文：Tony
來源：植提橋（ID：HerbridgeMedia）
2023年3月7日至11日，美國天然健康產品西部展（Natural Products Expo West）在安納海姆會展中心如期舉行，今年活動的主題是“重新構想增長”，聚焦天然和有機清潔標簽食品解決方案、營養健康產品和功能原料的創新，主要參與企業包括原料商、品牌商、代工企業、渠道商以及零售商等。
據官方不完全數據統計，今年約有6.7萬人參與此次展會，參展企業達3000家以上，其中有近900家企業首次參展，這些參展商共展示了數千款新產品。下面，植提橋將從六大行業發展趨勢為大家解讀今年展會的看點和趨勢方向。過去2年，備受市場關注的植物基食品的熱度正在出現嚴重的“割裂”。基于市場通貨膨脹率上升、供應鏈持續中斷以及風險投資資金減少，整個植物肉賽道在不斷”下滑“，面臨資本端和消費者的雙雙遇冷。全球植物肉代表企業Beyond Meat和Impossible Food銷售額都出現降低，同時也在通過縮減規模和裁員等方式不斷規避市場風險。盡管植物肉市場銷量在持續下滑，但消費者對植物基食品的興趣在增加。Coefficient Capital2023年2月開展的研究表明， 50%的Z世代和53%的千禧一代表示他們有興趣攝入更多的植物基產品，這一比例高于2022年6月開展的調查（41% VS 48%），同時X世代和嬰兒潮一代對植物基食品的興趣也在增加。今年展會上，Informa Markets數據顯示，植物基相關參展企業達333家，素食參展企業達785家，兩者占總參展商的1/3。從參展企業推出的產品來看，植物肉和植物奶是基本的產品賽道，許多品牌都在延伸植物基產品范圍，包括植物奶酪、海鮮、糖果、調味品等細分賽道，甚至是烘焙食品中的蔬菜包裝。植物基賽道的市場競爭已經從原有的原料維度上升到技術工藝、供應鏈整合、營銷渠道等多個維度，市場競爭越來越激烈。比如，初創公司Climax Foods正采用數據驅動方法生產新一代植物基奶酪。Climax Foods是一家數據驅動的初創公司，致力于在微觀層面上了解動物產品的風味特征，通過專有的智能平臺來提高生產速度和規模。此次展會上推出的是新一代植物基奶酪產品，包括植物基布里干酪、藍紋奶酪、羊乳酪和雪佛蘭奶酪，這些產品能提供與乳酪相匹配的復雜口味、奶油質地和蛋白質水平，含有更健康的脂肪，并且不含膠質、填充劑、人工添加劑或轉基因生物。同樣通過技術維度競爭的還有初創公司Eclipse Foods，它們通過膠束技術去生產替代植物基乳制品，但不會犧牲口味、質地或功能。公正在嘗試在非乳制液體基質中促進植物蛋白、淀粉和油滴之間的膠束形成，該液體基質復制了牛奶中的膠束結構，其中酪蛋白折疊成球形結構，這樣它們就可以與鈣等礦物質一起懸浮在水中。國際食品信息委員會2022年發布的一項調查顯示，近3/4的美國消費者將消化系統健康列為他們的健康優先事項，其中24%的受訪者更是將其列為第一關注要務。在整個消化健康品類中，消費者對腸道健康的關注度更高，包括腸道微生物、腦腸軸、益生菌、益生元等細分方向。今年展會上，許多產品主打的方向是消化健康，包括營養補充劑、食品飲料、功能原料等。比如，草藥補充劑品牌Organic India在展會上推出新款消化健康產品，主要成分為木橘葉、水芹、洋車前子殼等，可作為番瀉葉的替代品，安全持續使用，不損害健康的腸道蠕動和功能，并在不引起胃腸道不適的情況下提供溫和的緩解作用。