3月21日，《低GI（血糖生成指數(shù)）食品評(píng)價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定正式啟動(dòng)，在中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)的指導(dǎo)下，60余家單位、企業(yè)參與，計(jì)劃于今年完成編制。

這將成為國(guó)內(nèi)低GI食品規(guī)范化發(fā)展的新起點(diǎn)，與之同頻，近期的低GI市場(chǎng)也十分熱鬧。

低GI食品品牌受到資本青睞，糖友飽飽、慢糖家陸續(xù)完成新一輪融資。很多品牌上新了低GI產(chǎn)品，或推出具有低GI標(biāo)識(shí)的新品。就連預(yù)制菜也在向低GI發(fā)展，叮咚買(mǎi)菜推出了包括“低碳/低GI預(yù)制菜”在內(nèi)的五個(gè)預(yù)制菜供應(yīng)鏈計(jì)劃。

京東超市最近也是動(dòng)作頻頻，不僅牽頭組織了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，還將打造“低GI食品數(shù)字經(jīng)濟(jì)”服務(wù)平臺(tái)，推出自營(yíng)專區(qū)，為消費(fèi)者提供符合標(biāo)準(zhǔn)的低GI食品。

事實(shí)上低GI概念在中國(guó)市場(chǎng)并不陌生，從20世紀(jì)初期就已進(jìn)入大眾視野，發(fā)展至今，低GI飲食需求發(fā)生了幾輪轉(zhuǎn)變，如今逐漸演變成為一種更加健康的生活方式。當(dāng)下的消費(fèi)者既要科學(xué)控糖，又要縱享碳水，倒逼技術(shù)革新去滿足新升級(jí)的控糖需求。

去年5月，國(guó)家衛(wèi)健委2022年第2號(hào)公告正式將上海普若味可生物科技有限公司（即澳大利亞TPM普若味可集團(tuán)中國(guó)子公司）申報(bào)的甘蔗多酚列為“新食品原料”。Foodaiy發(fā)現(xiàn)，作為新食品原料的甘蔗多酚，早在海外市場(chǎng)作為降低GI的原料流行。

今天，F(xiàn)oodaily就帶大家來(lái)認(rèn)識(shí)這款新原料，在海外市場(chǎng)風(fēng)靡的它能否給國(guó)內(nèi)低GI產(chǎn)品帶來(lái)更多創(chuàng)新機(jī)會(huì)？又有哪些創(chuàng)新思路值得國(guó)內(nèi)企業(yè)、品牌借鑒？面對(duì)愈加規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化的低GI市場(chǎng)，企業(yè)、品牌如何搶占先機(jī)？

低GI行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)的制定，總能給市場(chǎng)帶來(lái)熱度和機(jī)遇。2019年《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》出臺(tái)，國(guó)內(nèi)低GI市場(chǎng)迎來(lái)新生機(jī)。南方日?qǐng)?bào)的相關(guān)報(bào)道指出，2021年我國(guó)低GI健康食品的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1762億元，年增長(zhǎng)率超10%。

彼時(shí)走概念的產(chǎn)品居多，消費(fèi)者的認(rèn)知也在慢慢建立中，同時(shí)國(guó)內(nèi)低GI行業(yè)仍處于起步階段，缺乏統(tǒng)一規(guī)范的食品標(biāo)識(shí)以及標(biāo)準(zhǔn)化的市場(chǎng)監(jiān)管，后續(xù)市場(chǎng)的發(fā)展并未跟上。

今年隨著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的逐步規(guī)范化，低GI市場(chǎng)將再度迎來(lái)熱度。各企業(yè)、品牌也在紛紛加速布局，搶占低GI品類的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

伊利旗下品牌安慕希推出了具有低GI標(biāo)識(shí)的AMX 0蔗糖酸奶，須盡歡推出了低GI輕浮云芝芝系列冰淇淋；旺旺旗下健康食品品牌Fixbody，瞄準(zhǔn)辦公室下午茶場(chǎng)景，推出了低GI奇亞籽多谷物餅干；專注體重管理的品牌綠瘦，推出了低GI益生元蛋白棒……

