伴隨著冬季首個節氣立冬的離去，寒冷的氣候已然來臨。在剛剛過去的10月，熱飲暖身的產品蜂擁而至，應季食材板栗也陸續上新。此外Foodaily研究院還發現“肉制品新場景”、“萬圣節搞鬼”、“茶咖cp”、“人參翻新”、“口香糖人設外延”等值得關注的創新點，將在下文展開具體介紹。

本期趨勢報告產品數據選自Foodaily新品發布平臺「每日新品燴」（文末可了解詳情）中收錄的公開新品數據，篩選了2022年10月上新的共計227款新品，覆蓋飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力7大品類。

以下為報告內容簡介，完整報告可添加Cherry為好友，回復“每日新品燴”進行領取。

在10月的飲料品類，茶、咖啡依舊是備受關注的品類，此外隨著氣候轉涼，溫暖的熱飲開始成為人們的飲品首選。

1）適熱、溫補、養胃...秋冬熱飲場景下的新機遇

據GlobalData 發布的《亞太熱飲行業的機遇：高增長經濟體提供的機遇分析》報告指出，到2022年，亞太地區熱飲市場規模將從2017年的1593億美元增加到2159億美元，復合年增長率達6.3%。到了秋冬，大眾進補養生的需求越發旺盛，也更偏向于暖身又暖心的食品。

從熱飲暖身的角度切入，可可滿分、旭日森林都推出瓶身可加熱的PET包裝產品。為了讓作為咖啡伴侶的椰乳更便于調飲，可可滿分還將產品設計為大瓶口，并為咖啡液直接倒入預留出一定的空間。滿足消費者在秋冬清潤解燥、溫補的需求，每鮮說將枇杷雪梨、紅糖黃姜等食材以凍干的形式鎖住營養，也方便沖飲。此外，21BEAUTY觀察到熱豆漿等早餐熱飲的機遇，以“21天養腸護胃”的概念為其植物奶打開新場景。

2）咖啡與茶——雙重咖啡因，強力組cp

茶和咖啡，中西方典型的飲品，在濃醇口感和提神醒腦的功能上存在非常多的相似點，卻也具備自身獨特的風味。從求同存異的角度出發，或是延續經典港式鴛鴦茶的搭配，茶和咖啡兩個品類的品牌都開始嘗試相互融合進行創新。

圖片來源：膠囊茶語、雀巢、三頓半、吉飲

3）“古老”人參整“新”活

作為應用歷史悠久的傳統滋補食材，人參的價值已不限于深厚的文化價值與功效價值。在年輕人邊養生邊熬夜的當下，人參還催生出了新的情緒價值，成為年輕人佛系養生的“良藥”。而人參產品也逐漸向新潮、有趣的產品形態轉變，講起了年輕人的故事。

圖片來源：奈雪的茶、硬核顏究所、外星人、曼士元

4）自帶小料組合，增強飲品互動感

從新茶飲內卷開始，豐富多樣的小料組合就成為茶飲品類創新不可分割的一部分。如今，在單品之上加入額外的小料組合，成為乳飲、沖飲發展創新的重要方向，既為產品自身增加了多重風味口感，也增強了消費者DIY飲品的互動感和參與感。

在10月收錄的新品中，糖果巧克力和餐飲食品分別占據4%和13%。

1）巧克力+，萬能的百搭公式

除了在健康維度上做減法，擺脫“甜膩”的刻板印象外，從風味口感上創新巧克力的食用體驗依然是大眾的需求所在。The Grocer發布的民意調查顯示，53%的消費者認為，口味仍是選擇巧克力時最重要的因素。圍繞口味創新，眾多品牌為巧克力挑選各種意料之外、情理之中的新“搭檔”......

每日黑巧在0添加白砂糖并保持高膳食纖維的基礎上，在黑巧中加入43%的奶酪夾心，德芙則將巧克力與馬蘇里拉芝士結合，并呈現出空氣般咔嚓清脆的口感。除了將絲滑口感進行到底，好時、費列羅、士力架等糖果知名品牌則通過加入曲奇、堅果、奇亞籽等原料多重演繹巧克力的風味。

2）脆皮夾心，維他營養...口香糖的人設不止于口腔清潔

緩慢的創新節奏，清新口氣的單一定位，都曾是口香糖市場日漸頹靡的原因。為了打破人們對口香糖的固有印象，口香糖品牌也逐漸追求產品的全方位體驗，通過添加維生素原料、復合口感或是打造產品新奇的視覺效果等方式，讓傳統品類重新捕獲年輕人的芳心。

3）隨身帶、伴酒飲，常溫肉制品的新場景探索

在大眾飲食消費升級和多元發展的情況下，傳統肉制品正逐漸突破曾經單一的產品形態和消費場景，順應當下人們對便攜、品質的需求。比如聚焦儲存食物訴求的傳統罐裝午餐肉，已較難滿足大眾即食即享、健康方便的消費訴求，而低鈉高蛋白、獨立小包裝的產品可以解決這個痛點，開拓除家庭儲藏肉制品以外的新消費場景。

圖片來源：本味鮮物、荷美爾

在10月新品中，除了各個品類的創新，Foodaily還注意到營銷萬圣節氛圍的食品和栗子相關新品也備受人們關注。

1）萬圣節“搞鬼”

盡管起源于西方國家，但以“暗黑”、“搗蛋”聞名的萬圣節，近年來憑借有趣好玩的活動或習俗逐漸在國內流行開來。為了抓住萬圣節氛圍下的流量，食品品牌們也開始通過產品形態的“搞怪”創新或與“暗黑”的IP聯名，來吸引年輕人的注意力。

2）應季食材，栗子上線

秋冬之際，正是素有“千果之王”美譽的板栗豐收時節。栗子不僅具備養胃健脾的功效，還兼具綿實軟糯的口感，非常適合用于茶飲、烘焙等品類中。如何將板栗這一傳統的秋冬限定元素玩出新意？品牌們踏上新一輪的創意之旅......

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