文：達曼零售觀察
來源：達曼零售觀察（ID：daymon_china）
隨著疫情發展結束，國內漸漸走出陰霾，消費市場及生活形態也逐步回歸常態。同時，面臨通貨膨脹和經濟下行的新形勢，零售業者和消費者的行為和心態也隨之發生著變化，有的方面甚至和疫情前大相徑庭。品牌未來若要成功，就必須認知到消費者的新日常，勢必要針對新的生活形態進行了解并相對應地調整，把握機會，超前部署。全球趨勢輪（Global TrendWheel?）是Daymon 達曼國際咨詢專有的預測未來工具，可以在全球范圍內識別、定義和跟蹤消費者行為的演變，以幫助我們的合作伙伴應對不斷變化的零售環境。本月上旬，我們在2023 Marca深圳國際自有品牌展暨新消費品展上發布了最新的2023-2024達曼全球趨勢輪，并展出了30余件來自世界各地的趨勢性創新單品，既有最炙手可熱的新興品類、也有結合前沿健康理念的功能性食品、融合多元文化的最新流行風味，以及采用最先進的科技生產的節能環保產品。達曼2023 Marca深圳國際自有品牌展暨新消費品展專區而2023-24零售業要能抓住消費者，以下六大關鍵趨勢值得注意及掌握：
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“人群變化“大趨勢包括人們是誰，他們的生活方式以及社會如何隨著人們的變化而變化。這是由不斷變化的人口結構、科技和經濟環境，以及多樣性的新觀點所推動的。隨著人口的發展，他們的需求也在變化和多樣化，這導致消費者對產品和零售商有了新的期望，并推動了新的購買行為。舉例來說，國內正面臨著老齡化的微觀趨勢，日益增長的老齡化人口，衍生出各種不同的生活方式，無論是被照顧還是照顧他人。三得利推出主打記憶功能的飲料新品“暢想明天（あしたを想うオールフリー）”此外，家庭類型也在不斷演變，小家庭的數量正在增加，周遭出現更多地多代同堂、同性、以寵物為中心、全職爸爸和職業媽媽等有別以往的現代家庭。德國NAgel KG - Germany 狗狗的奶酪零食
資料來源：達曼國際咨詢
不可否認，健康這個話題在疫情后，早已成為主流了，但疫情結束后，消費者對健康的需求并沒有隨之減少，相反地，人們追求更健康的生活狀態，這也進一步推動了品牌推出針對其特定生活方式或個人健康需求量身定制的解決方案。三得利推出主打記憶功能的無酒精啤酒飲料，據介紹，該產品使用100%雙排大麥芽、100%芳香啤酒花，并加入了γ-氨基丁酸GABA作為功能性成分，讓喜愛啤酒但又擔心酒精影響健康的消費者能喝得放心。
從消費者的角度來看，隨著現代高壓、變動的環境，越來越多消費者重視“治愈“的時刻。根據美國消費者報告，27%的美國人認為高度的焦慮已經影響到工作，他們會非常樂意購買具有可以改善情緒，舒緩身心疲憊功能的食品。飲料與食品的研發也會更加重視情緒和大腦健康，市場上也會出現更多主打“治愈”、“助眠”功能的產品。Post 推出 Sweet Dreams 助眠麥片，主打讓消費者的睡眠夢想成真，同時仍能滿足夜間食物渴望的即食麥片
波蘭VIGO 功能性康普茶系列，超過 10 億益生菌
資料來源：達曼國際咨詢
消費者對快速消費品的要求也比以往任何時候都要高，包括心理和身體方面的考慮，這也催生了“功能強化”的微觀趨勢。荷蘭Uptimism 樂觀主義功能性軟糖
資料來源：達曼國際咨詢
此外，不同的健康需求、生活方式及環境因素，也衍生出更多元的健康飲食需求，例如: 多元膳食、生酮、植物基等產品。
意大利GIAS Srl素食蔬菜披薩餅皮，富含低熱量美味的蔬菜，以美味的無麩質西藍花、花椰菜、甜根菜和高膳食纖維為特色。資料來源：達曼國際咨詢
面對經濟動蕩中，人們對生活做出了很大的妥協。由于不知道明天會發生什么事，所以充分利用每一天、活在當下成了人們理想的生活方式。在尋找不同的方式來滿足內心需求的過程中，消費者對能帶來更多快樂的產品、服務和體驗的需求變得更加明顯：更新穎的食品，多重感官體驗、精神保健食品將愈加受到重視。??葡萄牙Nuts Original奢華寵享堅果系列
資料來源：達曼國際咨詢
加拿大Blender Bites 推出“一步冰沙“系列甜品，比領先的冰沙品牌低50%的糖, 只需添加液體并搖勻或混合即可。
