文： 陳夢

來源： 五環外（ID：wuhuanoutside）

在新疆博爾塔拉天山腳下，有郁郁蔥蔥的8萬畝草場，這里是張勝一手搭建的現代牧場。

張勝和員工吃的蔬菜和肉蛋雞牛都產自牧場內部，而員工宿舍是一棟棟紅頂的小別墅。

10月份正值新疆的秋季，正是天闊地廣的時節，草木漸黃，成片的牛群在緩緩移動，如同天上的云層一般。

張勝從公司成立到現在，已經連續在牧場吃住了多年時間。

成為一個創業者，意味著不存在休息日，張勝每天有超過一半的時間在牧場中度過，即便十年前制定的目標已經達成。

創業初期，張勝只希望能做出一個屬于中國的高品質牛肉品牌，如今荒涼戈壁已成豐饒牧場，5000頭牛已發展為5萬頭的規模。

在時髦的投資人看來，這絕不是一個“賺快錢”的行業，但總有人在祖國遙遠的西北為這份事業奉獻10年時間。

天山下，風吹起牧草層層波瀾，牛兒雖然沉默，養牛的人卻有自己的堅守。

2010年是對于張勝來說尤為重要的一年。在這之前，他也沒想過會因為這幾場聚餐迎來自己的人生轉折點。

那年他在廣州進修EMBA，課下閑余時間同學也會時常組織請客吃飯，在當地吃了無數頓人均不低的飯店后，張勝發現一個問題：原來新疆以外地區的牛肉質量是這樣良莠不齊。

一次午餐中同學點了份牛肉，張勝從一開始就覺得口感不對，同學嘗了嘗說“這牛肉不錯啊，不是挺香的嗎？”

新疆人對于牛羊肉，總會有些不可逾越的基本底線，張勝當場告訴同學：“你們等著，我給你們提供中國最好的牛肉，到時候你才知道什么叫香。”

從小生長在新疆牧民家庭的張勝，被環境賦予了對牛肉的敏銳品鑒度。每次吃飯都能快速分辨，哪家牛肉質量好、哪家牛肉一般，哪些根本就是合成肉。

要做國內高質量有機牛肉的念頭，在這一頓飯的期間被種下萌芽。

非牧民群體對究竟什么是好牛肉的概念很模糊，圖為張勝

但徹底投入養殖業做牧場，并不是他頭腦一熱的產物。

張勝的父親早期就在新疆老家做過酒業、做過養豬場，生長環境培育的牧民情結讓他對養殖業有些天然情懷。張勝工作后，做過幾年國際貿易也投過酒精廠，但直到萌生了“讓中國更多人都吃上好牛肉”的創業概念后，終于明白這才是真正對他有吸引力的行業。

張勝決定返回故土，在新疆建造自己的理想牧場。

在牧場投入實施前， 他進行了大量走訪調研，兩年內走訪了全國千頭以上的養殖牛企業后發現，畜牧業里門道很多，新疆擁有國內特有的地質氣候，其他地區的養殖場看過一遍，也并不存在很大的參考性。

當進展陷入僵局時，要做的就是扭轉思維視角。既然國內沒有參考性，就按地理位置來找參考。

他開始圍繞著北緯38°-46°之間找同新疆比較相近的地方，歐洲、北美、澳洲、新西蘭，高資源低資源運作的地方都走了個遍。

漫長的國際取經路結束后，張勝總結出想要養出高品質牛肉的訣竅，一級一級的控制細節是一切的核心要點。想要在家鄉建造一個循環產業的天然牧場，就離不開地利人和。

好的自然資源像是骨骼、先進的技術像是血液、養牛的人像是大腦和心臟，養成好牛是各種條件的組合。

工預善其事必先利其器，各國走訪得來的經驗就是最寶貴的資源

在當時，張勝的想法相當超前，對牧場最初的設想是種養結合。既然準備種養，基礎條件就是要有土地支撐。所以建立牧場的第一步，要從牧民手中簽下一些地盤做起。

牧民靠著手里的草場生活，在草場上放養牛羊可以勉強維持自給自足，只是天然條件下草場的狀況都相當差，牧民一年到頭只能靠上天臉色吃飯。

所以即使簽下來，第一步也近似于重新開荒。

張勝想著由他負責改造草場后，產效一定高于天然產能，一年到頭也能為牧民增加一些收入。但在那時，牧民大多都理解不了這樣的做法，即便草場上沒有青草，只有裸露的土地和鵝卵石，人們還是覺得把草場簽走似乎就斷了一條生路。

