來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
據Foodaily不完全統計，僅在最近兩個月就有眾多知名品牌推出十余款奶酪產品：奶酪博士推出大果粒奶酪棒、奶酪調味粉，伊利推出奧特曼聯名款巧克力味酪酪杯，光明推出常溫高鈣奶酪棒，北海牧場推出濃醇凝酪......不難看出，國內奶酪賽道依舊火熱。但不同于前幾年品牌蜂擁推出聚焦兒童的奶酪棒，今年的奶酪零售產品已經變得形式更加多元。隨著兒童奶酪棒市場漸趨飽和，奶酪品牌們已經開始在新的場景、人群維度上尋找更多機會，探索新的奶酪增長點。近日，Foodaily觀察到，奶酪賽道新銳品牌酪神世家聚焦女性消費人群，強勢推出酪神世家五維素顏奶酪。作為國內首創的常溫原制新鮮奶酪，這款新品由3重抗氧支持、3+2氣血支持、5紅自護支持、骨骼支持和GOS代謝支持構筑聚焦女性需求的五維營養結構，產品一經發布就引發行業廣泛關注。女性飲食訴求，歷來是眾多品牌爭奪的焦點。然而，以奶酪作為“她食品”的載體，卻不多見。從更偏嗜好性的風味食物，到聚焦特定群體的功能產品，素顏奶酪能否成為成人奶酪市場的新風向標？基于當代女性的飲食觀，酪神世家如何構建更適配她們的產品解決方案？作為奶酪行業的后起之秀，酪神世家又是如何脫穎而出的？1、奶酪市場尚在成長期，兒童奶酪之外的空間亟待探索近年來，奶酪市場迎來持續增長。奶酪品牌們在新品開發、渠道拓展和營銷中加大投入，不斷提升消費者對奶酪的認知度和接受度。歐睿國際在《全球及中國奶酪行業發展報告》中指出，中國奶酪零售渠道零售額從2017年的52億增至2021年的131億，并預計在2022至2026年以13.3%的年均復合率增長，發展趨勢向好。橫向對比海外市場，我們發現，奶酪在中國的人均消費量仍然較低。報告指出，2021年芬蘭、法國的奶酪人均消費量已高達16kg以上，日本、韓國也達到1.9kg和2.5kg，而中國的人均消費量僅有0.2kg。較低的滲透率意味著存在巨大的市場發展潛力。另一方面，歐睿國際數據還顯示，2020年我國兒童奶酪在零售奶酪市場中約占62%。隨著傳統乳企、新興品牌相繼涌入兒童奶酪市場，導致行業內同質化越來越嚴重。相比激戰正酣的兒童奶酪，成人奶酪市場還處于起步階段。想要在眾多產品中突圍，產品核心賣點、消費人群及消費場景的細分和創新將會是打破行業內卷的關鍵。2、女性飲食觀和需求痛點還未被滿足，奶酪品類大有可為據《2022年奶酪品類社媒營銷分析報告》顯示，從年齡上看，24-30以及31-40歲兩個年齡段的消費占比較為突出，合計占比超過60%；從消費者性別分布看，奶酪品類社媒平臺的購買人群以女性為主，占比高達82%。極具消費能力和消費訴求的女性，是奶酪品類的絕對消費主體。然而，市場上大量產品都是在高鈣、高蛋白基礎上圍繞兒童成長發育訴求進行差異化設計，很少有迎合女性需求做出特定的賣點或概念宣稱，專門為女性定制的奶酪鳳毛麟角。從女性消費者的飲食核心訴求來看，她們對低卡減負、天然有機、美容養顏等概念格外關注。此外，補充氣血、補鈣等也是女性較普遍的功能需求。據世界衛生組織發布的調查報告，全世界超過70%人群存在不同程度的缺鐵，我國女性缺鐵性貧血患病率高達20%。奶酪品類的創新機會，以及女性尚未被滿足的飲食痛點，共同催化出酪神世家五維素顏奶酪。作為國內首款聚焦女性的常溫原制新鮮奶酪，它到底是如何取悅“她們”的呢？自2022年上市以來，酪神世家就首創提出“五維營養”概念，除了強化奶酪自身能滿足的骨骼支持和自護力，還聚焦不同人群的特殊需求提出特別設計的三種營養維度。此次圍繞國內女性的飲食訴求和營養缺口，酪神世家以抗氧化、氣血支持、自護力、骨骼支持和代謝支持為五維營養體系，最終打磨出了適配女性消費者的奶酪解決方案。在抗氧化方面，酪神世家選用蝦青素、維生素C、磷脂3大抗氧因子，每種因子分別發揮兩種作用，彼此進行雙效協同，最終形成從清除自由基到刺激新生細胞生長的6步抗氧化過程。