文：Wendy
來源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）
“每逢佳節胖三斤”，春節過后，減肥又成了熱門話題之一。短短一周時間，百度指數上關于減肥的搜索指數增加了170%，從1254增加到3388。
除了飲食控制和運動，一些功能原料同樣具有減肥功效。本篇文章中，食研匯將盤點日本、美國和中國的熱門減肥原料。2022年，聲稱具有減脂功能的機能標示食品共有343件，我們盤點了使用率排名前十的熱門原料，分別為黑姜聚甲氧基黃酮、抗性糊精、沒食子酸、兒茶素類化合物、葛花異黃酮、鞣花酸、玫瑰果銀椴苷、3-(4-羥基-3-甲氧基苯基)丙酸 (HMPA)、中鏈脂肪酸（辛酸、癸酸）、大豆β伴大豆球蛋白和異麥芽糖糊精。黑姜聚甲氧基黃酮是黑姜提取物的標志性成分，是一類被稱為類黃酮的多酚類化合物，黑姜是山奈（姜科）的根莖，在泰國已有1000多年的食用和藥用歷史，被稱為“泰國人參”。2017年，丸善制藥與DHC率先使用黑姜提取物，黑姜提取物市場也迎來了爆發期，2019年黑姜提取物市場僅為2億日元，在2020年增長了11倍，達到22億日元。黑姜聚甲氧基黃酮也是2020年日本單一配方功能性食品中的熱門成分，受歡迎程度僅次于GABA。研究表明，黑姜聚甲氧基黃酮具有減少高BMI（23~30之間）人群腹部脂肪（皮下脂肪和內臟脂肪）的作用，可以加速日常活動中的能量消耗。每天攝入12毫克聚甲氧基黃酮足以達到效果。Maruman黑姜膠囊，核心成分黑姜聚甲氧基黃酮，能夠減少內臟脂肪和皮下脂肪。
抗性糊精以食用淀粉為原料，在酸性條件下經糊精化反應制得的一種膳食纖維，具有良好的酸、熱穩定性、高消化耐受性、低血糖指數，低胰島素指數。抗性糊精是一種水溶性膳食纖維，可以抑制脂肪和糖分的吸收。在肉制品應用中，抗性糊精可以作為部分脂肪的替代物，在不影響口感和風味的前提下，盡可能減少脂肪的存在。此外抗性糊精吸水膨脹，使人產生飽腹感，也有助于延遲饑餓感的再產生，從而達到減少食物攝入的作用。DHC脂溶性/水溶性雙重纖維粉，主要成分：難消化糊精（抗性糊精）、匙羹藤提取物、環糊精、殼聚糖（螃蟹殼提取物）。 
沒食子酸（也稱為 3,4,5-三羥基苯甲酸）是一種抗氧化劑和酚酸，存在于大多數植物中。日本機能性標示食品中使用的沒食子酸主要來源于欖仁、普洱茶以及セイタカミロバラン果實。研究表明，沒食子酸具有抑制膳食脂肪和糖分吸收、緩和甘油三酯和餐后血糖水平升高、減少肥胖者腹部脂肪（內臟脂肪和皮下脂肪）的作用，可以降低體重指數。兒茶素類化合物是綠茶中的主要活性成分，包含多種形式，主要活性物質包括表兒茶素（EC）、表沒食子兒茶素（EGC）、水合表兒茶素沒食子酸酯（ECG）、水合表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）、沒食子兒茶素、沒食子酸酯（GCG）和兒茶素（DL-C）。日本市場使用最多的是兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯和沒食子兒茶素。研究表明，兒茶素類化合物可以減少肥胖者腹部脂肪（內臟脂肪、皮下脂肪）、輔助減肥、降低高BMI值。葛根廣泛分布于中國、韓國和日本，因其公認的高營養價值而被用作膳食補充劑/功能性食品以及草藥。葛根含有40種不同的異黃酮，異黃酮是植物雌激素，具有類似于β-雌二醇的主鏈結構，具有特異性雌激素活性。研究發現，從野葛花中提取的異黃酮（如鳶尾黃酮素）在日常活動和運動中具有增加能量消耗的作用。它還有助于減輕肥胖者的體重、腹部脂肪（內臟脂肪和皮下脂肪）和腰圍。東洋新藥株式會社推出的松脆巧克力，添加葛花異黃酮，有助于減少腹部脂肪和內臟脂肪。我們對亞馬遜銷售量前100名的減肥類產品進行分析發現，美國市場的熱門減肥類原料主要是：蘋果醋、咖啡因、綠茶提取物、咖啡豆提取物（綠原酸）、左旋肉堿和膳食纖維（大豆纖維、小麥糊精、麥芽糖糊精、低聚果糖等）。