文：楊雪
來(lái)源：財(cái)經(jīng)涂鴉（ID：caijingtuya）
據(jù)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)（廣州）顯示，12月13日，喜茶再次增持蘇閣鮮果茶，合計(jì)持股比例達(dá)到了70%，實(shí)現(xiàn)了對(duì)其控股，喜茶創(chuàng)始人聶云宸擔(dān)任董事長(zhǎng)。喜茶方面回復(fù)《財(cái)經(jīng)涂鴉》稱，等官方通知；蘇閣鮮果茶官方客服表示天眼查等軟件信息可作參考，喜茶一直和公司合作密切，具體消息等待進(jìn)一步通知。對(duì)于今年邁入10周年的喜茶來(lái)說(shuō)，最終在“親兒子”喜小茶和“干兒子”蘇閣鮮果茶之間，做出了這樣的選擇：關(guān)閉所有喜小茶門(mén)店，為加盟讓路；繼續(xù)加注鮮果茶賽道，拿下蘇閣鮮果茶的控股權(quán)，加快二三線城市加盟開(kāi)店步伐。在喜茶開(kāi)放加盟、奈雪攜手樂(lè)樂(lè)茶之后，新茶飲江湖再度風(fēng)云變幻，兩大巨頭走向了差異化的發(fā)展路線：喜茶主打中高端品牌、結(jié)合加盟擴(kuò)張打入下沉市場(chǎng)，奈雪突破千店后繼續(xù)高速拓店、強(qiáng)化直營(yíng)，并借助樂(lè)樂(lè)茶鞏固華東等主要區(qū)域。不過(guò)，喜茶暫時(shí)門(mén)店數(shù)還停留在850家左右，奈雪和樂(lè)樂(lè)茶門(mén)店總計(jì)接近1200家，2023年底合計(jì)數(shù)很可能達(dá)1800家，這兩年將和喜茶拉開(kāi)較大的門(mén)店數(shù)量差距。公開(kāi)資料顯示，2011年蘇閣于廣州成創(chuàng)立，主打新鮮水果茶和現(xiàn)場(chǎng)手工制作。2016年升級(jí)為“蘇閣鮮茶”，開(kāi)始專注深耕品質(zhì)水果茶細(xì)分賽道。在10年的發(fā)展過(guò)程中，其經(jīng)歷了2.0與3.0版本的升級(jí)。今年2月，喜茶正式入股蘇閣鮮茶，由珠海市蘇閣投資合伙企業(yè)持股，比例為15.4%，喜茶創(chuàng)始人聶云宸為該企業(yè)執(zhí)行事務(wù)合伙人。緊接著在3月，喜茶繼續(xù)增持，持股比例達(dá)到45%，當(dāng)時(shí)已有“收編之意”。在5月的品牌發(fā)布大會(huì)上，蘇閣正式宣布獲得喜茶投資，未來(lái)將在喜茶支持下保持獨(dú)立運(yùn)營(yíng)與發(fā)展。品牌名稱由“蘇閣鮮茶”更名為“蘇閣鮮果茶”，迎來(lái)全面4.0品牌升級(jí)，包括品牌IP和VI系統(tǒng)。蘇閣鮮果茶接下來(lái)將專注鮮果茶細(xì)分賽道，全力打造“平價(jià)高品質(zhì)鮮果茶第一品牌”。總的來(lái)看，升級(jí)后的蘇閣鮮果茶抓住顧客喝鮮果茶追求健康，主打低糖低卡，比高糖高脂的傳統(tǒng)奶茶更天然。通過(guò)強(qiáng)調(diào)“一不三零”的話語(yǔ)體系，即：不使用罐頭水果，零濃縮果汁、零色素、零防腐劑，以此不斷強(qiáng)化鮮果茶品類的健康屬性，放大蘇閣的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。喜茶進(jìn)駐后，整個(gè)行業(yè)對(duì)蘇閣的關(guān)注度大幅提升，可以說(shuō)是加速了其全面擴(kuò)張的進(jìn)程。7月，蘇閣一共新增簽約與新開(kāi)店數(shù)達(dá)到32家。蘇閣鮮果茶的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)Martin向媒體表示：“7月以來(lái)，整個(gè)渠道的招商咨詢非常火熱，廣東、湖南、湖北、北京四大核心市場(chǎng)的簽約量呈穩(wěn)定增長(zhǎng)，核心市場(chǎng)以外尚未覆蓋地區(qū)的咨詢量也在增多。但蘇閣擴(kuò)張相對(duì)克制，并不會(huì)一股腦地在全國(guó)鋪開(kāi)店面。”一方面，以新鮮水果為產(chǎn)品根本，蘇閣必須要考慮到鮮果存儲(chǔ)量、物流覆蓋范圍，以及區(qū)域倉(cāng)庫(kù)的建設(shè)。另一方面，也需考量加盟商實(shí)力與經(jīng)驗(yàn)，及其是否能夠配合品牌一起成長(zhǎng)。在Martin看來(lái)，喜茶為蘇閣帶來(lái)的直接助力主要有兩點(diǎn)：一是人才的引進(jìn)，吸納了更多優(yōu)秀人才，才能實(shí)現(xiàn)組織未來(lái)的發(fā)展與成功；二是在垂直領(lǐng)域全方位賦能，對(duì)蘇閣在市場(chǎng)上如何把內(nèi)容做得更好，提供一定幫助。