作者：李珂

來源：快消

悶聲發財、排隊上市，以郫縣豆瓣為代表的復合調味料企業正迎來高光時刻。

近日，四川丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司（下稱“丹丹豆瓣”）進行首次公開發行股票上市輔導備案。根據備案，丹丹豆瓣于2022年6月17日與招商證券簽署協議進行上市輔導，整個上市輔導將持續至2023年4月，正式IPO的日期還未對外公布。

事實上，丹丹豆瓣已不是第一次傳出將要上市。在今年6月底，丹丹豆瓣就被曝出將進行上市輔導備案，預計在2023年1月-4月完成輔導驗收工作。如若上市進展順利，丹丹豆瓣或將成為“郫縣豆瓣醬”第一股。

作為“郫縣豆瓣”的代表品牌，丹丹豆瓣創立于1984年，當前注冊資本40115.25萬元，其創始人岳平目前是公司第一大股東，持股比例為33.96%。同時，岳平還是郫縣豆瓣行業協會會長。第二大股東岳鵬持股24.80%、第三大股東楊帆持股20.61%。目前，丹丹豆瓣主要產品有郫縣豆瓣醬、火鍋底料、泡菜、多功能復合調味料等。

公開信息顯示，2015年至2021年，丹丹豆瓣銷售收入從4.05億元增長至7億元，產量也達到6萬余噸，同時是郫縣豆瓣行業納稅第一名。

創業38年來，丹丹豆瓣創始人岳平帶領這家企業從一個持續虧損、找不到銷路的小作坊，一步步將丹丹豆瓣發展成主營40多種調味品的龍頭企業。

岳平出生于1945年，今年已是77歲的高齡。上世紀80年代，岳平便拉上了兩個朋友，租借村里的房子，做起了豆瓣醬生意。這也是郫縣出現的第一批豆瓣民營企業。

丹丹豆瓣經營的轉折點發生于1988年。

彼時，公司創始人岳平在辣椒減產和行業缺貨的情況下，以低利潤與上游廠家合作，通過貸款從各地采購辣椒再集中銷售給下游供銷社的方式讓公司走向了盈利。1992年，岳平開始頻繁參加糖酒交易會、在外地設立批發部，進軍省外市場。這一年，岳平收獲了上百萬的大訂單。同年，岳平注冊了丹丹郫縣豆瓣醬商標，“丹丹”寓意企業紅紅火火。

此后，丹丹豆瓣開始出現在山東、云南、山西、寧夏、青海、西藏、新疆等地市場。2005年，丹丹豆瓣搬遷至郫縣安德川菜產業園。并且在這一年，丹丹豆瓣的銷售額首次突破億元。2009年，丹丹豆瓣還簽約宋丹丹作為品牌代言人，迅速打開知名度。

隨后，丹丹豆瓣開始走向全國市場，以豆瓣醬為核心品類并向火鍋底料等方向延伸。2016年，丹丹豆瓣改制為四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司；2021年，川菜產業園川菜路“丹丹”綠色工廠落成，規劃總占地面積100畝。

值得注意的是，早在約二十年前，郫縣就曾積極推動郫縣豆瓣醬上市，當時將上市主體擬定為郫縣豆瓣醬股份公司。2003年，廣東健力寶集團入主郫縣豆瓣股份公司，收購68%的國有股。但這次的“上市夢”隨著健力寶負責人張海的權力移交而中斷。

2008年時，又計劃以郫縣豆瓣股份公司為龍頭，通過兼并、聯營、合作等方式，由外來資本、國有股份、民營股份等三方面參股，共同籌建“四川省郫縣豆瓣集團公司”，并在3年內將其運作上市。但這一計劃又再次泡湯。

如今，丹丹豆瓣進入上市輔導，算是郫縣豆瓣邁出上市第一步。

丹丹豆瓣之所以能夠走向全國，川菜的壯大功不可沒。

川菜是典型的辣味菜系，善用辣椒，而郫縣豆瓣醬又有“川菜之魂”的美譽，像回鍋肉、麻婆豆腐等經典川菜中都少不了郫縣豆瓣醬的身影。而隨著更多的川菜走出去，到全國乃至全球各地開店，豆瓣醬也為更多外地人接受，但是豆瓣醬作為川菜的核心，相較于其他調味品的發展卻遜色很多。

