武漢市江岸區百步亭溫馨苑小區旁，一家名為“解唐憂”的糖友食品專賣店引起AgeClub關注。

圖源：AgeClub現場拍攝

工作日上午9點，AgeClub作者走進“解唐憂”店內，店員告知只需微信掃碼登錄小程序，就可領取免費現做低GI早餐一份。百余平米的店內，設有產品體驗區供堂食。在體驗區，電視屏幕上正在播放與糖尿病相關的知識科普節目。

體驗期間，碰巧看到一位阿姨正享用完解唐憂研發的“一碗低GI熱干面，一杯黑豆純豆漿，一個青稞雜糧包”早餐套餐。店內身著白大褂的營養師簡單了解老人的飲食習慣后，給出相應的主食、蔬菜、零食等日常用餐建議。老人用餐完表示“很好吃”。

圖源：AgeClub現場拍攝

據了解，“解唐憂”品牌創立于2022年，定位覆蓋糖尿病人群/控糖人群“一日三餐”的全品類食品專賣店，于去年12月在武漢百步亭社區開設首家品牌旗艦店。

目前旗艦店內SKU數量約160款，包含低GI主食、休閑零食、功能性食品等。其中“有13種產品獲得專業機構的低GI認證，其他產品采用五谷雜糧配方、低糖低鹽低油生產工藝，便于為糖友，尤其是中老年糖尿病人群提供‘定餐定量’的科學飲食搭配方案”。

百步亭社區位于武漢市江岸區后湖片區，于90年代被開發建設，是武漢“老舊社區”的代表。20余年來，社區常住人口接近11萬，截至2021年8月，60歲以上老年人約19134人。

近年來，隨著社區內高齡老人、獨居老人人數不斷攀升，百步亭社區正在向老年宜居型社區發展。

老年友好型社區的變革，也是我國人口老齡化程度加深的一個縮影。眾所周知，老年人是糖尿病高發群體，人口老齡化背景下，我國老年糖尿病人群增長迅速。

公開資料顯示，截至2021年，20-79歲的糖尿病患者約1.41億人，其中2型糖尿病（type 2 diabetes mellitus，T2DM）患者占90%，以60歲及以上老年人為主。

不管是老年糖尿病患者的血糖管理需求，還是健康人群出于防范高血糖的控糖需求，都指向了同一個廣闊的藍海市場——低GI控糖食品。

糖尿病被稱作慢病之王，而飲食管理是預防和改善慢病癥狀的重要方式。過去幾年，功能性食品市場，涌現出不少專門瞄準血糖管理這一細分領域的品牌。

區別于多數控糖食品品牌線上切入的思路，解唐憂選擇從老齡人口密集型社區出發，以社區店挖掘增量市場，在血糖管理功能性食品市場開創了一種全新的模式。

本文，我們將以解唐憂這一“開在社區里的控糖食品專賣店”模式為樣本案例，剖析銀發人群控糖飲食市場現狀與痛點，并探討面向中老年糖友的“門店+全品類”飲食業態的更多可能性。

“想吃不敢吃”，

銀發糖尿病人群日常飲食需求尚未滿足

老年，是罹患糖尿病的高風險期。

《中國老年2型糖尿病防治臨床指南（2022年版）》（以下簡稱“指南”）指出，老年糖尿病患者隨社會老齡化加劇迅速增漲，已成為糖尿病主流人群。

按現有資料估計，糖尿病和IGR（糖調節受損——通常指糖尿病前期）影響1.0億-4. 5億老年人的晚年生活。

對此，指南指出，“早預防、早診斷、早生活方式干預和及時啟用降糖藥物”是治療優選策略，其中科學飲食配合運動管理、自我血糖監測是延緩糖尿病發病、降低并發癥相關致殘、致死率的關鍵。

何為科學飲食？

AgeClub在多個中老年糖友微信群中發現，不少人都存在“吃什么？怎么吃？會升糖嗎？”等飲食困擾。

圖源：微信糖友群群聊截圖

指南中也提到，老年糖尿病總體血糖控制欠佳，管理水平亟待提高。“飲食結構單一、精制碳水化合物比例過大、進食方式欠合理的不良飲食習慣是造成血糖波動大、高PPG（餐后兩小時血糖值）的重要影響因素”，并在“老年糖尿病患者飲食管理”板塊，給出相應建議：