蘋果醋是以壓碎的蘋果汁為原料，先用酵母發酵產生酒精，再用細菌(醋桿菌）進一步發酵，將酒精轉化為乙酸。蘋果醋在美國市場深受歡迎，連續兩年在美國市場迎來爆發性增長，在2020年和2021年美國主流多渠道草藥補充劑暢銷原料榜單中，零售額年增長率連續兩年超120%（2020年133.8%、2021年128.6%）。蘋果醋有助于減肥。2007年，對一組1型糖尿病患者進行了一項研究，發現那些服用蘋果醋的人胃排空速度較慢（食物從胃移動到小腸的速度）。這可以幫助人們在更長的時間內維持飽腹感，從而減少總食物攝入量。此外一項研究發現，蘋果醋可以通過調節抗氧化防御系統抑制高脂喂養大鼠因肥胖引起的氧化應激，并通過預防動脈粥樣硬化降低肥胖相關疾病的風險。益普索一項Bragg Live Food Products, Inc. 民意調查發現，50%的美國人出于健康原因使用或曾經使用過蘋果醋，美國人希望借助蘋果醋可以達到腸道健康支持、食欲控制和體重管理的目的。42%正在使用或者曾經使用過蘋果醋的美國人表示，他們的健康狀況有所改善。Goli蘋果醋軟糖是亞馬遜減肥類補充劑銷售榜單第一名，為純素食、非轉基因、無麩質、無明膠產品，由蘋果醋、甜菜根和石榴制成。咖啡因，化學名稱為1,3,7-三甲基黃嘌呤，是一種生物堿衍生物，能給人以神經性刺激而保持興奮。咖啡因能促進脂肪的分解，使人體的新陳代謝有一定的增加，同時也能夠增加熱能的消耗，從而達到一定的減重效果。有部分報道稱咖啡因會增加肥胖小鼠的線粒體解偶聯蛋白1（UCP1）的表達（該蛋白是棕色脂肪組織產熱過程中的重要物質），英國諾丁漢大學的Ksenija等人發表在《Scientific Reports》上的一篇文章給出了咖啡因對UCP1的刺激在體外研究中的觀察，進一步證明了咖啡因對棕色脂肪組織的促進作用。Cellucor Super HD 減重補充劑，添加綠茶提取物、辣椒提取物、咖啡因、N-乙酰左旋酪氨酸、印度醋栗提取物、蒲公英根提取物、育亨賓樹皮提取物等。食研匯對聲稱具有減肥功能的注冊保健食品進行盤點發現，左旋肉堿、藥食同源原料、膳食纖維是使用頻次排名前三的熱門原料。其中藥食同源主要有山楂、決明子、荷葉、澤瀉、萊菔子、枳實、萊菔子、白術、桃仁等等；膳食纖維主要包括麥芽糊精、抗性糊精、魔芋精粉、低聚果/木糖、纖維素等。左旋肉堿是一種天熱存在的化合物，存在于大多數哺乳動物的組織中，左旋肉堿酒石酸鹽是左旋肉堿的穩定形態。左旋肉堿的主要功能是在運動過程中將中長鏈脂肪酸轉運到線粒體中進行氧化分解。其在肝臟和腎臟中合成，然后轉運到其他組織，主要集中在以脂肪酸為主要燃料的組織中。左旋肉堿通過與脂肪酸結合，將其從細胞質運輸到線粒體中，從而在能量產生中發揮重要作用。湯臣倍健左旋肉堿茶多酚荷葉片，添加左旋肉堿酒石酸鹽、荷葉提取物和茶多酚，具有減肥功能。- 主要原料：山楂、決明子、荷葉、澤瀉、萊菔子、枳實、萊菔子、白術、桃仁、紫蘇、代代花、桑葚等
- 主要功效成分：粗多糖、總黃酮、總皂苷、茶多酚、總蒽醌等。
藥食同源原料中的功效成分，比如粗多糖、總黃酮、茶多酚等已被證明可以減輕體重，抵抗肥胖。主要機理如下：1）幫助運動后恢復：總黃酮、茶多酚等抗氧化劑可以幫助身體在鍛煉后修復肌肉纖維，從而提高效果。2）支持脂肪燃燒：這些功效成分可以激活或抑制主要酶的活性。比如類黃酮可以激活活化蛋白激酶（AMPK )，這種酶是控制脂質代謝和脂肪形成的關鍵酶。AMPK激活會促進分解代謝過程，如葡萄糖攝取或糖酵解，并抑制合成代謝途徑，如脂肪酸合成或糖異生等；3）控制血糖：黃酮醇主要通過抑制α-葡萄糖苷酶活性以及抑制葡萄糖轉運蛋白（GLUT2、SGLT1）或其他酶如麥芽糖酶或蔗糖酶來抑制碳水化合物吸收從而降低餐后血糖；多酚能夠增加葡萄糖的攝入能力，從而控制血糖。碧生源常菁茶，添加決明子、荷葉、金銀花、山楂等藥食同源原料，具有減肥功效。
圖源：唯品會
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