據國家統計局發布，中國乳制品市場在2017-2021年年均復合增長率約為5.9%，已成為全球第二大乳制品市場，預計2023年市場規模將達7598億元。

作為乳品市場占比最大的品類，液態奶已進入較成熟的發展階段。一方面，大眾對液態奶已形成良好的飲用習慣和較理性的消費認知。另一方面，液態奶的消費滲透率已達到非常高的水平。據凱度消費者指數中國城市家庭樣組數據，2022年液態乳整體銷售額同比增長率為-0.6%，滲透率為99.5%。

在趨于飽和的液態奶市場，如何尋找新機遇、促進品類擴容，成為品牌必須面對的挑戰。

6月22日，第16屆全球乳業大會落下帷幕。大會以“重塑乳業”為主題，吸引了全球百余名領先乳企、供應商和行業專家參加。其中，作為受邀的中國代表乳企，伊利在大會期間亮相大會主論壇和圓桌會議，旗下明星品牌金典和安慕希分別成為“2023年全球乳業大會官方唯一指定牛奶”和 “2023年全球乳業大會官方唯一指定酸奶”。此外，伊利還將金典活性乳鐵蛋白有機純牛奶、安慕希有汽兒氣泡酸奶兩款產品，以及中國乳業首個超寫實數字人“金婰”帶向國際舞臺，備受行業矚目。

在乳業大會同期揭曉的世界乳品創新獎決賽中，伊利表現十分亮眼，成為全球獲提名最多的乳制品企業。其中伊利液態奶斬獲最佳包裝設計獎、最佳包裝設計提名獎、最佳功能性乳品提名獎、最佳高蛋白乳品提名獎、最佳酸奶提名獎、最佳企業社會責任/可持續發展倡議提名獎和最佳市場營銷推薦獎共9項大獎，獲得國際權威認可。

以伊利在大會上展示的兩款產品為例，斬獲多項世界乳品創新大獎背后，伊利液態奶抓住了怎樣的市場機遇，切中消費痛點并激活品類的發展活力？驅動乳品行業發展，讓世界看見中國乳企力量，伊利在創新方面的國際“話語權”又是如何鑄就的？

01

聚焦后疫情痛點，

以“自護力”打破常溫奶營養邊界

在全球乳業大會的行業領導力圓桌對話環節中，伊利集團副總裁云戰友博士提到，“乳制品是全人類營養健康的重要來源，不斷提升產品的健康價值是推動乳制品增長的核心動力。”

在后疫情時代，如何基于大眾消費者升級的健康訴求，并深度挖掘乳制品本身的營養價值，成為品牌脫穎而出的關鍵。

免疫當道，健康乳品可挖掘更多潛在功能價值

《2022年健康管理洞察報告》顯示，2021年與2022年，免疫力問題都是消費者最大的健康困擾。此外，隨著健康消費常態化，消費者對食品飲料的功能性需求成為重要關注點，其中有62%的人認為食品飲料宣傳中，有關成分增減的內容能很好地滿足他們的功能性需求。

隨著大眾越發重視健康，人們對提高免疫力及日常飲食的健康營養均有了更高要求，對乳制品也有了更多期待。在大眾的消費認知里，液態奶常作為促進補鈣、補充蛋白的營養飲品。實際上，液態奶中的營養成分非常豐富，僅在蛋白質方面上就包含酪蛋白、乳清蛋白、乳鐵蛋白等種類。

其中，乳鐵蛋白主要存在于哺乳動物及人體乳汁中，具備抗病毒、抗氧化、調節機體免疫反應等功能。但乳鐵蛋白不耐高溫，在受熱時會開始變性甚至失活。一般的純牛奶普遍采用高溫加熱滅菌，最終產品中的乳鐵蛋白保留率非常低，甚至完全被滅活。

