文：Giselle Yin
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
回顧2023年的熱門事件——搭子營銷、多巴胺營銷、寺廟經濟、發瘋文學、淄博燒烤、哈爾濱爆火、貴州村超、去中藥房配酸梅湯、citywalk、亞運會、國貨團建、瑞幸茅臺聯名、ChatGPT上線、中國出生人口創新低、反向消費、折扣零售……
作為疫情全面開放后的第一年，有人說這一年市場活力在不斷釋放，有人說消費資本市場低迷，過去一年依然艱難。面對諸多不確定性，行業應該從哪里尋找增長新解法？
Foodaily研究院認為，不管是從短期增長還是長期發展來看，行業最終都應重回人的本質，從變化中找尋創新和營銷解法，這也是我們持續研究消費場景的原因。
消費場景代表特定時間、空間、情景下，對消費者的需求滿足和消費激發。我們認為，場景是新品最友好的傳遞介質，尤其在經濟下行的背景下，透過場景激發消費者的需求，更有助于品牌與消費者的溝通、價值傳遞與信任心智建立。不管是產品定位、產品創新還是營銷，都離不開對場景的洞察。
基于這個背景，Foodaily研究院第6年推出年度消費場景，聚焦年度消費者生活方式變化線索，洞察消費需求及市場機會和潛力的趨勢場景，并通過全球創新案例研究，為品牌產品創新、營銷提供思路，幫助品牌發現趨勢場景下的品類機會和產品創新風向指引。
2024年Foodaily研究院從【新生活家】【狀態開關】【社交情緒】【健康管理】四個維度預測10大食品飲料新消費趨勢場景。
在2024年5月9日-11日將于上海國家會展中心舉辦的FoodailyFBIC2024全球食品飲料創新大會中，每日食品年度消費場景將會以特別策劃的沉浸式體驗的形式出現在全球創新品鑒展區，全方位展示場景下的消費需求解讀、創新思路洞察與全球成功創新產品案例，歡迎產品、創新決策人前來體驗、交流圍繞場景如何創新。
01
精“智”管家，演繹張弛有度品質生活
2024，新中產依然是備受關注的主力消費群體。從“中產階級品牌圖鑒”到“中產返貧”等等話題，反應了中產“受擠壓”的生活現狀。
一方面，中產階級收入處于中上水平，擁有一定的財富，且經歷了前幾年個性化消費崛起、新國貨崛起的階段，完成了消費升級，對產品的消費認知和審美不斷提升。
另一方面，作為有房有車有家庭的社會中堅力量，受到大環境下滑的影響，新中產人群的財富增長也遇到了一定的瓶頸，《2023新中產白皮書》數據顯示，僅有17.5%的受訪者表示2023年是資產擴張的一年，這也直接帶動了日常消費節儉意識的提升。主打性價比的倉儲會員店迅速增長，“國貨大團建”，“百億補貼”，“性價比”等關鍵詞受關注……種種現象背后都一定程度地反應了大眾節約行為的日?；?。
在這樣的現狀下，新中產在消費上理性與品質并存，呈現出高質價比的需求取向。他們更加注重按需購買，精打細算，但同時對品質生活仍有追求，即要求產品的基本功能，也要求產品在服務、體驗、甚至品牌文化個性上提供附加價值，偶爾也會將一部分收入分配給“微奢生活享受”上，在消費上張弛有度，在家庭、職場、育兒以及個人愛好之間尋找平衡。
在這種生活觀念和生活方式下，哪些品類將更受新中產關注？Foodaily研究院預測：
（1）“高效備餐”價值受重視。簡化備餐流程，提高時間性價比，釋放更多精力，對處于職業關鍵期、兼顧育兒、家庭和事業的雙職工家庭來說尤為重要，由此將激發兼顧品質感和性價比的預制菜、復合調味品品類消費增加。
（2）新中產需要生活獎勵消費，找到自我愉悅、調節心情的開關，這也是重視生活品質和體驗的品味展示，精致烘焙甜品、紅酒等酒水是新中產偶爾的“微奢侈消費”的代表品類。
（3）健康透明化食品消費比例增加，新中產家庭食品采買更關注全家健康，從小孩到老人，兼顧成人和育兒需求，原產地溯源、清潔標簽、天然有機、高階營養等概念仍將持續受青睞。
02
放肆趕“節”，找個理由聚在一起
去年一年，從搭子經濟、citywalk，到各地反復出現的文旅熱、演出經濟升溫，可以看到大眾正在以各種形式聚在一起，將更多體驗社交型消費投入線下，線下聚會成為一種新常態。
而各種“節日”正是社交聚會的重要載體，大眾以節日作為正當理由，聚會玩樂，暢吃暢飲，通過人與人的情感聯結、嗨聚的熱烈氛圍中實現情緒宣泄、身心療愈、自我獎勵。
隨著嗨聚需求變得高頻，當代人也在構建新的過“節”體系，不管是傳統的春節、中秋、端午三大節，還是萬圣節、圣誕節等氛圍感節日，再到演唱會、音樂節、體育賽事、生活節、市集……萬事皆可為節，年輕人想著法子歡聚。
在多樣化的“節日”聚會場景里，食飲擔當了滿足味蕾、提升氣氛、協助出片、提供互動體驗等多種功能角色，為行業提供了擴充消費場景的創新思路：
