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文：李青林

來源：全食在線（ID：iallfood）

未來一年，食品行業(yè)將發(fā)生哪些變化？

在剛剛結(jié)束的第21屆全球高端食品展覽會上，我們找到了答案。

三天兩館，10萬平米展區(qū)，1200余家參展商，數(shù)萬款新品，全食在線與經(jīng)銷商們一起，用腳步丈量了食品行業(yè)新世界。

以下的總結(jié)，可能對您的未來規(guī)劃，有著至關(guān)重要的啟示。

回歸本源，品牌更加理性

從休食飲料館到冰淇淋冷凍食品館，我們看到更多的產(chǎn)品開始回歸本源。

也就是用產(chǎn)品對話行業(yè)。

記得在2019年的展會現(xiàn)場，我們看到了很多奇葩口味的冰淇淋，而今天的冰淇淋展區(qū)，我們看到的更多的是品牌對品質(zhì)的尊重，對消費者的負責，對產(chǎn)品口味的還原。

從好看到既好吃又好看，是冰淇淋品類的新變化，同樣在休閑食品展區(qū)，這一變化也愈發(fā)清晰。

更加干凈的配料表，更健康的產(chǎn)品宣傳，都在迎合當下消費者對健康消費需求的追求。而這些溯本追源的品牌，也希望用更健康的產(chǎn)品滿足消費者。

當增量市場紅利不再的今天，品牌們似乎更加理性，開始拋棄以營銷為王的利器，轉(zhuǎn)向?qū)Ξa(chǎn)品的深度打磨。

而這背后，是復購大于嘗鮮的迫切愿望。

始于品質(zhì)，終于顏值

好看，依舊是產(chǎn)品的核心賣點。

當眾多好產(chǎn)品聚集在一起的時候，就是一幅美景。

可以看到，當下品牌對產(chǎn)品顏值的理解，不單單是為了美而美，而是融入了更多的元素。

諸如對品牌的理解，對產(chǎn)品潛在市場的了解，對產(chǎn)品品質(zhì)的展示。

在展區(qū)內(nèi)的產(chǎn)品和在終端上的產(chǎn)品一樣，都是為了吸引人，而包裝的吸引力遠遠大于任何一句華麗的營銷廣告。

人的眼睛，是很難被打動的。

一旦被打動，就是成交。

國風的畫面，品牌IP的元素，年輕化的色彩搭配，放大品牌符號的線條設(shè)計，品牌都想讓自己的產(chǎn)品變成“顯眼包”，因為只有這樣，才可能更多的吸引消費者。

