廣州市工商局官方網站近日公布了今年二季度流通環節速凍食品抽檢結果，其中一批知名品牌狗不理豬肉包因菌落總數超標、海霸王經典墨魚丸因含金黃色葡萄球菌登上“黑名單”。而在去年，海霸王兩度被檢出產品有質量問題。知名品牌狗不理和海霸王的問題到底出在哪里？兩家企業均回應稱，抽檢不合格的產品問題均出在流通環節。工商部門則表示，企業認為流通環節出問題需舉證，否則就是“詭辯”。

狗不理召回約50箱問題產品

昨日，南方日報記者走訪了廣州多家超市，發現狗不理包子和海霸王多款魚丸產品都在正常銷售。有超市人員透露，工商局的抽檢結果沒有影響這兩家名牌產品的銷售，超市的銷量如常，市民的購買熱情不減。

據了解，工商局該次抽檢包括速凍預包裝面米食品和速凍魚丸、肉丸，共抽取59批次樣品，檢測項目包括鉛、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、脫氫乙酸、標簽等。結果顯示，實物質量合格56批次，合格率94.92%。

其中，“狗不理豬肉包”(500g/包2012-2-23)被檢出菌落總數不合格。“海霸王經典墨魚丸”(2012-4-9)則被檢出金黃色葡萄球菌，可引起急性食物中毒。

天津狗不理的包子是我國出了名的包子品牌，揚名海內外，深受消費者推崇。為何狗不理包子此次登質量黑榜？

狗不理食品有限公司負責人表示，與此次抽檢的問題產品同批次產品有100箱，每箱20袋，基本都在廣東銷售。公司是今年5月才被告知產品有問題的，當時公司立即通過代理商召回了市場上剩余的50箱左右產品。

這名負責人強調，公司對相關產品進行檢測，并未發現菌落總數超標，公司認為抽檢不合格的原因是流通環節出現的問題。對于已經銷售出去的產品如何處置，以及是否會給消費者相應的賠償，狗不理公司表示暫時沒有這方面的措施。

海霸王兩年三度上“黑榜”

去年11月和12月，市工商局和市質監局分別檢出一批次“海霸王經典包心魚丸”和“海霸王魚皮脆餃”金黃色葡萄球菌超標。此次市工商局再次抽檢，海霸王經典墨魚丸又因含金黃色葡萄球菌登上“黑名單”。

廣州市工商局稱，金黃色葡萄球菌是一種常見病原菌，可導致腹瀉與肺炎。食品菌落總數超標，食用后有可能導致嘔吐、拉肚子等細菌性中毒現象。

對此，海霸王國際集團海霸王(汕頭)食品有限公司回應稱，該集團對產品有嚴格的質量要求，每期產品經檢測合格才會出廠。在收到廣州市工商局關于“海霸王經典墨魚丸”金黃色葡萄球菌超標的檢測報告后，該集團對該產品進行了下架、召回，并重新做了檢測，但該集團沒有檢測到金黃色葡萄球菌超標。海霸王懷疑是產品在運輸階段，或者是超市里冷柜的溫度不夠低，導致細菌產生。

為何海霸王兩年三上黑榜？該公司認為有一次是產品出廠后出現的問題。“海霸王魚皮脆餃”金黃色葡萄球菌超標則是，國家衛生部在2011年12月21日出臺了關于速凍米面制品質量要求的新標準，允許產品檢測出金黃色葡萄球菌，但要控制在一定范圍內。此前的要求是不得檢測出金黃色葡萄球菌，有一個也算超標。因為之前的標準不夠合理，海霸王的產品就是在那時候被檢測出金黃色葡萄球菌超標。

海霸王承諾，該集團會加強監管，保證產品出廠合格，同時與運輸公司、經銷商等協調，保證產品出廠后的質量。

工商局：企業須進行兩方面舉證

廣州市工商局介紹，對于檢測出質量問題的品牌，工商局在下次抽檢時會“特別關注”。而對于一年連續兩次出現問題的，企業和涉及的超市都會被約談。不過，去年海霸王的產品問題分別由市工商局和市質監局檢出，因此海霸王未被約談。

有業內人士透露，速凍食品頻出問題，一方面可能是生產企業把關不嚴，生產的食品本身不合格；另外，也可能與物流配送能力水平較低有關。因為速凍食品等易腐食品，從生產商到最終消費者的過程中，有大概80%以上的時間是在配送運輸上，因此在此環節染菌的可能性很大。

廣州市工商局相關負責人稱，食品企業產品抽檢不合格，問題可能出在生產環節或流通環節，但企業要將責任推到流通環節，需進行兩方面的舉證。第一是對同批次產品進行檢測，證明生產環節不存在質量問題。其次是舉證流通領域存在問題，比如保存中被污染，或保存條件不符合要求等。否則，企業就得承擔責任，并給予消費者相應賠償。工商部門提醒，購買不合格食品的顧客可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位退貨。

有食品安全專家表示，要想趕走食物里的金黃色葡萄球菌其實也不難：因為它們對溫度很敏感，在高溫下尤其脆弱。超過46℃，就有細菌hold不住了；在55℃下，90%的細菌撐不過3分鐘；煮餃子的溫度，對它們比“秒殺”還要迅速。