在《成人糖尿病食養指南（2023年版）》中，也給出相應的糖尿病患者飲食建議，并在文中給出了各類食物GI分類表，以幫助糖友在日常生活中能更科學的選擇食物。

圖源：成人糖尿病食養指南（2023年版）

然而，AgeClub觀察發現，即便知道什么食物屬于“低GI”飲食，但多數糖友難將口味寡淡的“健康飲食”數年如一日堅持到底，面臨“想吃，不敢吃”或“一邊吃喝不忌，一邊打針吃藥”的困境。

在某糖友群，一位糖友分享自己的見聞，稱“一個控糖25年無并發癥的老叔因為覺得自己血糖好，過年胡吃海喝得了眼睛和腎的并發性，后悔了”引發群友共鳴。

圖源：微信糖友群群聊截圖

可見，除了控糖之外，食物“好吃”“可持續”也是中老年糖友核心訴求。

AgeClub曾發表的《老年零食，休閑食品內卷的下一個出口？》與《深度 |中老年飲料：從營養飲品到奶茶汽水，8000億飲料市場如何抓住銀發增量？》相關文章中，也提到不少老年人不喜歡味道單一的沖調粉劑，對蛋白粉這類健康但不好喝的產品“無感”，反映出銀發人群對“美食”的需求其實不亞于年輕人群。

在海外市場，丸大食品、伊藤火腿等企業在“減糖、減鹽”等趨勢下，不約而同發現一個問題是——高減鹽率的產品并未得到消費者認可，反而對產品的味道產生擔憂。

為此，伊藤火腿推出新的減鹽系列產品，一方面減鹽量25%，將糖含量降至零滿足老年人及其家人的健康需求，并保持同樣的好味道；丸大食品則通過遠紅外加熱等技術，保持食材的味道，并將其制成適合老年人群的小包裝產品。

回看國內市場，全民健康趨勢影響下，主推“低GI”產品的控糖食品品牌不斷涌現，中老年人群自然也作為核心消費群被納入其中。譬如早年創辦的阿爾發，新品牌DGI、糖友飽飽、慢糖家等。

但整體來看，產品開發更多還是迎合年輕人群的控糖趨勢，主要以休閑零食為主，即便涉及主食，也多為糕點類，鮮有能滿足中老年人群一日三餐的體系化飲食方案；且從產品原料、配方上來看，同質化問題凸顯。

老年人可選擇產品少，更遑論好吃和可持續。翻看銷售平臺上的產品評價，多遭到“難吃”的詬病。

圖源：某3家控糖食品品牌淘寶買家評論截圖

此外，不少產品容量、加工方式上并未真正考慮老年人群存在咀嚼困難、消化不良等飲食障礙，存在“一餐吃不完”，“太硬難下咽”等問題。

而指南中更進一步建議的：“根據老年患者年齡、身高、體重、代謝指標、臟器功能配置個性化飲食處方，保證生理活動需求，不增加代謝負擔。”目前國內尚未有控糖食品品牌可提供相應解決方案。

深耕社區，主打美味低GI

為中老年糖友，提供一站式血糖膳食管理方案

解唐憂產品上線2個月后，百步亭社區首店開業。

據悉，解唐憂致力于以全品類全場景的產品組合，打造門店+模式，滿足用戶全生命周期需求。目前來看，品牌的核心人群畫像聚焦中老年糖尿病人群。

核心人群的特質也決定了品牌目前的渠道重心在線下。

除了側重線下的渠道策略不同外，AgeClub看來，解唐憂的差異性打法還在于做“全品類”，并通過對原料、制作工藝的豐富與優化，試圖兼顧好吃、營養、便利與實惠，以滿足中老年控糖人群日常飲食需求。

在此，AgeClub作者根據實際探店體驗并結合對品牌的采訪內容，對解唐憂業態進行介紹：

解唐憂的首店設在百步亭溫馨苑附近，據悉，溫馨苑屬于老小區，常住人口11398人，其中65歲以上人口占常住人口的24%。

AgeClub探訪當天，也關注到主要到店人群以附近中老年街坊為主，有不少是自主進店體驗低GI早餐。

與武漢多數線下食品專賣店及有熱食功能的便利店等側重于小店模式不同，解唐憂門店面積可達百余平，首店模型為大店模式，店內主要分為體驗區和銷售區。

體驗區陳設類似快餐店，開放式廚房供應解唐憂在售的熱干面、包子、豆漿、蒸餃、米線等“早、午、晚”三餐組合套餐，消費者可直接點餐。初次到店的顧客進店后只需掃碼關注，就能現場享用一份免費的熱騰騰餐食。

