新食品原料或再新增4種：藍莓花色苷、綠茶兒茶素、蛋殼膜提取物...有哪些功能和應用？
國家衛健委發布了4種新食品原料公開征求意見，這些原料都有哪些功能和應用？
文：Wendy
來源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）
2023年1月12日，國家衛健委發布了4種新食品原料公開征求意見，這4種原料分別是：藍莓花色苷、綠茶兒茶素、蛋殼膜提取物和黑麥花粉。這4種原料都有哪些功能和應用？本篇文章，食研匯將進行詳細的分析。藍莓花色苷是以藍莓果實為原料，經酶解、水提、純化、濃縮、干燥等工藝制成。藍莓中包含多種花色苷類型，主要包括飛燕草素-3-半乳糖苷、矢車菊素-3-O-葡萄糖苷、矢車菊素-3-半乳糖苷、矢車菊素-3-阿拉伯糖苷、芍藥素-3-半乳糖苷和芍藥素-3-阿拉伯糖苷。此次申報的藍莓花色苷總花色苷含量主要以矢車菊素-3-O-葡萄糖苷氯化物計算。加拿大批準藍莓提取物（花色苷含量≥40%）作為天然健康食品使用；歐盟將蔬菜、水果來源的花色苷作為食品添加劑使用；美國將葡萄及葡萄皮來源的花色苷列為食品添加劑，允許在飲料等食品中使用。藍莓花色苷具有多種生理活性，包括抗氧化、支持心血管健康、神經保護、視力改善、降低血糖、抗肥胖、抗炎抗菌等，因此可以應用在功能性食品中，富含藍莓花色苷的食物有助于改善整體健康。此外，藍莓花色苷也是一種良好的天然著色劑。Life Extension 藍莓提取補充劑富含藍莓花色苷，有助于支持整體健康的DNA結構。在日本，葉黃素/玉米黃質和藍莓花色苷基本壟斷了護眼市場。富士藥品公司推出的用于護眼和記憶力改善的老年人補充劑，主要成分包括藍莓衍生花色苷、葉黃素、玉米黃質、銀杏黃酮和銀杏萜內酯。
- 功效成分：表兒茶素（EC）、表沒食子兒茶素（EGC）、水合表兒茶素沒食子酸酯（ECG）、水合表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）、沒食子兒茶素、沒食子酸酯（GCG）和兒茶素（DL-C）
綠茶兒茶素是以綠茶為原料，經醇提、濃縮、分離、萃取、酶解、濃縮、干燥等工藝制成。綠茶兒茶素類包含多種形式，主要活性物質包括表兒茶素（EC）、表沒食子兒茶素（EGC）、水合表兒茶素沒食子酸酯（ECG）、水合表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）、沒食子兒茶素、沒食子酸酯（GCG）和兒茶素（DL-C）。綠茶兒茶素已被日本批準為特定保健食品用功能配料，應用非常廣泛。其中表沒食子兒茶素沒食子酸酯主要應用在心血管健康和口腔健康、護齒類產品中（可抑制牙菌斑的形成，維持良好的口腔環境），兒茶素、表兒茶素和沒食子酸酯型兒茶素主要應用在減肥類產品中（可以減少BMI較高者的腹部脂肪，包括內臟脂肪和皮下脂肪）。
朝日食品推出的薄荷糖，添加了表沒食子兒茶素沒食子酸酯，研究人員已經發現綠茶提取物具有“顯著抑制變形鏈球菌生物膜在牙本質表面形成和生長的能力”，可幫助減少蛀牙和牙菌斑，保持良好的口腔環境。花王推出的綠茶風味濃縮飲料，主要成分為兒茶素，有助于減肥。
功能性巧克力品牌Sourse推出的Energy Bites，是一款旨在提高能量、注意力和新陳代謝的黑巧克力。巧克力的抹茶涂層添加了兒茶素，可以通過燃燒脂肪來促進新陳代謝。
