清露冷浸銀兔影，西風(fēng)歡落桂花枝。隨著桂花盛開(kāi)，中秋已至，燥熱的8月轉(zhuǎn)瞬即逝。在剛剛過(guò)去的8月，圍繞季節(jié)限定的桂花和中秋月餅禮盒，食品飲料品牌各顯身手，推新不斷。

在8月新品中，F(xiàn)oodaily研究院還發(fā)現(xiàn)“檸檬茶創(chuàng)新”、“速食意面需求更細(xì)分”、“空氣炸鍋新品類(lèi)”、“酸辣咸入侵甜品類(lèi)”、“經(jīng)典單品做風(fēng)味”等值得關(guān)注的創(chuàng)新點(diǎn)，將在下文展開(kāi)具體介紹。

本期趨勢(shì)報(bào)告產(chǎn)品數(shù)據(jù)選自Foodaily新品發(fā)布平臺(tái)「每日新品燴」（文末可了解詳情）中收錄的公開(kāi)新品數(shù)據(jù)，篩選了2022年8月上新的共計(jì)198款新品，覆蓋飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力7大品類(lèi)。

以下為報(bào)告內(nèi)容簡(jiǎn)介，完整報(bào)告可添加Cherry為好友，回復(fù)“每日新品燴”進(jìn)行領(lǐng)取。

在8月新品中，飲料和乳品的新品分別占比43%和13%。這些新品呈現(xiàn)出以下趨勢(shì)：

1）從大單品到檸檬+，檸檬茶飲熱度不減

提到今天夏天火熱的茶飲品類(lèi)，絕對(duì)有檸檬茶的一席之地。相比傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲，酸甜清新的檸檬茶會(huì)給人們留下“天然”、“健康”、“新鮮”等印象，廣受喜愛(ài)。美團(tuán)美食×咖門(mén)發(fā)布的《2022茶飲品類(lèi)報(bào)告》顯示，2022年檸檬茶銷(xiāo)量增速同比增長(zhǎng)不低于130%，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。為了在檸檬茶賽道中脫穎而出，不少品牌都絞盡腦汁，從小眾品類(lèi)、原料混搭或口感體驗(yàn)等方面打造獨(dú)特記憶點(diǎn)。

比如MANNER和Tims都推出以香水檸檬為主要原料的檸檬咖啡，通過(guò)小眾品類(lèi)檸檬的添加或與西柚、佛手柑等原料混搭進(jìn)行創(chuàng)新；可口可樂(lè)和厚打檸檬茶則將真實(shí)檸檬汁與原茶結(jié)合，通過(guò)提升健康、新鮮與口感的體驗(yàn)，在瓶裝檸檬茶賽道中打造差異化競(jìng)爭(zhēng)力。

2）清新桂花風(fēng)味，強(qiáng)化“秋季限定”

當(dāng)一陣風(fēng)裹挾著桂花香氣向你襲來(lái)，意味著秋天悄然而至。每到這個(gè)季節(jié)，桂花就會(huì)成為各大品牌主打季節(jié)限定的重要元素。如何通過(guò)應(yīng)季食材打造專(zhuān)屬時(shí)令的氛圍感與儀式感，成為品牌與消費(fèi)者之間建立情感紐帶的創(chuàng)新趨勢(shì)。

3）酸、辣、咸入侵“甜”品類(lèi)，探索舌尖的奇趣體驗(yàn)

消費(fèi)者對(duì)感官體驗(yàn)越來(lái)越挑剔，單一口味、傳統(tǒng)風(fēng)味難以滿(mǎn)足人們的需求。混搭果粒組合、增強(qiáng)濃醇甜香等強(qiáng)化獨(dú)特甜味的方式早已不足為奇，在酸奶、冰淇淋、奶茶等一向被甜味“統(tǒng)治”的品類(lèi)中，已有品牌開(kāi)始嘗試將酸爽、香辣等味道融入其中，賦予產(chǎn)品層次更豐富的味覺(jué)體驗(yàn)。

圖片來(lái)源：純甄、黃飛紅、CoCo都可、茶顏悅色

隨著消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)與口感體驗(yàn)的追求越來(lái)越挑剔，品牌們也各顯神通，不斷在風(fēng)味與口感上做出改進(jìn)，去適應(yīng)人們的口味。這一趨勢(shì)在餐飲和烘焙品類(lèi)中表現(xiàn)尤為明顯。

1）中秋月餅禮盒花式內(nèi)卷-玩法更多樣

艾媒咨詢(xún)?cè)凇?022年中秋月餅禮盒消費(fèi)者需求研究報(bào)告》提到，2016-2021年，中國(guó)月餅禮盒市場(chǎng)規(guī)模呈上升趨勢(shì)，從116.5億元增至168.8億元，2022年的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)188.7億元，同比增長(zhǎng)11.8%。在“顏值經(jīng)濟(jì)”盛行的當(dāng)下，精美有趣的月餅包裝更容易撬動(dòng)消費(fèi)者的購(gòu)物興趣。

好利來(lái)與哈利波特聯(lián)名推出學(xué)院行李箱造型的中秋禮盒，并以“金色飛賊”、“海德薇”等電影知名元素打造并命名糕點(diǎn)；水獺噸噸和文和友都以太空月球探索為主題，將太空元素融入月餅禮盒設(shè)計(jì)中；山外山則將中秋禮盒設(shè)計(jì)為書(shū)型外觀，內(nèi)置手冊(cè)以插畫(huà)形式科普原料農(nóng)作物。這些品牌或是與影視IP聯(lián)名，或是結(jié)合月球元素，或是插畫(huà)科普，通過(guò)更有趣的造型、更多樣的玩法來(lái)吸引消費(fèi)者。