從2012年的5月份開始，在草場上一家一戶去談，直到年底才簽到15.6家，有一萬畝草場作為基礎，張勝的養殖大計才剛剛租下地基。

他也知道勸說牧民這件事急不得，跑斷腿不如直接讓牧民們看到實際收益。

張勝的辦法確實可行，不久最初沒簽約的牧民們就開始后悔，大家在看到切實的年收入后，簽草場這件事總算逐漸走向順利。

草場解決，無極端天氣常年微風干燥，肉牛生長的基礎就此準備好。

自然資源和水土光照是“地利”，擁有牧民情結的員工是“人和”。

新疆處處都是牧人，天萊的少數民族員工比例達到90%以上，更重要的，大家對于畜牧業都擁有很深的理解。

整個牧場都由張勝全程參與設計和建設

2015年，各個環節的齒輪磨合得恰到好處，起步期逐漸度過，張勝已經做好準備，要在牛肉市場上大展拳腳。

現在回頭看，張勝能夠成功其實是一個必然的結果。

全國的牧場比對下來，似乎沒人比他更在乎牧場里牛的心理健康。

為建造牧場取經遠赴澳洲時期，張勝曾經受過極大觸動。

在澳大利亞是張勝第一次接觸動物福利概念，他聽說的是一個養殖業的經典案例，彼時當地爆發一些國際爭端，一個記者在當時的環境下拍過一組屠宰場照片，牛在一個不穩定的環境會十分驚恐，這激起了澳大利亞民眾的公共憤怒。

從那便帶來了一系列改變：連同待屠宰的動物，也不能被置于痛苦的程序中，除必要不對動物進行隔離、保證干凈的環境及飲用水等29項內容。

“國外的動物福利對我影響是很大的，食品安全是從每一個動物的每個生長環節來的，對動物好一點其實是件非常重要的事。”

這也是牧民都懂得的道理，無論家里養什么都會想讓動物更舒服一點。不是光喂好草料就能把牛養好，動物福利拿到國內或許有些難理解，張勝把概念漢譯化，變成一句口號“牛需要什么我們就做什么”。

通常人們對牧場環境的印象都是臟亂，到了張勝以牛為本的建設下，牛的居住環境也很打破常規認知，和想象中臭氣熏天的牛圈不同，人在這里至少能夠自由呼吸。

在天萊牧場，每頭牛無論室內室外都分別擁有自己的生活空間

在張勝創立的天萊香牛里，人的心理健康也同牛的=一樣重要。

張勝在牧場牛的方面中花了很多心思，同時也在員工福利上下了大功夫。牧場內的第一個建筑不是牛棚，而是員工別墅。

在張勝住辦公室的時期，別墅就已經用作特意為員工準備的宿舍，100畝的有機菜地、加上自養的雞肉雞蛋足夠自給自足。員工們也有屬于自己的食材供應鏈，員工集體在企業內過著一種近代桃花源的生活。

“我想讓我們的員工都保持一個開心的狀態，快樂地工作在他們自己的崗位上，有了好心情再反饋到動物上。”

連同有機菜地也是超乎自給自足的種植規模

養牛，本質上是個見效非常慢的過程，這個行業擁有相當長的回報周期。

牧區內的營養師陳敬，對這點有最深切的切實體會。

一頭牛從喂奶期就由他掌控食譜，6到12個月相當于人的青少年時期，食譜更注重于骨骼發育，12到18個月就更注重肌肉和脂肪的生長。

不同時期對應草飼和谷飼，再適時結合每頭牛的情況進行細節調整，才能保證牛長到合適的體重和狀態。

一頭牛將經歷一個長達30個月的成長過程，高品質的牛肉背后就要有相應的時間成本。

“勤觀察他們的體重，偶爾也會給營養不太夠的開下小灶，我平時就喜歡看他們多吃，會讓我特別有成就感，這份工作本身就很有意思。”

快樂，是天萊香牛員工提及工作時頻率最高的詞。

“快樂養牛，養快樂牛”同張勝所愿，成為已然實現的企業文化，天萊香牛牧場就這樣完成了一個良性情緒閉環。

飼料營養的配比只會影響牛的體重，牛的品種才是肉質的關鍵，就像新疆本地的褐牛不會因為飼料喂得好而變成雪花牛肉。

讓更多國人吃上高質量的牛肉是張勝的創業初心，在經過兩三年的調研后，選擇向國內引進安格斯牛，既然能被評為世界四大肉牛之一，證明安格斯的肉質和口感，都擁有相應的認可度和保障。

在這之前，本地牧民和企業都養了多年的新疆褐牛，相比之下褐牛生長周期較長，出肉率低，而安格斯更易飼養，出肉率高，肉質口感好，褐牛則有獨特的牛肉醇香味兒。把安格斯牛和新疆褐牛雜交進行改良，做出新的品種，做出更好吃的牛肉。

安格斯的引進只是第一步，更重要的是新疆已經幾十年沒有再出現過新牛種，而張勝想要實現牛種的基因優化。

從纖維和肉質上都達到不同程度的提升，這是張勝在計劃內的未來愿景。企業需要有逐步的發展和規模，同時，張勝也始終想要改善當地牧民的生活，以及帶動本地畜牧業。

所以除企業內部的努力之外，將牛逐漸發放到牧民家中飼養，是規模擴展中的必經之路。

“一萬頭兩萬頭，我們自己就能完成，但牛的數量和企業規模是在逐漸拓展的，逐漸發放到牧民家就能達到10萬頭。”