美國Supergut公司展示一系列由抗性淀粉纖維混合物制成的營養奶昔和營養棒，這些纖維與新陳代謝健康、消化健康、改善情緒等存在關系，這種纖維混合物包括未成熟的綠香蕉、馬鈴薯淀粉、β-葡聚糖、可溶性纖維等，能達到每日推薦纖維攝入量的70%。同時，菲仕蘭食品配料在展會上展示高濃度94%的低聚半乳糖Biotis?GOS-OP High Purity，含量高于目前市場的其他益生元。相關科學研究證實該原料在低至2克的劑量能產生效果，幫助品牌輕松制造出滿足消費者需求的營養補充劑。食物浪費是一個重大的全球性問題。根據聯合國糧食及農業協會的數據，世界上每年生產的供人類消費的食物中約有三分之一被損失或浪費了。針對這種現狀，食品飲料行業正在掀起一股“升級再造”潮流，呼吁人們關注生產加工環節的副產物，從這些被浪費的物質中挖掘新的亮點。此次展會中，可以找到很多主打升級再造類別的產品，它們由各種升級回收的成分組成，包括可可果、乳清、啤酒谷物、咖啡葉、豆渣、果汁漿等。Pulp Pantry推出從蔬菜汁加工商收集的廢料制成的玉米餅式薯片。這家初創公司重新利用芹菜、黃瓜和羽衣甘藍的殘余物，同時還采購果核、果皮、莖和受損或不適合的農產品，目前主要的產品包括蔬菜餅干、無谷物麥片和烘焙食品。除開發常規的食品、飲料外，還有一些是從副產物外中開發高附加值的功能原料。Brightseed是一家位于美國的初創公司，它使用人工智能技術來識別植物中未開發的生物活性物質。此次展示的是一種來自大麻殼的新型升級回收纖維Brightseed Bio 01，這是一種含兩種活性化合物的膳食纖維，分別是N-反式咖啡酰酪胺（NCT）和N-反式阿魏酰酪（NFT），該纖維在保持腸道屏障完整性方面存在應用潛力，這可能會打開腸道健康領域的新市場。另一種流行的升級回收成分是乳清，這是奶酪和希臘酸奶生產過程中富含蛋白質的液體副產品。它的蛋白質含量及其功能特性（包括水結合、褐變、發泡、乳化、風味增強和質地縮短）是比較理想的，也可以作為部分或全部雞蛋的替代品。Grand View Research數據顯示，全球功能性蘑菇市場2021年的市場規模達267億美元，其中食品和飲料行業占整體市場的42.10%，熱點成分包括靈芝、冬蟲夏草、猴頭菇、香菇、白樺茸等。預計2022年到2030年將以10.8%的復合年增長率增長，這主要得益于蘑菇和植物性肉類產品的包裝食品消費量的增長。功能蘑菇正成為一種流行的功能性原料，此次展會上推出大量含蘑菇的產品，包括植物基漢堡、飲料、零食棒、蘑菇肉干、薯片，以及蘑菇補充劑等。Wise Bar是一家主推能量棒的品牌，這些能量棒以靈芝、白樺茸、猴頭菇等原料為重點，同時根據不同的產品方向搭配不一樣的原料，比如這款“巴西莓漿果能量棒”除含功能蘑菇外，還含巴西莓粉、杏仁、燕麥、藍莓、草莓、椰子、檸檬汁粉等。除零食外，許多飲料產品將目光聚焦在功能性蘑菇身上。Odyssey Elixir推出多款基于猴頭菇和冬蟲夏草的飲料，此次推出的新款氣泡水主打能量和專注方向，含2500毫克的猴頭菇和冬蟲夏草提取物和85毫克咖啡因，同時還含有血橙提取物、生姜提取物、羅漢果濃縮汁、人參根提取物、L-茶氨酸等。Shroom Junkie在此次展會山推出蘑菇植物奶，該牛奶由香菇菌絲體發酵的豌豆蛋白和蘑菇制成的天然香料配制而成。Shroom Junkie表示，該款植物奶可提供10克蛋白質，富含維生素D和鈣元素，同時蘑菇的添加有助于掩蓋豌豆蛋白的苦味。