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文：郭鐵

來(lái)源：綠松鼠（ID：xjbxinshipin）

據(jù)多名網(wǎng)友在社交平臺(tái)反映，“牛角村”北京國(guó)貿(mào)銀泰店、雙井樂(lè)成店、望京小街店、長(zhǎng)楹天街店、北苑暖山生活店以及河北廊坊店已相繼關(guān)停，儲(chǔ)值卡在加盟店也無(wú)法正常使用。

今年8月，北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的一則行政處罰信息，揭開(kāi)了“牛角村”的真實(shí)運(yùn)營(yíng)情況——沒(méi)有自建工廠，高峰時(shí)僅有28家門店的“牛角村”卻在官網(wǎng)宣稱擁有3萬(wàn)平方米工廠，全國(guó)有800多家門店，甚至走向亞洲其他國(guó)家。因?yàn)樘摷傩麄鳎＝谴迥腹颈涣P款10萬(wàn)元。

一位加盟商告訴新京報(bào)記者，“牛角村”總部自2021年下半年起出現(xiàn)資金問(wèn)題，目前已拖欠其貨款及儲(chǔ)值卡結(jié)算費(fèi)用等合計(jì)約50萬(wàn)元。脫離中央工廠委托第三方加工配送后，“牛角村”配送至門店加工的面包半成品出現(xiàn)質(zhì)量不穩(wěn)、報(bào)廢率高等問(wèn)題，新品研發(fā)也較為緩慢。

“牛角村”總部被列入經(jīng)營(yíng)異常名錄

天眼查信息顯示，“牛角村”品牌總部北京牛角村餐飲管理有限公司（簡(jiǎn)稱“牛角村總部”或“牛角村公司”）因“通過(guò)登記的住所或者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所無(wú)法聯(lián)系”，近期被北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局列入經(jīng)營(yíng)異常名錄。

“牛角村”品牌總部被列入經(jīng)營(yíng)異常名錄。天眼查截圖

公開(kāi)資料顯示，牛角村公司成立于2015年，2016年4月在北京三里屯通盈中心開(kāi)設(shè)第一家“牛角村”烘焙門店，品牌最大特點(diǎn)是在產(chǎn)品研發(fā)和品牌定位上圍繞牛角包發(fā)展。按照“牛角村”創(chuàng)始人康健的說(shuō)法，選擇做牛角包，一是因?yàn)槟贻p人接受度高，二是牛角包在歐洲有幾百年歷史，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)時(shí)間驗(yàn)證，更有文化積淀。

“牛角村”早期曾在官網(wǎng)宣稱，其廚師要求在法國(guó)學(xué)習(xí)過(guò)烘焙技術(shù)，營(yíng)運(yùn)總監(jiān)和工廠負(fù)責(zé)人來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣，原料全部來(lái)自進(jìn)口供應(yīng)商。門店早期采用前店后廠模式，后為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化自建中央工廠。僅用一年多時(shí)間，“牛角村”就在北京、哈爾濱、深圳開(kāi)出6家直營(yíng)店，“月流水約360萬(wàn)元，單店日流水峰值接近7萬(wàn)元”。

令“牛角村”備受關(guān)注的，還有其多位明星股東。天眼查信息顯示，“牛角村”在2017年5月完成了2500萬(wàn)元的Pre-A輪融資，投資方包括大地宏濤、文化中心基金、楊坤、夏雨。目前，牛角村公司最大單一股東為康健，持股比例約為66.6%，持股的明星股東還有吳秀波、楊坤、夏雨，認(rèn)繳出資額分別為120萬(wàn)元、22.22萬(wàn)元、22.22萬(wàn)元，持股比例分別約為5.4%、0.9999%、0.9999%。

“牛角村”有多位明星股東。天眼查截圖

新京報(bào)記者注意到，早在牛角村公司被列入經(jīng)營(yíng)異常名錄之前，其多家分、子公司已出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。2022年10月13日，北京牛角村餐飲管理有限公司第一分公司因“未按規(guī)定提交年度報(bào)告信息”被北京市門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局列入經(jīng)營(yíng)異常名錄。2022年6月，北京牛角村餐飲管理有限公司第八分公司獲準(zhǔn)簡(jiǎn)易注銷。2021年7月6日，廊坊市牛角村餐飲管理有限公司因“未按規(guī)定提交年度報(bào)告信息”，被廊坊市廣陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局列入經(jīng)營(yíng)異常名錄。此外，大股東康健所持牛角村公司全部股權(quán)目前也處在凍結(jié)狀態(tài)。

