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文：子涵

來源：全食在線（ID：iallfood）

“農夫山泉有點甜”

一句廣告語，讓農夫山泉走入了大眾視野。也由此開啟了農夫山泉在飲品領域叱咤風云的幾十年。

從水類的一系列天然水，到茶類的茶Π、東方樹葉，再到功能類的尖叫、維他命水，以及果汁類的農夫果園。我們不得不承認，在飲品行業，農夫山泉已經做到了讓許多同行望其項背的地步。

但其實，鐘晱晱的商業版圖遠不止于此，他旗下的多家公司覆蓋了食品飲料、醫藥、保健品及創投、管理咨詢等領域。尤其在食品行業，他已深耕了近三十年的時光。這些年相繼衍生出成長快樂、朵而、清嘴、農夫山泉、東方樹葉、農夫果園、尖叫、母親牌牛肉棒等知名品牌及產品。

近日，養生堂有限公司旗下的“清嘴”品牌悄然推出了一款名為“酥心焙貝”的發酵餅干，共推出黃油蒜香、奶香肉桂、可可咖啡三種口味，現已在淘寶母親旗艦店中開始銷售。

“清嘴”主要專注于壓片糖果的制作，因此這樣一個新產品的出現引起了業內人士的廣泛關注，紛紛猜測鐘晱晱是否準備開啟休閑食品賽道的戰略布局。

但實際上，在此之前，“清嘴”也曾在2019年推出一款類似產品—“碎餅干”，不過這款產品當時并未激起太多水花，如今也早已銷聲匿跡。

毋庸置疑，擁有二十余年發展史的“清嘴”是一個成功的品牌，如果固守自己擅長的糖果領域也不失為一種選擇。但似乎這只“獨狼”并不甘于這樣的選擇，現如今，“酥心焙貝”發酵餅干的出現更像是一顆投石問路的石子，不禁讓人猜測，鐘晱晱接下來是否要發起對于休閑食品行業的再一次沖鋒—開拓餅干品類的業務。

在我國GDP穩步增長的大環境下，未來在居民可支配收入不斷增長、消費場景更加豐富等各種因素的不斷驅動下，我國人均休閑零食消費將持續保持增長態勢，中國市場仍然具有廣袤的發展空間。

無論何時何地，利益都是第一驅動力。面對這樣廣闊的市場，許多賽道外的品牌想要進來分一杯羹的做法也就不足為奇了。

艾媒咨詢數據顯示，中國休閑食品行業市場規模持續增長，預計2027年將達到12378億元的市場規模。

在休閑食品中，餅干產品當然是不可或缺的一部分，餅干市場現已達千億元規模，市場上產品繁多、競爭激烈，其中不乏奧利奧、康師傅、嘉士利等大企業，這些龍頭產業在經年累月中通過了消費者的檢驗，早已形成了完整成熟的產業鏈，他們的存在無疑是樹立了行業標桿，同時也為新加入賽道的品牌帶來了不小的壓力。

那么如何在激烈的市場競爭中脫穎而出，形成自己獨特的競爭力就成為了各個新生品牌亟待解決的問題。

將目光放到整個休閑食品行業，我們不難發現，無論是近年來展露鋒芒的新銳品牌，還是坐鎮后方的老牌產業，都在積極應對市場變化并作出新的改變。

在新型飲食觀念的影響下，消費者對餅干產品的成分有了更加多元化的需求，一些高糖高脂的餅干類產品受到很大挑戰。

TMIC數據顯示，“身材管理”相關的餅干膨化產品在過去一年中增長了66%。

以減糖、少油、控糖、粗糧，飽腹抗餓為賣點的餅干產品實現銷售額的大幅增長，“清嘴”本次推出的發酵餅干同樣打出了“非油炸、非膨化”的標簽。

在這樣的形式下，如果某些餅干品牌無法順應時代潮流做出相應改變，結果也只能是長江后浪推前浪，最終消失在時代洪流中。

雖說餅干領域已是紅海產業，但隨著人民生活條件與生活習慣的轉變，對于餅干產品的需求早已不局限于單一的消費場景。

餅干產品延伸到了各個生活場景之中，早餐所需的高鈣餅干、減脂時的全麥餅干、娛樂時的餅干零食等都為餅干行業拓寬了發展路線。

“酥心焙貝”的發售或許標志著餅干這一品類加入了農夫山泉旗下休閑食品的大家庭，那么餅干產業又是否會與東方樹葉的無糖茶一樣，成為鐘晱晱商業大廈下一個長足發展的目標呢？

答案我們尚且無從得知。

東方樹葉通過近十年的努力填補了中國市場上無糖茶的空白領域，而餅干產業早已如火如荼得發展了幾十年。在一片空地上耕耘尚且不易，更何況是要在百花齊放的花園中一枝獨秀呢！

此次“清嘴”以發酵餅干切入休閑零食市場，能否打開不一樣的零食格局仍是未知。但鐘晱晱如果想要拓寬休閑食品行業的版圖，或許還需要做出更多的改變。

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