
文:Eve
來(lái)源:食研匯FTA(ID:FTA_21FOOD)
“多巴胺穿搭”已在全網(wǎng)掀起熱潮——充滿活力、點(diǎn)燃視覺(jué)的明亮色彩,為生活帶來(lái)更多樂(lè)趣。
多巴胺被稱為“快樂(lè)因子”,是一種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì),用來(lái)幫助細(xì)胞傳送脈沖,主要負(fù)責(zé)大腦的興奮及開(kāi)心等信息的傳遞。生活中很多簡(jiǎn)單的瞬間,都能夠刺激多巴胺的分泌,如一次鍛煉、一幅美景、一頓大餐等等。
曾經(jīng),我們會(huì)通過(guò)“放縱”的飲食來(lái)獲得心理的滿足感,如火鍋、奶茶以及肥宅快樂(lè)水等,但高糖、高油脂的食品往往伴隨著諸多健康隱患。英國(guó)市場(chǎng)調(diào)研公司FMCG Gurus研究與洞察主管Mike Hughes表示,消費(fèi)者正在重新評(píng)估飲食與心理健康的關(guān)系,他們將轉(zhuǎn)向含有健康功能成分的、有助于心理放松的產(chǎn)品[1]。
那么,既要健康、也要快樂(lè)的“多巴胺食品飲料”,該從哪些角度進(jìn)行研發(fā)呢?
01
情緒困擾為食品行業(yè)帶來(lái)新機(jī)會(huì)
如今的社會(huì),充斥著壓力、焦慮、憤怒、恐懼等負(fù)能量,情緒問(wèn)題已成為人們的普遍困擾,甚至引發(fā)了一系列悲劇。據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的報(bào)道稱,全球約有5%的成年人患有抑郁癥,每年有70多萬(wàn)人自殺身亡,自殺也成為了15-29歲人群的第四大死因[2]。
丁香醫(yī)生數(shù)據(jù)研究所近日發(fā)布的《2023 國(guó)民健康洞察報(bào)告——家庭健康篇》也顯示,在最近一年的健康困擾中,“情緒問(wèn)題”位列第二,且進(jìn)一步引起連鎖問(wèn)題,包括皮膚狀態(tài)不好、睡眠困擾、脫發(fā)等,對(duì)這些健康問(wèn)題的擔(dān)憂也普遍上漲[3]。
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來(lái)源:丁香醫(yī)生數(shù)據(jù)研究所《2023 國(guó)民健康洞察報(bào)告——家庭健康篇》
越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注包括心理健康在內(nèi)的整體健康,“追尋內(nèi)在快樂(lè)”已成為當(dāng)今時(shí)代的重要命題,這種趨勢(shì)也正在影響食品飲料行業(yè)。
Innova的全球消費(fèi)者調(diào)查顯示,超過(guò)一半的消費(fèi)者在尋求對(duì)身體有益并提供能量的產(chǎn)品,1/3的消費(fèi)者想要讓他們快樂(lè)的食品和飲料,約1/5的消費(fèi)者表示愿意花更多錢購(gòu)買含有“促進(jìn)心理健康”功能性成分的食品和飲料[4]。
02
如何無(wú)負(fù)擔(dān)地“吃”出快樂(lè)?
英敏特在其《2023年全球食品和飲料趨勢(shì)報(bào)告》中表示,消費(fèi)者將尋找能夠影響認(rèn)知能力、控制壓力水平和優(yōu)化大腦功能的食品和飲料[5]。很多天然原料中含有不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以在短期內(nèi)幫助改善情緒、增強(qiáng)警覺(jué),或者從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度上防止細(xì)胞損傷以維持大腦健康。我們總結(jié)以下幾種關(guān)鍵成分以供參考:
1、巴旦木:情緒食品的“六邊形戰(zhàn)士”
加州巴旦木委員會(huì)的一份報(bào)告顯示,在全球市場(chǎng),含有情緒相關(guān)聲稱的巴旦木成分的食品飲料,復(fù)合年增長(zhǎng)率高達(dá)45%[6]。巴旦木是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的功能性食品,富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,是鎂的良好來(lái)源,有助于增強(qiáng)大腦功能、減輕壓力和焦慮。同時(shí),巴旦木具有中性的口味和豐富的應(yīng)用形式,可以與其他功能成分進(jìn)行搭配,開(kāi)發(fā)出多樣性產(chǎn)品。
零食品牌Mother Earth推出的健康能量棒中,主打“幸福感”的巧克力布朗尼口味將杏仁、燕麥、葵花籽、可可等天然成分與黑巧克力相結(jié)合,提供鎂的天然來(lái)源,可以支持包含心里功能在內(nèi)的整體健康。