此外，功能性蘑菇膳食補充劑品牌First Person此次推出一款名為Golden Hour的產品，主要配方有靈芝、猴頭菇、藏紅花Affron、檸檬香脂、假馬齒莧等原料，主要應用的場景是認知、壓力、舒緩等，產品劑型為膠囊。美國NBJ數據顯示，女性整體健康市場可達24.4億美元的市場，其中跟更年期相關的產品達9.31億美元。此次展會上，很多傳統公司和新公司都將產品配方目標瞄準女性健康市場，重點關注認知健康、口服美容、和更年期，這預示著未來幾年女性健康的強勁增長。美國原料供應HP Ingredients在此次展會上推出了一款名為NuFemme的新型專有混合物，結合Labisia Pumila和東哥阿里LJ100標準化提取物，主要針對的是女性更年期消費場景。該原料具有廣泛應用的特性，可作為以女性為中心的產品中的獨立成分，也可與其他經過驗證的更年期支持成分混合以形成有針對性的配方，還可以添加到女性復合維生素產品配方中。Winged Wellness是一家專注女性健康的產品品牌，此次展會上推出一款名為Love Bites Desire and Stimulation的軟糖，這款軟糖含有多種原料，包括Saffr'Activ藏紅花提取物、瑪咖、達米阿那、淫羊藿、煙酸等成分。該產品盡可能使用有機成分，并且已經通過第三方測試。Love Bites Desire and Stimulation軟糖NBJ市場數據顯示，美國2022年功能性食品飲料市場達873億美元，銷售復合年增長率為5.8%，一切功能性元素都能以食品飲料為載體，包括餅干、面包、酸奶、飲用水、奶茶、甜品、零食等等。其中，增長最快的品類是運動和能量飲料，其次是軟飲料、冷凍甜點、零食（薯片），熱門的原料包括電解質、功能性蘑菇、適應原草藥、健康脂肪、益生菌以及益生元。2018-2025美國功能性食品飲料市場規模（單位：十億美元）相比益生菌，益生元是此次展會飲料中的明星成分，尤其是蘇打水類別，許多品牌都在推出相關產品。Mayawell此次展會上推出多款風味益生元蘇打水，包括菠蘿芒果姜黃、覆盆子黃瓜黑醋栗和西瓜薄荷黑醋栗等，主要成分是有機、手工采摘的龍舌蘭提取物和龍舌蘭花蜜，不含甜葉菊、蔗糖，含有5克膳食纖維，以支持其良好的風味。同時，Vina品牌也推出相應的益生元蘇打水，富含菊芋來源的植物纖維、蘋果醋、微量礦物質（鎂元素、氯化物、硼元素等），目前有5種口味，應用的消費場景是消化和腸道健康。此外，參展的還有BelliWelli，這是一個為數百萬患有腸易激綜合癥和其他腸道健康問題的美國人開發的軟烤營養棒品牌；Rowdy，一種含有益生元纖維的蛋白質棒品牌；Core Foods，一家生產含有益生元淀粉和益生菌培養物的冷藏棒的制造商；Gut Nuts，定位為“后生元零食”的發酵杏仁品牌。除上述提及的趨勢方向外，減糖、可持續性、透明度、個性化也是今年展會的主流趨勢。相比之下，國內的健康方向跟美國市場既有共性又有差異性，比如消化健康、益生菌、減糖、功能性食品飲料都是目前的主流趨勢，而美國市場更加關注植物基、升級再造、藥用蘑菇，國內更加關注藥食同源。此外，從女性健康這一細分賽道來看，美國市場更加關注女性的更年期和認知健康，而國內目前更多關注的是口服美容，認知健康和更年期還處于發展的過程中。
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