文：Giselle Yin  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

隨著人民生活質量、健康觀念的提升和乳制品行業的發展，乳制品作為優質的蛋白來源，其營養價值已經深入人心，成為當代消費者食品購物車里的常客，乳制品用戶和乳制品消費量不斷提升。

乳制品用戶增長的同時，人群、消費場景等也開始出現分化，對產品提出更細分的需求。《2023中國奶商指數報告》提到，乳品消費衍生出了更多新功能、新渠道、新場景，營養成分豐富、高品質奶源地、低糖低脂零添加、有機認證等都將成為乳品消費新的增長點，功能性產品也愈加受關注，乳制品行業進入細分階段。

從長遠來看，對于新細分需求的滿足，將進一步激發乳制品消費潛力，而通過加工技術創新提升乳制品的品質、功能、豐富度，將成為拓展行業邊界的關鍵。

在剛剛成功舉辦的世界乳品峰會上，我們也看到，創新，已經成為了乳品行業未來發展的共識。

當地時間10月16日至19日，由國際乳聯（IDF）主辦的“2023世界乳業峰會”在美國芝加哥成功舉行。本屆峰會以“乳業：無限潛力，無盡可能”為主題，吸引了全球數十個國家的行業領袖、乳制品專家、科學家、技術專家、養殖戶等共同參加，探討乳制品行業當下和未來面臨的重要問題，全面展現乳制品行業的創新技術和產品。

Foodaily關注到，在本次峰會中，伊利作為唯一受邀參展的中國乳企，攜金典限定呼倫貝爾有機純牛奶、安慕希活性益生菌酸奶、舒化安糖健無乳糖牛奶等多款明星產品亮相現場，并成為 “IDF乳品創新獎” 唯一獲獎中國乳企，讓“中國牛奶”再次受到全球參會嘉賓的高度關注。

同時，峰會期間，伊利攜手國際乳聯，共同舉辦“行業創新與展望”早餐會，和權威專家匯聚一堂，共同探討面向未來液態奶如何突破創新邊界。新當選的國際乳聯（IDF）董事、伊利集團副總裁云戰友博士更受邀出席峰會主論壇和圓桌會議發表主題演講，全面展現液態奶的創新發展成果，向世界展現中國乳企的創新風采。

圖片來源：伊利

全球乳業最具含金量的獎項——“IDF乳品創新獎”是由國際乳聯（IDF）頒發的獎項，旨在展示全球范圍內乳制品行業的參與度和活力，為突出創新實踐和產品提供一個獨特的平臺，憑權威性、專業性和引領性成為歷年峰會備受關注的環節之一，也吸引著全球越來越多的乳企參與其中。

10月16日，“國際乳聯乳品創新獎”獲獎名單于峰會期間正式揭曉，伊利憑“用行動告白地球-金典無印刷無油墨環保包裝”一舉斬獲“IDF乳品創新獎”，金典成為斬獲該世界大獎的唯一中國有機奶品牌。

圖片來源：伊利

對于這項獲獎產品，獎項評審Richard Walton評價道：“伊利在創新和可持續發展領域給我留下了非常深刻的印象。本次獲獎的金典無印刷無油墨環保包裝，包裝非常精美，不僅沒有使用任何油墨，還實現了可回收，一舉兩得。因此在評選過程中，金典從眾多產品中脫穎而出。我衷心祝賀伊利在這個類別中獲獎！”

峰會期間，伊利液態奶還吸引了無數參會者來展臺打卡、交流，感受多款明星產品的優秀品質和背后的創新理念。

圖片來源：伊利

對于消費者來說，“好奶源地出好奶”已經成為了一種常識，原產地是消費者判斷奶源品質的重要標準之一。

瞄準消費者對高品質牛奶日益增長的需求，金典限定呼倫貝爾有機純牛奶持續深耕上游優質奶源，將位于北緯48度優質奶源帶的呼倫貝爾有機牧場作為產品奶源地，這里是是世界四大草原之一，擁有120多種營養牧草、優質生態水源和健康的土壤，符合伊利液態奶對優質奶源地的篩選標準，也符合消費者對于優質奶源地的想象。

圖片來源：伊利

在“牧草王國、奶牛天堂”的水草孕育下，金典限定呼倫貝爾有機純牛奶除了含有3.8g/100mL優質乳蛋白，125mg/100m原生高鈣，還含有2倍原生Omega-3，營養滿滿。目前，金典呼倫貝爾有機純牛奶已獲得“呼倫貝爾牛奶”“呼倫貝爾大草原”官方標識、“中、歐有機雙認證”、以及“生態原產地認證”四重背書保障。塞浦路斯乳業工程企業 Agathangelou 首席執行官 Angelos Agathangelou試飲金典限定呼倫貝爾有機純牛奶時表示：“這款牛奶奶香濃郁，口感豐厚， 而且具有獨特的芬芳，是一款很出色的產品！”

奶源品質之外，當代消費者對于乳制品中的成分帶來的健康功能也越發重視，《2023中國奶商指數報告》顯示，腸道健康是公眾最為關注的乳制品新功能，益生菌成分尤其受到關注。然而，受工藝條件的制約，大多數益生菌在室溫下易快速失活，過去市面上含活性益生菌的酸奶均為低溫酸奶，常溫活性益生菌酸奶存在市場缺口。

在此背景下，安慕希推出了全球首款常溫活性益生菌酸奶。安慕希和全球知名益生菌企業科漢森（Chr. Hansen）合作研發，最終篩選出適LGG活性益生菌，并獨創ADI無菌后添加專利技術，首次突破了益生菌在常溫環境下失活的技術壁壘。科漢森副總裁Esben Laulund品嘗過這款產品后表示：“這款產品非常美味，清爽的味道令人耳目一新，是一款很棒的產品！在常溫酸奶中添加活性益生菌是此產品的一大特色，伊利是全球第一家研發出該產品的企業，其中含有的LGG活性益生菌，將使全球消費者受益。”