基于女性氣血不足的主要因素——缺鐵，酪神世家以乳鐵蛋白、維生素C、酸棗仁富鐵營養粉構成三重補鐵助攻，并采用彈性蛋白肽、膠原促合成因子促進皮膚彈性，從而實現氣血支持。在自護力方面，酪神世家從國民已建立消費認知的“五紅”概念切入，以蔓越莓、玫瑰花、紅棗、枸杞和酸棗仁五種大眾熟知的滋補食材及超級食物原料，配合優質蛋白質（每100g產品中含5.5g蛋白質）形成元氣養生組合。聚焦女性的代謝支持，產品中還加入了GOS益生元（低聚半乳糖）和益生菌發酵產物。此外，原制奶酪（干酪含量≥92%）自身含有豐富乳鈣（每100g產品中含245mg乳鈣），為人體提供骨骼健康支持。除了極具優勢的營養加持，五維素顏奶酪也通過0糖、減脂、無添加等，為配方做減法，每袋產品的熱量僅58大卡，約相當于一個蘋果的熱量，帶來更健康輕負的產品體驗。隨著大眾生活場景日益多元，人們更青睞隨時隨地隨身補充營養。酪神世家采用CRTT奶酪常溫化技術，讓原制新鮮奶酪無需冷藏、可以隨身便攜。在包裝視覺上，產品通過白、粉配色以及中部收緊的形狀設計，迎合女性消費者的審美，強化健康輕負的產品形象。作為上市僅1年的奶酪行業后起之秀，酪神世家市場表現相當亮眼。來自天貓、京東、抖音電商的數據顯示，2023年，酪神世家連續4個月銷量領跑天貓奶酪品類；今年618期間，獲得線上全渠道奶酪棒銷售總額第一，天貓、京東奶酪品類銷售額桂冠；618后仍連續數月霸榜；并在今年第5屆iSEE全球食品創新獎中斬獲“產品&品牌類”銅獎。
此次，酪神世家能敏銳抓住女性奶酪市場的潛在機會，精準地打磨出對應的產品解決方案，這些皆源自酪神世家的品牌基因——對技術與品質的執著，和對市場的敏銳洞察。1、老道操盤手+先鋒研發團隊，積淀酪神世家的創新實力盡管酪神世家去年7月才成立，但品牌背后的操盤團隊卻已在乳品行業深耕三十余年。據了解，酪神世家已擁有兩項國家科技進步獎、151項國家專利。作為國內奶酪領域率先斬獲國家科學技術進步獎的品牌，酪神世家集結了杜邦亞太地區首席科學家、江南大學，上海理工大學、上海交通大學、吉林大學等眾多乳業科研團隊，為研發新品強勢賦能。酪神世家常年累積的行業經驗與資源，都為品牌發展打下了良好基礎。2、將精準營養注入奶酪創新，構建差異化的核心競爭力Foodaily在專訪酪神世家時了解到，酪神世家的定位是做中國奶酪的引領者，并致力于打造產品的差異化能力，用別人難以提供的價值，來構建品牌核心競爭力。去年首發的“五維成長奶酪棒”，就將酪神世家的核心競爭力展現得淋漓盡致。基于大量調研后，從消費者接受度較高的“兒童奶酪棒”切入，酪神世家貫徹“五維”的差異化創新邏輯，提出了“腦力、視力、消化力、自護力和骨骼力”的五維營養概念。五維成長奶酪棒中添加了藻油DHA、FOS益生元、VA視黃醇、牛磺酸等營養物質，有助于兒童腦力、視力和消化力的提升。同時，產品對奶酪自身營養進行了優化改進：以天然乳鈣替代同類產品中常見的化學鈣、在行業內首先提出鈣磷比1.8:1的優化升級；同時用高于牛乳的40%乳清蛋白，比酪蛋白更利于兒童營養的消化吸收。今年5月，酪神世家上新蔬果成長奶酪棒，延續五維營養，在原有產品100%乳鈣、1.8:1鈣磷比、40%乳清蛋白的品質營養基礎上，以蔬菜為主、水果為輔，在不同口味中分別添加紫甘藍、胡蘿卜、藍莓、桑葚等8種超級蔬果，打造出含有3%膳食纖維的高鈣高VC奶酪棒。享有“奶中黃金”的美譽，奶酪的市場 空間無疑有著巨大的開拓潛力。兒童奶酪棒的出現，推動了奶酪零售產品成功走入大部分消費者的視野，而隨著兒童奶酪棒逐漸見頂，奶酪市場是否再上一層樓，還需要品牌能持續推出具備足夠差異性且有價值的產品，推動市場的擴容。眾多奶酪品牌，已開始探索兒童之外的消費群體和消費場景。而酪神世家的“五維素顏奶酪”，為奶酪成人化市場的挖掘提供了極具代表性的創新示范。從配方、顏值到場景設計，這款凝聚酪神世家匠心與期待的產品，能否同前面2款產品一樣，在奶酪市場上獲得亮眼成績，值得我們期待。
