文：小所君
來源：兒研所Club（ID：eryansuoclub）
酸奶作為當前國內市場教育被做得非常好，且增速飛快的當下，已經成為奶制品企業的兵家必爭之地。
在無糖、低糖、功能+等關鍵詞下，國內酸奶市場正興起一陣“加減法”熱潮。在這種環境下，是“外來的和尚會念經”還是本土品牌更能體悟消費者需求。我國的酸奶市場是否會因為國外品牌的頻頻進攻而發生巨變，今天兒研所Club就和大家一起聊聊。
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千億酸奶市場，高端品牌市占率近半？
數據顯示，全球57%的消費者會定期購買酸奶，但各國的比例各不相同，從印度尼西亞的32%到西班牙的78%不等。Innova Market Insights的一份新報告顯示，新興的乳制品和非乳制品酸奶類別在2021年顯著增長。Innova市場研究數據顯示，其全球市場規模將首次超過1000億美元。
近年來，中國酸奶市場增長率領跑全球，每年保持兩位數的高速增長。數據顯示，截止2019年我國酸奶行業市場規模達到1010.17億，2021年市場規模有望突破1400億。較高利潤率以及巨大市場潛力，讓酸奶市場成為新老玩家爭奪的焦點。
國外酸奶市場的不斷飽和，以及我國酸奶賽道的蓬勃發展，不斷吸引國外品牌進入中國市場。尤其是當前中高端酸奶品牌在國內銷售占比越來越高。
根據尼爾森數據統計，高端酸奶 （產品均價超過品類平均價格20%及以上）的銷售額貢獻從2016年的40%增長到了2017年的45%，而在高端乳制品關鍵詞搜索中，關于生牛乳以及益生菌的搜索增速分別達到了62% 以及59%。
由于這屆家長對于育兒專業化要求越來越高，兒童酸奶這一品類也在近幾年得到迅速流行。當前在主流市場上流通的主要品牌包括：伊利QQ星兒童酸奶、三元媽媽愛我兒童酸奶、簡愛父愛配方兒童酸奶、新希望mimo兒童酸奶、日本明治兒童酸奶、法優樂兒童酸奶、memilk西班牙進口兒童酸奶等。
除此之外，在高端酸奶越來越健康情況下，不少有孩子家庭也會選擇不區分年齡的高端酸奶品牌。這樣一來，打著進口與高端標簽的國外品牌在國內的優勢就越來越明顯了。
而美國第一酸奶品牌Chobani選擇此時進入中國市場也算是應時而動了。不過這個品牌究竟是如何成為美國第一的，是否有挑戰本土酸奶品牌的能力？
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Chobani：美國酸奶界的攪局者
2005年，創始人Hamdi貸款創立了 Chobani，當時他在紐約新柏林購買了一家已關閉的制造工廠，試圖改變沒有健康營養、高甜度的傳統酸奶市場，立志為更多人提供健康、優質的食物。
接下來時間內，Chobani成為攪動美國酸奶市場的鯰魚，如今品牌價值超過77億美元，年收超過10億美元，成為無論是市場份額還是銷售額穩居第一的酸奶品牌，且近些年仍一直保持2位數的增速。
兒研所Club認為，Chobani能夠迅速脫穎而出，與自身在這幾方面的努力息息相關。
第一，選擇更為健康的希臘酸奶切入賽道
在Chobani之前，美國雖然有300多個酸奶品牌，但大多是高糖、低蛋白質的產品，無法滿足消費者對天然、更健康、高蛋白和低糖的需求。而他給用戶提供了高蛋白、低糖、含有數十億益生菌并由天然成分制成的產品，過濾三升牛奶來制作一升Chobani，不含任何人造甜味劑或防腐劑。
第二，極致單品后，創新不同品類
截止到2007年，2007 年，Chobani 僅提供兩種酸奶 SKU。在一炮打響之后，Chobani開始根據用戶不同需求，打造不同類型的產品。
比如僅僅是酸奶：它就提供了傳統酸奶、零食酸奶、植物基酸奶、兒童酸奶等滿足不同消費者和不同消費場景的需求。
2020年 6 月，Chobani 推出了 Chobani Probiotic，這是一套完整的發酵植物性益生菌飲料組合，兼具提升免疫力、消化力和支持腸道健康的功能性益生菌酸奶。
除了酸奶之外，Chobani 在自建線下渠道咖啡廳內還提供咖啡、餐食、湯等品類，正在轉變為一個推廣健康生活方式和有機食品的品牌。
第三，不同渠道和靈活的營銷方式
區別于傳統的品牌，Chobani無論在渠道合作還是營銷手段上表現地都更加靈活。
由于Chobani的產品定價不一味追逐比競品價格更低，而是采取了定價在中部，這樣既保證了現金流，也不會喪失市場競爭力，渠道上也更大眾化。在美國，通過與80 多個零售合作伙伴和約 95000 個零售點合作。除此之外，各種咖啡廳、餐廳、機場、酒店、度假村等也都是他的渠道。
另外，他還通過自建咖啡廳，移動咖啡車等更好的呈現自己品牌文化。據了解，Chobani 擁有一支品牌大使團隊，他們每年出差近 52 周，配備巡回的 Chobani Cup 卡車，分發樣品。
總之，在美國定價中端的Chobani，屬于有實力、路子野的品牌。進入中國市場的實力也不容小覷。
而且目前國內兒童酸奶品牌重新洗牌階段，Chobani也曾在美國推出的兒童酸奶品牌Gimmies，該產品用1.5％的乳脂肪（翻蓋式酸奶谷物組合）和2％的乳脂（酸奶奶昔和酸奶管）的牛奶制成的，產品均不含增稠劑、防腐劑，并用蔗糖代替人造甜味劑。
如果用這款產品，或者區別于國內傳統酸奶的品類作為進入中國市場的敲門磚，想必也可以在中國酸奶市場上濺起水花。
