文：夏桁
來源：企鵝吃喝指南（ID：qiechihe）
這兩年來因為種種原因，點評里的收藏夾已經灰了大半。原本在上海這樣競爭激烈的市場，餐廳經營不善關門也并非新事。
但上周，這家店竟然也發布了歇業通知，我，真的摒不牢了。
這家店叫做嚴格曲奇StrictlyCookies，是我們最喜歡的美式曲奇小店，也是上海最好吃，最有意思的正宗美式曲奇，沒有之一，且不含夸大成分。身邊不少朋友是他家幾年老粉，在得知關店消息后，大家都不止一點點失落。
歇業推文的留言區，能看到五湖四海的朋友的感傷留言??：
上海有那么多的大大小小甜品店，為一家曲奇餅店寫悼文，看起來是有些小題大做。但是嚴格曲奇閉店，代表的不僅僅是一家好吃曲奇店的消失。
要想說清楚其意義，還是需要介紹一下，這到底是一家什么樣的小店？
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不改良不妥協
屹立12年的本格甜品
不拿貴價原料做噱頭，也不迎合本地市場做所謂的減油減糖“改良”，那么多年來，店如其名，Strictly Cookie，就是以嚴格的態度做好吃的曲奇。
他家經典系列尤其見功底，巧克力曲奇就有三種選項：經典、低糖和布朗尼（知道大家會有糖分顧慮，就另外做了一支低糖曲奇產品線！）。
美式曲奇好不好吃，先是聞，香甜的黃油香～再品口感，要介于蛋糕與餅干之間，一種很巧妙的濕潤柔軟！
你一定吃過不少敷衍的巧克力曲奇，把巧克力豆加進在面團里就完事了，但Strictly Cookie是拿65%黑巧，調和進曲奇面團里，香氣是非常的霸道。
常溫下，曲奇中的巧克力吃起來就是生巧口感，稍微加熱一點點，會呈現下圖這樣的暴力畫面：
布朗尼味雖然偏甜，但巧克力味濃郁到難以描述，仿佛一頭扎進電影里的巧克力工廠！
功底扎實外，他們對曲奇原料的追求也相當嚴格（但也并不會走什么貴用什么的簡單路線）。
肉桂曲奇看似簡單，用到的肉桂糖都是店家小批量親自熬的，因為他們不滿意市售肉桂糖的風味。
限定的海鹽糖脆曲奇，海鹽+糖這個組合都見怪不怪了，但其實奶油糖脆（butterscotch）做起來比焦糖（caramel）復雜不少，除了嚴格曲奇，根本沒有其他店愿意搞！
需要將紅糖和黃油融化混合，然后再加入椰子油和香草精煮到沸騰，冷卻后就會變成酥脆的奶油糖脆。
上新研發的頻率也完全沒落下！基本每個周都有新口味推出，所以每隔一段時間，我們都會辦公室組團外賣（每到秋天都會沖節日南瓜曲奇，你看，曲奇里還有南瓜纖維！
還買過6月限定的自豪曲奇，比他家常規曲奇要大兩圈，長得像塊敦實的小蛋糕：
掰開來有，吃起來也不齁甜，是香草蛋糕味的，松軟又香甜。
曲奇上的薄荷拐杖糖塊也自己做的，吃著有點點奶香的薄荷糖塊，絲絲清涼，配著布朗尼曲奇餅，嗲的。
之前還會出姜餅人DIY套裝。我們在2020年的圣誕外賣時推薦過，當時光明正大公費買來，征用會議室布了個景，大家一起畫姜餅，超開心的。
也是當年吃過Strictly Cookie才知道：原來世界上是存在好吃還好看的姜餅的。
酥脆度優秀，入口是甜美的肉桂香，姜味會在后調擴散開來。
嚴格曲奇的公眾號，包括產品文案，大概是本人最喜歡看的文字內容之一，我個人稱之為嚴格曲奇文學。
老板是外國人，公眾號的文字并不是無情機翻，邏輯語序上又好像有點那種感覺！帶點90年代翻譯腔電影內味，一本正經（又十分熱情）地公布本月的曲奇口味，安插著十分靈性的小幽默與自嘲：
盡管是一家外國人開的小店，Strictly Cookie散發出了一種非常有活力的社區人情感，時不時會舉辦參與性很高的腦洞小活動。
并不是些什么轉發后截圖發后臺的純營銷，作為用戶，真切能感覺到店家想看大家一起討論各種有趣的話題（順帶送曲奇）：
往年3月還會舉辦“瘋狂三月”曲奇人氣車輪戰，根據留言記票數，人氣更高的一方才會出現在下周菜單上。
至今還記得2021年3月的生死戰，我當時與好友幾乎強制拉了每一位親友同事去留言給肉桂吐司曲奇留言投票。
可能是官方被我們肉桂麥片黨的執著打動了，好在肉桂吐司味在五月上線了！吃到的時候十分感動5555
憑著對曲奇的共同熱愛，一個奇妙的“曲奇社區”生根發芽。
除了參與感與榮辱性極強的生死投票，還有買曲奇送金獎券的活動！像極了巧克力工廠里的黃金門票。
真的有朋友拿到過，最后差一點點就可以贏得免費曲奇大獎了TUT
圣誕節，往年還會舉辦姜餅人藝術創作大賽！（這就是贏得免費曲奇與無上榮譽的參賽方式）
對了，嚴格曲奇官方也有自己的姜餅人伙伴作為單片出售，名字叫Jimmy。
身邊的曲奇資深粉每年都會買一塊Jimmy，不吃，為Jimmy進行一系列藝術創作：
我們也在告別自己的姜餅人伙伴前，進行過一些藝術創作......
但現在，還有10天不到，要告別所有的曲奇餅和快樂活動了......
打開外賣軟件，看到歇業的頻率也越來越高。經常想再補貨一波，但又無奈撞上關停，今年連小伙伴Jimmy也提前不做了。
對我們來說，嚴格曲奇的閉店，失去的不止是吃曲奇的機會，更像一位老朋友的離開，一個上海外來餐飲文化蓬勃發展落幕的節點。
但對這份別離，自己做什么都無法挽留，既無力又心痛。回想起這么多種種，如今只能說出一句：謝謝，謝謝嚴格曲奇。很感謝上海能有這樣一家有性格，有溫度，也有實力的小店，用美味的曲奇餅與妙趣橫生的曲奇文學，陪伴我們度過了很多時間，而回憶的片段里，充滿了濃郁快樂的黃油巧克力肉桂曲奇香。
但其實想想，這三年里被迫告別的寶藏小店，其實又何止嚴格曲奇一家......哪家又不是你我每個人心中無可取代的呢？
