文：Carol He  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

“食物的背后都是回憶，味道的背后都是人生?！?/p>

近年來，火熱的直播帶貨讓農(nóng)產(chǎn)品引發(fā)大眾熱議，而講好農(nóng)產(chǎn)品背后的故事與文化，拉近農(nóng)產(chǎn)品牌與消費(fèi)者的距離，正成為品牌破圈的新思路。在消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，國人對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的訴求也在升級(jí)：從單純追求食品安全與卓越口感，到關(guān)注新鮮度、高營養(yǎng)和品牌化。鮮食型農(nóng)產(chǎn)品，則是在新消費(fèi)動(dòng)力中快速崛起，成長為不可忽視的農(nóng)業(yè)“新物種”。

在遍布新銳的鮮食農(nóng)產(chǎn)品賽道中，一家成立僅1年就迅速發(fā)展為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)企業(yè)的品牌——北緯47°引起了Foodaily的注意。在推出鮮食玉米后不久，今年年初，北緯47°就憑借鮮食玉米、大米等產(chǎn)品摘得“2022年度世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)”中的6枚蒙特獎(jiǎng)金獎(jiǎng)，成為鮮食領(lǐng)域的一股“鮮活力量”。

在9月6日，北緯47°還舉辦“未來可期-中國首屆高端鮮食玉米產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”，引發(fā)行業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注。此次峰會(huì)聚集黑龍江省農(nóng)業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)、齊齊哈爾政府領(lǐng)導(dǎo)、北緯47°領(lǐng)導(dǎo)層以及眾多行業(yè)專家，聚焦鮮食玉米產(chǎn)業(yè)前景討論，會(huì)上，北緯47°還聯(lián)合CBNData發(fā)布《2022鮮食玉米消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》，為鮮食玉米行業(yè)乃至現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供更多探索方向和創(chuàng)新思路。

圖片來源：北緯47°

鮮食玉米在國內(nèi)處于怎樣的發(fā)展階段，北緯47°為何會(huì)對(duì)鮮食玉米情有獨(dú)鐘？憑“鮮食”概念，北緯47°如何在農(nóng)產(chǎn)品生鮮大戰(zhàn)中覓得先機(jī)？在硬核產(chǎn)品力的背后，這家農(nóng)業(yè)新軍又是如何構(gòu)建自己的新農(nóng)業(yè)模式？

 01

“鮮食”當(dāng)?shù)溃本?7°應(yīng)運(yùn)而生

迎合健康需求、綠色產(chǎn)業(yè)助力，鮮食玉米備受青睞

鮮食玉米是指在玉米乳熟期采摘新鮮果穗，水分含量在55-75%，可用于直接食用的玉米。根據(jù)品質(zhì)類型可分為甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等。相比傳統(tǒng)玉米，鮮食玉米在外觀色澤、營養(yǎng)成分、甜糯口感、食用便捷方面都更勝一籌。

如今，我國已成為全球最大的鮮食玉米生產(chǎn)和消費(fèi)國家，2020年全國鮮食玉米總種植面積已超過2000萬畝，居世界第1位，市場消費(fèi)量達(dá)570億穗。全國已有24個(gè)省70多個(gè)科研單位和企業(yè)重點(diǎn)發(fā)展鮮食玉米，成為繼玉米飼料和玉米深加工之后又一新興的玉米產(chǎn)業(yè)。

圖片來源：北緯47°

CBNData與北緯47°推出的《2022鮮食玉米消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》指出，鮮食玉米已成為消費(fèi)者日常健身減脂過程中的重要代餐選擇。此外，也有許多消費(fèi)者將其作為用餐過程中的佐餐、主食的重要替代品，或直接作為蔬果、零食享用。隨著國民生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，在消費(fèi)升級(jí)大潮下，營養(yǎng)價(jià)值高的鮮食玉米迎合了大眾對(duì)高品質(zhì)食品的更細(xì)分、更進(jìn)階的需求。

對(duì)綠色產(chǎn)業(yè)的政策扶持與大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)也在推動(dòng)著鮮食玉米的發(fā)展?！笆奈濉币?guī)劃和2023年的遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要都提出了農(nóng)業(yè)要高質(zhì)量發(fā)展的建設(shè)要求，為鮮食玉米產(chǎn)業(yè)提供了巨大空間。