（1）聚會美食需要豐盛感，提供強烈的滿足情緒和一定的飽腹感，菜品、零食既要份量大又要種類多，因此需要盡量減少備餐壓力，原料、操作流程相對簡單，方便短時間大量出餐，但味道濃郁、口感滿足感強的菜品、零食更受聚會組織者歡迎，如可使用空氣炸鍋/烤箱的油炸小食、蘸醬/涂抹醬、香腸鹵味等品類都是聚會?？?。
（2）嗨聚需要儀式感，視覺效果華麗的出片美食既是氛圍擔當，也是完成線下聚會到線上拍照分享流程的重要道具，食材、配色豐富的大菜，作為伴手禮帶上門的精美甜品，都是出片利器。
（3）聚會中，助興游戲環節必不可少，食品同樣可以充當游戲道具，如提供獨家設計的桌游、飛鏢等游戲道具作為周邊，或通過抽簽、隨機混合稀有形狀等巧思，增強產品的互動體驗感。
03
嚴肅營養，科學補充更值得信賴
2023年，“脆皮年輕人”“脆皮打工人”“中醫館奶茶/養生餐”“韓國防猝死套餐收割年輕人”等話題頻上熱搜，保健從年輕人抓起、向全年齡段滲透的趨勢已經勢不可擋，也帶動了大健康行業持續增長。天貓健康的統計數據顯示，過去一年中，天貓健康的年度購買用戶數近3億，人均年度購買頻次超過5次，已達成千億元級的交易規模。
不管選擇中醫還是西醫，不管是自己用還是送家人，養意識較強的消費群體都更加注重營養補充的專業性，希望防病于未治、日常化的養生可以從玄學行為變成科學行為。
具體來看，消費者講究“對癥下藥”，往往帶著明確、精準的細分功能訴求去找對應的產品，如提神、精力恢復、營養補充、免疫力提升、體重管理、助眠、護眼、改善皮膚狀態等等，對復合維生素B、輔酶Q10、鎂、褪黑素、葉黃素酯等關鍵成分更加關注。
同時，隨著消費者健康意識和自學健康知識水平的提高，以及健康、保健食品品牌持續深耕市場教育，以圖文、短視頻、直播等多樣化內容的觸達用戶，消費者更加關注營養品品牌是否值得信賴，品牌資歷背景、研發實力、權威背書、原料來源、專業內容輸出等都會成為消費者判斷產品專業度的標準。
當“信任感”和“專業度”更受重視，Foodaily研究院認為，未來營養保健食品應更重視以下機會：
（1）保持好狀態越發成為剛需。面對高強度的工作、學習壓力，大眾需要維持腦力、體力，主打白天快速提神、腦營養補充、夜間疲勞恢復、改善晨起狀態等功效的產品更容易吸引關注，且屬于高頻高復購品類。
（2）越來越多消費者對“美”持續關注，將會激發口服美容、體重控制、身形管理等補充美“力”賽道的進一步分化和火熱，從頭皮保養到指甲護理，對于細節的把控反映出消費者對“美”的極致追求，在成分配方的選擇上，除了傾向玻尿酸、膠原蛋白等熱門成分之外，主打內外兼修內服外用的營養補充方式可能爭奪更多的口服美容市場份額。
（3）以專業背書打破“智商稅”質疑。營養保健品品牌需要通過自主研發能力、校企合作研發、科學循證、獲取“藍帽子”官方認證體系等多種方式樹立專業、有效的形象，并且用清晰直給的表達方式、專業高效的服務與用戶溝通，建立長期信任關系。
除了以上提到的三個場景，2024每日食品年度消費場景還提出獨居食代、銀發樂活、反倦充電、發瘋治愈、戶外野趣、貼心禮贈、輕食慢養等趨勢場景，在5月9日-5月11日的FoodailyFBIC2024上，這些場景將被進一步解讀，并以沉浸式體驗的創意空間呈現，現場還可以看到更多Foodaily研究院對于場景的專業洞察以及來自全球的成功創新產品、品牌案例，幫助啟發行業創新決策人從場景發掘品類創新思路和產品創新機會。
更多往屆消費場景現場體驗圖片2024，你更關注哪些消費場景與品類機會？歡迎與我們留言、互動。
FoodailyFBIC2024特別策劃
「全球創新品鑒」是FoodailyFBIC每年必不可少的核心創意策劃環節，2024年我們將繼續從28個國家和地區220,000多款年度上新產品中嚴選出3,000多款創新產品，在FoodailyFBIC2024現場進行為期3天的創新展示與品鑒，涵蓋7大品類、50+細分品類、20+特色主題，為食品飲料產品決策者們帶來一場沉浸式靈感風暴。
同時，基于Foodaily研究院的專業洞察與全方位的深度解析，我們衍生出10大商業熱點、 10大消費場景、10大新XIU品牌案例等王牌內容，也將在FoodailyFBIC2024全球創新品鑒現場通過產品案例展示、場景演繹與內容解讀等多樣化的呈現形式，錨定潛力細分市場和品類裂變機會，復盤海外品牌增長與產品創新路徑，挖掘中國市場的更多可能性。
此外，我們還將獨家策劃“Foodaily Go!Talk 創新之旅”專業打卡路線，跟著行業大咖邊走邊交流邊品鑒，讓靈感可視化，讓創新被鏈接被落地。