圖片來(lái)源：安慕希、須盡歡、Fixbody

這波熱度的背后，除了有行業(yè)參與者的推動(dòng)，更深層次的契機(jī)在于消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變以及新需求的爆發(fā)。

起初，在海外，血糖指數(shù)的概念是為了解決糖尿病患者的飲食問(wèn)題而誕生的，低GI飲食成為了糖尿病患者以及超重肥胖等特定人群的基礎(chǔ)治療方案。

而后，流傳至國(guó)內(nèi)，低GI食品成為了和體重管理息息相關(guān)的產(chǎn)品，針對(duì)年輕群體，國(guó)內(nèi)很多品牌推出了相關(guān)概念的代餐、能量棒等。

如今，國(guó)內(nèi)人口老齡化以及慢病病發(fā)年齡的逐年下移，讓大眾越來(lái)越重視養(yǎng)生、抗衰，想要通過(guò)科學(xué)控糖來(lái)達(dá)到慢病防護(hù)、抗糖化等目標(biāo)的人群越來(lái)越多。

多項(xiàng)國(guó)家減控糖政策的全面推進(jìn)疊加專業(yè)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，在消費(fèi)者心智中，與“控糖”密切相關(guān)的GI值成為了選擇食品時(shí)的重要參考指標(biāo)之一。低GI的概念由此向更廣的人群和年齡更大的圈層傾斜，低GI食品由此迎來(lái)了更廣闊的市場(chǎng)。

但很多消費(fèi)者都在反映低GI飲食足夠健康，卻不夠好吃，例如粗纖維雜糧、堅(jiān)果、奇亞籽等原料制成的低GI主食，存在著口感不佳、營(yíng)養(yǎng)不夠均衡等問(wèn)題，消費(fèi)者對(duì)此類產(chǎn)品的復(fù)購(gòu)意愿較低。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)

為了俘獲更多消費(fèi)者，品牌們也在盡力做好吃的低GI產(chǎn)品。低GI產(chǎn)品逐漸由基礎(chǔ)、單一的主食形式，向烘焙、零食、飲料、酸奶、冰淇淋等品類拓展。品牌不斷創(chuàng)新，打破“不健康”固有印象，將低GI概念融入美味的食品飲料中，帶領(lǐng)消費(fèi)者探索更多功能和場(chǎng)景。

甘蔗多酚，是一款高生物活性、純天然植物提取的新原料。以甘蔗為原料，通過(guò)壓榨、過(guò)濾、提取，并除去多余糖分、鹽分，得到了甘蔗糖蜜；再以水、乙醇為溶劑進(jìn)行提取，為避免殘留，不使用石油醚、乙酸乙酯、丙酮等有機(jī)合成溶劑；最后，經(jīng)過(guò)濾、濃縮、干燥等工藝，制得粉體或液體甘蔗多酚。

作為推進(jìn)新原料申報(bào)并最早將甘蔗多酚引進(jìn)國(guó)內(nèi)的企業(yè)，TPM普若味可在甘蔗多酚的商業(yè)化也走在前沿，現(xiàn)已推出了兩款產(chǎn)品，液態(tài)的酚特琳?Phytolin?和粉狀的酚萊諾?Polynol?。

圖片來(lái)源：TPM普若味可

Foodaily向TPM普若味可了解到，在澳洲這類更成熟、規(guī)范的市場(chǎng)下，除了需要進(jìn)行GI測(cè)試，保證GI值低于55之外，GI基金會(huì)還會(huì)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行綜合評(píng)判，只有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人體健康有益，該產(chǎn)品才能獲得低GI認(rèn)證標(biāo)識(shí)。

