來源：食品板（ID：tyjspb）

忽然之間，又將一年。

時間的車輪轟然而過，不知不覺2023年已經進入到最后一個月份。回望即將過去的這一年，食品行業有迷茫，更有堅定；有挑戰，更有機遇；有挫折，更有前行……為此，食品板精心策劃并推出“年終盤點”系列報道，和大家一起更好地總結過去、展望未來。

今年，基于食業頭條的網絡大數據和話題搜索量，我們甄選了2023年度食品行業十大熱門事件，從渠道之爭到商業之戰，從新賽道崛起到新消費品牌衰落，這一年，帶給我們太多思考。下面，我們通過復盤2023年十大熱門事件，來從中窺探行業新動向。

今年年初，淄博燒烤的熱度一路攀升，“進淄趕烤”熱潮風靡全國。淄博燒烤的爆火，順勢為整個燒烤品類的熱度添了一把火，拉開了2023年燒烤旺季的序幕。在巨大流量紅利的推動之下，燒烤品類的消費需求得以快速釋放，并帶動了食品飲料品牌在這場燒烤盛宴中大顯身手，光速出圈。

簡評：“沒去過淄博吃過一頓燒烤，不足以談人生。”今年上半年，在這場洶涌的流量之下，誰是大贏家？除了這座古而彌今的城市之外，以大窯、匯源、安井等為代表的食品飲料企業也接住了流量，賺取了聲量。

量販零食是2023年熱度最高的細分賽道之一，企業關注、資本關注、渠道關注、零售關注，一路高歌猛進，迅速跑馬圈地。今年，量販零食業態在湖南、江西跑通模式后加速向全國拓展，廣東、山東、河南成為量販零食系統重點交鋒的區域。在激烈的行業競爭中，量販零食店賽道頭部品牌“零食很忙”與“趙一鳴零食”宣布戰略合并，更是引起了廣泛的關注與討論。

簡評：毋庸置疑，量販零食業態正在成為休閑食品行業的重要通路，對食品企業而言，接受它、擁抱它，或許是獲取業績新增長的不錯選擇。對量販零食店來說，行業整合已成為年度關鍵詞，根本原因在于集團作戰的效率更高，打通供應鏈后，體量增加才能實現規模效應，同時避免更激烈的價格戰——頭部品牌兼并，中小玩家逐步被洗牌，成為行業階段發展的新特征。

“三塊是面子，四塊是生活。不是小瓶買不起，而是大瓶更有性價比。”“原來小美的離開，是因為我在大街上喝這種屌絲飲料”……今年在社交媒體上，“屌絲飲料”儼然已經成為無數年輕人的一個熱梗。而所謂“屌絲飲料”，實際上是網友們對超市大容量飲料的一種自嘲。

簡評：“屌絲飲料”走紅的原因很簡單，那就是超級性價比。細心的人不難發現，身邊很多從不用抖音和拼多多購物的人，如今不約而同地加入其中，開辟了新的購物平臺，消費重心向價格傾斜。消費者對性價比的癡迷與依賴，正在暗暗改變消費市場。

今年，最熱鬧的商戰莫過于盒馬與山姆之間的明爭暗斗。8月1日，盒馬x會員商店率先向山姆“宣戰”。身在上海的網友打開盒馬app發現，榴蓮千層蛋糕在盒馬報價99元。山姆立刻接招，降價幅度也相當精準，一聲不吭地砍至98.9元，妥妥的“比你便宜一毛錢也是便宜”。為了一款榴蓮千層蛋糕，國內知名會員倉儲式超市，體面地打起了“價格戰”。

簡評：付費制會員超市進入國內時間并不算短，早已吸引了一大批忠實用戶。在業內看來，千層蛋糕大戰名場面的背后，折射出的是中產存量時代的搶人大戰。近些年，倉儲式會員店逐漸活躍，并迎來爆發式的增長，永輝、華聯、家樂福等老牌超市紛紛加碼，甚至于，連過去放棄會員店的麥德龍也回頭重走了會員制。

4月17日，百事可樂在中國市場推出首款“無糖生可樂”，被業界解讀為要應對無糖氣泡水的競爭，打一場“氣泡反擊戰”。隨后不久，元氣森林創始人唐彬森迅速向外界宣布，全新升級版的元氣可樂正式上市，在咸寧工廠“元氣森林出可樂了！”的巨幅戶外海報格外醒目。從“大概率失敗”，到“2023最重要新品”。做可樂，元氣森林彼時表示是認真的。

