作者：楊雪

來源：明亮公司

自2011年進入中國后，花丸烏冬面的店鋪網絡不斷擴大，2018年9月門店數達到最高的37家。但是好景不長，花丸烏冬面與本土競爭對手相比，缺乏足夠的價格競爭力，也沒有抓住中國當地的需求，盈利能力逐漸惡化。此外，疫情也很大程度影響了其業績。

除了中國市場，花丸烏冬面還在2015年進入馬來西亞、2018年進入印度尼西亞，在國外開的店鋪最高達到50家。但隨后都折戟而歸，本輪退出中國市場，花丸烏冬面的海外店鋪歸零。

目前，花丸烏冬面在中國僅剩1家門店，位于上海美羅城。這也是中國首店，開店時間整整超過10年。「明亮公司」致電該店，對方回復暫時不清楚閉店時間，現在還是正常營業的狀態。其運營公司為花丸餐飲管理（上海）有限公司，最早將于2022年內清算。

根據吉野家官網介紹，花丸烏冬面2000年在日本成立，主打贊岐烏冬面、關東煮、天婦羅、炸雞以及日式咖喱飯。品牌采用中央廚房配送生面以及自動化生產以提高效率和維持品質穩定，在門店內則采取半自助自選模式，方便客人自主點單，以進一步提高翻臺率。2019年巔峰時期，花丸烏冬面在日本門店突破500家。

2011年在上海正式開店前，花丸烏冬面先在世博會進行了半年的試營業，超過20萬人次，最終在美羅城開出了首店。此后，它又拓店至廈門、青島、武漢、深圳等城市，最多開出了37家門店。

無獨有偶，另一家烏冬面品牌丸龜制面也于近期在內地進行了全面閉店。窄門餐飲數據顯示，目前丸龜制面僅有4家門店營業，分別在北京、上海、天津和江蘇。

而丸龜制面的背后是日本面食餐飲巨頭東利多，有著“亞洲肯德基”之稱，也是譚仔國際的母公司。2012年，東利多憑借丸龜制面進入中國市場，內地、香港、臺灣同步鋪開，計劃2015年3月內地店鋪數增至100家，入華5到7年開出1000家。

在當時的中國市場，丸龜制面用烏冬面的拳頭產品引流，搭配天婦羅等日式小食的配菜，將客單價從20元提高至30搭配40元，從而增加銷售額和利潤。但是，丸龜制面的拓店計劃并沒有那么順利。

據「明亮公司」統計，丸龜制面的中國內地門店數在2020年達到最高，為45家，分布在上海、北京、寧波、天津、杭州5個城市。其中，上海最多為23家，占比超過51%，北京13家、占比近30%。

隨后，丸龜制面開始了閉店進程，到2021年6月，其在中國內地、香港、臺灣地區的門店數，分別僅為41家、16家和44家。2022年，上海疫情使得其內地業績大幅下滑，解封后便加速了閉店，短短三個月內，上海只剩下了浦東金橋的1家店。「明亮公司」致電該店，對方同樣回復暫時不清楚閉店時間，現在還是正常營業的狀態。香港門店從16家關到了9家，臺灣門店數也遭到了腰斬，從44家一路跌至22家。

與此同時，東利多早在2017年開始著手收購譚仔國際，在內地市場逐漸放棄主品牌丸龜制面，轉而力推香港米線，包括“譚仔云南米線”及“譚仔三哥米線”兩大品牌門店。

據「明亮公司」觀察，目前在內地擁有超過600家門店的味千拉面，也在近兩年調整了菜單結構：一方面擴大了拉面的種類，另一方面縮減了烏冬面的單品，包括炒烏冬面、番茄芝士烏冬面等，僅作為壽喜鍋的輔菜、進行單獨售賣。

事實上，烏冬面最早只是一種地方平民食品，來自日本東北部面積最小的縣——香川縣，直到1980年代才被日本國內熟知。烏冬面與蕎麥面、綠茶面，一同并稱為日本的三大面條。不過，這三種面條在日本和海外的擴張速度，一直不如日式拉面品牌迅速。

烏冬面進入中國市場10年，在國內的發展水土不服。消費者在網絡平臺的評論集中在“面條太粗、不夠筋道、吃不慣”和“只有冬天才想吃烏冬面”。疫情后，烏冬面品牌也有進行轉型，如丸龜制面推出了相應的預制菜包裝，不過市場反響較為一般。丸龜制面近期的默默閉店也沒引起關注，直到花丸烏冬面正式宣布退出中國市場，大家才恍然發現已經很少見到烏冬面店鋪，很久沒去吃過烏冬面了。

不止是烏冬面在中國市場受挫，多家日式快餐品牌近年同樣表現不佳。進入中國市場后，日式快餐品牌短暫吃到了餐飲行業快速發展的紅利，國內消費者也以在它們就餐作為一種時尚。但目前，國內餐飲業態變得更為豐富，消費者選擇更多，它們在國內營銷不足，品牌開始老化，價格在快餐品類也缺少性價比優勢。

8月31日，上海聯合產權交易所官網披露了一則股權交易信息上海錦江國際餐飲投資管理有限公司擬轉讓上海吉野家快餐有限公司9.815%股權，轉讓價格為821.73萬。上海吉野家成立于2002年6月，注冊資本1230萬美元，法定代表人張曉強，即錦江酒店董事長。錦江酒店曾在財報中提及，由于上海吉野家連續虧損，錦江酒店對其長期股權投資減計為零。

上海吉野家快餐有限公司9.815%股權轉讓（來源：上海聯合產權交易所官網）

一同披露的還有上海吉野家近兩年糟糕的經營情況：2021年營收4521.07萬、虧損99.18萬、負債1914.68萬，2022年上半年營收863.57萬、虧損534.94萬、負債上升至2281.56萬。截至2021年12月31日，上海吉野家資產總計1514.31萬，凈資產﹣402.34萬，轉讓標的對應評估值﹣32.45萬。