文：Foodaily每日食品

來源：Foodaily每日食品

5月14-16日，由Foodaily每日食品主辦的Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會在上海跨國采購會展中心召開。本屆大會以“品牌生態化”為核心，圍繞“年輕化能力、數字化能力、品牌化能力、專業化能力”，著眼品牌從0到1，從B到C的開放式思維，以創新視角共話食品產業新未來，助力行業把握時代脈搏，實現創新破局。

5月14日，全球創新峰會邀請了行業極具影響力的業界領袖人物，聚焦行業發展熱點解讀全球視野下的未來生態，以下為會議精彩內容回顧：

中國輕工企業投資發展協會副理事長劉旭：過去幾年，新消費浪潮跌宕起伏，大量的消費品牌開始表現出增長力匱乏。2023年，是疫情新常態后的第一年，也是國民經濟復蘇和商業大環境穩定的第一年。百年未有之大變局下，環境的不確定性也是常態化，矛盾風險挑戰前所未有。

去年，我國食品工業的全年營業收入達9.8萬億元，同比增長了5.6%，利潤總額為6815億元，同比增長了9.6%。我們可以看出，食品依然是一個長坡厚雪的行業，并且進入到了數字化引領，增品種，提品質，創品牌的高質量發展新階段。

需求瞬息萬變，市場迭代加速。創新，已不是選擇題，而是一項必答題。創新，不只是與眾不同，也不只是一個好的產品，“雋永”才是新食品時代更高的追求。面對挑戰，企業如何在不確定性中尋求確定？對于決策者來說，“遠見”才是最重要的能力，深度的交流恰恰是打磨認知的最好方式，是在無字之書中搬真理。

希望大家在這三天時間里，能夠去殼化的交流，獲取并碰撞，厚積，重整，再出發，共同逐鹿未來！

Foodaily每日食品CEO&創始合伙人，新食品時代100人發起人王曉玲：行業正步入到新食品時代的新征程，這會是大浪淘沙的過程，未經住考驗的品牌逐漸離場后，食品產業將逐漸回歸最底層的競爭力比拼。在這個新食品時代，每個品類和賽道都會繼續裂變出無限機會。Foodaily也提出了應對的解法參考：品牌生態化，也是四化建設：年輕化、數字化、專業化和品牌化。

今年是我們首次將FBIC大會升級為Foodaily創博會。但圍繞的核心一直不變：產品、品牌和創新。我們期待這是一個激發食品創新的場域，也期待從國際到國內，從新概念、新產品、新品牌，新趨勢到新技術的發布，這里會成為每一個創新品牌的舞臺。Foodaily也持續鏈接產業、資本、智庫、平臺，共同把這里構建成創新品牌的引力場。

我們期待：每個品牌都能找準自己的“生態位”，持續深耕專業化和品牌化能力。我也給自己設定了一個小目標，持續對話行業領軍、創變者，為大家分享他們的創新思想與實踐，并持續攢聚CEO私享會活動。我也特別期待大家隨時找我，找我們一起探索創新。我們大家一起，讓食品行業更美好！

02

成功的正路

百勝中國前主席兼CEO蘇敬軾：從1989年開始，我在百勝陸續接手肯德基和必勝客，兩個品牌不斷成長壯大，從4家店到我退休時已超過7000多家，如今已有1萬多家。這個過程中很多人問我，你們的成功有什么秘訣嗎？

在我看來，這些年最大的心得就是要不斷高質、高效地做決策。正如我總結出來的一個成功的公式，成功是有跡可循的。但可惜的是，現在許多公司做的許多決策都不夠高質高效，不懂得怎么運用團隊，不知道怎么能夠讓團隊真正主動地去做決策，也不懂得如何與團隊伙伴精誠合作，打下一個又一個硬仗。

退休后，我寫了一本書叫《正路》，把我掌舵百勝中國26年的管理方法和思路進行了總結，希望幫助大家掌握到精髓。歸納下來，這其中有三個部分很重要，包括個人修煉、如何帶（待）人和組織設計。這對成為一名優秀的管理人員是必修課，也將助其和其所在的企業早日走上成功的正路。

大道至簡，一以貫之。希望大家要意志堅定，用心學習，身體力行。唯有如此，假以時日，必然有成。

波士頓咨詢公司（BCG）董事總經理、全球資深合伙人楊立：今天的這個分享主要有三個部分。

一、變局：首先來看看中國消費市場在經濟大環境下的地位。全球宏觀環境，整體面臨不確定性：全球緊張局勢加劇，宏觀經濟也面臨風險。盡管如此，中國經濟依舊保持著增長潛力和韌性，給中國市場帶來巨大消費潛力，消費行業價值創造有待重回波峰。

