健康化、功能化......零食烘焙市場正面臨巨大的變革機(jī)遇。越來越多的品牌入局，融資動作此起彼伏，產(chǎn)品也呈現(xiàn)出多元化趨勢。傳統(tǒng)品牌、新銳勢力、跨界力量，不同陣營間的博弈混戰(zhàn)讓行業(yè)煥發(fā)出勃勃生機(jī)與動力。但隨之而來的是，內(nèi)卷逐年加劇，品牌缺乏核心競爭力。
一方面，零食頭部品牌地位相對穩(wěn)固，大量新入局品牌只是在爭搶腰尾部市場，紅海賽道的突圍賽尤為難打；
另一方面，近年來從國潮到日式，零食烘焙賽道靠概念崛起者居多，品牌更新迭代速度在加快，消費者的健康理念日趨增強(qiáng)，“甜食”烘焙更是“苦難修行”，亟待升級，很多品牌都在面臨“不健康，就出局”的命運。
在這個機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的時代，零食與烘焙行業(yè)存在哪些不容錯過的機(jī)會點和紅利？在產(chǎn)品創(chuàng)新、經(jīng)營管理、品牌營銷等方面，企業(yè)又該如何做才能不斷提升自身的競爭力，在內(nèi)卷嚴(yán)重的市場環(huán)境中避免被行業(yè)淘汰、始終保持前進(jìn)的動力？
2023年5月16日，在第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創(chuàng)新大會【零食&烘焙分論壇】上，我們將邀請零食&烘焙行業(yè)巨頭、新銳先鋒企業(yè)、知名市場咨詢公司、上游供應(yīng)商高管匯聚一堂，深度把脈當(dāng)下零食&烘焙行業(yè)發(fā)展新格局、新動向，一起描繪2023年零食&烘焙行業(yè)的新畫卷。
零食毫無疑問是規(guī)模龐大且擁有著高增長潛力的明星賽道之一。
近些年，消費者的消費需求早已從最基本的“吃飽”升級來到了更高層次的“悅己”階段。休閑零食也隨之朝著擁抱個性化、健康化趨勢的方向進(jìn)階，尤其零食健康化已成重要趨勢。
眾多品牌也在搶先研發(fā)更滿足健康需求和飲食習(xí)慣的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，力爭在健康食品這條新賽道上搶占先機(jī)。火熱的零食大戰(zhàn)一觸即發(fā)。
在愈發(fā)激烈的市場競爭中，嶄露頭角的新銳先鋒品牌們是如何在廣闊市場中依托自身優(yōu)勢跑出一條路的？面對充滿著未知與不確定性的未來，新老品牌如何更進(jìn)一步提升自身品牌的競爭力？是善于發(fā)現(xiàn)和利用小眾但具有價值的寶藏食材進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新？還是細(xì)分消費人群有針對性地實行差異化打法從而更好地實現(xiàn)品類破圈？
在5月16日Foodaily FBIC全球食品飲料創(chuàng)新大會【零食&烘焙分論壇】上半場，F(xiàn)oodaily特別策劃了「從爆品到體驗，零食品牌還有什么新機(jī)會？」話題，邀請了零食行業(yè)傳統(tǒng)國際品牌以及表現(xiàn)優(yōu)異的新銳零食選手，從多個方面來共同探討零食行業(yè)可能還存在的差異化機(jī)會點，希望以他們的品牌故事為引，激發(fā)零食行業(yè)創(chuàng)新靈感。
根據(jù)艾媒咨詢最新發(fā)布的《2023年中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報告》，2022年我國的烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了2853億元，且隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結(jié)構(gòu)調(diào)整，市場有望進(jìn)一步擴(kuò)容，預(yù)計2025年市場規(guī)模將達(dá)3518億元，可見烘焙食品行業(yè)依然存在著巨大的機(jī)會。
縱觀全行業(yè)目前的發(fā)展情況，不難發(fā)現(xiàn)，為了響應(yīng)現(xiàn)下消費者對于健康理想生活的訴求，減糖、高蛋白等趨勢在烘焙產(chǎn)品上的運用與創(chuàng)新愈加凸顯，家庭烘焙、預(yù)制烘焙等形式也正在被越來越多的烘焙品牌所重視。正因如此，日益豐富的健康烘焙產(chǎn)品和多元的烘焙形式漸漸走進(jìn)了市場，為烘焙市場的發(fā)展與繁榮增添了更多的新鮮創(chuàng)意。
基于此，烘焙產(chǎn)業(yè)該如何更好地抓住目前市場上的這些流行趨勢和機(jī)會點？從產(chǎn)品創(chuàng)新的角度，品牌們還能有哪些的差異化破局思路？另一方面在企業(yè)的經(jīng)營之道上，品牌們又該如何避免走向衰微的局面，在眾新中式烘焙品牌們崛起的競爭中保存持久的創(chuàng)新力，并順利穿過生命周期實現(xiàn)韌性增長？
在5月16日Foodaily FBIC全球食品飲料創(chuàng)新大會【零食&烘焙分論壇】下半場，F(xiàn)oodaily以「烘焙品牌如何穿越周期，韌性生長」發(fā)起對話，邀請國內(nèi)知名烘焙食品品牌、傳統(tǒng)品牌、上游供應(yīng)商等分別從創(chuàng)新、老牌新作、原料趨勢等不同角度，共同交流烘焙品牌的長期主義。
5月14日-5月16日，第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創(chuàng)新大會將全新升級，以“品牌生態(tài)化”為核心，圍繞“年輕化能力、數(shù)字化能力、品牌化能力、專業(yè)化能力”，著眼品牌從0到1，從B到C的開放式思維，鏈接創(chuàng)新與行業(yè)發(fā)展的新場域。
除全球創(chuàng)新峰會，品類分論壇外，本次大會Foodaily特別策劃了渠道創(chuàng)新大會、功能+食品創(chuàng)新大會，現(xiàn)場將會邀約200+分享嘉賓，策劃100+主題演講和圓桌討論議題，以創(chuàng)新視角共話食品產(chǎn)業(yè)新未來，助力行業(yè)把握時代脈搏，實現(xiàn)創(chuàng)新破局。
