來(lái)源：食業(yè)家（ID：shiyehome）
青梅在我國(guó)已經(jīng)有3000多年的栽培歷史，除了有極高的調(diào)味和藥用價(jià)值，以青梅為原料的青梅零食、青梅酒等已經(jīng)成為休食和酒飲產(chǎn)業(yè)的重要分支，并在青梅垂直品類(lèi)中誕生了多個(gè)10億級(jí)專(zhuān)家品牌。
當(dāng)下，青梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空前加速，以青梅為原料的主流零食/飲品紛紛朝著百億市場(chǎng)空間邁進(jìn)，青梅在大食品行業(yè)中的關(guān)注度和影響力日漸增強(qiáng)。
中國(guó)人的舌尖，從來(lái)都不缺少大生意，青梅也不例外！
01
被改造的傳統(tǒng)生意
梅，源于中國(guó)，至今已經(jīng)有3000余年的食用和藥用歷史了。在夏、商、周時(shí)代，中國(guó)先民就開(kāi)始食用梅子、做調(diào)味品，青梅竹馬、青梅煮酒、望梅止渴都是人們耳熟能詳?shù)某烧Z(yǔ)。從古至今，一顆小小青梅承載了中國(guó)言之不盡的情感。
所以說(shuō)，青梅是兼具文化底蘊(yùn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的傳統(tǒng)產(chǎn)品，自古以來(lái)就是人們的“心頭好”。
新時(shí)代，青梅產(chǎn)業(yè)也正出現(xiàn)更多的生機(jī)。
一方面，隨著傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代食品科技的結(jié)合，青梅通過(guò)工業(yè)化改造源源不斷打造出青梅酒、梅子露、梅子醬、脆梅等暢銷(xiāo)全國(guó)的單品。
另一方面，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，以青梅等為原材料的農(nóng)特產(chǎn)品迎來(lái)了更多可能，讓中國(guó)的農(nóng)特產(chǎn)品成為未來(lái)食品的重要組成部分。
尤其是近年來(lái)，大健康食用風(fēng)潮之下也開(kāi)始了一場(chǎng)“回歸原點(diǎn)”的減法大作戰(zhàn)，本真、純粹、自然的原材料備受青睞。而有機(jī)酸含量遠(yuǎn)超一般水果的青梅，可以說(shuō)是踩上了風(fēng)口。
從佐餐小食品，到藥材，再到網(wǎng)紅食品/飲品，依托青梅品類(lèi)，越來(lái)越多的品牌成功擁有了自己的品牌，并朝著品牌化的方向發(fā)展。
02
青梅步入品牌深加工時(shí)代
青梅作為傳統(tǒng)零食，近年來(lái)不斷創(chuàng)新發(fā)展，延伸除了梅凍、脆青梅、梅含片等新品，不斷打造青梅品類(lèi)細(xì)分賽道，深挖青梅價(jià)值，煥新青梅產(chǎn)品。
而傳統(tǒng)的青梅酒也在不斷時(shí)尚化，越來(lái)越多的品牌以青梅酒切入低度酒飲市場(chǎng)，讓青梅酒成為“年輕一代的社交酒”，強(qiáng)調(diào)天然、品質(zhì)和年輕形象的新銳品牌正在推進(jìn)“國(guó)飲復(fù)興”。
在傳統(tǒng)茶飲板塊，綠茶市場(chǎng)似乎亮點(diǎn)難尋，而一顆小青梅竟能讓綠茶重?zé)ㄉ鷻C(jī)。2020年，青梅綠茶憑借差異化的創(chuàng)新口味風(fēng)靡全國(guó)，帶動(dòng)了綠茶品類(lèi)的蓬勃發(fā)展，讓飲品巨頭紛紛推出青梅綠茶產(chǎn)品，以此捍衛(wèi)自己的江湖地位。
青梅爆火，青梅品類(lèi)也誕生了諸多十億級(jí)專(zhuān)家品牌，吸引了越來(lái)越多的企業(yè)利用“青梅+”的戰(zhàn)略來(lái)布局產(chǎn)品，乃至覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈的上下游：將青梅和糖果結(jié)合，將青梅與果凍結(jié)合，將青梅與乳酸菌結(jié)合……
在獨(dú)特的青梅飲食文化影響下，傳統(tǒng)工藝正與創(chuàng)新應(yīng)用并存，以梅子為原料的工業(yè)化食品不斷豐富。不過(guò)，這種文化與風(fēng)味并存的食材價(jià)值并未完全發(fā)掘，基于廣泛的認(rèn)知基礎(chǔ)和高度的可塑性，“萬(wàn)物皆可青梅”正成為一種新風(fēng)潮，青梅正被更多地發(fā)現(xiàn)、看見(jiàn)和認(rèn)同，青梅食品也正成為主流。
03
推農(nóng)向食，共享“梅”好
素有“中國(guó)青梅之鄉(xiāng)”的詔安，青梅種植的歷史可追溯至明代，大規(guī)模商品化種植已有三千多年的歷史。作為我國(guó)主要青梅生產(chǎn)加工和出口產(chǎn)業(yè)基地，詔安擁有青梅加工企業(yè)130多家，開(kāi)發(fā)出了大系列300多個(gè)品種的青梅精制產(chǎn)品，年出口產(chǎn)值達(dá)8000多萬(wàn)美元。
在當(dāng)?shù)卣姆龀忠龑?dǎo)下，青梅第二產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，越來(lái)越多的青梅深加工品牌從這里走向全國(guó)。
為弘揚(yáng)中國(guó)青梅文化，將詔安青梅推廣到更加廣闊的市場(chǎng)，詔安曾多次走進(jìn)成都糖酒會(huì)及全國(guó)多個(gè)城市進(jìn)行展示和推介。2022年成都糖酒會(huì)期間，詔安青梅將在西藏飯店（青梅食品類(lèi)）、錦江飯店（青梅酒類(lèi)）設(shè)置雙展位，繼續(xù)向全國(guó)渠道商展示詔安青梅品牌和多元化產(chǎn)品。