有加盟商稱被拖欠費(fèi)用

今年以來(lái)，有多名網(wǎng)友在小紅書(shū)、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)反映“牛角村”門店關(guān)停及加盟門店無(wú)法使用儲(chǔ)值卡等問(wèn)題，關(guān)停的“牛角村”門店包括北京國(guó)貿(mào)銀泰店、雙井樂(lè)成店、望京小街店、長(zhǎng)楹天街店、北苑暖山生活店，以及河北廊坊相關(guān)門店等。

據(jù)一名網(wǎng)友在小紅書(shū)平臺(tái)發(fā)布的信息，由加盟商運(yùn)營(yíng)的“牛角村”北京財(cái)富中心店，自2022年8月1日起暫停門店儲(chǔ)值卡消費(fèi)結(jié)算，理由是牛角村總公司自2021年12月20日起，決定關(guān)閉北京所有加盟門店的儲(chǔ)值通道，導(dǎo)致顧客只能通過(guò)線上微信會(huì)員小程序儲(chǔ)值，儲(chǔ)值客戶可繼續(xù)在“牛角村”直營(yíng)店、微信線上商城使用。

網(wǎng)友反映有“牛角村”門店暫停儲(chǔ)值卡消費(fèi)結(jié)算。社交網(wǎng)站截圖

“牛角村”財(cái)富中心加盟店今年7月張貼的公告顯示，“牛角村”直營(yíng)店僅有6家，分別為北京三里屯店、藍(lán)色港灣店、中糧店、大族店、昌平店、通州萬(wàn)達(dá)店。而大眾點(diǎn)評(píng)顯示，目前在營(yíng)的“牛角村”門店有豐科萬(wàn)達(dá)店、藍(lán)色港灣店、大興機(jī)場(chǎng)店、中糧店、大族店、通州萬(wàn)達(dá)店等，東方銀座店曾出現(xiàn)“暫停營(yíng)業(yè)”提示。

“從去年下半年開(kāi)始，牛角村就出現(xiàn)了資金問(wèn)題，也有內(nèi)部管理問(wèn)題。”北京一位“牛角村”加盟商告訴新京報(bào)記者，其在2019年加盟“牛角村”，也是該品牌的第一批加盟商，前期單店加盟費(fèi)用加上押金總計(jì)投入約50萬(wàn)元，牛角村總部則主要負(fù)責(zé)加盟授權(quán)和生產(chǎn)原料配送。

運(yùn)營(yíng)初期，牛角村總部依托中央工廠生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定，門店經(jīng)營(yíng)狀況尚可。據(jù)該加盟商回憶，自從總部委托第三方生產(chǎn)后，配送的產(chǎn)品質(zhì)量便極不穩(wěn)定，“一包貨有20個(gè)牛角面團(tuán)，大概有十多個(gè)都發(fā)不起來(lái)，出現(xiàn)大概率和大規(guī)模報(bào)損，且不給解決問(wèn)題。新品研發(fā)以前一年或一個(gè)季度還能出兩三個(gè)，后來(lái)研發(fā)就沒(méi)人管了，總部的人基本都離職了。目前牛角村大概有五六十個(gè)SKU（單品），2019年至今沒(méi)出過(guò)任何蛋糕新品。”

該加盟商稱，大致四五個(gè)月前，牛角村總部開(kāi)始拖欠其貨款及儲(chǔ)值卡結(jié)算費(fèi)用，截至目前拖欠金額合計(jì)約50萬(wàn)元，另一位北京加盟商被拖欠了二三百萬(wàn)元的費(fèi)用，“牛角村”公司方面給出的理由是“沒(méi)錢”。目前，該加盟商門店雖在沿用“牛角村”名稱，但生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)已完全脫離牛角村總部。

另?yè)?jù)該加盟商了解，目前北京地區(qū)與“牛角村”維持合作的加盟商僅剩一家，直營(yíng)門店或也將陸續(xù)關(guān)停。對(duì)于被拖欠的費(fèi)用，幾家加盟商不排除用法律手段維權(quán)。