二、分化：在消費市場方面，中國消費市場面臨四大變化：人口結構、心態認知、渠道業態、國際化路徑。不同人群需求、心態變化帶來的人群需求差異，新渠道、新業態帶來的購買習慣變化，國際化分化進程都將帶來新增長。

三、啟思：如何擁抱新機遇，整個場景和渠道的分化、消費者心智的分化非常明顯。第一點，品類和品牌是否走到一個新的場景和渠道、消費者心智當中去。第二，去品牌化和提升品牌化在同時發生。最后，產品必須是科技、文化+內容的三位合一?？傊?，保持業績提升韌性抓住機遇激發活力持續發現新的機會、新的機遇。

每日食品創新加速器Foodaily C.lab

基于設計思維下的開放式創新思維，結合全球資源推動中國創新，Foodaily每日食品創始人曾新在全球高層創新峰會正式宣布“每日食品創新加速器Foodaily C.lab”啟動，加速器將圍繞食品飲料創新加速、營銷加速、品牌加速展開系列增值服務及賦能活動。

創新加速是指通過Foodaily積累的全球嚴選數據與算法，幫助企業解碼產品創新，為品牌創新生產力賦能；營銷加速是指通過場景營銷、即時零售等途徑為新品提供最優的用戶路徑，實現最高效的觸達轉化。品牌加速目標是從全球范圍內發現高成長性創新品牌，基于孵化/加速/協同的3C模型，在中國市場完成加速成長。 

為了更好的讓食品創新觸手可及，Foodaily聯合DIIS建立第一個創新加速實驗室，將于2023年6月6日，正式向全行業開放并提供服務。Foodaily X DIIS創新加速實驗室由設計大師Aldo主導設計，同時還得到了來自高瓴資本的協同創新生態的鼎力支持。

05

如何借勢“可持續商業策略”？

楊立：隨著環境和社會的發展，可持續議題已經提上眾多企業的議程。請各位談一談你們對可持續商業發展這個詞的理解是什么？

汪還瓊：在百事看來，可持續發展是落實到企業最終的價值觀，而且要求科技創新的戰略轉型和升級，不僅需要強大的技術支撐，它也是對社區、對消費者、對地球乃至生態環境的一種承諾。

在商業層面，可持續發展是端到端的整個產業鏈，從上游農業開始到供應鏈，到運輸、渠道，直到交付消費者手中，它是端到端的戰略升級轉型，這是我們對可持續戰略的綜合理解，它支撐的是更高質量的發展。

駱濱：昌進生物對可持續的理解，即以更少創更多，就是用更少的地球資源，利用科技改變。這種更少并不是節約，或者降低生活質量，而是通過科技達到人的需求和對地球資源的依賴、索取兩者間的平衡，用科技去解決問題。

可持續也不僅僅是環保的理念，它包含對地球、人類、環境的可持續，還有供應鏈、質量、成本上的可持續等。對消費者來說，可持續也是一個非常時髦的話題，能夠深入每個消費者心里，這可以把我們的理念和技術、產品和消費者很好的聯通起來。

牟曉燕：利樂把可持續發展作為公司經營的理念。利樂創始人在創立公司時說過“一個包裝所帶來的節約應超越其自身成本”，也就是由利樂所發明的創新的常溫紙包裝，可以更好地保護食品，延長貨架期，從而實現長距離運輸，減少食物浪費，這就產生了大于包裝本身的價值。

從公司成立開始，“保護好品質”就是我們的品牌承諾，也是可持續發展理念最直接的體現，有三個重要的支柱：保護食品、保護人類、保護地球。

利樂每十年更新一次全球戰略，每次必不可少的就是可持續發展。它與創新、質量和優化客戶運營是利樂2030戰略的四大戰略支柱?？沙掷m發展不僅僅是經營理念，它已經滲透到我們日常運營的方方面面。

前華潤資本管理有限公司前首席投資官張天偉： 2022年在各行各業，絕大部分企業都出現了深度的回調，包括食品飲料企業。隨著調整、回調，資本市場更關注的還是企業的基本面。一個是通過估值調整，另一個是現金為王。

市場的變化越來越快，其核心的就需要能夠打造企業的并購能力、創新能力和ESG能力，我把這個作為一個可持續發展企業的基因，這三個基因至關重要。

首先，不懂得并購的企業，最多只是時間的過客。未來的發展，一個企業不具有并購能力的話，將會落伍。無論是強化現有業務的并購，還是尋找新的增長極的并購，不同的并購策略在不同的企業有不同的優先地位。另外，并購其實是一個重要的資本運作，是需要把握市場的脈搏，抓住時間窗口的。

其次，創新是永恒的課題，持續創新的能力是企業的核心競爭力。每天更好一點是創新，技術引進也是創新。有關具體的創新方式，我鼓勵大家去創造我們過去沒有的新食品品類，通過新的科學發展方向增加生產制造方法，也可以通過人才和文化引進。