保護稀缺營養成分，給常溫奶加持“保護力”buff

基于消費痛點和品類發展的局限性，伊利金典歷經16年自主研發，創新性采用常溫活性乳鐵蛋白定向保護技術，推出全球首款常溫活性乳鐵蛋白有機純牛奶。

據了解，這項技術能有效保護牛奶中的乳鐵蛋白，與市面上通過UHT工藝加工的常溫奶相比，這款新品能實現8倍活性乳鐵蛋白的保存，將常溫純牛奶中乳鐵蛋白的保留率由10%提升至90%以上，達到每100ml含有6.5mg活性乳鐵蛋白的原生營養。

此外，新品還延續了金典在營養、奶源方面的優勢：采用源自北緯40°黃金奶源帶有機牧場的優質奶源，僅以100%有機生牛乳為原料，每100mL含有3.8g原生乳蛋白，125mg原生高鈣。金典新品的創新突破，大幅超過當前的行業標準，也獲得了金典首席營養科學顧問、諾貝爾獎得主蘭迪·謝克曼的權威認可。

在國民追求健康的大背景下，錨定大眾普遍的消費痛點，并基于常溫液態奶的品類局限性做出技術突破，伊利金典常溫活性乳鐵蛋白有機純牛奶不但滿足了消費者對乳品營養功能的訴求，也開辟出了全新的創新賽道，為高端白奶的差異化競爭和市場增長提供了更多機會。

02

聚焦情緒價值，

以“氣泡”探索常溫酸奶個性化體驗

基于大眾的健康需求，縱深乳品的營養功能研究，是乳品創新的重要方向。與此同時，充分利用乳品自帶的香醇、濃厚的風味口感特征，契合大眾對個性化、情感體驗的追求，也是乳品消費升級中的重點。

國民越來越注重情緒價值，氣泡元素帶來更多創新可能

《2022年中國興趣消費趨勢洞察白皮書》指出，六成以上的新青年消費者會以取悅自我、提升幸福感為消費核心，從而購買興趣消費類產品。圈層種草、自我治愈和文化挖掘也是影響興趣消費決策的重要因素。

現代社會快節奏的生活和健康問題的高發性，導致人們經常處于焦慮、高壓的情緒狀態，人們開始通過在飲食消費上獲得愉悅的體驗來緩解壓力、治愈自己。此外，作為消費主力軍的Z世代消費者，普遍具有追求新奇、樂于嘗鮮的消費個性，這也為乳品更多元的創新提供了新機遇。

從爆火的氣泡水大單品，到在酒飲、果汁甚至咖啡中加入氣泡元素，激活舌尖味蕾、呈現暢爽快感的“氣泡感”越來越受到年輕人的喜愛，也逐漸被運用在各個品類的創新中，為消費者提供更新奇的口感體驗。

那么，同樣為人們喜愛的酸奶，能否牽手氣泡創造全新口感呢？不久前，安慕希在國內首創的充氣常溫酸奶——有汽兒，就將“氣泡+酸奶”變成現實。

巧妙設計含氣量，有汽兒酸奶擴展更多消費場景

伊利歐洲創新中心總監在《以創新守護全球消費者健康》的大會主題演講中，亦闡述了安慕希有汽兒氣泡酸奶的研發歷程與創新技術突破。

安慕希采用創新充氣工藝，在酸奶酸甜風味的基礎上，還呈現出充足氣泡感，每瓶氣泡酸奶的含氣量為1.5GV，在開啟瓶蓋時能聽到“冒汽兒”聲。

Foodaily獲悉，安慕希為了讓產品既具備細膩綿密的口感，又能保持氣泡的“味蕾激活感”，經過多次測試迭代，最終以1.5GV的含氣量設計，在風味和口感間達到平衡。