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蛋殼膜提取物Eggshell membrane extract- 功效成分：蛋白質、膠原蛋白、硫酸軟骨素、透明質酸鈉、鈣
蛋殼膜提取物是以雞蛋殼為原料，經殼膜分離（棄殼）、滅菌、水解、混合、干燥、研磨等工藝制成。其主要成分為蛋白質、膠原蛋白、硫酸軟骨素和透明質酸等。蛋殼膜水解物（主要成分之一為膠原蛋白）被歐盟批準為膳食補充劑，在俄羅斯批準為膳食補充劑，在中國臺灣作為食品原料使用。蛋殼膜提取物中的膠原蛋白、硫酸軟骨素可以穩定和提升骨關節健康，最近發表在《Arthritis》雜志上的一項研究發現，蛋殼膜可減輕患有膝骨關節炎（OA）的成年人的關節疼痛和僵硬。在這項研究中，將70名患有膝關節炎的受試者隨機分配為60天，一次接受500 mg蛋殼膜，乳制品或安慰劑。結果證實補充蛋殼膜可以幫助減輕疼痛并改善關節的柔韌性，還可以減少止痛藥的使用。此外蛋殼膜提取物是一種有機和天然的鈣源，可以改善我們的骨骼系統，增加骨密度，比其他常規鈣源更具生物利用度，并且由于存在某些微量元素（例如鍶、鎂、磷和轉運蛋白）而具有更高的附加值。蛋殼膜提取物中的膠原蛋白、彈性蛋白和透明質酸能夠減少皮膚經表皮水分流失，減少皮膚疲勞，增加皮膚水合作用和彈性，改善皮膚整體健康狀況，是一種有效的紫外線輻射后皮膚恢復劑。作為皮膚健康支持原料，目前蛋殼膜主要應用在美妝行業。1) Stratum Nutrition：NEM（入圍2022全球營養配料大獎年度運動營養原料）NEM是一種天然蛋殼膜成分，含有碳酸鈣、蛋白質、氨基葡萄糖、軟骨素、透明質酸等。在一項研究中，該產品可以減輕2級和3級骨關節炎（OA）患者的關節疼痛和僵硬，而且NEM減輕關節疼痛的速度非常快，只需要7至10天。
2) Ancient Nutrition 發酵蛋殼膜膠原蛋白成分該成分生物利用度高，可吸收性強，已被臨床證明可支持頭發、皮膚、指甲、關節和腸道健康，還可以緩解關節不適，有助于減少膠原蛋白降解。黑麥花粉本產品的基源植物為禾本科黑麥屬植物黑麥（SecaleCerealeL.），原產于中亞及地中海等地區，在歐洲被廣泛種植。本產品是采收黑麥的花粉，經過干燥、分離等工藝制成。在日本和韓國，花粉作為一種食物類別，不限定其基源植物，黑麥花粉可作為食品食用；在美國，黑麥花粉可作為食品原料進行銷售。黑麥花粉提取物富含氨基酸、抗氧化劑和植物甾醇，通常用于改善前列腺問題，例如良性前列腺增生 (BPH)、前列腺疼痛和前列腺持續腫脹。主要機理如下：1）黑麥花粉提取物有助于放松尿道的平滑肌張力，改善膀胱的張力，從而緩解泌尿系統癥狀；2）促進膀胱肌肉收縮：因為膀胱肌肉收縮更頻繁，所以排尿更容易；3）促進前列腺上皮細胞凋亡；4）抑制 5α-還原酶：該酶將睪酮轉化為二氫睪酮 (DHT)。這種活性形式的睪酮促進前列腺組織中的細胞生長；5）增加鋅的含量：黑麥花粉提取物會增加血清和前列腺內的鋅含量。這種礦物質具有致凋亡作用并抑制前列腺中的腫瘤進展。此外黑麥花粉還可以緩解便秘，它是纖維的來源，可以通過增加膳食纖維含量改善腸蠕動，增強糞便的柔軟度并加速排便。Prostate PQ是一種含有槲皮素的黑麥花粉提取物膳食補充劑，可促進健康的免疫功能并支持骨盆和前列腺健康。
