文：飛行喵

來源：青年橫財發展會（ID：xrich666）

繼集市擺地攤之后，廣大自強不息（wú suǒ shì shì）的青年將魔爪伸向了新領域：在自己家里開咖啡館。

畢竟天冷了，擺攤兒有點吹。

6000塊就能配齊所有裝備，每天賣一杯，半年就回本了，買不了吃虧買不了上當。再不濟還能收獲一臺咖啡機，每天喝一杯，半年也回本了。

聽起來萬無一失，難怪大家都想干。

01

家庭咖啡館火了

今年以來，小紅書上的家庭咖啡館越來越多，老板們接連曬出自家咖啡館的日營業額，少則五六百，多則三四千，讓吃瓜群眾看了也很是心動。

家庭咖啡館，顧名思義，就是指開在自家的咖啡館，聽起來像一種小資的生活方式，但其實是一種小作坊的生存方式：在朋友圈吆喝著賣咖啡，來訂單了就在家制作。

家庭咖啡館沒有門店，不用交店租，買個咖啡機就能開干，因投入低廉而深受大家喜愛，很快在小紅書上走紅。

根據當地物價，一杯咖啡賣15到45元不等（大多是20元左右），熱門菜單有生椰拿鐵、橘皮拿鐵和冰美式之類的，活脫脫一個低配瑞幸。

賣咖啡的渠道是朋友圈和小區群，做好后店主親自送貨上門，完美躲避了美團和餓了么的高抽成，錢都揣進自己兜里了。

從小紅書上曬出的筆記來看，生意好的家庭咖啡館一天能賣100杯左右，生意普通的也有一天三四十杯。

按每天三十杯計算，一杯賺10塊，一天300塊，輕松月入過萬。一家叫321 Coffee的家庭咖啡館說自己開業30天收入就達到了51854元，賣了1300杯咖啡。

而且，許多家庭咖啡館都開在縣城或是三四線城市，在人均工資三千塊的地方月入一萬，簡直是神仙工作了。

要通往這份神仙工作非常容易：準備一臺咖啡機加一個磨豆機，若干咖啡豆和牛奶，再購買一些塑料杯和紙袋。

為了增加辨識度，一些老板還會花上200塊錢，找菜鳥設計師畫個簡筆畫Logo，印在包裝上，外加一些俏皮話貼紙，就算大功告成了。

菜單在網上找找模板，替換一下文字信息就行，實在不會，手寫一個也能湊合著用。

制作咖啡的技能更不是問題。很多博主的筆記分享上都寫著自己是咖啡小白，然而用了短短半個月的時間，就迅速進階成為咖啡店老板。

你想象中的家庭咖啡館老板：資深咖啡愛好者，在咖啡圈浸淫已久，對各種咖啡豆的區別信手拈來，開咖啡館只為了遇到同道之人。

實際上的家庭咖啡館老板：剛學會怎么打奶泡，美式冷萃傻傻分不清。

營銷號已經幫你把配方整理得明明白白，美式是冰塊加水加咖啡液，拿鐵是美式加上牛奶，再根據各家特色加些薄荷、椰漿，適當刪減分量。

基本上根據配方研究個一兩天，就能做出不算太難以下咽的咖啡了。有些人甚至直接用膠囊咖啡機做。

主要還是歸功于大家對咖啡口味的包容度比奶茶高很多，再難喝的美式也能找到自己的忠實信徒。

反正大家需要的也不是咖啡，而是咖啡因嘛。

02

真的能賺錢嗎？

家庭咖啡館老板們樂于在小紅書上分享一切，從接單到送貨，從機器選擇到豆子推薦，但他們心照不宣地回避了同一個問題：你這能辦營業執照嗎？

當好奇的網友在評論區問起時，他們要么已讀不回，要么發出靈魂反問：路邊攤也沒見有營業執照啊？

在《食品安全法》中，并沒有區分什么家庭咖啡館和非家庭咖啡館，反正只要賣咖啡就需要有經營許可證，這方面各地有些差異，但大體都繞不開那幾樣：營業執照、食品經營許可證、健康證。

對于家庭咖啡館來說，辦營業執照很有難度，主要是住宅性質的房屋沒辦法用作經營，光這一條就卡死了80%的家庭咖啡館。

商住兩用的公寓樓可以申請營業執照，但是否能用來做餐飲，仍然存在層層限制，沒那么容易搞定。

沒有營業執照就上不了外賣平臺，拓展客源只能靠自己，并且面臨著被舉報的風險。按照規定，無證照從事食品經營活動的，沒收違法所得、違法經營的食品和用于違法的經營工具，并處罰款。