根據沙利文數據，我國2021年復合調味料市場規模約為1658億元，CR3不足10%。其中，西式復調基本由丘比、味好美、亨氏、雀巢壟斷，而中式底料中由頤海和天味率先實現資本化，其他品類則基本有各自細分的寡頭。具體來看，標準化程度高的海天黃豆醬、老干媽辣醬、王守義十三香營收規模已超出10億元，但大部分賽道的龍頭體量仍在10億元以下。

郫縣豆瓣醬盡管也是類基礎調味料，但格局仍然分散。據中國調味品協會數據顯示，我國豆瓣醬行業收入規模為407億元，同比增長13.2%；郫縣豆瓣工業產值超過100億元，但從行業角度看，在整個郫縣豆瓣品類中尚無一家獨大的領軍品牌出現。

此前，丹丹、高福記等企業雖然在品牌營銷上作出了很大的努力，但目前產業總體上依舊缺乏龍頭領軍，任何一個豆瓣產品品牌還難以成為郫縣豆瓣的形象代表，行業整體優勢還不明顯。面對整個品類出現的諸多共性問題，廣大郫縣豆瓣從業企業也開始探尋和思考一些新的突圍方向。

一業內人士指出，隨著郫縣豆瓣行業的發展，提高工業產值、產品附加值和產業鏈的延伸已經成為郫縣豆瓣市場重點發力的方向。他認為，豆瓣最早作為單一的調味品，在復合調味料大潮下優勢逐漸被減弱，因此及時革新尤為重要。相對于郫縣豆瓣醬在川菜和火鍋底料中的應用，休閑零食、佐餐搭配等“豆瓣+”的產品方向無疑是一片新藍海。

隨著豆瓣年輕化即食食品、個性化口味調料等新品類的出現，大大拓寬了傳統郫縣豆瓣的使用場景。而丹丹郫縣豆瓣在繼續深耕餐飲渠道的同時推出了郫縣豆瓣風味干鍋調料和小龍蝦調料等產品，讓消費者更有針對性地接受豆瓣醬產品同時，也通過細分擴大了郫縣豆瓣的市場容量。

值得注意的是，除了郫縣豆瓣一直在加速推進IPO進程外，隨著川調產業快速發展，先后有多家川調企業沖刺IPO。據不完全統計：2021年，丁點兒食品首發沖擊IPO；幺麻子食品股份有限公司沖擊深交所主板上市。此外，眉州東坡旗下的食品公司“王家渡”也已經啟動上市計劃，預計在2022年底遞交材料、2023年上市，優先考慮A股市場。高福記、鵑城、四川友聯、川娃子等企業也通過引進外部資本，股份化改造等方式為上市做好準備。

對此，一調味品行業人士表示：“從投資角度看調味品行業的回報率雖然低，但風險小，在經濟負循環的情況下，入局成本低，未來結合統一大市場、內循環等政策，收益可期。從川調本身的發展階段來看，正是黃金十年，生產層面技術研發的創新、設備革新、人才儲備、品牌營銷布局全國這些措施都需要資本進入，所以創新發展的需求和資本是契合的。有了資本進入也更容易推動整個川調行業的內部競爭，競賽，提升整個川調制造業的基礎水平，和沿海、華北經濟發達區域的品牌形成對抗。”

當然，也有業內人士表示，疫情對餐飲行業持續的影響導致調味品的需求在短期受到影響，這或許也是從未融資過的丹丹豆瓣醬在此刻朝資本化更進一步的原因。但無論如何，丹丹豆瓣沖擊IPO的消息，不僅是郫縣豆瓣自我正名的關鍵一步，對于整個傳統豆瓣產業和食品加工產業而言，也具有很大的引領和促進作用。