此外，普通酸奶一般需要4-8小時的發酵時間，而安慕希充氣酸奶中含有發酵時間較長的中溫菌，需要經歷約9小時的漫長發酵，最終呈現出安慕希的綜合風味。

延續安慕希產品一貫的健康特性，每瓶充氣酸奶含有4.9g蛋白質含量和172mg鈣含量。

通過添加氣泡，打破常溫酸奶的常規口感體驗，安慕希有汽兒酸奶的創新，既滿足了年輕消費人群悅己縱享的體驗，也探索了常溫酸奶品類更多元的消費場景。

03

以自研能力+數智化建設，

夯實創新發展的根基

在大會現場亮相兩款高品質液態奶產品后，IDF主席、英國乳業協會首席執行官等國際專家對產品創新概念、營養價值及風味口感體驗都表示出高度認可。

事實上，包括金典、安慕希兩款新品在內的諸多新品，不僅反映出伊利多年來在產品創新領域的厚積薄發，也成為中國乳企邁向全球乳品創新高地的典范。作為國內乳業市場的領軍者，伊利一直在憑借技術突破不斷打破乳品局限，持續為乳品市場增長擴容帶來更多可能性。

今年4月，伊利推出全球首款控血糖牛奶舒化安糖健，選用藥食同源食材，創新采用高壓均質融合工藝、專利LHT乳糖水解技術，最終實現牛奶營養與功效成分活性的兼容，為消費者提供了專業的血糖飲食管理方案。Foodaily了解到，伊利暢意100%還聚焦基礎產品全方位升級，推出了添加航天嚴選專利菌株K56的新品。

眾多高質量創新產品的背后，究竟體現了伊利怎樣的創新底蘊？

1、技術層面不斷尋求突破，打造堅實的研發基礎

從2022年上市乳企年報數據看，伊利在研發方面的投入遙遙領先，已成為獲得“中國專利優秀獎”最多的乳品企業。截至2022年12月底，公司累計獲得國內外專利授權3905件，其中發明專利授權數量為634件，并有7項專利獲得中國專利優秀獎，專利保護覆蓋液態奶、奶粉、酸奶、冷飲等領域。比如伊利金典奶采用的創新超濾工藝技術、伊利舒化首創的專利LHT乳糖水解技術等等，都彰顯了伊利液態奶在技術研發上的硬實力。

目前伊利的全球創新網絡基本完成，在亞洲、歐洲、大洋洲等地設立了15家創新中心，構建乳業“產學研用”創新生態。伊利還牽頭籌建國家乳業技術創新中心，成為全球唯一整合牧草種植和加工、奶牛繁育和養殖、乳品工藝和技術、人群營養和健康以及全產業鏈風險防控等全過程的創新研發平臺。

2、產能供應及數智化建設

除了技術投入，伊利液態奶在產能建設的“基本功”也很扎實。伊利不僅在牧場、奶源上具有專屬、穩定的原料供應優勢，還持續深耕其在數智化產業鏈方面的建設。

伊利打造了規模最大、數智化程度最高的智造標桿基地健康谷。項目中的液態奶全球智造標桿基地、伊利智造體驗中心投產運營等，實現了建設“集產能領先、自動化水平先進、技術裝備一流、零碳綠色、5A 級沉浸式工業旅游體驗”多功能于一體的全球智能制造標桿。

在此次全球乳業大會期間，中國乳業首個超寫實數字人、金典品牌數字代言人金婰也在國際舞臺上演首秀，與全球嘉賓熱情互動，展示了伊利最新的數字化智能創新成果。

04

總結

在全球乳業大會上，Zenith Global主席理查德·霍爾提到，“近年來，中國乳業實現了跨越式的發展，在許多領域發揮了引領性的作用，尤其是創新領域。中國乳業在未來仍會有很大發展，我相信未來中國乳業的發展潛能?！?/p>

從推動國內乳業格局發展，到亮相全球乳業大會，再到斬獲多項創新大獎，伊利不但憑借其敏銳的消費洞察、先進的創新技術和扎實的產業能力與布局，讓世界看見中國乳企的創新力量，向全球輸出中國產品，也通過不斷推出行業先進方案，持續助力全球乳品品類的發展與革新。

我們也期待，中國未來的乳品市場將繼續以創新與技術突破為驅動力，讓中國食品的創新力量被全球看見。