來源：小食代（ID：foodinc）

7月14日，備受矚目的世衛阿斯巴甜危害及風險評估報告終于如期發布了。

由于這種人工甜味劑被廣泛用在食品飲料行業，經過路透此前的“劇透”后，正式報告內容的發表毫無意外地引起了行業協會、監管機構、行業分析師、食品飲料公司、媒體的集體回響。以下，我們嘗試不完全收集和匯總有關的內容。

另外有意思的是，還是在7月14日，全球最大的食品公司雀巢突然宣布推出了“突破性技術”減少關鍵成分中的內源性糖。在本文最后，我們將看看雀巢是如何“蹭上”這個熱點的。

首先，我們先關注一下世界衛生組織。7月14日，世衛在其官微上發布題為《阿斯巴甜危害及風險評估報告發布：每日限量內可放心食用》的文章，對有關評估用中文進行介紹。

世衛的文章指出，今日，國際癌癥研究機構、世界衛生組織（世衛組織）和糧食及農業組織食品添加劑聯合專家委員會（下稱“聯合專家委員會”）就非糖甜味劑阿斯巴甜對健康的影響發布評估報告。

國際癌癥研究機構援引對人類致癌性的“有限證據”，將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列，聯合專家委員會重申其每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

世界衛生組織官微截圖

世衛表示，經過審查現有的科學文獻，癌癥（和其他健康影響）方面的現有證據存在局限性。

聯合專家委員會得出結論，所評估的數據表明：沒有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每公斤體重0-40毫克這一每日允許攝入量。因此，委員會重申，人們可在此每日限量內放心食用。例如，一罐節食飲料中含有200或300毫克阿斯巴甜；那么，在沒有攝入其他來源食物的情況下，一位體重70公斤的成年人每天要飲用至少9-14罐該飲料，才可能會超過每日允許攝入量。

聯合專家委員會所做的風險評估旨在確定在特定條件和暴露水平情況下發生特定類型傷害（即癌癥）的可能性。聯合專家委員會將國際癌癥研究機構分類納入其審議內容的情況并不罕見。

國際癌癥研究機構和世衛組織將繼續對新的證據進行監測，并鼓勵獨立研究小組進一步研究阿斯巴甜暴露與消費者健康影響之間的潛在聯系。

然而，事件對飲料行業的影響到底是多少，行業分析師正在評估。

7月14日，CNBC引述Wedbush的分析師指出，該報告可能會影響相關品類的銷售，但這種下滑可能不會持續太久。“這些公司會迅速轉向，并采取必要措施來維持其品牌勢能，我們猜（如今）他們也會做同樣的事情。”

CFRA的分析師表示，由于對阿斯巴甜的顧慮，可口可樂面臨著更大的銷售影響風險，但是將來該公司可能會將其更換為另一種甜味劑，如甜菊糖苷。

Edward Jones分析師表示，預計無糖汽水的銷售不會受到重大打擊，消費者可能會購買不同的無糖產品，但這并不是第一種被貼上致癌物標簽的食品或飲料產品，例如國際癌癥研究機構在2018年將紅肉列為可能致癌物。

對于本次事件，在知名企業方面，百事已經率先發聲。該公司高層表示，沒有改變產品組合的計劃。百事公司首席財務官Hugh Johnston對路透表示，沒有任何計劃改變目前含有阿斯巴甜的產品組合。

他說，已有100 多項研究得出結論，阿斯巴甜作為一種成分是安全的。他說： “到目前為止，科學證據表明阿斯巴甜作為一種成分是安全的，而且顯然具有零卡路里的好處。”

國際媒體對于本次評估的報道，也著墨不少。CNBC指出，汽水制造商面臨的最大風險是該評估會引起多少關注。不過，迄今無糖汽水的制造商還沒有為銷售損失而煩惱。

CNBC表示，除了無糖汽水外，阿斯巴甜還存在于多種食物中，包括早餐麥片、口香糖和冰淇淋。它被廣泛用作糖替代品，因為它的甜度高出 200 倍，這意味著它可以以低得多的濃度使用。

《金融時報》引述世界衛生組織表示，雖然它沒有改變對每日攝入量限制的建議，但公司可以考慮重新評估其成分配方，以擺脫人工甜味劑。

世界衛生組織營養與食品安全部主任Francesco Branca表示：“我們并不是建議企業撤下產品，也不是建議消費者完全停止消費，只是稍微節制一下。”他說：“這是關于改變產品的配方和成分的選擇，這樣你就可以獲得美味的產品，而不需要使用甜味劑。”

最后，我們看看雀巢7月14日宣布有關減糖的消息。雀巢集團總部是在當天下午宣布推出突破性技術，減少關鍵成分中的內源性糖（intrinsic sugars）的。

根據雀巢的說法，這一技術通過酶解工藝可將麥芽、牛奶和果汁等配料中的內源性糖最多降低30%，而對口感和質地的影響卻很小。據稱，減糖后的配料可用于各種產品的配方中，無需添加甜味劑或填充劑來替代被除去的糖分。

雀巢首席技術官Stefan Palzer7月14日在一份通報中表示，在雀巢的產品組合中，減糖仍然是重中之重。”這項新技術是一項真正的突破，因為我們可以在不添加甜味劑的情況下減少糖分，同時保持美味的口感，而成本的增加很有限。此外，我們的科學家發現，減糖會產生支持微生物群的益生元纖維，這是一個額外的好處。“他說，雀巢將會加速這項技術的全球推廣應用。

據介紹，新的減糖技術補充了雀巢多年來與外部創新合作伙伴和供應商合作開發的各種現有解決方案，這包括使用天然甜味劑、使用增強甜味或掩蓋苦味的香料，以及使用天然填充劑，如纖維、谷物和定制乳制品和可可粉。