鮮食玉米供給側(cè)的圍城，該如何打破？

鮮食玉米市場整體向好，但發(fā)展過程中存在較大的問題。直播帶貨引發(fā)了大眾對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的火熱關(guān)注，卻也接連出現(xiàn)許多直播間出售的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不佳、腐爛發(fā)霉等疑似“翻車”的爭議。在直播帶貨弊端的背后，暴露的正是農(nóng)產(chǎn)品缺乏標(biāo)準(zhǔn)化所帶來的問題。標(biāo)準(zhǔn)化程度低，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品存在品控困難、易損耗、難以儲(chǔ)存、利潤率低等痛點(diǎn)。《2022鮮食玉米消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》顯示，越來越多消費(fèi)者都對(duì)農(nóng)產(chǎn)品食材品控方面提出了更高的要求，其中食材本身的安全性與新鮮度是消費(fèi)者關(guān)注的主要方面。

一方面，在生產(chǎn)端口，“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品賣不出優(yōu)價(jià)”。而在消費(fèi)端，“優(yōu)價(jià)買不到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。Foodaily認(rèn)為，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售，在產(chǎn)品供應(yīng)與市場需求間把握平衡，才能突破農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)的困境。

圖片來源：《2022鮮食玉米消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》

洞察到鮮食玉米的需求與痛點(diǎn)，北緯47°聚焦產(chǎn)品力與品牌力的打造，并以產(chǎn)業(yè)鏈、數(shù)字化能力作為強(qiáng)力支撐，從種植到運(yùn)輸再到銷售建立全鏈條的標(biāo)準(zhǔn)化，緊密流通與加工的聯(lián)系，保障農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，為鮮食玉米行業(yè)注入新鮮活力。

02

用科學(xué)定義品質(zhì)，

成就高端鮮食玉米的“自我修養(yǎng)”

優(yōu)良品種，萬年黑土，孕育“黃金基因”

Foodaily了解到，北緯47°鮮食玉米產(chǎn)地選在世界三大黑土帶之一的松嫩平原，被譽(yù)為世界黃金種植帶。在這里，亞寒帶季風(fēng)氣候讓土壤千萬年承受腐殖質(zhì)的堆積，造就有機(jī)質(zhì)高達(dá)7%（全國均值的2倍）的珍稀黑土。

圖片來源：北緯47°

冬夏溫差超越70°，年均日照超越2600小時(shí)。毗鄰小興安嶺天然氧吧，全年優(yōu)質(zhì)的純凈空氣，天然弱堿性蘇打水，都為鮮食玉米創(chuàng)造了非常理想的生長環(huán)境。

北緯47°在成立伊始就創(chuàng)建了有機(jī)研究院，與中國科學(xué)院、哈爾濱工業(yè)大學(xué)等10余所農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)和高等院校開展技術(shù)合作，以健康飲食、保健養(yǎng)生等方向開展有機(jī)食品研發(fā)，擴(kuò)充有機(jī)食品原料種植品類，滿足大眾健康需求。

掌握先天優(yōu)勢(shì)后，北緯47°還通過后天努力保持產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)。

三小時(shí)鎖鮮，把握“美味時(shí)速”

鮮食玉米青穗采收后酶的活性仍較強(qiáng)，沒有了植株本身光合產(chǎn)物的供給，呼吸作用會(huì)消耗自身的營養(yǎng)物質(zhì)，鮮食玉米的品質(zhì)迅速下降，造成口感不佳、甜度降低的不良表現(xiàn)。

對(duì)此，北緯47°采用八重工序，“3小時(shí)鮮制”有效鎖住鮮玉米的營養(yǎng)和水分，保留玉米的新鮮風(fēng)味。

鮮食玉米歷經(jīng)人工采摘后，1小時(shí)內(nèi)運(yùn)達(dá)倉庫，有效避免食材遭到機(jī)械損傷、太陽暴曬；為了保持玉米籽飽滿的狀態(tài)，北緯47°摒棄傳統(tǒng)剝皮方式，采用氣爆式機(jī)械化去皮，高壓淋噴清洗；在人工甄選優(yōu)質(zhì)果穗并修正切面后，果穗會(huì)經(jīng)過高壓清洗和高溫漂燙，清潔食材表面的籽粒殘?jiān)臀⑸?。選出優(yōu)質(zhì)果穗后，產(chǎn)品采用高阻隔性的日本進(jìn)口HG膜真空鎖鮮，更好保證玉米口感和香氣。