和人一樣，好看的包裝總是充滿更多的機會，例如進入更加高端的渠道，登上更顯眼的排面，遇見更好的消費者。

大小相接，滿足多元化的場景

一直以來，大家關(guān)于究竟使用大包裝還是小包裝充滿了爭議，甚至一度在市場上都出現(xiàn)了二者相取其一的局面。

但事實上，不同的包裝總用適合的場景。

大包裝的零食，似乎更受女孩子的喜歡，隱約間充滿了安全感。

小包裝的零食，似乎充滿了靈動，能夠承載于萬物之間，做個隨時都可以出現(xiàn)的暖男。

據(jù)說在展會上，家庭裝的冰淇淋也很受經(jīng)銷商歡迎，當冰淇淋甜品化更明顯的時候，大包裝就是突顯其優(yōu)勢的關(guān)鍵。

而小瓶飲料也非常受寵，當飲料弱化解渴的需求后，可能就成為一張社交貨幣，吸引具有相同價值觀的人。

大包裝的瓜子可以全家分享，小包裝的糖果也是社恐的福利。

在這個多元化的時代，包裝大小并不重要，重要的是用的人和他的場景。

新渠道下的新誘惑

在展會現(xiàn)場，2023中國零食連鎖店創(chuàng)新論壇現(xiàn)場非?；鸨?，我們連續(xù)加了四次凳子，依舊承載不下圍觀朋友們的熱情。

這說明，零食連鎖店已經(jīng)成為當下熱門渠道之一。

當數(shù)十家零食量販店品牌開始全國加盟的時候，有人歡喜有人憂。

喜的是有人認為自己抓住了時代的紅利，憂的人，擔心自己的渠道被蠶食。

但有沒有一種可能，我們過于放大了零食連鎖店的好與壞。

它或許只是滿足消費需求的一個新場景，只不過當下的消費者更愿意省錢。

正如當年超市和便利店出現(xiàn)的時候，有人斷言夫妻老婆店會被淘汰，但在今天，大賣場的光環(huán)逐漸褪去，而夫妻老婆店卻被經(jīng)銷商更加重視。

所以，沒有誰能淘汰誰，也沒有誰能輕易取代誰，這些幸存下來的渠道，唯一的秘籍就是能夠服務(wù)消費者。

零食連鎖店不能被妖魔化，也不能被放大化，它只是當下能夠滿足消費者購買零食的新渠道。

僅此而已。

冰淇淋經(jīng)銷商不行了？

其實挺好的

在冰淇淋展區(qū)，所有的品牌展位上都擠滿的經(jīng)銷商。

這似乎和今年冰淇淋行情不好形成了鮮明的對比。

越是市場不好，經(jīng)銷商就越勤奮。

他們想要從上萬款產(chǎn)品中挑選適合自己的品，來年再戰(zhàn)。

事實上即便在今年大家看起來都很難的夏天，也有許多經(jīng)銷商賺到了錢。

當然無論賺錢與否，都不是否定一個行業(yè)發(fā)展的理由。

要知道，今年冰淇淋行業(yè)的難，很大的一個原因就是行業(yè)開始發(fā)生了變革。

沒有奇葩口味冰淇淋的打底，讓市場回歸到了理性。

雪糕刺客的退場，讓消費者回歸產(chǎn)品的本質(zhì)。

對好產(chǎn)品的期許，讓品牌弱化了產(chǎn)品的魅力。

新渠道的出現(xiàn)，讓經(jīng)銷商開始新的選擇。

不是因為行業(yè)變差了，只是過于快速增長的行業(yè)，回歸到了正常發(fā)展軌道上。

千億冰淇淋大市場，沒有我們想的那么大。

甜品化趨勢強的產(chǎn)品，也激發(fā)不了消費者的高頻復購欲望。

所以，讓子彈再飛一會吧。

食品飲料行業(yè)，大有可為

本屆全食展，吸引了11萬人次的專業(yè)觀眾。

很慶幸，這么多人選擇了食品飲料這個朝陽行業(yè)。

或許前路曲折，但總是通向光明。

萬億大市場，總是充滿了機遇與機會。

當然在渠道、產(chǎn)品、需求都發(fā)生變化的今天，

傳統(tǒng)經(jīng)銷商不能再傳統(tǒng)，

老品牌不能再賣老。

華為P60的上市，不僅僅是一部新手機的誕生。

而是萬物互聯(lián)時代的前奏曲。

在數(shù)字化、智能化、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)時代來臨的今天。

經(jīng)銷商不只是產(chǎn)品的搬運工，而是與數(shù)字相融的一個鏈接點。

承載的是產(chǎn)品的配送、渠道的維護、市場的開發(fā)。

所以，價格戰(zhàn)、客情關(guān)系、跪舔廠家可能不在具有優(yōu)勢。

而擁有獨立的企業(yè)思維和管理，才是經(jīng)銷商未來的出路。

所以當我們抱怨市場不好的時候，先要看看自己的方法是不是已經(jīng)過時了。

高鐵時代，綠皮車也不香了。

最后的話

三天展期內(nèi)，遇見了形形色色的經(jīng)銷商和渠道商。

有剛?cè)刖值男“?，想要在萬款產(chǎn)品中找到一個爆款；也有久經(jīng)沙場的老油條，想要在千家品牌中找到能夠駕馭的合作伙伴；也有不同渠道的采購，電商平臺的運營，他們都從幕后走向臺前。

這說明，行業(yè)競爭變得愈發(fā)激烈了。

當然這是好事，因為源頭是消費者獲益。

例如零食量販店可能瓜分了經(jīng)銷商的生意，但為消費者帶來了

便宜的產(chǎn)品。

冰淇淋品牌放棄了過度創(chuàng)新，但讓消費者吃到了更高性價比的

產(chǎn)品。

但對于躬身入局的行業(yè)人來說，競爭意味著機會。

2023年下半年到2024年上半年，行業(yè)可能依舊面臨變動。

但更好的時代也將來臨。

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