最后，ESG正在引領商業模式和產業變革。國際上，聯合國發表了可持續發展目標。而通過調研也可以發現ESG品牌更受年輕人追捧，另外ESG品牌整體的增長速度更快。

奧利奧：穿越周期 品牌長青

億滋大中華區市場與發展部副總裁朱憶菁：億滋在全球擁有很多的品牌，但是大家最耳熟能詳的可能是奧利奧。作為一家消費品公司，我們要做好最大的一個資產管理就是我們的品牌，我們企業致力于讓一個品牌持續的增值。

近年來，雖然經歷了三年疫情，但奧利奧在全球都實現了雙位數的成長，中國更是不可或缺的增長引擎。在社交媒體上，也有很多消費者會自發的討論奧利奧。其實這個背后的成功，依賴于我們持續的品牌資產建設。在建設品牌資產上，第一個要務就是打造消費者心智，其實就是體現在人貨場方面。人就是要注重強化品牌共鳴，貨就是要持續迭代滿足消費者需求，深化產品體驗。場就是要深入拓展品牌場景。

經過我們的努力，很多消費者已經不僅僅把奧利奧當成一塊好吃的餅干，更是做為一種原料，風味添加到各種產品中。為了迎合消費者的需求，我們和飲品店，烘焙店，快餐店合作，構建長期的平臺，一起強化奧利奧的消費者基礎。

最后，我們奧利奧做為中國領導的食品品牌，我們一直追求可持續發展。一個好的品牌，一方面應該不斷的追求卓越，持續提升市場份額，但更重要的是選擇善良，將自己品牌的發展和可持續發展緊密的聯系在一起。

08

數字創新、卓越管理、用戶體驗...

Foodaily每日食品CEO&創始合伙人，新食品時代100人發起人王曉玲：這幾年風口的變化感覺很快，在一個非?？斓纳虡I洪流中，我們一邊要去追這個風口，一邊還要堅持著自我，請各位談一談自己的建議和堅持。

大成食品董事會主席韋俊賢：首先應該思考自己的核心競爭力是什么。我們最喜歡談的是，董事會的策略是什么，系統建設是什么。因為堅持的一定是品牌的價值觀、整個公司的價值和策略，這些核心的東西是不變的，但是很多東西是靈活的。所以說，在策略上要堅持，要有自己的定力，但是在執行上又要有非常大的靈活性。我認為靈活性表面看起來是很矛盾的，但其實所有生意都是這樣，你如果不堅持，你就沒有辦法十年磨一劍，就沒有辦法做好，像百事做薯條、康師傅做方便面，大成做雞肉，如果不堅持，就沒有辦法做好。同樣在術的方面如果不靈活，你就會活在過去的商業模式中，就會被自己淘汰。

前華潤資本管理有限公司首席投資官張天偉：我們現在正處在一個新品牌、新食品快速崛起，傳統食品企業和老字號受到沖擊，不自我革命就會被淘汰的新食品時代。在過去五年和未來十年里，產業會發生重大的結構性變化，所以在一個新的充滿不確定性和競爭的環境下，重要的是企業的管理者、決策者能夠以創新為引領制定有智慧和有進取的戰略；在產業鏈上，不是做垂直的整合，而是橫向的在同一個價值鏈上吃透。

百事大中華區首席數字官談琤杰：風口的問題，更多的是講企業賽道，當風來的時候我們企業是不是有足夠的洞察和足夠的知識。這個風到底是由消費者的趨勢驅動自然風，還是人造風。如果我們能夠把握住消費者深層的需求，就可以以更好的解決方案提高生存幾率。關于要不要堅持自我取決于企業對自己的生存能力、對企業競爭力的自省和發展，當新的風向吹來的時候，企業當下的能力是不是足夠在這個賽道拿到一席之地，如果有的話怎么發揚光大，如果沒有的話怎么及時突破自己。也就是說，要把賽道和企業自我競爭力相結合，去考量“風口”和“自我”。

卡夫亨氏中國區CMO蔡宏：其實風口和自我的選擇，是有關系但并不矛盾的兩個維度。把風口稱為賽道也好、趨勢也好，我們要找到適合自己的風口。亨氏自1869年成立走到今天，不僅僅是靠蕃茄醬、沙拉醬，其實是靠品牌。當然，我們也在不斷的學習和創新，新消費品是我們最近一直在學習的，包括產品、創新、業務結構等。我們每年做很多研究，研究中國各種賽道上的新消費品，研究發現每年TOP100至少會變百分之六七十。所以說，選擇你堅持的東西，在風口上面不斷的迭代，創建以消費者為中心的產品、運營和組織建設，是非常重要的。