銀林農場：低洼地帶種植

都說農業是靠天吃飯的。新聞中報道的干旱、暴雨等天氣情況，也被稱為農業上的極端氣象事件。我們探訪的三和雨順農場位于河北灤州市，這里去年下了一場號稱50年以來最大的暴雨，結果這個記錄到今年就又被打破了。今年八月，灤州再次遭遇暴雨，測得降雨量280毫米，相當于把當地半年的降雨量都下完了。類似的極端天氣越來越頻繁，農民也明顯感覺到了這種極端天氣是有問題的，跟氣候變化是有關系的。

那極端天氣跟氣候變化有什么關系呢？據聯合國政府間氣候變化專門委員會（簡稱IPCC）報告，假設原本極端天氣的發生頻率是每十年一次，那么當全球升溫1度（和工業時代以前相比），極端天氣的發生頻率就會變為原來的2.8倍；升溫4度，就變為9.4倍。也就是說，原先十年一遇的情況，以后幾乎每年都會出現。我們當下正處于升溫一度的階段，并且形勢仍在惡化，因此極端事件的發生頻率將會越來越高。與此同時，氣溫升高還造成了極端的干旱和降水，而氣候變化會不斷增加此類事件發生的頻率。

食通社試圖采用氣候變化的視角去看待極端天氣事件，并在此框架下突出生態農業的價值。IPCC第六次評估報告《氣候變化2022：影響、適應脆弱性》中將農業生態學（agroecology）描述為生態農業下的一個門類或理念，并評估為一個變革性的氣候變化的適應方式。許多國際研究者同樣認為，生態農業在減排和適應氣候變化方面具備長足優勢。

實際情況如何呢？食通社決定去探訪那些真正種地的農人，通過小規模生態農業的切口，去管窺農業與氣候變化的關系。生態農人如何認識氣候變化？氣候變化怎樣影響了他們，他們又如何應對？那些未被看見的、真正參與農業生產的從業者的經驗，在這篇文章中匯集為一個聲音來告訴大家，生態農業究竟產生了哪些影響。

食通社主要探訪的區域為廣東、廣西和北京附近，一共采訪三十九位農戶，實際走訪二十多家農場。以下是他們的親身遭遇，如果有轉述不當的地方，歡迎從業者與學者們指正。

食通社的足跡，點擊圖片可放大查看

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農戶遭遇了什么？

氣候異常。用農友的話說：“該熱時不熱，該冷時不冷”。有人認為，氣候變化的結果就是溫度上升。但在部分地區，反倒會出現溫度異常下降的情況。廣東有兩家農戶，一位叫楊國星，他說，由于插秧時溫度低，四、五月份時秧苗特別難長。另一家農戶也種水稻，叫鄧麗妃，她說，華南地區每年都有“寒露風”【編者注：寒露風，是寒露節氣前后出現在中國南方的一種氣象。秋季冷空氣侵入后會引起顯著降溫使水稻減產的低溫冷害。它多發生在“寒露”節氣，故名“寒露風”】，正常情況下，稻子會在“寒露風”之前由青轉黃。去年由于“寒露風”提前到來，溫度驟降，稻子無法轉黃，結不出籽。

忽冷忽熱。今年8月，正當北京氣溫持高不下時，就在旁邊不遠的張家口的快樂返鄉青年農場，突然降下了霜凍。降溫天氣提早出現在八月底，導致土豆在地上的部分完全凍死，只得提前從地里起出。廣西桂林種植玫瑰的周慈玉發現，玫瑰的花期原本在每年清明節到五月份期間，但由于今年溫度持續較低，玫瑰一直沒有開花。一天下午，突然天空放晴，氣溫上升，很多玫瑰花一下子都開放了。但好景不長，氣溫又突然回降，結果折損了玫瑰花的品質。

被霜凍打蔫的土豆

旱澇時間長。今年廣東先是經歷了一場特大暴雨，緊接著又經歷了一場大旱。從化的農戶小玉姐說，當地是“旱也包月，雨也包月”。七月底，連月的降雨剛剛過去，又逢連月無雨的旱情，導致農戶的紅薯種不下去。這一現象很符合氣象學上描述的氣候變化的趨勢：小雨在減少，大雨、暴雨在增多，可能一整個月都悄無聲息，但一下就沒完沒了，可謂“不雨則已，一雨驚人”。另一位在廣西種水稻的農戶戴云云說，往常在收水稻之前都需要曬田，由于去年連綿的陰雨，沒法曬田，導致已經成熟的稻谷在稻穗上發芽了，損失快一半。這是非常罕見的情況。

