文：李青林

來源：全食在線

受大環境影響，沒了詩和遠方的人們逐漸把目光聚焦到短途旅行，劇本殺、民宿、露營都成為年輕人喜歡的放松方式。

其中露營最為火爆。

全程自由，沒有邊界，可以深度放松，無論是家人同行還是好友相伴，都是露營的主角。

天幕、帳篷、防潮墊，山野間、小溪旁、草甸上都成為露營愛好者的天堂，與此同時關于露營的相關話題也頻登熱搜。

除了露營裝備之外，露營食品也成為人們爭相探討的話題。

美景配美酒，美人配佳肴，玩好也要吃好。

雖然野外露營的食品無法媲美餐廳現做，但追求美好生活的年輕人還是喜歡吃點好的。

于是露營食品成為即露營裝備后又一個重要品類。

01

露營和預制菜

在露營食品品類中，啤酒飲料休食水果之外，大概正餐最為重要，對于資深露營愛好者來說，炊具齊全可以自由發揮，但對于大部分露營者來說，做飯并非是剛需，但吃飯一定是。

于是方便食品、自熱食品便成為這些人的必備品類。直到預制菜出現。

可以說預制菜的出現緩解了大部分人的“露營就餐焦慮癥”。

從即食鴨脖到檸檬雞爪，從鹵肉到燒烤，從速度米飯到火鍋套餐，預制菜的出現讓露營食品更加豐富，也為消費者帶來了更好的體驗。

而最先發現露營商機并且提供預制食品的卻是餐飲店。

木屋燒烤推出的超值露營預制大餐以燒烤為主，從燒烤調味料到一次性餐具

統統為你準備齊全，就連肉品都是串好的，可以說是懶人神器，只需要準備燒烤爐便可以暢享美味。

此外小楊烤肉也推出了露營套餐，甚至為消費者準備了燒烤爐。

對于火鍋愛好者來說，鍋圈的火鍋食材和海底撈的火鍋外送也是不錯的選擇，當然如果是遠途露營，鍋圈的火鍋食材更適合，而海底撈的火鍋外送適合近郊露營或者需要提前購買。

與此同時一些餐飲店推出的外送套餐也十分適合露營。

但隨著露營熱的增長，對預制菜的需求越來越大，而餐廳并非是解決露營餐食的關鍵。

To C的預制菜品牌才是。

02

不要只盯家庭場景

露營究竟有多火？

據數據顯示，2020年小紅書上露營相關的筆記發布量同比增加271%，成為都市人的新寵，而在露營頻率上也逐年增長。

有人一年露營高達17次，平均每月1-2次。

圖源：智研咨詢

而露營需求的增加也是露營食品增長的關鍵。

雖然與露營相比家庭消費場景比重相對更大，輻射群體更廣，消費頻率更高，但目前大多數預制菜品牌都將目光瞄準到家庭場景的產品營銷上。

在消費者對健康食品需求越來越大的時候，大部分人愿意在家自己烹飪，前幾天全食在線發布的文章中也表示，中國人均下廚房的時間為一周5次，所以不在家做飯的人相對較少。而這部分人更愿意通過外賣來解決三餐。

所以預制菜在家庭場景下需要持續性的進行消費者培育，但在露營場景中卻不需要。

這是因為選擇露營的消費者已經做好了外帶食品的心理準備，相比于方便食品，預制菜算是野外就餐的高配，至少通過簡單的加工可以做出一頓豐盛且熱乎的飯菜。

無論是解決溫飽還是作為小酌的下酒菜都是不錯的選擇。

而且隨著消費者對露營裝備的需求越來越大，炊具也成為不是露營愛好者的標配，從便攜式燒烤爐到電火鍋，甚至是微波爐都一應俱全，這意味著預制菜在野外有了更多的加工方式。

蒲燒鰻魚、豬軟骨濃湯拉面、日式燒梅花肉、速食意面、生炒骨、番茄牛腩、口水雞、那街那巷的蘭州牛肉面、肉管家的伊比利亞黑豬肋排、洋琪的即食海螺扇貝章魚、小薩牛牛的披薩船都是適合露營的食品。

對于預制菜品牌來說，除了餐飲和家庭場景之外，短途露營和周末外出社交都是打開預制菜銷售場景的方法。

預制菜發展的本身并非是產品的的迭代，而是解決消費需求，也就是說預制菜的存在感越低，消費者越喜歡。

同時如果消費者在露營時體驗了預制菜帶來的美好，那么在日常生活中也會刻意關注自己喜歡的產品，并且高頻使用。

所以預制菜品牌要做服務者，而非決策者。

服務者是指為消費者解決迫切的消費需求，而決策者是指引導消費者使用產品。

但對于不愿意被教育的年輕人來說，他們需要的是品牌對自己的服務，產品是服務過程中的核心。

03

預制菜品牌要腦洞大開

當下大多數預制菜將重點聚焦于產品的研發和升級，通過營銷打動消費者，但當今的消費者不需要被感動，而是需要能夠真正滿足自己需求的產品。

空刻意面之所以成為年輕人頗受歡迎的方便速食，除了復刻餐廳級的意面之外，更重要的是通過有步驟的操作能夠讓消費者居家制作，自嗨鍋之所以暢銷，不是一鍋一味道的產品品質，而是讓消費者在任何地方都可以嘗到好吃的火鍋。

當然產品品質固然重要，但營銷思路和消費群體的定位卻要腦洞大開。

而預制菜品牌需要的是腦洞大開的營銷思路。

目前來看，“讓美味無處不在”可能是預制菜最佳的營銷傳播路徑，將專注于家庭場景的思維擴展，讓產品賦予更多的可能。

把產品賣給有需要的人，才是品牌發展的關鍵。