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文：靈素

來源：極論創業（ID：Lead-Path）

近日，新中式糕點品牌「桃禧滿滿」完成數百萬天使輪融資，「桃禧滿滿」成立于2022年，主打用“低糖和益生菌”的健康糕點。

資料顯示，其創始人杜建飛曾在“低脂沙拉餐”領域深耕多年，專門給健身減肥的人提供專業的低糖低脂餐品。這一經歷，也是其低糖靈感的最初來源。

杜建飛表示：“減糖是不可逆轉的大趨勢，再過3年，低糖甚至0糖的糕點產品將橫掃整個烘焙市場。我們的主力消費群體是家庭里的年輕媽媽們，低糖和益生菌的產品，給了他們有效的解決方案。”

他強調，產品力很重要，研發投入占到了啟動資金的30%，每款產品必須是從原材料，減糖比例，口感口味，益生菌融入后配方的調整，做全方位的精雕細琢。

桃禧滿滿創始人之一，目前也是武漢店的老板娘@澤一的糕點店，目前在抖音上有2916粉絲，小紅書平臺有1.8萬粉絲，她通過視頻的形式分享了一些桃禧滿滿的一些經營信息。

從她的分享中，我們發現，桃禧滿滿除了以低糖切入同質化市場之外，其能夠快速快速發展的原因之一便是精細化的私域運營。目前數據最高紀錄，一天能做到1.5萬的營業額。

我們就來拆解下，桃禧滿滿是如何做精細化運營的。

先摸底再創業

老板娘@澤一的糕點店研究了2021年的烘焙研究報告，發現幾個數據：

女性消費群體占79%，這個時代抓住了女性就是抓住了財富密碼；

中式糕點是可以全天全時段覆蓋的，可以從早賣到晚；

中式糕點每一天的復購率12.8%，每周的復購率87.2%；

糕點行業的存活率高達92.8%，而傳統餐飲存活率50%已經算很高了。

從中她總結出了新中式糕點還有有著獨特優勢：剛需程度高、購買頻次高、利潤高，而且老少皆宜，四世同堂都愛吃。

而在創業之前，她也到其他烘焙店做過收銀，了解過其他店的經營情況，又到糕點之鄉江西學習，了解到選址是第一重要的。

在選址上，選擇了社區，做的就是復購生意。

在選址方面，老板娘@澤一的糕點店表示，抄競品作業。

門店附近是小學，家庭是主要消費場景，可以抓取上下學的流量，每次放學的1小時就能帶來2000+營業額；右邊是雪松路美食一條街，可以抓取周六、日的流量，而且緊鄰辦公樓、居民區，辦卡儲值非常穩定。

私域運營成獲客法寶

1v1服務

@澤一的糕點店分享道，店面初始投入30萬，40平米，店里的產品共5個系列：招牌益生菌系列，傳承系列，點心系列，面包系列，產品平均減糖25%，減糖不減甜。

門店早期在美團、大眾點評、抖音等平臺做了推廣，開業30多天，就登上了美團點評的熱門榜Top1，抖音的熱門榜Top3。通過抖音同城、抖音團購，7天賣了1萬多，相當于每天給店里增加2000的營業額。

杜建飛表示，這樣的成績來源于——用戶粘性。

剛開業時，通過加老板娘微信，免費送蛋撻的活動，開店20多天，就添加了1000多位精準客戶。

老板娘@澤一的糕點店表示，在做私域運營時，他們不建群，老板娘都是1v1地服務客戶。通過自己親自對接，可以第一時間得知用戶最真實的反饋。

杜建飛表示：“私域流量是很多餐飲人沒有發現的一座金礦。別小看這1000多個客戶，他們的商業價值遠超你的想象。別的餐飲人在關門、硬扛、虧本的時候，我們用私域，每天還能做到四五千的營業額。”

老板娘表示，一定要先做試營業。

試營業期間，他們進行了地推。

直接給鄰居發紅包，每個紅包里有1張蛋撻免費券，1張10元優惠券和一封自我介紹，通過這樣的方式挖掘到種子用戶。

其次會駐店觀察。全天候守在店里，觀察各種信息，比如哪些產品賣得好，收銀員的服務話術是否有效，客戶進店沒消費的決策障礙在哪里等。

之后將客戶添加到微信，向客戶尋求反饋，聽取客戶需求和建議。比如有客戶表示門頭的發光字看不清，老板娘就馬上找師傅改，花了1000多。

同時在美團等線上平臺預售。比如奶香提子麻薯的預售，當時流量很大，在正式開業前，線上就積累了評論和銷售數據，再推開業互動時，轉化率就會很高。

每天通過內部復盤，邀請前廳、后廚全員參與，聽取大家遇到的問題。

老板娘表示，通過試營業把所有出餐標準，客戶服務，前廳后廚動線、員工工作情緒捋順后，就可以正式開業了。她希望桃禧滿滿是一個用戶參與的品牌。

會員卡服務

桃禧滿滿開業初期就推出了會員儲值服務。而社區是非常容易推“會員儲值”的，客戶200、400的充值，營業額很快就可以上去。

在儲值上，店里也推出很多優惠，比如充200送35，再送一個定制帆布袋，帆布袋上印制了桃禧滿滿的logo，客戶使用時可隨時看到，背著出門，其他人就能看到，無形中形成了自傳播。

