文：Miriam Zhang ?

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

新消費時代，國民健康意識不斷提高，國內酸奶市場連續多年保持穩定增長。據觀研天下的數據顯示，2022年中國酸奶零售市場規模達到1713.3億元，其中常溫酸奶市場規模為1125.2億元，占市場份額的65.67%。

隨著常溫酸奶市場上產品愈加豐富，消費者也有了更多的選擇余地，開始更加注重產品的健康、天然屬性，“既要好喝又要健康”成為常溫酸奶消費人群的新訴求，0添加風味酸奶應運而生。

Foodaily了解到，作為常溫酸奶市場上的領軍品牌之一，純甄近期推出一款0添加劑常溫酸奶。新品由純甄耗時兩年研發而成。與純甄旗下的0添加經典原味風味酸奶相比，此款產品在配方的“純凈度”上又向前邁進一步，選用能看的懂的簡單配料，并且添加健康的植物提取原料，使新配方更顯純凈，在口感上也不輸低溫酸奶。

乳品消費健康化浪潮下，當0添加成為新風口，主打天然本味的常溫酸奶該如何出圈？純甄新款0添加常溫酸奶，如何做到更為徹底的0添加？純甄在0添加概念上的推新舉動，對于行業又將產生怎樣的意義？

新消費浪潮下，健康越來越受到關注。從新茶飲集體變“輕”，不少新茶飲品牌紛紛宣布健康升級，不添加植脂末、乳清及反式脂肪等，到消費者在選購飲料和零食時，也更偏向選擇健康無添加的健康零食。不難發現，健康浪潮下，單純的好喝已不能滿足當下消費者需求，需要天然營養與美味并存。

健康競技賽上，清潔標簽、少添加、天然化成角逐新方向

在波及整個行業的健康大潮中，企業不再通過卷口味、卷包裝等吸引消費者，清潔標簽、減少添加劑、追求天然等都成為角逐的新發力點。

過去幾年里，元氣森林、東方樹葉等飲料品牌紛紛打出“0添加”旗號，將健康、天然成分作為最重要的賣點。以東方樹葉為例，與市售大多數飲料相比，東方樹葉的配料表極其干凈，選擇天然茶葉與植物原料，無人工添加劑，且采用無菌生產線和無菌冷灌裝技術，最大程度保留茶葉最原始的鮮味，鎖住茶香，滿足年輕人對口味與健康的雙重需求。

0添加似乎成了品牌“出圈”、產品“暢銷”的通行證，“健康原料與純正口感”也正變成最重要的產品主題。

圖源：東方樹葉

今年依舊火熱的現制茶飲賽道中，健康風趨勢更加明顯。消費者不但希望茶飲好喝，還希望“原料干凈”、配料透明”。

茶飲品牌紛紛以消費者關注的“植脂末”和“添加劑”等問題為切入點，展現“0概念”，既順應消費健康趨勢，又搶占用戶心智。霸王茶姬官宣“冰勃朗”，在超過2000家門店投入使用，真正實現了0奶精、0植脂末和0氫化油；喜茶推出“新茶飲專用奶”，并發布《喜茶真茶標準》，再次重申拒絕使用香精茶和速溶茶粉，推動行業進入0香精茶時代；書亦燒仙草也宣布全線升級，不添加植脂末和奶精等原料。

圖源：霸王茶姬、喜茶

在零食賽道，健康也愈發成為消費者選購時的重要因素。《2022年健康休閑零食白皮書》顯示，與健康概念相關的零食銷售額增速遠高于普通休閑食品。以堅果零食為例，消費調研數據顯示，近六成的消費者有高頻食用堅果的習慣，零添加或少添加、良好外觀、優質原產地等特征是判斷堅果品質的主要維度。頭部零食品牌紛紛由此切入，打造健康純粹，從“0”開始的堅果仁，為消費者提供更健康的零食選擇。

圖源：沃隆堅果

無論是飲料還是零食賽道，頭部品牌或者賽道新勢力，強調“0”添加不僅僅是尋求差異化的一種手段，更是在迎合大眾健康消費心理。

健康美味、配料干凈的酸奶成為消費者首選

映射到酸奶賽道，消費者也需要健康美味可以暢飲的酸奶。《2023奶牛中國奶商指數報告》數據顯示，78.4%的公眾購買前都會查看產品標簽，營養成分豐富、高品質奶源地、零添加、有機認證都成為消費者決策的重要依據。

Foodaily制圖，數據來源：《2023中國奶商指數報告》

消費者對乳品的健康意識不斷提高，也愈發期待從乳品中獲取營養。《小紅書食品飲料行業洞察報告》顯示，近幾年乳制品行業呈現穩步增長，預計到2027奶牛乳制品市場規模將達到近4800億元人民幣的市場規模。

