來源：巨量算數(shù)（ID：trend_insight）
民以食為天，國人對食物的看重自古有之；時(shí)至今日，食品仍是中國居民消費(fèi)支出首位，并且食品行業(yè)商品零售市場在持續(xù)穩(wěn)定增長。在抖音，食品飲料行業(yè)在人貨場各方面也仍保持較高增速，并且生鮮、糧油速食、零食堅(jiān)果、飲料沖調(diào)、乳品、滋補(bǔ)保健等細(xì)分賽道均發(fā)展向好。高速發(fā)展過程中，蘊(yùn)藏著哪些新機(jī)遇？
「賽道名片」系列研究基于巨量算數(shù)&算數(shù)電商研究院研發(fā)的賽道挖掘模型，幫助讀者發(fā)現(xiàn)抖音趨勢賽道風(fēng)向標(biāo)。本期「賽道名片」食品飲料行業(yè)專刊，4月10日于「巨量引擎大眾消費(fèi)食品飲料行業(yè)峰會」食品飲料分會場現(xiàn)場發(fā)布。巨量算數(shù)&算數(shù)電商研究院通過模型能力精選了40個(gè)食品飲料行業(yè)潛力類目，洞見輕養(yǎng)滋補(bǔ)、健康解饞、方便美味、飲品創(chuàng)新、地方風(fēng)味5大趨勢信號，助力品牌和商家把握抖音新機(jī)遇、打開行業(yè)新局面。
01
基于抖音生態(tài)
食品飲料行業(yè)高速發(fā)展
食品飲料短視頻內(nèi)容消費(fèi)旺盛，短視頻內(nèi)容月均播放量上千億；直播品效合一，商品點(diǎn)擊次數(shù)翻倍增長；短視頻和直播種草之外，用戶主動搜索食品飲料相關(guān)信息的意愿也更加強(qiáng)烈。
抖音電商食品飲料行業(yè)也快速增長，2022年同比增長133%，2018-2022年的復(fù)合增長率更高達(dá)264%，遠(yuǎn)超整體線上市場大盤增速。直播、掛車短視頻、貨架場景均增長良好，實(shí)現(xiàn)以內(nèi)容驅(qū)動生意增長，高效轉(zhuǎn)化消費(fèi)興趣。
場域的發(fā)展與用戶活躍形成正循環(huán)，2022年12月，抖音食品飲料行業(yè)興趣用戶數(shù)同比增長15.7%。用戶也將興趣轉(zhuǎn)化為購買，在電商活躍用戶中，近6成購買過食品飲料產(chǎn)品；而大量新用戶和新會員的涌入，為抖音食品飲料行業(yè)發(fā)展提供了新動能。
02
精選名錄
錨定趨勢品類，預(yù)測賽道方向
早期賽道主要出現(xiàn)在“零食堅(jiān)果、滋補(bǔ)保健”類目；具有長期投資價(jià)值，選擇高價(jià)值的細(xì)分賽道，可以快速獲得先發(fā)優(yōu)勢。
成長期賽道集中在“糧油速食、滋補(bǔ)保健、零食堅(jiān)果”類目；可以關(guān)注核心賣點(diǎn)和創(chuàng)新方向來獲得競爭優(yōu)勢。
成熟期賽道“生鮮、糧油速食、零食堅(jiān)果、飲料沖調(diào)、乳品、滋補(bǔ)保健”各個(gè)類目均有涉及；可以尋找第二成長曲線，通過微創(chuàng)新鞏固市場份額。
跟上趨勢信號，贏得賽道競爭
隨著人們健康意識的提高和生活水平的改善，人們的消費(fèi)觀念也在發(fā)生變化，從“吃飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺缘梅奖恪薄ⅰ俺缘脿I養(yǎng)”、“吃得健康”。天然果蔬制品作為“營養(yǎng)、健康”的代表，尤其是其中更具養(yǎng)生滋補(bǔ)功效的類別（如沖飲谷物及枸杞制品），受到了消費(fèi)者的青睞。并且，市場上許多沖飲谷物產(chǎn)品，在保持天然無添加的基礎(chǔ)上，開始尋求復(fù)合搭配以提供更全面均衡的營養(yǎng)，枸杞制品以“飲料”的形式提供更美味的口感，使產(chǎn)品更加受到市場歡迎。