7月，today便利店宣稱，針對世衛組織可能宣布阿斯巴甜致癌的消息，對門店售賣的含有阿斯巴甜的商品進行自查，并將多款可口可樂和百事可樂產品在全國6省52城670家門店全線暫時性下架。today便利店還表示，“我們生意可以不做，但消費者的健康不能不要”。

簡評：此新聞事件剛剛發出之時，在業內引起軒然大波。彼時，事件中的主角兩樂卷入致癌風波，而元氣森林則對外火速公告稱“元氣森林可樂0糖0脂0卡0阿斯巴甜，一場飲料企業之間的“暗戰”在這場紛爭中打響。如今，大半年過去，風波退去，兩樂沒有被打倒，而元氣可樂賣的怎么樣呢？

9月4日，貴州茅臺與瑞幸咖啡推出的聯名咖啡“醬香拿鐵”正式開賣，引發廣泛關注。據悉，“醬香拿鐵”使用白酒風味厚奶，含53度貴州茅臺酒，酒精度低于0.5%。這一產品被瑞幸稱為“年度重磅”，自推出以來不僅刷屏朋友圈，更是遭年輕人瘋搶。數據顯示，“醬香拿鐵”單品首日銷售額突破1億元。

簡評：2023年可以說是聯名大年，而茅臺X瑞幸，堪稱聯名典范。透過現象看本質，聯名成功的背后是有話題度的產品+高觸達率和覆蓋率的渠道+供應鏈的深度投入。

這兩年新消費品牌過的很難，其中代表當屬鐘薛高。10月份，有疑似鐘薛高的多位內部員工在社交平臺爆料，要求欠薪的鐘薛高“還錢”。欠薪風波將新消費品牌鐘薛高再度拉到輿論風暴中，誰也沒想到這個年營收曾破10億元的品牌，有一天會落到發不出工資的地步。事實上，自從去年雪糕“火燒不化”的危機風波爆出后，鐘薛高陷入了一場無法與消費者調和的矛盾之中，而現在，它又因種種內部危機再次站上了風口浪尖。

簡評：在近兩年的消費市場上，不單單是鐘薛高，新消費品牌的極速衰落正在各個領域上演。從內因上看，依托流量崛起的品牌，其衰微也同樣受流量影響，對營銷的過度依賴決定了其產品目前還難以支撐其品牌調性，時間一長，消費者就不再買單。從外因上看，消費降級已經滲透到生活的方方面面，高端“旗號”反而不如高性價比更有吸引力。

“不降價就活不下去”？良品鋪子新任董事長楊銀芬在近日的全員公開信中宣布進行17年來最大規模降價，300款產品平均降價22%，最高降幅45%。稱良品鋪子正面臨“創業以來最艱難的挑戰，是活不活得下去的問題”。隨后，三只松鼠創始人“松鼠老爹”章燎原在朋友圈回應良品鋪子降價稱，三只松鼠在一年前實施了“高端性價比”戰略，即在低價前提下實現高品質零食。

簡評：今年年底，兩大定位高端的休閑零食品牌均走起“降價不降質”的路線，這被視為休閑零食走入低價時代的信號。數據顯示，我國休閑食品行業市場規模將由快速增量市場轉向微增市場，性價比、質量、消費體驗等將成為品牌們下一階段競爭的關鍵。此外，面對近年來零食很忙、趙一鳴等量販零食的瘋狂擴張，良品鋪子們降價反擊，這或許意味著折扣零食的時代來臨。

2023年的飲料市場，誰是最大的贏家？相信很多人的答案繞不開兩個名字：一個是東方樹葉，一個是東鵬特飲。前者在無糖茶賽道“十年磨一劍”，如今厚積薄發迎來銷量井噴；后者連續幾年保持高速增長，距離百億大單品只差“臨門一腳”。2023年接近尾聲，最后一個熱門事件請大家來預測，今年東鵬飲料與東方樹葉，二者能否雙雙成就百億之王？

簡析：對于很多企業而言， “百億”既是一個值得全力跨越的門檻，也是一座發展史上的榮耀豐碑。猶記兩年前，新乳業、衛龍、洽洽、銀鷺等一眾企業喊出百億目標，如今挺進者有，掉隊者亦有。作為今年的增長典范，東鵬特飲、東方樹葉跨越百億陣營，可以說是一種“長期主義”的勝利。