圖源：解唐憂小紅書宣傳圖

AgeClub注意到，在老人們等餐過程中，電視屏幕上正循環播放與糖尿病相關知識科普及解唐憂的品牌宣傳內容。

此外，店內還有專業營養顧問提供餐前、餐后免費測血糖服務。在空暇時間，營養師會上前與消費者做進一步溝通，在了解不同個體的飲食習慣后，提供針對性的三餐飲食方案建議。

體驗結束后，營養師和店員會帶著消費者進入銷售區，介紹店內在售的主食、零食等5大產品，并根據顧客的個人喜好、身體情況與消費意向，提供多樣化的搭配方案，引導其試吃后購買。

值得一提的是，在AgeClub作者體驗期間，發現有幾位中老年人進店后直接找到營養師交流健康問題，并從手機中翻出“病例”給營養師參考。

圖源：AgeClub現場拍攝

如上圖，店內營養師正在為一位阿姨搭配每日膳食，從主食、青菜含量及幾忌口，都寫在紙上方便老人回家查看。看的出這位阿姨很信賴營養師，把自己和老伴的身體狀況、住院病史等情況悉數告知，兩人的對話時間超過20分鐘。

店員稱，這幾位已經是“熟客”，來了很多次，且部分為年費會員。

解唐憂定位“全國首家全品類控糖食品品牌”，產品線涵蓋控糖主食、食材調料、休閑零食、健康飲品和功能營養5大類目，共160余款產品。

據品牌官方信息可見，五條產品線分別應對糖友的不同需求：

對于中老年糖友的一日三餐需求，解唐憂重點解決人群“不敢吃、不喜歡吃以及不知怎么吃的痛點。”

首先，解唐憂產品研發的底層邏輯是——只做糖友的三餐替代，不改變其飲食習慣。由此破解“想吃不敢吃”的難題。

對于不少中老年人而言，一日三餐“米飯配菜”是延續幾十年的飲食習慣，此外面、包子、餃子也是餐桌常客。而患糖尿病后，對于這些高碳水的食物，只能敬而遠之，對于不少中老年人而言是一大痛點。

圖源：微信糖友群群聊截圖

為此，在產品研發上，解唐憂專注“主食改良”，與湖北農科院合作培育的低GI硒米，一方面滿足“餐后不升糖”的健康訴求，更為軟糯香甜；

此外，解唐憂研發團隊，還對傳統包子、熱干面、蒸餃等進行改良，配方中增加青稞、全麥等天然膳食纖維含量，且做到0糖的基礎上，保證味道接近甚至超越常食。

在血糖控制有效性方面，目前，解唐憂有13余款產品通過第三方權威低GI食品檢測機構的低GI檢測，并在包裝上印有認證標志。

產品的價值排序中，解唐憂將“好吃”置于首位，這與我們曾采訪到的中老年人“口味為王”的訴求不謀而合。

中新經緯在對解唐憂的報道中曾提到，“43歲的徐女士常給患糖尿病的父親買各種零食“壓藥”。她回憶，10年前，超市就有糖尿病食品專區，主要以木糖醇、粗糧餅干為主，不但價格高，老人還不愛吃，她嘗后也覺得‘口感干澀，味同嚼蠟’。”

上文中提到，AgeClub曾就零食、飲料等食品采訪過不少老人，了解到其對于“有味道”“酥脆不粘牙”“天然食材”等食品特質的偏好。

在食品配方中，解唐憂加入青稞、亞麻籽、鷹嘴豆、魔芋、苦蕎、藜麥、黑巧、核桃、燕麥等多元天然低GI食材，并根據中老年人的對食物口感的偏好，調整相應的制作工藝。

如在餅干類產品的制作工藝上采用恒溫發酵，以免噴油的控溫烘烤技術，使粗糧也能有酥脆口感；鷹嘴豆則選用高溫蒸煮的方式，達到軟糯香甜的口感，從而解決“健康但不好吃”的痛點。