2）中秋月餅禮盒花式內(nèi)卷-國(guó)潮與可持續(xù)

為了吸引更多年輕消費(fèi)者，食品品牌將國(guó)風(fēng)文化及相關(guān)傳統(tǒng)元素也融入到月餅禮盒的設(shè)計(jì)之中，帶起了一陣國(guó)潮月餅新潮流。另一方面，國(guó)家監(jiān)管部門(mén)多次發(fā)布監(jiān)管政策抑制“天價(jià)月餅”、“過(guò)度包裝”等銷(xiāo)售亂象。基于此，許多品牌開(kāi)始思考更親民、更接地氣的設(shè)計(jì)風(fēng)格。

3）中秋月餅禮盒花式內(nèi)卷-月餅篇

《2022年中秋月餅禮盒消費(fèi)者需求研究報(bào)告》指出：冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展保障了月餅及其制作食材的新鮮度，使得保鮮需求較高的冰皮月餅、水果月餅等產(chǎn)品頻頻現(xiàn)身市場(chǎng)，月餅創(chuàng)新更趨多元發(fā)展。一些非主營(yíng)糕餅業(yè)務(wù)的飲料、乳品品牌，將所在品類(lèi)獨(dú)有的元素融入月餅中，所推出的月餅禮盒既飽含節(jié)日感與人情味，又營(yíng)造出新穎的產(chǎn)品概念，為今年的月餅市場(chǎng)錦上添花。

圖片來(lái)源：官棧、隅田川、鐘薛高、大地物源

此外，在疫情和宅家經(jīng)濟(jì)的催化下，餐飲市場(chǎng)正持續(xù)擴(kuò)大和升級(jí)，餐飲品類(lèi)也呈現(xiàn)出更多元更細(xì)分的發(fā)展。

1）滿(mǎn)足細(xì)分需求，速食意面更加“接地氣”

將速食概念與意面結(jié)合，速食意面品類(lèi)的“橫空出世”不僅解決了傳統(tǒng)意面價(jià)格貴、料理麻煩、品質(zhì)難以保障等痛點(diǎn)，滿(mǎn)足了“精致懶”的需求，還促進(jìn)了意面品類(lèi)的快速發(fā)展，培育出巨大的增量市場(chǎng)。如今，意面品牌或定位于全新的目標(biāo)人群，或升級(jí)快捷食用體驗(yàn)、優(yōu)化產(chǎn)品分量，從多維度滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，讓作為“舶來(lái)品”的意面更接地氣和本土化。

2）空氣炸鍋，正成為品類(lèi)煥新的試驗(yàn)場(chǎng)

憑借著免油烹飪、方便快捷的加工特點(diǎn)，空氣炸鍋在單身經(jīng)濟(jì)、宅經(jīng)濟(jì)的催化下成為了近幾年最火爆的廚房小家電。隨著空氣炸鍋的認(rèn)知度和應(yīng)用頻率越來(lái)越高，越來(lái)越多的品牌開(kāi)始圍繞空氣炸鍋的加工方式做產(chǎn)品創(chuàng)新，為餐飲、烘焙等品類(lèi)滲透到家庭廚房場(chǎng)景尋求新的發(fā)展機(jī)遇。

3）將經(jīng)典單品做成風(fēng)味，跨界融入全新品類(lèi)

隨著Z世代成為消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍，企業(yè)越發(fā)注重讓品牌更年輕，產(chǎn)品更新潮。近年來(lái)，螺螄粉、生椰拿鐵等新晉網(wǎng)紅單品受到年輕人高度追捧，而可樂(lè)、AD鈣奶、老壇酸菜等經(jīng)典口味依舊擁有龐大受眾。借助新品類(lèi)、新形態(tài)重新演繹經(jīng)典口味，成為食品品牌俘獲年輕消費(fèi)群體的新思路。

「每日新品燴」是Foodaily專(zhuān)為國(guó)內(nèi)食品飲料企業(yè)打造的新品發(fā)布平臺(tái)，致力于為國(guó)內(nèi)食品飲料品牌打造一個(gè)曝光和交流的上新陣地，并依托Foodaily多年積累的行業(yè)和產(chǎn)業(yè)資源為品牌提供專(zhuān)業(yè)的媒體傳播、產(chǎn)業(yè)資源鏈接等系列服務(wù)。

以新品為創(chuàng)新靈感，用專(zhuān)業(yè)視角打造內(nèi)容智庫(kù)，F(xiàn)oodaily定期推出主題推薦、專(zhuān)業(yè)解讀文章、月度趨勢(shì)報(bào)告等專(zhuān)業(yè)內(nèi)容，欄目背后依托的新品數(shù)據(jù)庫(kù)每年新增國(guó)內(nèi)外新品10000+sku，每期推文4000+食品從業(yè)者閱讀。8月共新增80家品牌主動(dòng)提報(bào)新品，并有38家品牌寄送樣品參與內(nèi)容推廣活動(dòng)。

在這里我們也邀請(qǐng)各品牌入駐「每日新品燴」平臺(tái)進(jìn)行自主提報(bào)，及時(shí)獲得Foodaily為您提供的露出和資源鏈接權(quán)益，提報(bào)新品請(qǐng)掃描下圖填寫(xiě)信息即可，我們將在第一時(shí)間通知您審核和收錄結(jié)果！

PS：「每日新品燴」初衷旨在為品牌新品發(fā)布提供更多窗口及創(chuàng)新服務(wù)，若我方收錄的產(chǎn)品信息有誤或您不希望產(chǎn)品的信息在「每日新品燴」欄目及衍生服務(wù)露出，請(qǐng)聯(lián)系Jane（18761942027）獲取幫助。