虛假宣傳門店數(shù)量和單店流水

2022年8月29日，北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局作出的一則行政處罰信息，印證了上述加盟商的部分說(shuō)法，也揭開(kāi)了“牛角村”的真實(shí)運(yùn)營(yíng)狀況。

處罰信息顯示，北京牛角村餐飲管理有限公司2020年11月12日自建官方網(wǎng)站，主要用于推廣“牛角村”品牌和招商加盟，對(duì)直營(yíng)店直接管理、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，加盟店由其代運(yùn)營(yíng)（編注：據(jù)加盟商反映，總部?jī)H代運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間）并統(tǒng)一管理，財(cái)務(wù)獨(dú)立核算。

在官網(wǎng)首頁(yè)，牛角村公司宣稱“擁有德國(guó)原裝進(jìn)口全自動(dòng)智能化設(shè)備，一流的生產(chǎn)研發(fā)水平……形成集研發(fā)、生產(chǎn)、配送、培訓(xùn)于一體的中轉(zhuǎn)工廠，具有強(qiáng)大的研發(fā)、生產(chǎn)、配送能力，滿足十萬(wàn)級(jí)運(yùn)營(yíng)需求”。但經(jīng)監(jiān)管部門核查，牛角村公司并沒(méi)有德國(guó)品牌設(shè)備，也無(wú)法闡述“十萬(wàn)級(jí)運(yùn)營(yíng)”的具體含義。

官網(wǎng)宣傳內(nèi)容還稱，“800多家專賣店已遍及全國(guó)，并且已經(jīng)走出國(guó)門，走向亞洲其他國(guó)家”，然而經(jīng)監(jiān)管部門核查，“牛角村”最多時(shí)僅擁有28家專賣店，其中直營(yíng)店16家，加盟店12家。目前營(yíng)業(yè)中的直營(yíng)店6家，加盟店4家，其他店均已關(guān)閉，也未在國(guó)外設(shè)有專賣店。牛角村公司自營(yíng)的三里屯店、藍(lán)港店、哈爾濱店、銀泰店、長(zhǎng)楹店、繽紛店，2018年4月至2019年12月，月零售總額在3467947.93元至5453422.33元之間，僅三里屯店、長(zhǎng)楹店合計(jì)21個(gè)自然日單店日流水峰值接近或超過(guò)7萬(wàn)元，與其宣稱的“6家直營(yíng)店單店日流水峰值接近7萬(wàn)元”并不相符。

此外，牛角村公司還在官網(wǎng)宣稱“斬譽(yù)無(wú)數(shù)的世界級(jí)西點(diǎn)烘焙大師”，擁有3萬(wàn)平方米工廠，開(kāi)一家牛角村烘焙加盟店“前期的投資費(fèi)用和后期的盈利不僅是成正比，還是增長(zhǎng)性的成長(zhǎng)”，“優(yōu)質(zhì)原麥，精致研磨，原產(chǎn)地進(jìn)口低脂奶油，健康0負(fù)擔(dān)”。

經(jīng)核查，牛角村公司無(wú)法提供加盟的“無(wú)數(shù)世界級(jí)西點(diǎn)烘焙大師”名單或其他證明材料，無(wú)法提供“前期投資費(fèi)用”與“后期盈利”“成正比還是增長(zhǎng)性的成長(zhǎng)”的相關(guān)證明，也沒(méi)有自建工廠，僅與北京九合食品有限公司簽訂過(guò)聯(lián)營(yíng)合作協(xié)議，協(xié)議有效期是2016年11月3日至2021年11月2日。而其進(jìn)口的為新西蘭安佳大黃油、安佳超高溫滅菌攪打稀奶油，并非低脂奶油。

北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局認(rèn)為，牛角村公司的上述宣傳內(nèi)容均存在虛假或引人誤解的情形，責(zé)令其立即停止虛假宣傳的違法行為，并處警告和罰款10萬(wàn)元。

針對(duì)加盟商反映的問(wèn)題及公司實(shí)際運(yùn)營(yíng)狀況，新京報(bào)記者11月7日起嘗試聯(lián)系“牛角村”總部，其官網(wǎng)已停止運(yùn)行，公司負(fù)責(zé)人“張總”“曾經(jīng)理”電話無(wú)人接聽(tīng)。