圖源：解唐憂小紅書宣傳圖

為了解決不少中老年糖友對每餐怎么吃、吃多少的困惑，解唐憂還將店內產品按照“一日三餐”進行套餐搭配，并標注出相應的熱量、碳水含量等關鍵數值，可供中老年糖友自行選擇；此外，駐店營養師也會根據中老年人身體情況，補充個性化的飲食方案。

瞄準大藍海：“門店+”模式下，解唐憂能否為中老年“解糖憂”？

公開資料顯示，我國低GI健康食品市場規模達1762億元，年增長率超10%。

人口老齡化趨勢下，作為低GI食品消費的主流人群，中老年“糖友”是各大欲搶灘千億市場的控糖食品品牌，需挖掘的關鍵增量。

解唐憂瞄準的正是這類群體，通過“門店+全品類”的商業模式，切入銀發人群聚集的社區，并降低嘗試門檻。

結合親身探店，AgeClub認為，不論是從產品矩陣打造還是從線下渠道建設方面，解唐憂的商業實踐，為糖友食品市場上現存的部分痛點提供了一定的解題思路。

但我們不禁也會產生一些疑問，如社區店能否真正打開中老年糖友市場？“門店+”這一較重運營模式，在批量復制的情況下是否能實現持續盈利？能否僅靠糖尿病食品這一定位實現目標人群的廣泛觸達等，這些還需經歷時間的檢驗。

我們將在這一創新業態基礎上，結合海內外企業經典案例，進一步探討，面向中老年糖友的“門店+”全品類糖尿病食品未來發展的更多可能。

市面上主要面向糖尿病人群的全品類食品集合店較少，除部分老牌外，sku大多不超過50款，且產品集中在面包、餅干、麥片、雜糧飯等類目，同質化問題較為嚴重。

但對比海外，不難發現，解唐憂的“全品類+全場景”仍有擴充的空間：

上文提到，溫馨苑65歲以上人口占常住人口的24%，其中有一大部分是孤寡、獨居老人。調查顯示，2018年我國獨居成年人總數為7700萬。而人口預測結果顯示，到2030年，我國60歲以上老年人口總數將增加到3.7億，其中獨居老人的數量將超過2億。

指南指出，中國老年2型糖尿病人群中，65-79歲年齡段的糖尿病發病率最高。而這部分群體，往往還會存在咀嚼吞咽能力下降、消化能力減弱、行動力衰退、罹患多種慢病等情況。

指南還提到，營養不良在老年人群中很常見。老年患者因為厭食、味覺和嗅覺的改變、咀嚼和吞咽困難，尤其是獨居、缺乏關愛等導致主動進食、均衡飲食能力下降，發生營養不良和微量元素缺乏的風險上升。并建議吞咽障礙患者可采用“菜肉飯混合勻漿膳”有助于保證營養均衡。

在《成人糖尿病食養指南》中，按照成人糖尿病食養指南的基本原則，根據各地食物資源和人群膳食特點，推薦不同地區、不同季節的糖尿病患者適用的全天膳食食譜。

圖源：《成人糖尿病食養指南》

從食譜中不難看出，糖尿病患者的膳食搭配極為重要，中餐與晚餐涉及到多元食材。

然而，這些食材的備餐流程是及其繁瑣的，除買、洗、切、烹飪外，還要根據個人吞咽情況，將食物制成軟食，備餐時間可能長達1-2小時。對不不少獨居老人來說力不能及，最后選擇“對付吃”。

例如一位86歲的退休老教師，經常煮個面條就對付了三餐，導致身體營養不良，因長期糖尿病引起皮膚潰爛，最后由子女請護工配餐。

目前，解唐憂在主食上下了不少功夫，開發低GI熱干面、雜糧面、包子等產品，但顯然，還是更偏向早餐場景，缺乏午餐、晚餐場景的豐富膳食解決方案。

放眼海外，從同屬東亞地區，飲食文化和中國較為相似的日本來看，面對這一問題，已經找到了不錯的解決方案——預包裝食品。

在AgeClub發表的《深度|當預制菜變身老年餐：銀發族購買量2年增長190%，一人食已成為老年剛需！》一文中曾提到，在日本，高齡老人增多是推動預制菜市場快速發展的重要原因之一。

