文：Chloe&Nancy

來源：植提橋（ID：HerbridgeMedia）

近期“一整根”新推“0號人參水”，打卡【白桃人參水】。不變的是人參精華，變化的是人參外形、包裝和口味。

一整根白桃人參水

圖源：京東硬核顏究所旗艦店

據了解，該產品一改玻璃透明瓶身，采用袋裝形式，里面的人參也由一整根變成22片人參切片；至于口味，褒貶不一。（有一個問題，這次的新品叫“0號水”，下次的新品會叫什么呢？）

每個時代都有創新發生。而當下，“養生”絕對是功能食品產業創新的核心關鍵詞。圍繞這個關鍵詞誕生了很多“新物種”，如夜貓子必備的“熬夜水”、減肥人群尋求的“刮油水”，為女性定制的“姨媽熱飲”，咖啡也能玩出花樣的“中藥+咖啡”，這些都成為市場上的新物種并成功贏得了一批消費者的好感。

他們成功的原因是什么？

或許從“藥食同源”這里，可以找到答案。

早在先秦《黃帝內經》，就有了“藥以祛之，食以隨之”的思想，并形成了食藥的整體理論體系，如四氣、五味、升降浮沉、氣味厚薄以及毒性等。

在人們的日程生活中，人們使用炙、烤、煨、燉、燜、炮、燴、煎、煮、燒等多種方式烹飪天南地北的各色食物，滿足了口腹之欲，卻也衍生出食藥同源、飲食養生的觀念。

所以在我國，在傳統藥食同源的滋養下，藥食同源產品的市場教育成本低，因為這一理念早已根植于我們的生活中，融入在我們的茶食湯酒中。這也是新品牌切入這一賽道的關鍵點。

近年來，國家發布于中醫藥健康相關的多條法規，在很大程度上促進了中醫藥，尤其是藥食同源產業的發展。

無論是“健康中國2030”，還是“國民營養計劃”，都明確了食藥同源在我國大健康產業的地位和作用。所以抓住藥食同源的發展契機，對消費者、對企業、對國家而言，都有大有裨益的。

據魔鏡數據顯示，54-64歲人群滋補養生滲透率達29%，24歲以下人群滲透率達19%。中老年人滲透率高，年輕人傳統養生需求成為藥食同源市場新的驅動，并呈現階段性上升趨勢。

制圖：植提橋

據淘寶天貓數據顯示， 2021年9月至2022年8月，藥食同源市場銷售額近234億元，市場規模同比增長22.3%；但是受中藥原材料價格上漲影響，藥食同源市場產品均價翻1.5倍，銷售量為3.2億件，同比下滑15.0%。

制圖：植提橋

另一方面，藥食同源產品形態的迭代更新，品牌會通過品質原料、創新工藝等加碼，建立產品護城河，不斷破圈，觸達更多的消費群體。

消費者需求的不斷增長，健康產業政策及市場不斷利好，企業們也開始將消費者需求作為產品研發的第一要素，同時也讓人們對于藥食同源的認可度和支持度不斷的上升，藥食同源產品也成了當下最熱門的賽道之一。

正如前面所說，滋補養生的概念在24歲以下人群滲透率達19%。“朋克養生”這一網絡熱梗也反映出年輕人對養生的新需求，既要簡單快捷、又要好吃美味、還要健康無負擔。很多品牌以此為契機，切入藥食同源的滋補養生賽道。

一整根熬夜水0號、1號、2號

圖源：淘寶硬核顏究所旗艦店

“一整根”無疑是這個夏天最吸睛的產品。最早上市的1號水，主要成分除了人參還有杭白菊、茉莉花、赤蘚糖醇等；接著是主要面對男性群體的2號水，其主要成分除了人參還有牡蠣肽粉、黑松露粉、小雛菊等。產品經過迭代，近期推出最新產品“0”號一整根，人參由整條變成切片。

品牌的成功之處就是將高價且小眾的人參出現在尋常超市便利店中，已更低的價格觸及到都市白領，更低的門檻便于滿足繁忙都市人群的養生需求。

玩轉藥食同源物質的不僅有一整根，很多品牌也在今年推出了藥食同源新產品。

目前在食療滋補營養類產品中，黑芝麻丸的熱度依舊很高，在傳統品牌老金磨方品牌的帶動下，有不少新品牌也在布局這一賽道。新入局市場新產品不再以單一黑芝麻作為主材，產品緊跟減糖趨勢，并推出黑芝麻+升級產品，即與更多的食療食材搭配在一起，例如黑豆、黑米、桑葚、黑藜麥、黑果枸杞、黑皮花生等黑色食材，或與核桃、椰蓉、阿膠等熱門食材跨界融合。

GENBEN 黑麻小方

圖源：淘寶GENBEN旗艦店

新消費品牌GENBEN推出的“黑麻小方”，以黑芝麻、紅棗丁、藜麥、南瓜子、核桃等為主要原料，復配大豆膳食纖維、魔芋粉、乳清蛋白等。與傳統黑芝麻丸不同的是，它采用無糖成型技術，產品成小立方體，口感酥脆無甜味且無油膩感。

良品鋪子爆漿黑芝麻丸

圖源：淘寶良品鋪子旗艦店

良品鋪子的這款新品，也被譽為中國版“費列羅”，其優選五黑原料：黑芝麻、黑米、黑豆、黑桑葚、黑枸杞；無蔗糖配方，約為2.5倍牛奶鈣含量。酥脆不油膩，也不是傳統糯嘰嘰的口感，一口下去還會爆漿，俘獲了無數的“完顏小主”。