這邊多開幾家家庭咖啡館，那邊工商局都堆不下那么多沒收來的咖啡機了。

有些老板為了讓自己的店看起來比較正規，花幾十塊錢從網上買了一張營業執照，但營業執照上的地址和實際經營地址都不一樣，經營范圍也沒有餐飲，職業打假一打一個準。

拋開營業執照問題不說，家庭咖啡館本質上是社區生意，但咖啡的消費場景主要是寫字樓和聚會。

上班族早出晚歸，早上時間尤其珍貴，很少有人會在家點一個咖啡外賣，拿到了再去上班。相比之下，還是去公司帶薪點咖啡比較劃算。

如果想做寫字樓生意，首先需要社區周邊比較近的位置有寫字樓，否則光跑腿費就是一大筆開銷。

自己送也沒那么容易，一天當中，訂單會密集地集中在高峰期那一小段時間里，出去送咖啡就沒空接單了。

折騰來折騰去累個半死，掙的錢還沒上班多。

如果周邊有幾棟寫字樓，那大概率就會出現便利蜂、瑞幸和星巴克，低中高端全線覆蓋。

家庭作坊也沒啥價格優勢，靠啥和別人競爭呢？比口味的話，用從抖音學來的果咖配方挑戰別人一整個研發部門嗎？好像還挺難的。

放在下沉市場的話倒還有可能，一是連鎖咖啡品牌少或者幾乎沒有，市場沒什么競爭。

二是小城市人口少，熟人多，都是一個縣城低頭不見抬頭見的，別人也不太好意思舉報你，而且地方小，騎個電驢一趟訂單全送完了。

當個副業干干，一天能賣個幾杯也算創收了，想賺很多錢，就要具體到你的出品、定價、人脈等一系列運營相關的細節。

當然有人能賺到錢，但一定少之又少。大多數人都不想買一杯并不便宜，也不確定會不會踩雷的作坊咖啡。除非那個人是你朋友。

（但你有那么多朋友嗎？）

03

咖啡館只是幌子

其實如果按照那些博主曬出來的那樣，每天輕松賣幾十杯，月流水5萬+，這個營業額完全可以撐起一家小的咖啡外賣窗口了。

幾平米的店也不用付太多房租，手續齊全不用搞得像黑作坊一樣，還能帶來自然流量和外賣流量，干嗎非要在家里干？

但從實際情況來看，并沒有多少家庭咖啡館在生意穩定后轉型成一家真正的店鋪，大家都開始忙著開直播，推薦咖啡機，招學員。

某博主自稱擁有三間家庭咖啡館，每家都在穩定盈利，但老板似乎一點兒也不忙，每天都有時間開直播，有時從下午愣是一口氣直播到晚上，直播內容就是講解自家各款咖啡機。

如果仔細鉆研，會發現各個家庭咖啡館推薦的咖啡機都驚人地一致，都是幾款網紅機。

這些機器在真正的咖啡愛好者看來基本是玩具機的水平，但品牌方很擅長小紅書營銷。比如他們會找到博主談合作，賣出四臺咖啡機后就把你當初買機器的錢退給你，然后每賣出去一臺再給一些分成。

所以家庭咖啡館的賺錢閉環是這樣的：購買設備—輸出內容—吸引粉絲—打著手把手教學的名義賣咖啡機。

網上的那些博主當然不會說這些，他們只會說：“只要你去做，賣垃圾都掙錢，更何況咖啡毛利70%。”“先做了再說，反正喜歡咖啡，賣不掉就自己喝。”

還會時不時在朋友圈里發上一些正能量雞湯，總結一堆自己成功的經驗，從選品到引流成功說個遍，營造出成功很容易復制的歲月靜好景象，吸引吃瓜群眾去取經。

其實仔細翻一下會發現，很多曬單圖都是重復的，而且很多命名為“一次接了××杯大單的視頻”也只是做了兩三杯咖啡而已。

但迫切想要開始賺錢的人并不會注意到這些細節，而且平臺的算法所致，刷到一個家庭咖啡館成功案例之后就會刷到無數個，營造出一種大家都從中賺到了錢的假象。

當你興致勃勃地加到了熱心腸老板的微信，發現老板不僅很會賺錢而且樂于分享，你以為遇見了貴人，但等待你的只有一個淘寶口令，打開是一臺價格三四千塊錢的咖啡機。

其實就是微商那一套，只是披上了一層精致的咖啡豆外衣。講道理，這也算內容變現了。許多大冤種就這樣滿懷憧憬地交了學費，還覺得博主人好，報他名字買咖啡機送了一堆贈品。

于是冤種們收獲了人生中的第一臺咖啡機，然后在失去的金錢與落灰的機器中明白：

說教你掙錢的人，毫無例外就是想掙你的錢。

參考資料：