文： 小W
來源：中國飲品快報
開茶飲店，你可以盯著隔壁的競爭對手做差異化、打“價格戰”。但當你想做大規模，需要拉升整個品牌格局，甚至是與整個行業拉開差距，尤其是內卷之下。
這個概念就如低價茶飲將瓶裝水當做對手，奶蓋茶、鮮果茶、鮮奶茶則將自己與臺式、港式奶茶劃分界限，開創“新茶飲”時代。
話易言，行難為。
充分競爭之下，是否還有藍海？今天要講的這個，我們偶然間發現的品牌，它的一些做法，或有啟示。
01
茶葉工廠與茶飲品牌的一次深度合作
地道鮮茶，一個目前僅有2家店的茶飲品牌。所在之地位于湖北省咸寧市的一個縣級市——赤壁。
僅看菜單，與大部分茶飲品牌一樣，純茶、水果茶、奶茶是主要的三個品類。
不一樣的地方有4點：
1 以青磚茶為特色
2 供應鏈廠家出現在門頭
3 有青磚茶周邊產品
4 除茶葉，還有煮茶設備出售
看到此處，你或許疑惑。賣周邊，以某類茶為特色，再加上售賣茶器，在茶飲品牌如喜茶、奈雪、茶顏悅色、紅瓶、Tea'stone等店面中，似乎都能找到影子。
何奇之有？
地道鮮茶門口
來看此圖，將供應鏈廠家寫于門店顯眼處的茶飲店，這應該不多見吧。這也就是我們今天要聊的重點之一。
廠家與品牌的關系一般是供需關系，有時為了保證產品力，會反向定制產品，共同開發或者貼牌，但這也僅僅是深度合作。而大德和茶業與地道鮮茶則有“捆綁”之意。
為何能捆綁？
在一則咸寧市本地媒體的報道中透露，首家赤壁青磚茶奶茶店于今年1月開業，是由地道鮮茶品牌與大德和茶業共同創立。
而據當地人介紹，赤壁的青磚茶品牌除大德和外，還有羊樓洞、趙李橋共計約30多家。目前成立青磚茶聯盟，均在為青磚茶的時尚化、年輕化而努力。
一位湖北茶飲品牌負責人表示，每年赤壁羊樓洞古鎮都會有青磚茶文化節，去年他們就為其制作過調飲類菜單，讓青磚茶的口味豐富性得到呈現。
傳統青磚茶形態
另一位茶葉博覽會公司透露，赤壁青磚茶相關廠家也陸續接觸過行業多個知名茶飲品牌，希望能使用其制作飲品，助推該茶類的市場曝光度。
目前，同屬黑茶類的茯茶已呈現一個優秀案例。西安茶飲品牌茶話弄正是以涇陽茯茶為特色，結合大唐元素打造出了一個極具地域特色的國風茶飲品牌。
地道鮮茶以青磚茶為亮點，并與茶企共同創立，能否破圈出界，考驗的將是品牌經營能力以及產品設計能力。
雖然目前已知僅有兩家店，但品牌與茶企共同開店的動作，倒是給行業帶來一種新的模式。
青磚茶產品
這個動作如果僅限于我賣貨、你供貨，各自為其品牌助力，未免有些可惜。因為對于茶飲品牌與茶企而言，還有一個“大藍海”可以發掘。
02
年輕人的“第一杯”茶
該由誰賣出？
10月3日，晚9點。
正在試營業的地道鮮茶二店，顧客依舊絡繹不絕。引起我們注意的是，這家店并未像大部分品牌一樣放置隔離帶，制造排隊場景。消費者圍聚于屋內外的休息區，呈現愜意的小鎮生活場景。
在這里，茶飲店回歸至它的本質，不是排隊、打卡的制造者，而是快樂生活的制造者。
當然，這種快樂如何不限于門店，才是我們接下來要聊的重點。
地道鮮茶以赤壁青磚茶為特色
在咖啡連鎖火熱之前，永璞、三頓半等品牌以凍干粉、濃縮液讓年輕消費者在辦公室、家庭中獲得了快速飲用咖啡的快樂。
而另一邊，抖音中各個大神則以手沖咖啡教學快速吸粉，讓一眾年輕人購買手沖壺、計時器、電子秤、磨豆機、咖啡豆，在家或辦公室享受精品咖啡帶來的樂趣。
而在茶飲業，農夫山泉的東方樹葉，十年磨一劍，以增速70%，超過同行3倍的數據，在即飲類純茶領域中殺出重圍。
永璞、三頓半、東方樹葉均有一個共同特性——純飲。他們不似奶茶、水果茶有太多調味，僅展示本味。而年輕人的喜愛，也讓“純飲”類賽道受到各茶飲品牌的關注。
早在2014年左右，我們在臺灣考察學習時，就發現一個現象，茶飲店中奶茶、果茶等調味茶的售賣數據，與純茶飲的售賣數據比例相當。這也引發了一眾茶飲品牌對純茶的關注。
你們會發現，在2015年冷泡茶迎來一波熱潮，與那次組團考察不無關系。但令人唏噓的是，冷泡茶在當時的銷量不盡人意。
珍珠奶茶早已普及
同行交流過，臺灣有那番現象，得益于珍珠奶茶、果茶早已普及，隨著這批年輕人的成長，他們的口味開始轉變，純茶類產品才能突圍。
還是消費習慣的問題。
而從2015年開始的新茶飲運動，以及下沉市場的鋪墊，調味茶飲早已被80/90后所熟知。此時，他們的口味也在發生變化，這一批年輕人或者說年輕的中年人是否將是“純茶”的擁護者，倒是值得茶飲品牌注意。
至少，美式咖啡、東方樹葉被越來越多人接受，可以為此嘗試提供一些數據支撐。
不過，要讓更多年輕人愛上純茶，并不能僅依靠口味的自然變化，還需要一些美好生活的繪制。
一位90后女孩兒告訴我，她在家極少做飯，但會在閑暇之余，在家、在辦公室自己手沖一杯咖啡。在她看來，沖咖啡也是“烹飪”的另一種形式，但卻能讓她獲得短暫的精神的快樂。而她的行為也感染了周邊的人，她們會去討論每款豆子的特性、手沖的溫度、水量等數據。
顯然，咖啡的破圈不僅是好喝與不好喝，還與娛樂屬性、社交屬性所帶來的愉悅，給予生活以美好有關。
這種美好，讓她們樂于去搜集咖啡的信息，去咖啡店嘗試新奇的做法、去網上購買咖啡豆、咖啡器具，盤活了整個咖啡生態鏈。
愉悅美好的體驗盤活咖啡生態鏈
而在過去，老一輩茶人同樣如此，他們會為沖泡一壺好茶購買茶盤、茶壺、茶杯，并與茶友交談各地的茶不同屬性。
但，年輕人購買的第一盒茶葉該去何地購買？誰又能打動他們去購買茶葉？
這兩個疑問中，隱藏的就是茶飲的藍海。
今天的文章有些散，你們可以當做散文看。最后我們還是簡單總結一下。
1 茶飲品牌與茶葉企業的關系，不僅可以是買賣、貿易關系，也可以是共同開發市場的合作伙伴。
2 這種合作，并非是供應鏈成本優化，以低價競爭到“頭破血流”。而是將場景想象至2-3年后，為新一代年輕人提供了解茶、愛上茶的內容、渠道，打通整個茶葉生態。
對于年輕人，茶不再只是一杯飲品，而是生活的一種方式時，想象空間無比巨大。而茶飲店的功能也不再只是制作與售賣時，內卷或許煙消云散。
茶飲，還有太多可能性。
諸君共勉！