氣候影響昆蟲。首先，害蟲的整體特征發生了變化，有利有弊。平日農場的趙飛舉例說，因為氣候溫暖，跳甲發生早，于是繁殖的代際增多，害蟲總量變大，控制起來愈發難；另一方面，蘆筍上的害蟲量減少了，帶來利好。其次，傳粉的蜜蜂也受到了影響。一位廣西的農戶說，由于連續的陰雨，四、五月份時花朵無法授粉，蜜蜂因采蜜難而大量死亡。再者，據華南地區的農戶觀察，針蜂（即果實蠅）入侵也跟當地的氣候變化相關。針蜂不僅以柑橘、西紅柿等水果和茄果類為食，甚至連南瓜、冬瓜等瓜類的厚殼也能叮破，對當地農場造成極大的影響。

針蜂入侵

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農戶如何應對？

應對方式有很多種，其中值得強調的是生態農業的特殊性。比如承德的戀鄉農場，去年夏天由于雨水大，農場里的病害十分嚴重。在這種情況下，生態種植農戶并不依靠藥物，而是注重強韌的農場生態，想方設法加以改善。這便是生態種植農戶與普通種植農戶之間的差別。

農場生態的韌性。北京小柳樹農園的柳哥觀察到，去年暴雨期間，一般農場都會積水，但他家的土壤經過長期改良，脫水性比較好，雨水很快就消下去了。從化仙娘溪的楊國星利用稻草秸稈做覆蓋，應對夏天炎熱干旱的天氣，效果較好，普通農戶也紛紛效仿。在廣東地區，荔枝產量有“大小年”之分，今年是小年，因為雨水很多，荔枝得上了腐霉病，蒂蛀蟲爆發得也很厲害。但廣州的銀林農場能夠較好地控制住病蟲害，原因在于種植株距大，分布較為分散，且農場種植的品類多樣化，令病害很難擴散開，因此荔枝品質相對較好。這些都是改善農場生態的好處。

仙娘溪星哥：秸稈覆蓋

銀林農場：荔枝病害少

“適地適種”。低洼地帶的土地無法通過改良基礎設施來抗衡極端暴雨的影響，怎么辦？銀林農場的郭銳說，那不如就在低洼地帶改種耐水性好的植物，比如水稻、空心菜和紅薯葉子。允許多樣化種植，擴大了植物的可選擇范圍，進而增加了應對優勢。同樣，據平人農場的趙飛介紹，山西靈丘縣地區因為有強烈的“倒春寒”，種杏樹無以為繼，當地農戶只好改種其他作物。

抗逆品種。農戶戴云云說，由于去年干旱嚴重，他在陽朔的田里土地干裂，完全無法放水淹田只能改為旱作。結果他的稻米雖然大幅減產，而相比較之下，周圍農戶的雜交稻則徹底絕收。變量在于戴云云種的是一般農戶不再保有的老種子，具有較強的抗逆性。廣西的農戶韋光海種植老品種的沙田柚，產量非常穩定，也更抗病害。相反，他們周邊的很多農戶為了追求收益高的新品類，都選擇了樹齡短、抗逆性較差的品種。

左圖：戴云云的老品種水稻；右圖：韋光海的沙田柚老樹

上述兩點中存在一個隱含條件：種子或品類上的多樣化，一方面要求開展多樣化種植，另一方面更需要多樣化的銷售途徑來實現對接。

靈活調整種植計劃/隨機應變。雖然種植計劃可以根據氣候變化加以調整，但目前的氣候變化具有很大的不可預測性。平人農場的趙飛說，種晚茬玉米就是在“賭”：7月種一批，8月再種一批，既然說不準霜凍什么時候降下來，多種一些說不定就能活下去。廣東的綠手指農場說，他們摸清規律，得出一個土辦法：每年的降雨量大約相同，假如上一茬雨量超標，那后期大概會降水不足，高開低走，反過來，也可以估測出低開高走的趨勢。

除此之外，生態農場還要接受來自外部的支持與挑戰。

農場生產的多樣性，需要從后端匹配合適的銷售渠道。食通社在采訪過程中發現，那些生存較好的農戶無一例外，都有相應的支持體系去支持他們的多樣化種植。

但也有挑戰，比如異常天氣影響農場勞動力。在廣東，很多農場主要雇傭五、六十歲年齡段的人做幫工。但由于氣溫高，容易中暑，農民考慮到身體健康，不愿意來農場，農場有時也不愿意請他們來幫工。其它挑戰還包括外部生態環境、基礎設施建設、氣象保險推廣難，小農戶參保難等等。

生態農業為氣候變化提供了許多解答方案，它們不只在各類研究報告中，更在一線農人積累的經驗中。讓更多人知道生態農人對于氣候變化有自主的觀察與應對辦法，展現生態農業對于氣候變化的價值，需要我們不斷地發聲表態。