圖片來(lái)源：www.gisymbol.com

反觀國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，很多傳統(tǒng)低GI產(chǎn)品通過(guò)“摒棄”碳水來(lái)降低GI值。沒(méi)有了碳水的“快樂(lè)”，消費(fèi)者難以堅(jiān)持食用，長(zhǎng)期不攝入碳水還會(huì)帶來(lái)各種健康隱患。

因此控糖并不等于拒絕碳水，低GI食品未來(lái)的開(kāi)發(fā)重點(diǎn)，不僅僅在于降低GI值，更重要的是能夠讓消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)攝入更加均衡全面，幫助機(jī)體攝取更優(yōu)質(zhì)的碳水。這也是TPM普若味可將已被海外市場(chǎng)成功驗(yàn)證健康性的低GI原料——甘蔗多酚，引進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)并加速商業(yè)化的原因。

在低GI產(chǎn)品的研發(fā)中，添加代糖來(lái)取代部分或全部蔗糖，使總GI值降低，是目前行業(yè)的主要做法。

但部分代糖如糖醇類，容易引起腹瀉、脹氣的不良反應(yīng)，并不適宜大量食用；同時(shí)在口感、風(fēng)味上，代糖具有一定的缺陷，部分代糖還存在著安全性爭(zhēng)議，消費(fèi)者期待營(yíng)養(yǎng)更加均衡、更加安全的低GI產(chǎn)品。

針對(duì)這樣的問(wèn)題，一些低GI產(chǎn)品開(kāi)始通過(guò)更加科學(xué)的控糖機(jī)制：抑制體內(nèi)酶活性，降低碳水化合物吸收及利用的效果，來(lái)降低產(chǎn)品的GI值。但這類原料大部分只能定向抑制，在應(yīng)用時(shí)需要進(jìn)行復(fù)配才能達(dá)到比較好的控糖效果。

不同于其他原料的單一控糖機(jī)制，甘蔗多酚能夠同時(shí)抑制小腸中的α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性，從而減緩碳水化合物在消化道內(nèi)的分解，并降低葡萄糖和果糖等單糖的吸收速率，達(dá)到全鏈路的控糖效果。

圖片來(lái)源：TPM普若味可

因此，在體重管理、抗糖化、血糖控制等諸多領(lǐng)域，甘蔗多酚有很好的應(yīng)用前景。甘蔗多酚的添加，能夠不減蔗糖，不減碳水，直接降低食物GI值，使原本高GI的食品和飲料“搖身一變”成為低GI產(chǎn)品；同時(shí)，口感上微甜不澀，無(wú)不良風(fēng)味，能夠讓消費(fèi)者無(wú)負(fù)擔(dān)地快樂(lè)吃“碳水”。

經(jīng)過(guò)幾年的教育，固體飲料和片劑的腸道相關(guān)控糖機(jī)制已經(jīng)被關(guān)注體重管理的消費(fèi)者普遍理解和接受， 消費(fèi)者的需求也逐漸變得多元，市場(chǎng)期待各種型式和品類的產(chǎn)品出現(xiàn)。而甘蔗多酚完全可以滿足這些需求。

首先在口味上，甘蔗多酚具有微甜不澀的口感優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，在理化性質(zhì)上，我們了解到一些傳統(tǒng)原料活性由于受耐熱性的限制，產(chǎn)品形式主要以壓片為主，而甘蔗多酚則呈現(xiàn)出較好的耐酸耐堿性，在pH2~9的環(huán)境下依舊表現(xiàn)出較佳的活性，能夠廣泛應(yīng)用于食品飲料體系中；耐熱性也較強(qiáng)，能夠耐受烘焙類產(chǎn)品200℃以上的高溫工藝。

占據(jù)口感優(yōu)勢(shì)+應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，甘蔗多酚在食品飲料上的應(yīng)用表現(xiàn)也可謂十分“自如”。目前，已經(jīng)有一些國(guó)內(nèi)品牌搶占新機(jī)遇，圍繞甘蔗多酚進(jìn)行了低GI產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。

