文：Tony
來源：植提橋（ID：HerbridgeMedia）
“食物浪費”問題已經成為我們這個時代面臨的挑戰之一。據相關數據統計，全球生產的食品中有多達40%沒有送到消費者的餐桌上，僅歐盟每年約8800萬噸食品浪費。
大多數食品生產過程不僅會產生成品和配料，還會產生含有有價值成分的廢棄物，但這些廢棄物通常被處理掉或用作動物和牲畜飼料。然而，如果這些廢棄資源可以升級為高附加值的產品，并用于建立更高效和可持續的全球食物鏈，能夠養活世界不斷增長的人口，那結果肯定不一樣！
近日，荷蘭初創公司Greencovery正試圖通過“技術工藝”來提高食品行業副產品的使用價值。
市場創新負責人Petra Vossenberg博士表示，Greencovery的目標是從產品廢棄物中提取有價值的成分，這樣它們就不會浪費，企業也不必為丟棄它們支付一定的費用。當原料被提取后，這些成分通過與各種行業合作伙伴的合作進行升級循環，以生產符合高度可持續性和環境目標的新產品。
據悉，Greencovery專利技術能夠以更低地成本從產品廢棄物中提取有價值的化合物，以更有效和更具成本效益的方式為食品制造商提供更多市場解決方案。
目前，該技術適用于多種成分類別，使用兩步工藝生產食品級化合物，包括在樹脂中回收化合物，然后通過Greencovery專有的有機配方“釋放”它們。據悉，這項技術主要用于提取有機元素和氨基酸，同時正在研究該技術的更廣泛應用，例如膳食纖維、肽和蛋白質。據其官網可知，Greencovery已開發出六種成分，包括奶酪鮮味提取物、乳酸鉀防腐劑、抗氧化纖維、亮氨酸等等。
六種廢棄物來源成分
圖源：Greencovery官網
這些產品組合中比較獨特的是一種天然乙酸正戊酯（天然香蕉調味劑），當添加到配料配方中時，它會產生香蕉味。這種成分是從醋加工過程中的副產品回收制成，這種風味可以用于飲料產品中，而不會影響產品本身的特性，比如顏色或者質地。
此外，這種成分還可用于運動營養品、烘焙食品和糖果產品的清潔標簽調味劑。目前，整個產品正處于市場測試階段，后續還需要開展更多的配方研究。
除香蕉甜味劑外，Greencovery還從帕爾馬干酪生產的側流中提取了一種鮮味提取物，使食物具有干酪味和咸味。目前正在小規模生產鮮味，并與奶酪羊角面包制造商等潛在合作伙伴進行測試。Greencovery不僅提供廢棄物升級回收的相關技術，還為廢物物生產商和產品制造商提供平臺鏈接。
基于此，這家初創公司提供了一種三管齊下的方法，首先分析制造商廢棄物的組成，然后使用其技術來試點該過程，最后設計和構建工業規模的解決方案。
這家初創公司還聲稱，使用Greencovery的技術可以提高整個生產力，減少浪費，并在相關過程中減少約40%的二氧化碳排放。成本競爭力很重要，希望這些原料能夠與市場價格形成競爭，同時更具可持續性。
未來，Greencovery希望拿到更多的融資，建立多個合作伙伴關系。在融資方面，公司目前正在尋求種子輪融資，以確保獲得資金以增加其生產設施和產能。
在合作伙伴方面，Greencovery會優先選擇一定程度加工的產品，而不是直接來自農場的產品。另一方面，也一直在尋找希望在食品制造中使用更可持續成分的公司。