圖片來源：北緯47°

0添加、低熱量、高膳食纖維，拿捏“營養(yǎng)加減法”

目前，北緯47°已推出鮮甜玉米、鮮糯玉米和黑珍珠鮮玉米三款產(chǎn)品，經(jīng)由255項(xiàng)國家農(nóng)殘檢測，27項(xiàng)理化及感官指標(biāo)評(píng)審，確保0農(nóng)殘，自然非轉(zhuǎn)基因。

據(jù)《中國食物成分表》，與同等質(zhì)量的面條相比，北緯47°的鮮食玉米系列熱量至少減少50%，膳食纖維含量增加1倍以上。其中黑珍珠鮮玉米的營養(yǎng)價(jià)值最高，高達(dá)17種氨基酸，并富含被譽(yù)為“抗衰老黃金元素”的自然花青素。

圖片來源：北緯47°

在渠道方面，北緯47°一方面在大賣場、超市建立玉米品類銷售和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；與餐飲企業(yè)合作，在線下通路確定分品類經(jīng)銷體系，向各級(jí)城市拓展，另一方面借力電商平臺(tái)打造品牌形象，并建立出口生意模式，開拓全球市場。

北緯47°鮮玉米不但接連斬獲國際蒙特金獎(jiǎng)、布魯塞爾國際風(fēng)味評(píng)鑒所美味獎(jiǎng)?wù)?，在國際美食大獎(jiǎng)中獲得專業(yè)認(rèn)可；面向大眾市場，北緯47°優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品也受到了喜愛和歡迎。去年年底，產(chǎn)品在俞敏洪直播間上線10分鐘就賣出12萬根，拿下當(dāng)晚農(nóng)產(chǎn)品銷量冠軍。

除了鮮食玉米系列，北緯47°還為集團(tuán)客戶直供速凍玉米、速凍南瓜、速凍豆角等優(yōu)質(zhì)原料食材，六水香有機(jī)大米、泰來生態(tài)大米、黑龍江甄選大米等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品也屬北緯47°品牌，產(chǎn)品矩陣非常豐富。

03

藏糧于技、藏糧于地，

北緯47°用高質(zhì)量發(fā)展講述新農(nóng)業(yè)故事

讓營養(yǎng)、新鮮、美味的品質(zhì)能被消費(fèi)者感受到，用科學(xué)與標(biāo)準(zhǔn)定義農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的背后，是北緯47°借助科技力量和現(xiàn)代化經(jīng)營管理夯實(shí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展打下的基礎(chǔ)。

數(shù)字化賦能，讓農(nóng)產(chǎn)品邁向標(biāo)準(zhǔn)化正軌

首先，在把控農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)上，北緯47°建立了以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式。結(jié)合作物生長數(shù)據(jù)整合建模，并依據(jù)土壤數(shù)據(jù)監(jiān)測、全天種植觀測及數(shù)字化指揮調(diào)度的運(yùn)營管理等方式，做到掌握鮮食玉米從種植、生產(chǎn)到運(yùn)輸?shù)拿恳画h(huán)節(jié)。

大數(shù)據(jù)全程記錄從整地播種—生長—采收加工—消費(fèi)者端全流程，系統(tǒng)性保障完整溯源。消費(fèi)者通過溯源碼可以了解每一根玉米的前世今生。

圖片來源：BML/Martina Siebenhandl

未來，北緯47度計(jì)劃用3-5年時(shí)間建設(shè)以農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)決策指揮中心為核心，以全過程全要素?cái)?shù)據(jù)采集分析為基礎(chǔ)，以“天空地”信息采集體系、標(biāo)準(zhǔn)化種植管理體系、種植全流程溯源體系等為支撐的有機(jī)數(shù)字農(nóng)業(yè)，在復(fù)制推廣種植技術(shù)的同時(shí)，賦能產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)展。

構(gòu)建“共富產(chǎn)業(yè)鏈”格局，助力產(chǎn)業(yè)興農(nóng)