趨勢賽道如沖飲谷物、枸杞原漿/枸杞制品等。
以往，人們常通過高熱量、高鹽、高脂肪、高糖的食品來解饞和獲得愉悅感，這種飲食習(xí)慣容易導(dǎo)致肥胖、高血壓、高血脂等疾病。因此，人們開始進(jìn)行腸胃減負(fù)、攝入更加低鹽、低脂、低糖/代糖的食品，以保護(hù)腸胃健康，降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn)；并且也尋求通過零食/飲料來攝入膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，使越來越多健康又解饞的食品和飲品出現(xiàn)在市場上。
趨勢賽道如餅干/膨化、糖果/果凍等。
快節(jié)奏的生活，使快餐和方便食品成為許多消費(fèi)者的首選。預(yù)制主食的出現(xiàn)，讓許多消費(fèi)者將其當(dāng)做方便健康的解饞零食，這些食品通過改變包裝形式、口味調(diào)整和加工工藝等方式，變得更加方便攜帶和食用。而許多零食也在改變自身的特點(diǎn)，更加健康化和營養(yǎng)化，它們帶來的飽腹感也正在代替主食/正餐的存在。零食和主食出現(xiàn)跨界現(xiàn)象。
趨勢賽道如披薩、雞熟食、方便食品等。
隨著人們對生活品質(zhì)的追求和消費(fèi)能力的提升，飲品市場逐漸呈現(xiàn)出多元化、個(gè)性化的趨勢，這促進(jìn)了飲品市場的百花齊放，出現(xiàn)了各種口味、風(fēng)格、包裝的飲品，這些創(chuàng)新使飲品變得更好喝、更有趣；而豐富的功能需求，使許多飲品注重營養(yǎng)元素的添加，在補(bǔ)充水分之外為消費(fèi)者提供了更多的營養(yǎng)攝入。
趨勢賽道如飲用水、咖啡、酸奶、低溫奶等。
越來越多人開始重視食品的文化和歷史背景，追求與眾不同的口感和風(fēng)味，這促使食品行業(yè)不斷創(chuàng)新和推出更多地域特色和小眾美食產(chǎn)品。而許多特定地域出產(chǎn)的生鮮產(chǎn)品/干貨特產(chǎn)，本身就代表著美味與品質(zhì)的保障，成為地方特產(chǎn)的賣點(diǎn)。此外，在社會發(fā)展過程中，許多經(jīng)歷了城市化遷徙的消費(fèi)者開始懷念家鄉(xiāng)風(fēng)味。電商平臺的發(fā)展，則使地方風(fēng)味食品也更加容易觸達(dá)全國各地的消費(fèi)者，助力了市場的擴(kuò)大和發(fā)展。
趨勢賽道如干貨/土特產(chǎn)等。
04
創(chuàng)新前瞻
挖掘趨勢先鋒，打造未來爆款
圍繞功能、場景、情感三大引發(fā)創(chuàng)新變革的核心震源，巨量算數(shù)&算數(shù)電商研究院挖掘全球先鋒創(chuàng)新趨勢，期待為品牌和商家在抖音打造未來爆款指引方向。
功能創(chuàng)新上，基于輕養(yǎng)滋補(bǔ)趨勢信號，出現(xiàn)了中藥成分零食、天然果蔬飲品、口服美容的趨勢。
場景創(chuàng)新上，在休閑場景之外，辦公場景的腸道健康和情緒健康、運(yùn)動場景的形態(tài)多元和場景細(xì)分都可能迸發(fā)更多創(chuàng)新機(jī)會。
情感創(chuàng)新上，在地方風(fēng)味趨勢信號之上，地域美食還可能走得更遠(yuǎn)；并且人們也開始將目光更多地聚焦到環(huán)境友好，將可能引發(fā)食品飲料原料、生產(chǎn)技術(shù)、包裝等方面的變革。
