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文：飛魚

來源：全食在線（ID：iallfood）

世界上有兩種人，一種是愛吃香菜的人，另一種是不愛吃香菜的人。關于香菜，老百姓們兩極分化的十分嚴重，討厭香菜的高喊著與香菜不共戴天，喜歡香菜的則對這抹綠色愛得欲罷不能。

不知從何時起，香菜好像已經成為生活中人們習以為常的菜品了，現在一出去吃飯，老板都會各種問你：靚仔（美女），要不要加香菜；之前餓了么數據還顯示過，大家的外賣備注里出現最多的就是：不吃香菜！不吃香菜！不吃香菜！

據可靠數據調查顯示，全世界大約有15%的人是討厭香菜，很遺憾，我沒能成為“少數人”，我對香菜簡直是愛到極致，只要我在外面吃東西，多放香菜就成了我的口頭禪！

近幾年，食品飲料行業的各大品牌紛紛將矛頭對準了香菜，推出多種多樣的香菜單品。前不久，白象聯合抖音更是推出了全新口味——白象超香香香香香香菜面，足足有五整顆香菜，在面餅顏色上，更是恰到好處的染上香菜的綠，白象的這款香菜泡面在上架首日就全網售罄，交出一份十分出色的答卷，足以看得出愛香菜的人非常喜歡。

白象的這波操作又讓我們不得不深思，香菜其實暗藏著巨大的潛在市場，那下一個風口是否會是香菜？香菜又能否作為爆款單品的新助力？

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層出不窮的香菜單品

中國食物的選材非常豐富，有一句俗語稱：“山中走獸云中燕，陸地牛羊海底鮮”，幾乎所有能吃的東西，都可以做為中國人的食材。酸甜苦辣咸，蒸煮烹炸燉，千人千味，眾口“難”調，每年都有人在這些方面爭論不休。

顯然，這是一種好的營銷手段，誰能抓住熱度乘風而上，誰就擁有了打造出爆款產品的機會。

據媒體數據顯示，香菜在互聯網上自帶流量與熱度，頗具爭議性和話題度，抖音平臺上關于“#香菜”的話題就擁有超過40億的瀏覽量。每年關于香菜的爭論從未停止過，也有不少品牌在香菜上大做文章，涌現出“萬物皆可香菜”的奇觀。

今年五月，白象牽手抖音攜新品“香菜方便面”而來，白象此次的新品一經推出便引起市場劇烈反響，短短幾天便在抖音掀起討論熱潮，賺足了眼球。

在香菜上借題發揮其實并不是“新鮮事兒”了，早先時候便有許多品牌瞄準這一商機，推出各種香菜聯名新品，并成功的在網上掀起一波熱度。

其一，麥當勞的“香菜新地”。當我們還在爭論做菜放不放香菜的時候，麥當勞已經搶先把香菜加滿，而且是放在香草味冰淇淋上！麥當勞去年限時供應的香菜味新地在社交網絡上引起了一陣又一陣的討論熱潮。

密集的香菜碎葉覆蓋在香草冰淇淋頂端，加上綠色的青檸醬，整個顏色看起來就一綠到底，但因為整體使用的是類似于方便面調料中的脫水蔬菜，微辣加上青檸醬的混合酸甜口感，實際上香菜的味道并沒有過分濃郁。

其二，安慕希的“香菜味酸奶”。萬物皆可安慕希！安慕希敢于為先，重磅推出了一款小眾口味新品——香菜味酸奶，受到社會極大關注，引發消費者搶購，在當年，限量預售即售罄，正式開售便1s售罄，足以見得“香菜味酸奶”的熱度。

年銷超過200億，安慕希已然成為酸奶品類的超級大單品，但安慕希仍未故步自封，而是不斷深挖需求，更是創造性地推出“香菜味”酸奶。眾人拾柴火焰高，安慕希的“香菜味酸奶”邀請了愛吃香菜的王一博代言，充分利用明星效應與其粉絲進行深度互動，深挖明星效應，