來(lái)源:Mother Earth官網(wǎng)2、發(fā)酵食品:從腸道到大腦的“曲線救國(guó)”Innova數(shù)據(jù)顯示,47%的全球消費(fèi)者認(rèn)為健康的消化系統(tǒng)可以改善情緒健康,46%的消費(fèi)者認(rèn)為可以減輕壓力[7]。人體90%的血清素是在腸道中產(chǎn)生的,而血清素被成為“天然的情緒穩(wěn)定劑”,負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)人體情緒,有助于減輕焦慮或抑郁。同時(shí),腸道微生物群在大腦健康中發(fā)揮著重要作用。腸道細(xì)菌菌株有助于產(chǎn)生神經(jīng)遞質(zhì),向大腦發(fā)送獨(dú)特的化學(xué)信息,這種相互作用通常被稱為腸腦連接,腸道甚至被稱為“第二大腦”。在飲食中加入富含益生菌的發(fā)酵食品,如酸奶、開(kāi)菲爾、康普茶等,能夠通過(guò)改善腸道健康,幫助改善心理健康。例如“超級(jí)食品”開(kāi)菲爾,是一種富含色氨酸的食物,能夠幫助調(diào)節(jié)血清素水平;這種發(fā)酵乳飲料富含多種益生菌,能夠調(diào)節(jié)腸道微生物群,并對(duì)腸腦軸產(chǎn)生積極作用。發(fā)布于PubMED Central的科研論文《開(kāi)菲爾和腸道微生物群調(diào)節(jié)》中觀察到,食用開(kāi)菲爾可以改善焦慮、降低抑郁的嚴(yán)重程度并改善認(rèn)知功能[8]。3、適應(yīng)原與促智藥:心情療愈的“黑馬”成分在藥食同源趨勢(shì)下,傳統(tǒng)中醫(yī)與印度阿育吠陀醫(yī)學(xué)的智慧被越來(lái)越多地應(yīng)用到食品飲料上。例如人參、靈芝、瑪卡等適應(yīng)原植物,可以調(diào)節(jié)身體對(duì)生理與精神壓力的反應(yīng);L-茶氨酸、南非醉茄、綠茶提取物等促智成分,能夠改善認(rèn)知功能、增強(qiáng)大腦性能。PYM公司推出的“心情咀嚼片”采用純天然植物成分配置而成,主打成分包括GABA和L-茶氨酸,其中,GABA有助于緩解慢性壓力、減少焦慮并改善睡眠,L-茶氨酸則幫助放松、提升認(rèn)知和集中注意力。SMPL推出的功能性零食棒系列,以超級(jí)食物、適應(yīng)原、促智藥、水果等天然成分制成。其中,“能量”巧克力棒的核心成分為天然可可,旨在提高注意力和警覺(jué)性,并提供持久的能量;“專注”香草棒含有200mg南非醉茄、200mg人參,可提高注意力并減輕壓力;“平靜”椰子棒含有200mg南非醉茄、100mg檸檬香脂、50mg鎂,幫助舒緩壓力、減少疲勞,同時(shí)保持專注和警覺(jué);“免疫力”超級(jí)漿果棒由接骨木漿果、10億CFU益生菌、維生素C配制而成,可促進(jìn)全身健康并增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。Mindright推出的功能性植物蛋白棒,包括巧克力海鹽、花生醬、烤椰子、藍(lán)莓巴旦木四種口味,由全天然健腦的抗氧化劑、促智藥和適應(yīng)原組成,旨在支持快樂(lè)和健康的心靈。產(chǎn)品核心成分包括巴旦木、南非醉茄、人參、冬蟲(chóng)夏草、益生元、向日葵卵磷脂、MCT油、海洋鎂、全咖啡果提取物等,每份含有10-11g植物蛋白。來(lái)源:Mindright官網(wǎng)Sakara Life推出的黑巧克力格蘭諾麥片,成分包括無(wú)麩質(zhì)燕麥片、巴西堅(jiān)果、可可、核桃、椰子油、奇亞籽、南非醉茄、海鹽等。其中,南非醉茄幫助身體找到內(nèi)在的平衡;黑可可有助于增強(qiáng)警覺(jué)性并提升能量;巴西堅(jiān)果含有硒,幫助提升活力、改善情緒不佳。來(lái)源:Sakara Life官網(wǎng)曾經(jīng),焦慮和壓力是被人們避而不談的話題,似乎只有不斷地拼搏和忍耐才是符合社會(huì)期待的姿態(tài)。但如今,人們開(kāi)始更多地關(guān)注自我的感受,更加積極主動(dòng)地尋求心理方面的療愈,這對(duì)于整個(gè)社會(huì)的正向運(yùn)轉(zhuǎn)是非常必要的。我們所探討的“多巴胺食品飲料”并非旨在取代藥物、治療,而是需要定位為對(duì)抗日常壓力的工具,使之成為日常生活的一部分,幫助消費(fèi)者獲得更美好、更積極的生活狀態(tài)。對(duì)于食品飲料品牌而言,原料的選擇、產(chǎn)品的研發(fā)或許并不是最大的難關(guān),如何進(jìn)行正確的市場(chǎng)教育,幫助減少公眾探討心理健康并主動(dòng)尋求幫助的羞恥感,是當(dāng)前階段的主要課題。[1] The FoodNavigator Podcast: Mood food for mental wellbeing – how can the industry capitalise? Food Navigator[2] Depressive disorder (depression), World Health Organization[3]《2023 國(guó)民健康洞察報(bào)告——家庭健康篇》,丁香醫(yī)生數(shù)據(jù)研究所[4] Innova Market Insights. 2019 Consumer Survey.[5] 2023 Global Food and Drink Trends, Mintel[6] Sometimes you feel like a nut: almonds in the mood food movement, Food Navigator[7] Mental and emotional wellbeing: Targeting the ‘feel good’ factor and specific mood needs, Innova Market Insights[8] Kefir and Intestinal Microbiota Modulation: Implications in Human Health, PubMED Central