂是百花齊放。

在此次FoodailyFBIC2024乳制品創(chuàng)新品類論壇中，我們將帶領(lǐng)大家從全球視角觀察海外市場之中都有哪些值得關(guān)注的 HMOs 商業(yè)化案例，對于國內(nèi)市場有何啟發(fā)？面對當下 HMOs落地的過程中，針對原料成本、性能保護、與其他功能的兼容協(xié)同上，還有哪些需要突破的瓶頸？

來源：中營惠營養(yǎng)健康研究院、Fooodnavigator

關(guān)于FoodailyFBIC2024

FoodailyFBIC全球食品飲料創(chuàng)新大會，是Foodaily每日食品專為食品飲料行業(yè)產(chǎn)品決策人打造的一場融合了高峰對話、創(chuàng)新探索與智慧碰撞的“頂級舞臺”，這里是全球食品行業(yè)創(chuàng)新的風向標，也是中國極具影響力的行業(yè)創(chuàng)新大會！

我們始終聚焦“產(chǎn)品創(chuàng)新”，著眼于產(chǎn)品和品牌從0到1、從B到C的創(chuàng)新推動與落地；通過全體峰會、品類和主題論壇、全球創(chuàng)新品鑒等多個版塊，從全球視野審視本土創(chuàng)新發(fā)展的靈感、機會與落地解決方案。大會將邀請150+商業(yè)領(lǐng)袖/行業(yè)大咖分享對話，與4000+品牌和產(chǎn)品決策人齊聚交流探討，應變求新共謀產(chǎn)業(yè)突圍新路徑、共話食品產(chǎn)業(yè)新未來！

重磅 | 2024每日食品年度消費場景發(fā)布，新一年品類創(chuàng)新機會朝這看！