來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
近些年，大眾對于健康飲食的興趣和關注度明顯上升。根據歐睿國際的調查，在未來五年內，“健康注重”將成為中國食品行業最具影響力的消費趨勢。"低糖”、“低卡”、“低脂”等相關因素會逐漸成為消費者購買產品時的重要考慮因素。 基于此，代餐類產品已然成為越來越多人的理想之選，中國代餐輕食市場規模持續擴張，2022年已迅速壯大至1321.8億元，其中全麥面包最受歡迎，占據市場份額的59.3%。Foodaily獨家獲悉，新銳輕食品牌「舌里」近日斬獲近億元A輪融資，投資方為河南農開基金管理公司、南陽產投。舌里表示，“融資完成后會致力于深耕以全麥面包為核心的輕食賽道，多元化發展延伸美味健康零食賽道，拓展多元渠道提升用戶體驗，同時向產銷一體化轉型。未來穩扎穩打，引領行業健康有序發展。”從一開始憑借全麥面包快速出圈，打爆全麥面包品類，穩居回購榜單第一，到如今深耕輕食代餐和健康零食兩大業務板塊，夯實輕食市場top地位，引領中國輕食行業。舌里在這6年做對了什么？“讓輕食更美味”的秘訣是什么？
“輕食”這一概念首次進入中國食品消費市場可追溯至2002年。一批主打三明治、沙拉等輕食的餐飲店相繼在上海開業，中國市場出現了最早的輕食品牌。但接下來的十年間一直處于沉寂期。直至2012年后，健康飲食理念的廣泛傳播和推廣，為輕食行業帶來大量創業者，中國輕食代餐市場快速增長，巨大的消費需求與市場備受資本關注。2015年至2018年，超過10億資本涌入輕食賽道，整個市場呈現井噴態勢。然而，過快發展導致產品同質化嚴重，對口味的接受度與飲食理念轉換難以跟上行業節奏，部分品牌在經營、管理等方面接連出現問題，一度面臨關停，市場遭遇挫折。三年疫情，重新激發出大眾對于健康飲食的迫切訴求。根據麥肯錫發布的調查報告，65%的消費者已具備健康意識，重視健康飲食、運動和環境對生活質量影響的消費者將大幅增加。以健康貫穿始終的科學生活方式正日益成為潮流。同時輕食代餐從小眾瘦身白領與運動人群，走向更加廣泛的大眾。大眾訴求為輕食市場復熱打下基礎。而獨具魅力的產品和品牌，往往就成為重新點燃市場的“火種”，比如剛剛融資的舌里。成立于2017年的舌里，在創立第二年便全網銷量領先。并在接下來的四年內，這股勢頭如滾雪球般持續擴大，銷量更是一路飆升，以持續優異的表現迅速地躋身中國輕食代餐市場的前列。舌里備受矚目的核心產品“全麥面包”更是成為行業焦點，連續四年蟬聯線上全麥面包品類銷量第一。雖然舌里是以全麥面包為切入點，進入健康輕食賽道，但洞察到這些市場趨勢及用戶需求，其步伐也并不會止于此。Foodaily了解到，為了給更多用戶打造更為健康的生活方式，舌里以“輕食代餐+健康零食”雙維度布局，盡可能為用戶提供更多元的產品，覆蓋更多消費場景。同時，舌里也在不斷加強渠道建設。據悉，舌里的長期規劃中，將會持續深入探索線下新零售門店，進一步與消費者進行建聯，從而實現全渠道的持續滲透，打造更為完善的全渠道體系。
