4月12日， “CCFA2023中國連鎖餐飲峰會”在中國上海成功舉辦。峰會現場，奈雪的茶創始人彭心分享了《做茶文化走向世界的推動者和創新者》主題演講，并分享了對于新茶飲行業未來的四個趨勢洞察。
彭心表示，茶飲行業要回歸到茶本質，成為鏈接傳統茶和年輕人的窗口；經典產品是品牌的“王道”，永遠需要不斷創新；健康的食材非常重要，將成為消費者選擇產品的主要原因；從“數字化”到“數智化”升級，以科技提升效率。
堅守茶本質：傳統茶將迎來年輕消費者的春天
這個春天，線下消費強勢復蘇，新茶飲賽道持續升溫。彭心認為，今年傳統茶同樣將迎來年輕消費者的春天。
“現在的年輕人非常在意傳統文化和品牌之間的關系。”彭心表示，今年開年以來奈雪推出2支全新茶底——福鼎老白茶和龍井茶，我們非常驚喜地發現，年輕人對傳統茶有非常高的熱情。
年輕人對傳統茶非常好奇，一杯爺爺爸爸愛喝的龍井能做成什么樣子？彭心在現場用其龍井產品表現論證,“一杯好茶”始終是奈雪的初心所在。據悉，奈雪近期聯合西湖龍井非遺傳承人樊生華大師推出龍井系列產品，首次使用春鮮綠茶“龍井春茶”作茶底，上線首日便沖上微博熱搜，至今持續霸榜奈雪飲品銷量銷冠。
不止“龍井春茶”，奈雪還陸續打爆 “5年福鼎老白茶”“鴨屎香”等多款茶底，始終堅持“茶本位”的產品創新思路，以一款款好茶的創新打造對傳統好茶“賦新”，帶領行業回歸茶本質。彭心表示，“奈雪希望成為鏈接傳統茶、傳統文化和年輕人的窗口，相信接下來更多傳統茶和傳統文化是可以被分享的。”
02
經典+創新共驅，更新、更健康的原料升級
高頻上新的奈雪，如何看待經典產品？對此，彭心給出自己的答案，經典產品永遠是品牌的“王道”。
“經典產品擁有較高的復購率和顧客消費的穩定性，所以我們非常在意經典產品，但經典產品是可以加入很多新食材和好玩的內容不斷升級的。“彭心分享自己的體會。奈雪今年持續進行產品創新和突破，創新啟用“生酪”等新原料應用于經典產品，經典升級受到消費者的歡迎。
”經典產品永遠需要不斷關注和不斷嘗新。“彭心表示，近日奈雪與新海誠最新IP《鈴芽之旅》聯名推出 “霸氣生酪系列”，以暢銷7年的經典鮮果茶為基礎，升級“果肉”和“生酪”兩大關鍵元素，上市3天就售出60多萬杯，用創新再造經典破圈。
除生酪等新原料外，奈雪將目光投向更多健康的食材。彭心認為，”健康的食材非常重要，將成為消費者選擇產品的主要原因。”今年初，奈雪聯合東阿阿膠上新阿膠奶茶，創造性地使用5年福鼎老白茶、東阿阿膠、0卡羅漢果汁代糖等健康食材。
彭心坦言，在新品研發過程中，也收到質疑聲，年輕人會喝阿膠、會喝老白茶嗎？隨后市場給出了答案，奈雪阿膠奶茶上線首日，便躥升為門店單品銷冠，收獲超7.3億的全網曝光量，#東阿阿膠奈雪聯名奶茶#話題沖上微博熱搜第7位，話題閱讀量超2.2億，成為2023年的健康茶飲風向標。
奈雪而言，其經典+創新共驅的兩大產品策略，更有效貼合多元、“健康”的消費者需求，構筑起自身穩健發展的壁壘的同時，也為行業發展注入增長活力。
03
最快6秒一杯！從“數字化”到“數智化”
數字化，在過去幾年一直是奈雪的茶創新的主要方向。彭心透露，2023年，奈雪不僅僅聚焦“數字化”，還將著眼于“數智化”。
“茶飲行業的快速標準化發展并不容易，但數字化能讓品牌保持可持續性和彈性。“彭心介紹，早在2022年，由奈雪數字化團隊完全自研、行業首創的“智能茶飲機”已全面投入超1000家門店使用，最快可用不到6秒完成一杯茶飲的制作，提升門店產能約40%。
“除了智能茶飲機將門店伙伴解放出來，我們還全面上線了自動排班、自動訂貨系統等，將管理人員也解放出來。”彭心分享道，2023年奈雪計劃開出600家門店，而從智能茶飲機到整體數智化系統的全面升級，將以行業領先的科技技術支撐奈雪高速發展。
春分茶香，正是新茶冒尖之時。奈雪的茶以極致的品質要求、遍訪山南海北的信念，不斷向內探索、明晰消費者的需求和品牌的立身之本。持續的產品創新，讓奈雪獲得更多的增長動力，正如彭心所說：“圍繞消費者日新月異的消費需求，不斷進行迭代和創新，讓年輕人真正愛上中國茶。”