如今天萊牧場已經如愿走上正軌

張勝是一個十分標準的企業家，走出的每一步都是為企業將來擴大所作的準備。他十分清楚，企業最終要達成一定的社會效益，自我發展局限性太強，要達成帶動一個地方發展的效應。

他有這個能力和機會，讓家鄉和更多的牧民家庭過上更好的生活。

03

愛牛愛土地才能養好牛

天萊香牛牧場成立之前，當地牧民靠著未經改造的草場收入是非常低的。

每年只有幾萬塊錢，多數自家養牛的人，并不指望讓牛賣錢，牛奶和牛肉就是他們最直接的供給。

出身牧民家庭的瑪合帕麗，作為天萊香牛的牧場統計員，擁有最直觀的視角。向牧民家發放牛并記錄就是她工作中的一部分。定期檢查牛的狀況，偶爾也會充當下普通話翻譯。

成為天萊的簽約對象后，最近幾年內，牧民每戶的年收入平均都在10萬以上，家里年輕的子女可以出門再打一份工，這對常年辛苦放牧的本地人來說，收入層面是個非常大改變。

瑪合帕麗坦言這份工作中最有成就感的時刻，就是在多次向牧民家發放牛的過程中，會擁有真的幫助到牧民們的切實喜悅。

“這會讓我很有成就感，感覺自己在和企業一起成長。”

張勝常說，牧民要愛牛，愛這片土地，才能把牛養好。

天萊牧業從一開始艱難簽下來的一萬畝牧民草場起步，花費10年時間打造了8萬畝地的牧場。3萬畝用來有機種植，5萬畝用來牛群散放、良種培育、飼料加工...

同時，現在天萊牧場每只牛耳上都有自己的電子芯片。后續也加上電子圍欄系統，通過電子系統錄入牛的生長記錄、防疫記錄。

牛耳上的編號相當于每頭牛的身份證

十年前，張勝在德國看到的現代化牧場，在中國新疆也會實現。

企業在時間的見證下逐漸增長。2017年全天萊香牛的銷售有4個多億，之后每年都實現了30%左右的增長，22年基本可以到達13億，明年爭取突破20億的計劃目標。

可以看出，從業務規模增長來講，養牛這個事業前期確實有很長的累積期。

同時，天萊集團實現了，農業、牧業、工業全產業鏈循環，做到了，種植端、養殖端，加工端，銷售端四項國環有機認證，是第七屆世界軍人運動會牛肉獨家供應商，第十四屆全國運動會指定牛肉，第二屆全國青年運動會指定牛肉，是2022年冬奧會滑雪運動員新疆集訓指定牛肉，也是國內重要活動的特供有機牛肉。

2016年天萊牧業的加工區建立了能屠宰6萬頭牛的冷鮮肉生產線，這意味著未來還能兼具冷鮮熟食和中央廚房等等的全新餐飲鏈條。

隨著線上經濟飛速發展，天萊也從精品商超銷售擴展到線上布局，目前在京東的天萊香牛自營店，從上線開始就得到了很多消費者的認可和喜愛，客戶的回購率保持在70%以上。

張勝在企業的發展上，從來都是說一步就辦一步的人，在線上銷售層面，他對京東也抱了相當大的期望，京東生鮮尋遍全球好物，讓每一位消費都能吃出美好生活，兩家企業的理念不謀而合，雙方開始了一系列深度合作。

今年，天萊將為京東的產品打造一個8000平米的生產加工間，預計明年5月底就可以投產，京東生鮮也成為了天萊除自有平臺外，最重要的合作伙伴。

同時，今年京東11.11天萊香牛為了京東超市打造專屬牧場，10000頭優質肉牛專供京東銷售。消費者可以直接體驗到來自天山腳下的中國第一牧場的有機牛肉。

04

靠敬畏成就一項事業

做成一項事業的核心是什么？

有些人覺得是靠拼勁兒，靠運氣，或者是靠時代的紅利，但在張勝眼里，做養牛這件事兒最重要的是“敬畏”。

敬畏整個養殖過程中的每一個環節，在每一個細節處有執拗的堅持，經過這種歲月洗滌下來的人，才能干好這個依靠時間孕育的行業。這是一個賺慢錢的行業，就好像被谷物被牧草被泉水塑造出的牛肉一樣，每一寸紋理都是時間的饋贈。

農牧業從來都不是件一蹴而就的事，自然的產物日復一日的繁殖，育肥，生長，很多優質中國農牧產品在這個漫長的時間軌跡上默默行走，但他們不孤獨。

最終，他們都能通過像京東這樣的平臺，在這個金秋和互聯網另一頭的我們相見。

雖然可能大多數人沒有踏足這片土地，但這片土地孕育出的有機牛肉，會伴著互聯網的喧鬧，在物流和信息流共同支撐起的鏈接中送到千萬人的餐桌上。

這個金秋的11月屬于很多人，也屬于敬畏努力和自然的每一個新疆戈壁養牛人。