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從全球趨勢來看，還有一部分乳制品消費者，期待通過乳制品獲得更科學、專業的功能支持，找到更適合自己體質的產品。如GreyB在《2023乳制品趨勢》中提到了8個趨勢，其中一個趨勢指出，越來越多的乳企在通過專業化營養的乳制品，滿足不同群體的特殊營養需求。

中老年群體正是對乳制品有特殊營養需求的典型人群之一。舒化安糖健關注到，中老年群體存在腸胃弱，乳糖不耐受和糖尿病疊加高發的健康痛點，因此聯合諾貝爾醫學獎得主、舒化全球首席科學家愛德華?莫索爾教授等國際權威專家一起攻關研發，推出全球首款控糖牛奶。

圖片來源：伊利

針對中老年群體的健康痛點，舒化安糖健需要同時實現無乳糖和慢升糖甚至控糖，因此通過專利LHT乳糖水解技術，實現0乳糖，同時融合“藥食同源”理念，將天然草本桑葉提取物和玉米須作為核心功效成分，搭配膳食纖維，減緩碳水化合物的消化和葡萄糖的吸收。

功效之外，舒化安糖健也兼顧了口味，創新采用高壓均質融合工藝，在牛奶自然奶香外融入淡淡草本香，現場嘉賓試飲后對其細膩清香的口感贊嘆不已。荷蘭乳業組織（NZO）的國際乳業事務部專家Tjitske Bolt博士品嘗這款產品后表示：“舒化這款產品非常好喝，比我想象中更加清甜，而且包裝非常吸引眼球。”

歷經上千年的發展，乳制品的角色一直在演變，目前，在大部分消費者的認知中，乳制品還是一種營養健康的常規食物。但隨著消費者更加細分、個性化的需求出現，乳業需要突破創新邊界，為乳制品提供更多附加值。

在“行業創新與展望”早餐會上，伊利集團副總裁云戰友博士、伊利歐洲創新中心總監Gerrit Smit博士和國際乳聯主席Piercristiano Brazzale、國際乳聯總干事長Caroline Emond、國際乳聯微生物分析方法委員會主席姚粟博士、荷蘭皇家標準化研究院乳和乳制品分委會負責人Marcel de Vreeze就乳業創新和乳業可持續發展相關話題進行了探討。

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在探討中，云戰友博士分享了通過功能性提高乳制品附加值的創新思路，如金典乳鐵蛋白、安慕希常溫活性益生菌、舒化安糖健，賦予乳制品免疫力、腸道健康、控糖的全新可能性。而金典呼倫貝爾，則滿足了消費者對高質量產品的需求。

國際乳聯主席Piercristiano Brazzale現場飲用金典限定呼倫貝爾有機純牛奶后表示：“金典限定呼倫貝爾有機純牛奶的口感，非常濃郁。每一次伊利液態奶推出的新品都讓人驚艷。”

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安慕希活性益生菌酸奶領跑行業的創新力引發了國際乳聯總干事長Caroline Emond現的連連驚嘆，“這就是活性益生菌酸奶？竟然可以在室溫下儲存飲用！”國際乳聯微生物分析方法委員會主席姚粟博士是研究微生物菌種的杰出專家，飲用安慕希活性益生菌酸奶后也表示：“在常溫酸奶中保持益生菌的活性，是一件非常有挑戰的事情，伊利能做到這一點非常了不起。安慕希活性益生菌酸奶溫和又美味，甚至含有一種怦怦跳的活性因子。”

云戰友博士介紹道，中國人在飲食上喜溫少涼，在常溫酸奶中添加活性益生菌適合中國人的飲食習慣。安慕希的LGG活性益生菌和ADI無菌后添加技術，能最大程度保證菌種在常溫下的活性。

圖片來源：伊利

舒化安糖健則引領功能白奶開啟營養控糖時代，云戰友博士提到，作為全球首款控血糖牛奶，舒化安糖健中的桑葉提取物+玉米須雙重草本，已經被證明能顯著降低餐后血糖和血糖曲線下面積。

現場專家認為，低糖、低GI食物，一定會越來越受消費者歡迎。姚粟博士在品嘗后表示：“舒化安糖健無乳糖牛奶喝起來是完全不同的感覺，很細膩，又隱隱有一種草本的清香。”

圖片來源：伊利

“當前，世界宏觀環境深刻變化，唯有創新才能推動全球乳業高質量發展，滿足消費者日益增長的健康消費升級需求。我們觀察到，伊利液態奶始終以消費者為中心，匯聚全球創新資源實現世界級創新，打造世界級品質更好服務全球消費者，堅持創新引領，不斷開辟乳業新賽道，為全球乳業發展創造更多機遇、發掘無限潛能，為構建人人享有健康的美好世界貢獻力量。”

圖片來源：伊利

今年是國際乳聯（IDF）成立120周年，IDF作為全球乳制品行業的主力軍，一直推動著全球乳制品行業的科學發展，其主辦的世界乳業峰會則被視為全球乳業發展的風向標。伊利液態奶峰會上的精彩亮相，不僅加強行業間的創新交流，也向世界輸出了中國液態奶的創新方案，彰顯了一個行業領軍者的姿態。

創新和科技是推動全球乳制品行業科學發展的強大動力，各國乳企在產品、技術、組織管理創新上的投入對于行業的發展功不可沒，也正是這些企業對于創新的堅持，讓全球乳業展現出無限的潛力和可能。