集約化的生產(chǎn)模式既能保證鮮玉米果穗的質(zhì)量一致性，也便于規(guī)范化管理并控制鮮食玉米的生產(chǎn)成本。北緯47°依托依安縣綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)包括鮮食玉米、冷凍蔬菜、有機(jī)油類作物、植物蛋白等在內(nèi)的精深加工、智能倉儲(chǔ)和冷鏈物流等產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目。

圖片來源：北緯47°

北緯47°將“有機(jī)產(chǎn)業(yè)集群”理念引入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，大力發(fā)展培育品牌農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)、智慧農(nóng)業(yè)等特色高效農(nóng)業(yè)，有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村振興。同時(shí)，通過產(chǎn)業(yè)集群賦能上下游伙伴協(xié)同發(fā)展，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈上下游種植、養(yǎng)殖、運(yùn)輸和包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，打造出極具社會(huì)引領(lǐng)意義的“共富產(chǎn)業(yè)鏈”格局。

在種植模式上，北緯47°采取“合作社+經(jīng)紀(jì)人+農(nóng)戶+企業(yè)”的庭院種植和“合作社+基地+大戶+工廠”的規(guī)模種植，發(fā)展訂單化、定制化、本土化種植模式。以多種種植模式實(shí)現(xiàn)小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機(jī)銜接，將收益可視化，帶動(dòng)農(nóng)民穩(wěn)步增收。在生產(chǎn)管理上，北緯47°打造全程標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、數(shù)字化種植模式，達(dá)到品種、施肥、管理、回收、加工、銷售等環(huán)節(jié)的“六統(tǒng)一”，開展全產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)閉環(huán)生產(chǎn)。在產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式上，農(nóng)民以土地入社發(fā)展規(guī)模經(jīng)營，企業(yè)與合作社合資建廠企業(yè)化運(yùn)營，通過市場化驅(qū)動(dòng)和利益鏈接，打造政府、企業(yè)、合作社、農(nóng)民緊密聯(lián)結(jié)的產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。

保護(hù)與開發(fā)并舉，落實(shí)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

東北地區(qū)優(yōu)質(zhì)的耕地資源促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，卻也面臨著土壤退化制約糧食作物生產(chǎn)潛力和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的問題。為此，黨中央、國務(wù)院高度重視東北黑土地的保護(hù)工作，并發(fā)布《東北黑土地保護(hù)規(guī)劃綱要》、《東北黑土地保護(hù)性耕作行動(dòng)計(jì)劃》等多項(xiàng)指導(dǎo)文件。

為了兼顧黑土地開發(fā)與保護(hù)，北緯47度不僅在作物種植過程中通過科學(xué)施肥、秸稈還田等農(nóng)機(jī)、農(nóng)藝結(jié)合措施，進(jìn)行保護(hù)性耕作，同時(shí)建設(shè)規(guī)?；袡C(jī)肥與生物天然氣循環(huán)利用項(xiàng)目，以畜牧糞污和玉米秸桿等為原料制取生物質(zhì)天然氣和有機(jī)肥，其中有機(jī)肥還田，有效提升黑土地地力，實(shí)現(xiàn)生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新模式，做到了“藏糧于地”、“守土有責(zé)”。

04

總結(jié)

縱觀近年來農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)，標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化生產(chǎn)已成大勢(shì)所趨。與此同時(shí)，新鮮、營養(yǎng)的品質(zhì)也逐漸成為大眾選購農(nóng)產(chǎn)品的重要決策因素。越來越多的品牌順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，在提升產(chǎn)品力的同時(shí)，深耕品牌力、渠道力和供應(yīng)鏈能力的塑造。北緯47°對(duì)鮮食玉米的深耕與探索，無疑為鮮食農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)樹立起又一個(gè)標(biāo)桿。

參考資料：

[1]《中國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)研究簡報(bào)》，唯恒農(nóng)小蜂

[2]《2022鮮食玉米消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》，CBNData × 北緯47度

[3]《2021年中國農(nóng)貨新消費(fèi)發(fā)展研究報(bào)告》，艾媒咨詢 × 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

[4]《業(yè)界談農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化：用科學(xué)定義好吃 用數(shù)據(jù)呈現(xiàn)美味》，人民網(wǎng)