來源：食業家

2021年上半年，生椰拿鐵火了一個夏天，以至于瑞幸的生耶拿鐵始終處于斷貨狀態。

隨后，網友拍到了瑞幸操作臺部分照片，“曝光”了生耶拿鐵的“椰”來自菲諾的品牌。作為原料供應商的菲諾被大規模曝光，走到臺前，菲諾也迎來了占領消費者“椰乳”心智的夢幻開局。

近日，有網友同樣拍到古茗奶茶的操作臺，其咖啡液竟來自農夫山泉！這時候人們才發現，原來農夫山泉悄悄走進了奶茶店，做起了“原料供應商”！

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農夫山泉走進奶茶店

農夫山泉咖啡板塊由來已久，2019年首次推出炭仌品牌。炭，意為用炭火烘培咖啡豆；仌則通“冰”，代表了意式低溫冷萃。

據了解，此次推出的炭仌意式咖啡濃縮液選用阿拉比卡咖啡豆，經烘培之后低溫萃取，整個過程自烘自萃。其配料僅有水、自烘阿拉比卡咖啡豆、碳酸鈉三種成分，低溫冷藏保質期6個月。

從規格來看，炭仌意式咖啡濃縮液900g/瓶，渠道布局意圖也很明顯，主打家庭DIY、餐飲連鎖等。很顯然，農夫山泉想在咖啡市場押下更多籌碼，它想開辟出一條與傳統的雀巢、星巴克定位有所區別的道路。

可以預見的是，咖啡濃縮液只是農夫山泉咖啡版圖的一角，畢竟中國咖啡市場的春天才剛剛到來。

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什么是咖啡液？

咖啡液是指經過加工萃取保存下來的濃縮咖啡液，具有便捷性、風味穩定、儲存期長等顯著特點，適用于美式、拿鐵等多種咖啡應用場景。

毫無疑問，快捷、口味優異的咖啡液是一種更適合流通的貨品形態。尤其是在懶宅經濟的推動下，咖啡液這一小眾品類正在迅速走紅。

近年來，不斷有品牌布局咖啡液這一細分賽道。三頓半、隅田川、永璞等新銳品牌陸續推出咖啡液產品，而像雀巢等傳統咖啡巨頭也推出了咖啡液產品。

天貓官方數據顯示，2021年，淘寶天貓咖啡液銷量規模已達億級，約為2019年的17倍，一躍成為淘寶天貓咖啡行業第二大類目。目前，已有多家新銳咖啡品牌單品銷售過億，咖啡液商家數量較2020年翻20倍。

短短一年，咖啡液在線上爆火。隨著傳統快消品牌的入局，咖啡液這一創新品類也必將殺入線下商超、餐飲連鎖等渠道。在此過程中，整個零售生態都將從咖啡液的增長中獲益。

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炭仌的創變之路

近兩年，咖啡市場風光無限，農夫山泉也在該領域動作頻頻。

2019年5月，農夫山泉經過多年的技術儲備與積累，將厚重咖啡和輕盈氣泡進行新奇組合，打造出一個一款創新跨界型的飲料——炭仌碳酸咖啡。

同期，農夫山泉在北京物美系零售門店投放了一批現磨咖啡機。這些咖啡機被放置于收銀臺附近，提供包括美式、拿鐵、卡布奇諾、摩卡等產品，售價在8-14元之間。

隨后的10月，繼碳酸咖啡炭仌之后，農夫山泉為完善品牌布局又推出精品咖啡。新品有低糖拿鐵、無蔗糖拿鐵和無糖黑咖三種口味，主打無糖/低糖、無香精、無防腐劑，包括。新品定價為9.9元，卡位大眾價格帶。

2020年3月，農夫山泉又推出了炭仌掛耳咖啡，進軍手沖咖啡市場。6月，農夫山泉針對夏熱飲品需求，推出了首款杯裝冷藏咖啡，為消費者在炎炎夏日提供冰爽體驗。

2022年，農夫山泉在精品咖啡又推出“耶加雪菲”黑咖啡，不斷擴充產品矩陣，滿足日益多元的消費需求。

從碳酸咖啡、精品咖啡、手沖咖啡，再到冷藏咖啡和咖啡液，我們可以看到農夫山泉在咖啡品類的持續深耕，它不僅看好細分咖啡市場，更看好這一細分消費群，并為了咖啡愛好者堅持不懈的努力。。

讓農夫山泉頻頻下注的咖啡市場，究竟有著怎樣的吸引力？

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為何如此鐘愛咖啡

近兩年，瑞幸以“燃燒自己”的方式為中國咖啡市場進行了一次深度的消費者教育。

據倫敦國際咖啡組織統計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。

與西方市場相比，中國巨大的人口紅利和消費升級需求，加之新零售概念的催化，讓咖啡行業在中國走出了新模式。咖啡消費也不再局限于咖啡店，消費場景多樣化，品類也越來越豐富，逐漸從咖啡粉、速溶咖啡向濾掛咖啡、咖啡液等新品類進階。被速溶咖啡教育成長的中國消費者，新時期正在尋求新的消費模式。

中國咖啡市場的巨大潛力吸引了各大商家，我國速溶、即飲、手沖和現磨咖啡等賽道都面臨品類和品牌重塑的可能性。