其三，來伊份的“香菜棒棒糖”。這款香菜產品光看包裝就仿佛有一股香菜味撲鼻而來，大棒棒糖里面裝了12個小棒棒糖，模樣和外包裝的大棒棒糖一模一樣，對比下來還挺可愛。

還有許多大品牌都推出過香菜口味，譬如：格力高旗下百力滋（Pretz）、必勝客、上好佳、百事可樂、卡樂比等。香菜味的美食一直以來就特別能夠引起眾人的好奇心，不夸張地說，很多商家逮住香菜就像逮住了一個流量密碼，使足了勁在里面深耕。

誰選擇了香菜？

“等我有錢了，我一定讓世界上所有不愛吃香菜的人去給我種香菜?！?/p>

“等我有錢了，我一定雇人拔除掉世界上所有的香菜?！?/p>

關于香菜好不好吃的問題，爭吵了多年仍未有一個準確的回答。愛香菜的人想要全世界都種上香菜，建立起有關香菜的體系；討厭香菜的人則希望香菜消失，讓香菜“滅絕”。

一場關于香菜的無硝煙戰爭還在持續“交戰”中。

香菜本身其實是一種非常具有營養價值的調味品，能補充人體充足的維生素、胡蘿卜素等等，為身體提供充足的營養，還能達到調節血壓，預防心血管疾病的效果。

香菜的英文名稱叫“Coriander”，它在古希臘文里的原意是“臭蟲”的意思。雖然香菜冠以“香”字，但很多人還是會覺得香菜很“臭”，這其實是因為以下幾點原因。

第一，香菜的主要味道來源于醛類物質。根據許多科學的研究發現，香菜具有40多種礦物，其中有八成以上是醛類，這是香菜氣味的主要來源，猶如肥皂泡味道，但是有些人對醛類的氣味非常敏感，常常感覺是臭味。

美國的科學家們曾對兩萬五千人的DNA進行了研究，他們發現討厭香菜的人在11號染色體上擁有一種名叫"OR6A2"的特殊基因，這種基因對香菜里的醛類物質很敏感，確切地說，應該是反感，所以會覺得香菜的氣味很難聞。

第二，香菜味道根據個人不同而有所差異。香菜含有揮發油，由于個人的口味不一樣，有人覺得它是獨特的香味，但也有人士認為這是一種發臭的味道。盡管味道有所差異，但香菜的營養價值都比較高，能提升免疫系統的功能，還能保護消化系統的正常運行，降低人體血壓等等。

第三，對香菜的感覺可能是受基因影響。某一特定的基因會影響人們對醛類物質的感覺，在香菜的味道之下，存在某種特定基因的人群，可能會感覺到明顯的臭味。但如果不存在這種特定的基因，往往不會對這些濃烈的味道有明顯的感覺。

那……你喜歡吃香菜嗎？

瞄準新鮮就能贏得關注？

消費者口味變化快，大型食品飲料公司抓住新奇的口味趨勢沒有那么容易，在新品創新上也變得越來越難。

而香菜作為一種能夠引起愛好者和反對者強烈情緒的食材，在最近幾年間成為了新興的口味之一。不僅如此，諸如麻辣小龍蝦口味、臭豆腐口味、折耳根口味等新奇口味產品近年來也備受大家的青睞，有媒體稱“獵奇口味產品或許會是品牌的流量密碼”。

年輕人成為消費主力軍，口味變得越來越多元化，一些追求“新鮮感”的口味在一眾產品中總能引發出更多的關注，在我看來，有以下幾點因素：

第一，好奇心的趨向。放眼望去，一眾熟悉的產品中出現了一款從未見過的新鮮產品或新的風味，消費者的好奇心是會被調動的，天性使然，擁有好奇心的消費者會不由自主地靠近這款“新”產品，走到這里，便已經算是成功了一半。

第二，口味化的取向。而成功的另一半則是最重要的口味。通俗來講，一位討厭吃香菜的人盡管對這款香菜產品充滿了再多的好奇，但購買和使用對于這位消費者來說也是十分抗拒的，所以是否對上消費者的口味，也是非常重大的一個因素。我們攤開來看，香菜、麻辣小龍蝦、臭豆腐等這些口味本身就有這一部分的受眾，而品牌創造出這一口味的產品，最直接的狙擊便是這些受眾消費者。