元氣（補）丁 人參果凍

圖源：康美華大基因技術有限公司

此外，既懂中藥又懂基因的康美華大基因，推出了元氣（補）丁人參果凍。該款產品每袋含有5片鮮參，產品對于疲勞的緩解，提高精力及肝臟健康具有支持作用。最主要的是果凍形態，這種便捷的零食化產品，符合年輕人的養生需求。

鐵楓堂 鐵皮石斛汁飲品

圖源：淘寶鐵楓堂飲品旗艦店

浙江鐵楓堂食品飲料有限公司的這款鐵皮石斛汁飲品，每瓶產品石斛多糖≥500mg/100 mL，花青素含量≥0.2 mg/100 mL。與市場上同類產品相比，其特點在于石斛復配花青素；工藝上采用濕法超微粉碎和古法熬制的工藝相結合，最大程度提取了鐵皮石斛鮮莖的多糖和花青素等成分，改善了以往用鐵皮楓斗制作的飲料營養成分提取不完全、口感差和飲料色澤不佳等問題。方便的飲品形式，更新了傳統石斛的食用方式，妥妥的迎合懶人經濟。

BuFFX送理 人參茯苓山藥營養早餐

圖源：BuffX旗艦店

新品牌BuffX2022年發力藥食同源賽道，并成功上線以中醫“四神湯”為基礎研發的沖調式早餐產品“送理”。這款基于古典名方四神湯開發的藥食同源產品，其主要原料為山藥、茯苓、芡實和蓮子。其團隊在參考了大量有關中國人體質的數據之后，選擇以脾胃作為功能性切入點，瞄準營養早餐的應用場景。

目前龐大的消費群體，女性消費者已然成為消費主力軍。

“顏值經濟”的興起，使國內外口服美容類產品爆火，不僅有許多大企業都爭相推出各種新品，而且還有跨國巨頭強強聯合，打造出更多更加優質的好產品。

東阿阿膠Ⅹ正官莊紅膠膏顏

圖源：京東

近期韓國高麗參品牌“正官莊”聯合老字號品牌“東阿阿膠”推出紅膠膏顏，這款產品的主要原料為紅參和富含膠原蛋白的東阿阿膠，同時還添加了對女性健康有益的砂仁、甘草、茯苓等優質藥材。 

草本魔法靈芝果凍

圖源：草本魔法官方旗艦店

草本魔法2021年底上新的“靈芝果凍”，以超濃縮靈芝精華+石榴多酚為核心成分開發的果凍類型產品，切入口服美容護膚賽道。其產品特點在于從原料端入手，選取富含靈芝多糖及靈芝三萜的靈芝原料，進一步保證產品應用效果。

桂格Ⅹ潘高壽 阿膠燕麥稀

圖源：京東

百事旗下的燕麥品牌“桂格”和廣藥集團旗下中華老字號品牌“潘高壽”進行“國潮+藥食”的跨界合作，推出了“阿膠燕麥稀”，這款產品可以應對女性的養生美顏需求。阿膠成分與高纖維燕麥的內核、傳統古方與現代工藝的碰撞、中西合璧的新潮流，拿捏了既想美顏又要保健的女性人群。

紅參飲

圖源：杭州衡美

內問內調膏方

圖源：內問官方旗艦店

近兩年來各式各樣的產品都開始往藥食同源方向靠近，就連我們日常喝的咖啡、續命奶茶都有了很多新花樣。

山藥咖啡拿鐵

圖源：武漢初屹

武漢初屹就推出了一款岸西山藥絲滑拿鐵咖啡，這款咖啡所選用的是山藥，作為中藥最重要的補益材料之一，懷山藥與其他常用的補藥，如人參、黨參、黃芪等相比，最大的區別，也是它的最大優點，是無任何副作用。因此被歷來醫家 評價為“溫補”“性平”，是 “藥食同源”的典范，即可以當成正常食物充饑使用，用者沒有避忌。

圖源：植洲公眾號

植洲也在今年推出了一款枸杞咖啡的系列產品。這款產品采用了草本+云南甄選咖啡的形式，枸杞提取物的天然再配合咖啡的酸甜，二者完美融合，平衡了咖啡的口感和功效。有無糖和含有赤蘚糖醇0卡糖的兩款，對于追求健身的人士也是十分友好的。

燉物24章 五紅氣色暖暖杯

圖源：燉物24章公眾號

具有遵循隨節氣而溫補的飲食態度的燉物24章，抓住很多女生的特殊時期心情煩躁，想喝點甜甜的飲品，偏偏招牌茶飲大部分都是冰的這一共性痛點，推出阿膠麥芽人氣杯、五紅氣色暖暖杯等“姨媽熱飲”。直白的產品名字、潮流元素搭配養生材料，是養生茶飲吸引年輕人的重要方式。

在Z世代“好看、好吃、好用”的需求下，即食化、零食化成未來或將在藥食同源市場占據主導。尤其對于初次食用的年輕消費者，對新穎的產品類型更感興趣。因此，以普通零食為主要形態，藥食同源資源為主要原料，開發出系列功能化的藥食同源零食，是未來藥食同源食品的發展趨勢。

但是我們也要看到，藥食同源市場產品缺少差異化，主要集中在以人參/紅參、靈芝、黑芝麻等為主的養生滋補領域。目前我國“藥食同源”目錄中的近百種原料，還未得到充分的開發與利用。尤其是作為食品進行研究開發，還缺乏標準，不能進一步支撐創新產品的研發；同時口感與功效是產品研發的最大挑戰，企業還需要在這二者中找到平衡。