日本已有不少企業面向慢病、吞咽障礙等老年人群，推出豐富的預制菜產品，只需微波爐加熱即可食用。

在《日本經驗丨180+款老年介護餐，跨國水產食品巨頭Maruha Nichiro如何做到日本養老院軟食TOP1？》一文中，我們介紹了日本養老院軟食TOP1的Maruha Nichiro，根據不同銀發人群的膳食需求推出百余款老人餐，且每份餐食清晰的標注出碳水、蛋白質、鹽含量，可供老年糖尿病患者選擇。

又如日清保健食品公司指出，在日本隨著老年獨居家庭數量的增加，導致冷凍食品消費的增加。

對此，日清保健食品公司推出HeMog項目——提供低糖美味冷凍便當盒，具備低碳水高蛋白的飲食特點，消費者想吃的時候用微波爐熱一下就能簡單地做好。企業稱，每份便當使用的食材約有15種，菜單上產品數超過500款。

我國，近幾年發展下來，預制菜市場已近成熟，擁有較為完備的供應鏈體系。知名鹵味連鎖品牌物只鹵鵝聯合創始人張元銘也曾指出，“預制菜超過50%的受眾是50歲以上的人。它推動了'一人食'的場景變換，由此變為中老年人的一個剛需品類。”

為此，解唐憂同樣可以采取改良“米面糧油”的研發思路，以聯合開發的形式，將面向大眾的預制菜進一步改良，真正為中老年糖友的正餐提供多樣性膳食方案。

觀察中老年糖尿病人群飲食，AgeCLub發現，進行血糖自我管理，需要對每餐飲食熱量、碳水攝入等進行嚴格的記錄和計算。

而老年人群并非有這樣的精力完成，不少中老年人反映，有時計算錯誤“吃錯量”，會引發低血糖等問題；且不同糖友的個體差異性也非常大，膳食供應不能“千人一面”。

圖源：糖糖圈APP

指南中也提到：“根據每人對食物代謝水平選擇適合的飲食結構比，合并高TG血癥患者需控制脂肪類食物（15%-20%）攝入，高尿酸血癥患者需控制高嘌呤食物攝入（蛋白質 20%-25%），以保持代謝指標正常、改善生活質量。有條件的患者最好能由注冊營養師提供個體化的醫學營養指導。

在日本，配備專業營養師咨詢僅僅是一個流量入口，更進一步則是養老配餐服務。

養老餐配餐公司會選擇和當地政府部門合作，或是自建物流配送系統為患有糖尿病、高血壓等慢病人群，提供配餐服務。

如AgeClub曾在《日本經驗|老年配餐新趨勢：預制菜便當暢銷12年，慢病食療需求快速增長！》一文中介紹過的面向高齡人群的配餐服務企業——ワタミの宅食（WATAMI）。

企業的配餐模式是由營養師來確認含鹽量、卡路里、食材的數量等，以此制作便當。再由配送人員將已經做好的食物冷藏打包，然后配送到用戶的家中。

日清保健食品同樣面向居家老人推出“食宅便”服務，其中有“限制碳水套餐”，幫助糖尿病人群，科學飲食，免去計算麻煩。

圖源：日清醫療食品官網

在我國，養老助餐已成為社區和居家養老的重要服務之一，在各地推行。政企結合的樣本案例越來越多，可為解唐憂等糖尿病食品企業提供參考。

如順豐同城和上海、蘇州等地的社區食堂合作，為社區高齡老人提供“一點送全區+正逆向一站式配送”的餐配解決方案，讓老人們能吃上營養均衡、美味可口的菜品。

AgeCLub注意到，百步亭社區早在10年前就已經開設社區食堂——景蘭苑怡萱盈愛心餐吧，并于2022年正式引入第三方——武漢市江岸區怡萱盈養老服務中心，以提升菜品口味，主要面向獨居老人提供午餐。目前已實現“線上下單，線下配送”，最遠的送餐距離超過4公里。

解唐憂手握營養師資源，門店又設在小區附近，有潛力與相關政企合作，為社區老年糖尿病人群開辟類似“7日餐”這樣周期性的一站式食療助餐服務，進一步挖掘市場增量。