元?dú)馍植捎酶收岫喾?，推出了燃茶的新品無(wú)糖茶系列?！皧y食同研”品牌Indie Pure樂(lè)了近期推出了3.0MAX升級(jí)版抗糖片，通過(guò)添加TPM普若味可的酚特琳?甘蔗多酚，立體優(yōu)化阻碳阻糖機(jī)制。

TPM普若味可與柏維力戰(zhàn)略合作，推出了“甘蔗多酚”小Q瓶系列，涵蓋體重管理方向的后生元飲、口服美容方向的水光飲，以及免疫健康方向的葡聚糖飲，開(kāi)啟口服美容飲品Q瓶“加酚”新時(shí)代。

圖片來(lái)源：元?dú)馍?、Indie Pure樂(lè)了、柏維力

在海外，甘蔗提取物已被很多國(guó)家用作食品配料。歐盟于2012年將甘蔗多酚作為食品原料使用，美國(guó)將其列為“一般認(rèn)為安全（GRAS）”物質(zhì)，澳大利亞與新西蘭將其按照普通食品管理，我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)也早已將甘蔗多酚萃取物作為食品原料使用。

關(guān)于甘蔗多酚的功能性及應(yīng)用研究，也都遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于國(guó)內(nèi)。

甘蔗多酚富含穩(wěn)定多酚、微甜不澀，可使預(yù)包裝產(chǎn)品GI值降低至55以下，讓傳統(tǒng)意義上的高糖產(chǎn)品轉(zhuǎn)變成為低GI值的健康食品飲料，也能輔助降低餐食GI值，起到控糖、抗糖化的作用。

2009年，澳大利亞品牌CSR就通過(guò)添加蔗糖多酚，推出了LoGiCane? Low GI Cane Suger，此款產(chǎn)品成為了世界上首款獲得GIF認(rèn)證的純天然全蔗糖概念的低GI產(chǎn)品，已經(jīng)銷售了13年。新西蘭、印度以及香港等地區(qū)的品牌，也通過(guò)添加甘蔗多酚，陸續(xù)推出了低GI值的蔗糖產(chǎn)品。

圖片來(lái)源：CSR Sugar、GI FOUNDATION、PNS、KTMGROCREY

巧克力作為傳統(tǒng)觀念中的高糖、高熱量食品，讓不少消費(fèi)者“又愛(ài)又恨”。澳大利亞品牌FYTO THE FROG創(chuàng)造出了世界首款全蔗糖配方的低GI兒童牛奶巧克力，通過(guò)添加甘蔗多酚和甘蔗纖維的CP組合，使這款兒童巧克力的GI值降低，同時(shí)還減少了一半熱量，天然健康又美味。甘蔗多酚還能讓黑巧變得更加美味，瑞士品牌愛(ài)普詩(shī)ALPESD′OR推出了含甘蔗多酚的低GI黑巧多翡諾DORPHENOLS，GI值僅44，富含的多酚物質(zhì)還能帶來(lái)抗氧化的作用。

圖片來(lái)源：Facebook@Daintree Estates、Taobao@ALPESD′OR

由于具有幫助緩慢升糖的特性，甘蔗多酚一方面能夠作為糖尿病患者的專用原料，滿足特定人群控制血糖的需求。

比如，越南品牌Bibica推出的一系列低GI高端月餅產(chǎn)品，通過(guò)添加甘蔗多酚，讓糖尿病患者也能放心吃月餅；俄羅斯品牌iCanCook推出了含甘蔗多酚的系列方便風(fēng)味醬，通過(guò)甘蔗多酚的加持，不僅使這款100%純天然方便風(fēng)味醬成為低GI食品，還能通過(guò)醬料拌面拌飯，使主食成為健康的優(yōu)質(zhì)碳水；甘蔗多酚還能被應(yīng)用于其他烘焙產(chǎn)品，如瑪芬蛋糕、消化餅干等。