而從市場表現來看，飲用奶及酸奶占據市場九成以上份額，其中常溫酸奶得益于較好的穩定性和口感以及無需冷藏即可食用等逐漸受到大眾喜愛。而目前市面上常溫酸奶配料太過于復雜，配方簡單的0添加酸奶已然成為消費者的新訴求。

順應行業發展趨勢，純甄率先推動常溫酸奶0添加品類革新，推出配方干凈的0添加產品，為行業樹立起標桿。

在純甄看來，一款真正的好酸奶，應該符合無人工添加、好喝口感佳、天然營養和官方權威認證等標準。純甄0添加常溫酸奶，用真正行動定義好酸奶，在選料和工藝齊發力，用純凈配方鍛造產品鮮明優勢。

當前，消費者愈加關注食品飲料的內在屬性，即所選用的原輔料。據《小紅書食品飲料行業洞察報告》顯示，真材實料、原料新鮮、無添加劑、原料可溯源、原汁原味和使用有機原料是消費者購買產品時更為看重的因素。

圖源：小紅書食品飲料行業洞察

好原料還原本真味道。純甄0添加酸奶甄選優質生牛乳發酵，生牛乳含量＞80%，奶香十足，每一口都是純粹好味道。生產中采用均質工藝，口感更醇香更順滑，整體優于低溫酸奶基礎款。

在配方上，純甄努力做到健康“純凈”：不使用常見添加劑，0香精、0色素、0明膠，用更健康的植物提取原料——柑橘纖維、海藻粉代替，喝起來更放心。柑橘纖維是一種從柑橘果皮中提取的膳食纖維，作為一種“清潔標簽”成分，可以提供更多營養價值，還可以使產品擁有更飽滿的口感。海藻粉中也含有多種營養成分，具有免疫功效，為酸奶健康助力。

圖源：純甄

高品質酸奶讓消費者更安心。純甄0添加酸奶始終堅持高標準、嚴要求，產品已通過SGS歐盟認證，為消費者提供更健康保障。雖然在原材料上使用了更昂貴的植物提取原料，成本上漲但價格不變，更具性價比。

圖源：純甄

很多消費者在選擇一款常溫酸奶時，常常會被復雜的配料表勸退。純甄0添加常溫酸奶，為追求產品健康度的消費者提供了新的選擇，成為鞏固品牌行業領導力的積極舉動。

如今的常溫酸奶賽道已是一片紅海，競爭激烈且產品嚴重同質化，各大品牌都在找尋突破口。自2013年品牌創立以來，純甄定位于“崇尚簡單純粹”的理念，堅持料實材真，努力打造健康酸奶的新風向標。

瞄準不同健康人群，解決諸多消費痛點

據純甄介紹，此次推新，是在洞察消費者痛點之后，對常溫酸奶基礎款的一次升級，旨在滿足不同人群所需。

《2022年商業智庫酸奶品類發展報告》顯示，從線上酸奶消費者的畫像分布來看，精致媽媽、都市白領以及年輕一代成為常溫酸奶的“潛力股”，消費增速明顯高于其他人群。

市場上常溫酸奶的配料表往往過于復雜，讓媽媽們在選擇時倍感焦慮。看不懂的成分、不必要的添加物，能否少用或不用？能否讓媽媽多一分放心，讓孩子多一份開心？

對年輕人而言，酸奶消費訴求從之前的解油、解膩、解辣逐漸變成對健康、營養等功能屬性的追求，傳統產品很難激發他們的消費欲望。讓酸奶配料表盡可能地簡單，才有可能讓更多人愿意享用。

圖源：純甄

保持企業初心，堅持料實材真

從10年前品牌創立之時，純甄就始終踐行“點滴純粹、乳此簡單”的品牌理念，在常溫與低溫產品中均以“簡單配方、無添加”的賣點獨行于行業中。

純甄表示此次推出的0添加酸奶，團隊不計成本耗時2年潛心研發，以實際行動定義出好酸奶的新標準——好牛奶、好菌種、好食材、好工藝，將在行業里掀起新的品類升級熱潮，引領酸奶向更高品質、更健康的方向發展。

圖源：純甄

自2009年常溫酸奶問世以來，14年迭代發展，不僅誕生出一個千億級的海量市場，也激勵著眾多乳企通過原輔料創新、工藝創新、包裝創新，讓常溫酸奶在適應一代代消費訴求中，逐步成長為具有極高滲透率的國民日常飲食。

在Foodaily看來，對于“日常飲食”的健康化改造，0添加是邁出的第一步，也是樹立行業風向的重要一步。未來，通過工藝優化、包裝優化，實現健康、功能與食用體驗的完美呈現，將會成為常溫酸奶的下一輪增長契機。而純甄所定義的常溫酸奶“四好”標準，也將成為該品類發展的里程碑。

每一款新品的誕生，都是對消費群體的細微解讀。每一次的品類升級，也都是對領軍品牌實力的檢驗。0添加常溫酸品類未來是否會一路高歌，期待市場給出答案。