"輕食"，強調健康營養、低能量、低脂肪、高纖維。但在很多人眼中，健康似乎就意味著“難吃”，對于素食少油的輕食代餐，更是以“吃草”的印象深深根植于人們腦中。在各種社媒上，消費者吐槽代餐產品口感差，難以下咽、口味寡淡、雖然健康但是味道踩雷等，因此難以長期堅持。并且，產品形式單一，無法滿足不同場景下消費者的需求。為了扭轉人們對于輕食的固有印象，舌里下決心要補齊口味這塊短板。從創立之初起，舌里就秉持著“讓輕食更美味”的理念，這一理念不僅將美味視作輕食代餐產品中不可或缺的要素，更是將健康與美味有機融合，打造出獨具特色的產品形象。產品力是舌里最核心的競爭力。以全麥面包為例，舌里堅持選用純正全麥和優質粗糧作為主原料，不添加蔗糖，讓食材的天然香甜風味得以完美呈現。且通過加入藜麥、奇亞籽等傳統谷物，為全麥面包賦予多層次的嶄新口感。并顯著提升了產品營養價值。眾所周知，藜麥與奇亞籽是膳食纖維的良好來源。根據MDPI出版的科學研究報告，添加藜麥與奇亞籽的全麥面包，總纖維含量分別可增加54%與64%，在營養與功能測試上呈現出更高的指標。與傳統全麥面包相比，舌里全麥面包還將在口味和營養上進行升級。在確保0脂0油的基礎上，巧妙融入谷朊粉，鈣粉等健康元素成分，通過科學比例實現高蛋白、高鈣等營養升級，讓全麥面包能成為補充人體每日營養的佳品。舌里進一步將輕食面包的形象推向新高度，逐步邁入“全麥面包4.0”時代。中國輕食代餐日常化趨勢日益明顯，根據《2022中國代餐食品消費調查》，58%的消費者每周會消費輕食代餐3次以上。其中，55%的消費者會在戶外、運動前后、差旅、居家、通勤途中等多樣化場景中食用輕食產品。舌里以消費者為核心，推出六大品類，包括主食代餐、肉類蛋白、代餐佐料、輕卡零食、沖調飲品、健康零食等，涵蓋100+SKU，滿足多元化輕食需求。其中，主食代餐系列包含全麥面包、夾心歐包、蕎麥方便面三個細分品類，產品主要成分均為全麥粉。肉類蛋白系列包含低脂雞胸肉與低脂雞肉腸兩款產品，均優選整塊雞小胸，肉質緊實，嫩而不柴，開袋即食，讓消費者隨時隨地輕松補充蛋白，緩解饑餓。以全麥面包搭配牛奶，或與雞胸肉/雞肉腸等肉食組成三明治，可針對全家營養早餐場景；而各系列產品的小包裝設計，不僅賦予其在戶外運動場景中的能量補給角色，同時也成為日常飲食中碳水化合物的理想替代選擇。
后疫情時代，全民對于健康的關注度與日俱增，健康輕食市場的未來潛力不容小覷。舌里認為，健康需求會越來越大，且消費需求會更多元化、個性化，未來的健康食品市場空間也應該更大，覆蓋更多的品類。因此，舌里未來不但要堅持健康導向，加強對產品研發的聚焦，持續以全麥面包為核心，還將繼續拓展美味健康零食賽道，通過積極創新低負擔零食、健康烘焙、美味的網紅零食等，不斷重新定義全場景輕食健康食品。當然豐富產品線的背后，需要強大的供應鏈支撐，更需要渠道建設、技術壁壘等品牌內核力量的支撐，這也是品牌長期主義的核心資產。“舌里下一步要全面實現產品供應鏈的升級，由ODM向產銷一體化轉型，要自建工廠和設實驗室研發中心，現代化車間確保所有生產均實現全自動化；還要規劃全國設立多個分倉，建立起穩定的供貨渠道，確保產品的優良品質和靈活的銷售供給。”舌里表示。“渠道上，多元化、全面覆蓋肯定是最終目標，要保證可以用最快的速度將健康輕食送至每個消費者手上，最大程度上提高用戶體驗。”總之，一個行業的共識，當下中國輕食市場正處在轉型重生的變革歷程，品牌必須應勢而謀，搶占先機才能持續領跑。在Foodaily看來，獲得億元資金，將會成為舌里發展道路上的一個重要節點。未來，舌里將如何高舉“健康輕食”的大旗，引領輕食新紀元，我們拭目以待。