資料來源：網絡資料
在結束味覺失靈、天天戴口罩的夢靨后，消費者更加勇于追求味蕾上的刺激，包含辣度級別的挑戰、前所未有的新口味、令人驚喜的口感、多重感官的體驗等。將不同口味的產品進行混搭、模糊不同品項之間的界限，提供更多元和新鮮的感官刺激、打造難忘而滿足的消費體驗等，都能對消費者產生極大的吸引力。日本芝士奶酪扇貝
資料來源：達曼國際咨詢
隨著全球數字化和無縫融合的加速，現實與虛擬世界之間的界限不斷模糊。消費者對于科技的使用更加得心應手，也加速了 “隨時隨地都想獲得滿足”的追求。隨著科技的進步，在新零售大環境下的消費者，消費者早已從對產品的功能訴求升級至對整個購買體驗; 更簡化的產品使用體驗，降低信息量的產品，少了復雜的內容，可以幫助消費者聚焦并提升生活效率。
Kinrei的無水拉面例如：來自日本Kinrei的無水拉面，從冷凍柜拿出來后，消費者可直接放入鍋中，不需再加一滴水，即可嘗到經典的日本烏冬面和拉面或當地流行餐廳的味道。隨著全球的人口遷移和科技進步，消費者已經習慣了“地球村”的概念。人們對自由享用跨境美食的渴望，催生了異域風味在速凍食品、休閑零食、調味料、茶飲咖啡等各個品類中的快速蔓延。Omsom x 全食超市和亞洲當地美食主廚合作，推出地道亞洲餐前菜調料，比如泰國綠咖哩、韓國辣醬烤肉或越南檸檬草燒烤美國華盛頓洲的Costco推出自有品牌Kirkland Signature Sushi?美食專區，現場有專家手作新鮮的壽司提供給消費者此外，疫情也將驅動多數人對于環境保護的省思。聯合利華最新的消費者調研發現，有三分之一的消費者在購物時，會同步考慮該商品對于環境的友善性。人們也更關注可持續發展，日益增多的“生態公民”日日期望著品牌能夠積極行動，通過減少碳排放、使用可持續包裝等方式改善環境。
Umitron與日本超市和頂級廚師合作，銷售利用人工智能的農場養殖的魚，推動食品可追溯性和環境可持續性
資料來源：Umitron.com
這意味著，品牌若能夠多思考如何對環境多一份友善、對弱勢族群多一份關懷，將更能夠感動消費者。
歐萊雅加拿大、沃爾瑪和 TerraCycle 合作開展回收計劃資料來源：Walmart.com
例如，加拿大人扔掉 300 萬噸塑料垃圾，其中只有 9% 被回收利用。絕大多數塑料最終進入垃圾填埋場，約 29,000 噸進入自然環境。針對人們對環境的憂慮，歐萊雅與TerraCycle 公司和沃爾瑪合作，在所有加拿大沃爾瑪商店回收歐萊雅的化妝品和護膚品空瓶; 再由TerraCycle 將其分類、分解，制成新的產品。Lidl 推出 Peak Harvest?計劃回饋社會
資料來源：Lidl.com
Lidl，世界最著名的折扣店零售商之一，于今年3月在美國市場推出了最新的平價自有品牌Peak harvest，并承諾將其1月總零售額的1%，捐贈給其門店覆蓋范圍內的18個兒童醫院，用于改善兒童的營養和健康狀況。高通膨、高物價引爆的生活成本危機正在削弱消費者的購買力，消費者對于價值的定義也在不斷演變，消費者評估價值的方式變得越來越精明。他們會根據自己的價值觀在多個維度上去衡量產品的可靠度、透明度、預算等，而不是僅僅局限于價格，在購物時也變得更加挑剔和謹慎。斬獲IIAC大賽鉑金獎的麥臻選咖啡豆
品牌祛魅正是一個很典型的微觀趨勢，消費者比以往更愿意接受滿足更多需求的品牌，并以一種開放的態度對待各種適合他們價值需求的產品或服務，而不是一味地追求大品牌。國內外許多零售商所提供的自有品牌即是最好的解決方案。全食超市自有品牌?365 by Whole Foods Market通貨膨脹的影響，相信消費者對于價格及產品價值的敏感度，也將更加劇烈。根據Adweek的調研，75%的消費者甚至認為高質量不一定代表需要付出高單價才能擁有，零售商必須思考如何為消費者創造定制的個人化體驗，才能真正引起消費者的心理認同，并增加對于品牌情感上的連結度。達曼全球趨勢輪（Global TrendWheel），不僅覆蓋以上6大關鍵趨勢，旗下還包含45個細分趨勢，微觀層面聚焦消費者的生活形態，幫助更好指導產品創新與市場營銷。歡迎后臺聯系達曼了解更多。