老板娘@澤一的糕點店表示，桃禧滿滿的差評很少，因為很多問題在私域里都直接解決了。

她認為，越是在艱難的創業環境下，就越要注重用戶體驗，越要足夠真誠，親力親為，通過私域運營，每天可以做到6~7千的營業額。

她表示，店里儲值率很高，每天都有兩三千的儲值額，最好的時候能達到四五千。因為周邊用戶，都是有儲值能力的用戶，這些也是核心用戶。

甚至有顧客專門從武昌趕過去，充值了300元的會員，說要吃遍所有糕點，還有顧客表示，自己就是桃禧滿滿的野生代言人。

店面精細化運營

除了通過私域、會員、新媒體平臺獲客之外，桃禧滿滿還非常注重運營中的很多細節。

比如在門口頂部做了排風口，香味可以從中傳出，這個小操作，激發了消費者的食欲和消費欲，增加了1倍的進店率。

燈箱廣告上，做了獨特的“加和減”的設計。

為了強調糕點的新鮮，在店里顯眼的位置增加了一個倒計時時鐘，消費者可以直接看到；同時，后廚和前廳采取明廚設計，消費者可以看到糕點制作過程，信任感瞬間增強。

此外，老板娘表示，服務行業很重視用戶體驗，收銀員是客戶離店前接觸到的最后一步，你的態度、流程、細節都要把握好。

她發現，柜臺是1米，收銀機是60厘米，一般收銀員身高1.65米，所以會出現客人看不到收銀員臉的情況，于是專門在收銀的地方，做了一個抬高。

老板娘認為烘焙店的燈光很重要，尤其是客戶選購區，增加了藝術暖光燈帶，讓食物看起來更有食欲。

她強調服務人員要推薦客人試吃，“講10句不如讓客戶試吃。”

開發多種消費場景

熱點活動

所有好活動，都能拉動復購。如果客戶每個月可以到店2次，就會對你的品牌有印象，以后只要他想到蛋糕的需求，就會來你的店里，養成消費習慣。

所以桃禧滿滿在各種優惠互動上，也不遺余力。

比如世界杯期間，推出“猜中冠軍免費領老婆餅”的活動，通過私域傳播，以及設計了世界杯貼紙貼在糕點盒上，創造出“看熱血足球，吃低糖糕點”的消費場景，一張貼紙的成本只有1毛錢。

因為門店對面就是小學，所以開業當天，桃禧滿滿特意邀請了小丑老師在門口，為孩子免費扎氣球，帶著孩子玩，而家長們則會順便買點蛋糕，門口的人氣瞬間爆炸。

開業結束后，老板娘也會每隔兩天會訂購兩個花籃放在門口，因為顧客很喜歡嘗新、嘗鮮，看到新店就想進去嘗試，這也是引流小技巧。

異業合作

除了活動的消費場景之外，桃禧滿滿也開拓了更多的消費場景。比如與福力兔公司合作，啟動企業糕點集采業務，為其提供員工下午茶和節假日糕點禮盒，獲得了每年300~500萬的企業糕點福利采購服務。

也與瑜伽館談下了價值1萬元的免費定制課程合作。

社區團購

開業后的3個月內，桃禧滿滿連續遭遇了疫情最兇猛的時段，卻依靠高用戶黏性完成了逆風翻盤。疫情期間，無法開店，也無法送外賣，每天的房租和人工成本都要2000多，桃禧滿滿卻做了5萬多額營業額。

怎么做到的？

老板娘@澤一的糕點店發現封控期間，大家需要囤積食物，而糕點是非常好的選擇，既可以做早餐，又能做零食，所以老板娘通過私域聯系用戶，又聯系了小區團長，每天都會有大量訂單。

參考資料：

@澤一的糕點店抖音賬號

「獵云網首發」專注低糖和益生菌糕點，健康烘焙品牌桃禧滿滿獲數百萬戰略融資 | 虎嗅

低糖中式糕點通過私域月入1.5萬，烘焙+大健康成藍海賽道？

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