而蘇閣鮮果茶的創(chuàng)始人王驃認(rèn)為，喜茶對(duì)其最大的助力是供應(yīng)鏈賦能，不僅節(jié)省成本，而且提高了效率。比如巨峰葡萄缺貨時(shí)，通過(guò)喜茶的內(nèi)部協(xié)調(diào)，蘇閣可以拿到價(jià)格比市場(chǎng)低、品質(zhì)也有保障的葡萄。最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品均價(jià)降低約30%，且產(chǎn)品毛利不低于60%。和喜茶相同的是，蘇閣鮮果茶今年也將產(chǎn)品整體價(jià)格下調(diào)了4至6元，將整體價(jià)格帶控制到20元以內(nèi)，20元以上的產(chǎn)品僅有全家桶水果茶。水果茶作為品牌的核心產(chǎn)品，在蘇閣鮮果茶的整體SKU占比80%，價(jià)格集中在14至16元，對(duì)比同類產(chǎn)品有明顯的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，復(fù)購(gòu)率可以達(dá)到40%。菜單顯示，蘇閣鮮果茶目前的招牌產(chǎn)品有：半斤芒果甘露、超清爽芒果甘露、大明猩水果全家桶、廣東奇香雞屎果，產(chǎn)品系列分為招牌產(chǎn)品系列、當(dāng)季時(shí)令鮮果茶系列、超清爽系列、果肉多系列、奶茶和純茶系列等，持續(xù)強(qiáng)化“果好、新鮮、健康、手作”的產(chǎn)品認(rèn)知。品牌主流店型為80到100平，今年還有嘗試30到50平的小店模式。據(jù)窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，最新在11個(gè)省份、38座城市開(kāi)出了187家門(mén)店。其中，廣東100家、湖南59家，占比較大，北京和湖北各7家，還處于起步階段。而品牌官網(wǎng)則顯示，最新在6個(gè)省份、23個(gè)城市開(kāi)出了200+門(mén)店，還開(kāi)放了澳門(mén)和日本大阪的門(mén)店加盟權(quán)。不過(guò)，這與王驃在5月的品牌發(fā)布大會(huì)立下的開(kāi)店目標(biāo)還相距甚遠(yuǎn)，他當(dāng)時(shí)表示“今年的開(kāi)店目標(biāo)，是圍繞湖南、湖北、廣東等地，新開(kāi)200家門(mén)店，整體門(mén)店數(shù)量達(dá)到350家”，現(xiàn)在的完成進(jìn)度僅僅過(guò)半。2023年，蘇閣的下一步計(jì)劃仍是圍繞產(chǎn)品、品牌與用戶，繼續(xù)重點(diǎn)布局廣東、湖南、湖北、北京四大核心市場(chǎng)，廣東省內(nèi)三四線城市也是重要增長(zhǎng)點(diǎn)，加快門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化。首先是持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈，在已有門(mén)店的一線城市、省會(huì)城市開(kāi)通倉(cāng)庫(kù)，并與專業(yè)第三方物流機(jī)構(gòu)合作，一二線鮮果原料每日一配、下沉市場(chǎng)一周三配，確保配送時(shí)效性，降低成本。并且，與更多優(yōu)質(zhì)果園進(jìn)行合作，保證鮮果的用量，以及價(jià)格優(yōu)勢(shì)。與此同時(shí)，根據(jù)時(shí)令鮮果和市場(chǎng)熱點(diǎn)，持續(xù)研發(fā)、上新和豐富水果茶產(chǎn)品，加快開(kāi)發(fā)區(qū)域性特色產(chǎn)品。其次是在品牌建設(shè)、用戶心智方面，多渠道、多頻次亮相蘇閣的的IP形象“大明猩”，通過(guò)“只愛(ài)鮮水果”的大明猩，傳達(dá)“不愛(ài)亂添加”的鮮果茶品質(zhì)。最后是持續(xù)數(shù)字化賦能，為加盟商的日常營(yíng)運(yùn)提供系統(tǒng)化、高質(zhì)量支持，讓其能夠持續(xù)盈利，和品牌合作共贏。王驃表示：“運(yùn)用天然優(yōu)質(zhì)的原材料，為消費(fèi)者帶來(lái)優(yōu)秀的水果茶產(chǎn)品與服務(wù)，是蘇閣鮮果茶的立身之本。基于這一優(yōu)勢(shì)，全面升級(jí)后的蘇閣鮮果茶將一如既往的潛心打磨好的產(chǎn)品與服務(wù)，精細(xì)化門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理，繼續(xù)強(qiáng)化我們?cè)邗r果茶細(xì)分賽道的差異化優(yōu)勢(shì)與競(jìng)爭(zhēng)力。”