另一方面，甘蔗多酚還能夠?yàn)槭秤谜咛峁└掷m(xù)、長(zhǎng)效的能量補(bǔ)給，俄羅斯品牌Yoo Go利用了這一特性，推出了一款能量蛋白棒。

圖片來(lái)源：Baodautu、Steakhome、Sibhealth

作為多酚類物質(zhì)，甘蔗多酚具有抗氧化、抗炎的重要功效。由于富含從甘蔗中提取的、易被人體吸收利用的穩(wěn)定小分子復(fù)合多酚，甘蔗多酚能夠有效清除自由基，具有超強(qiáng)的細(xì)胞抗氧化活性。同時(shí)，多酚物質(zhì)具有抑制促炎細(xì)胞因子的作用，相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明甘蔗多酚有助于對(duì)抗炎癥、肥胖和其它疾病。

圖片來(lái)源：TPM普若味可

因此，海外品牌在甘蔗多酚的應(yīng)用上，善于利用其天然優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行各品類創(chuàng)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。

eNgage推出了一款純天然的專業(yè)電競(jìng)能量飲料，甘蔗多酚能夠幫助清除體內(nèi)自由基，并為大腦持久供能。俄羅斯品牌TaVie推出了一款富含生物活性的抗衰老膳食補(bǔ)充劑，幫助消費(fèi)者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素的同時(shí)，甘蔗多酚的添加，增強(qiáng)了產(chǎn)品控糖減重、優(yōu)化代謝的效果。

圖片來(lái)源：Facebook@engage.gg、@TaVie Armenia

由此可見(jiàn)，甘蔗多酚作為一種植提新食品原料，具有降低食品飲料GI值的作用，還具有抗炎、抗氧化的功能性優(yōu)勢(shì)，能廣泛應(yīng)用于各類食品飲料中?；谝陨咸匦?，TPM普若味提供了甘蔗多酚多品類、多方向的創(chuàng)新方案。

甘蔗多酚的應(yīng)用提案，圖片來(lái)源：TPM普若味可

縱觀海外市場(chǎng)，澳大利亞、新西蘭、南非、英國(guó)、美國(guó)和日本等國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始在食品包裝上標(biāo)注GI值，方便消費(fèi)者選購(gòu)。而審視國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，盡管熱度初現(xiàn)，但國(guó)內(nèi)關(guān)于低GI，市場(chǎng)認(rèn)知、接受度仍有提高的空間。

好在有利信號(hào)在不斷釋放，新標(biāo)準(zhǔn)一旦推出，國(guó)內(nèi)低GI市場(chǎng)會(huì)變得更加規(guī)范，同時(shí)更加理性、專業(yè)的消費(fèi)者，也在要求低GI產(chǎn)品要耐得住推敲。因此，對(duì)于品牌而言，構(gòu)建強(qiáng)大的產(chǎn)品力仍是基礎(chǔ)。

在控糖的健康大趨勢(shì)下，低GI市場(chǎng)仍具有巨大的潛力，但“玩”概念的時(shí)代已然過(guò)去。

甘蔗多酚的廣泛應(yīng)用案例，也讓我們看到，新原料、新技術(shù)的推動(dòng)對(duì)于低GI產(chǎn)品創(chuàng)新具有重要意義。隨著低GI在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)逐漸起步，期待看到更多專業(yè)、科學(xué)的解決方案，共同推動(dòng)賽道走向新局面。

參考資料：

[1]塔望品牌資詢《塔望食業(yè)洞察丨大健康黃金賽道，低GI食品風(fēng)起》 

[2]南方日?qǐng)?bào)《低GI食品千億市場(chǎng)崛起 標(biāo)準(zhǔn)缺失成行業(yè)發(fā)展瓶頸》