文：阿文

來源：DT財經（ID：DTcaijing）

題圖：小紅書 @沉默是晶

今年的消暑大軍中，新晉水果紅心芭樂、青芒、山楂在茶飲屆成功出道，雪糕界更是花樣百出，東北大板和每日黑巧聯名，鐘薛高給雪糕加上整顆荔枝……

除此以外，平平無奇的綠豆也在今年成為“生命之光，欲望之火”。

根據百度指數，相比前兩年的夏天，“綠豆”的搜索指數有所上漲。小紅書上也有近10萬條關于“綠豆湯”“綠豆牛乳”的筆記，而且大多在標題中熱情咆哮：“建議所有女孩夏天把奶茶換成它，真的巨巨巨巨巨好喝！”

2022的夏天，綠豆是如何逼近年輕人心中的C位的？

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你來人間一趟，總要喝點綠豆沙

烈日下，頂著汗珠跑到小賣部冰柜，抓起一支“綠色心情”，暢快地咬下一口冰冰涼涼的綠豆冰，想必是不少人的童年記憶。

如今，想要吃一口綠豆，選擇十分豐富。不管是新茶飲、雪糕、咖啡、酒，都能找到綠豆口味。

不得不說，綠豆雖然樸實無華，但憑自身的特質和商家們的想象力，被玩出了不少花樣。

1. 綠豆，首先可以獨自美麗

綠豆清熱消暑，加上沙沙的口感，本身就能俘獲不少食客。

滬上阿姨、椿風和Tplus茶飲店都推出了純純的綠豆沙，怕麻煩不想自制的顧客，可以直接喝上現成且冰鎮過的綠豆沙。“淳樸現熬綠豆沙”，也已經是主打養身茶飲的椿風多家外賣店里Top3銷量的產品。

“綠豆純享版”的產品中，除了綠色心情，也有光明和盒馬推出的重綠豆棒冰，一個“重”字，足以體現綠豆分量之足。去年papi醬在推薦夏日零食時，盒馬的重綠豆老棒冰就得到力薦，網友們也對這款棒冰好評不斷，“綠豆又大又多，口感巨糯巨沙”“幾乎每一口都可以吃到醇醇的綠豆顆粒”。

2. 綠豆萬能搭配，搭什么都不出錯

不過，光是綠豆，還不夠滿足人們對新鮮感、豐富感的追求。為了滿足食客的味蕾，商家紛紛推出綠豆和奶、茶的搭配。牛乳、椰奶、茶、咖啡，都成為綠豆的飲料底。

尤其是綠豆+牛奶/牛乳，可謂是今年飲品界的小黑馬，滬上阿姨去年推出的綠豆牛乳冰，在今年回歸時，憑借“一口就回童年”的口感，格外受歡迎，在區域測試中，甚至出現賣斷貨的情況。樂樂茶與光明聯名推出的綠豆玫瓏冰冰茶，還把綠豆和光明奶磚、玫瓏蜜瓜融合在一起，一次給足夏天的童年記憶。

重慶李耍耍火鍋店中推出的牛乳綠豆冰，因為料足價廉，只要8元就能帶走一大杯，冰冰涼涼的和火鍋超級搭，在當地和小紅書上瘋狂刷屏。

除此以外，綠豆也成為今年咖啡的一大熱門味道。元氣森林今年把綠豆融入乳茶，NOWWA把綠豆沙放進拿鐵，空卡把綠豆加進氣泡酒。

小紅書 @晃悠 也用綠豆沙冰糕、牛奶和咖啡液作出了夏日限定的綠豆沙拿鐵，“綠豆沙清涼又解暑、拿鐵順滑又醇厚，做法超級簡單”。

 （圖片來源：小紅書@晃悠）

3. 搭配其他養生食材，比0糖的奶茶還要健康

綠豆“清熱解毒”傳統養生的標簽，也被延伸到與它搭配的食材中。與綠豆仿佛孿生的“健脾胃”紅豆、“安神”的百合、“散寒”的桂花，以及口感軟糯、還能“補氣”的糯米，都成為綠豆的好搭檔。

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為什么大家都說綠豆比奶茶好喝一萬倍？

作為夏日限定的國民食材，綠豆的走紅離不開本身清新、解暑的特質，也離不開消費者。為什么綠豆如此受歡迎？我們大膽猜測以下3個原因。

1. 口感清爽，吃起來很“降溫”

如果你打開B站搜“綠豆沙牛乳”，會出現滿屏在家自制的教程視頻。而且在視頻中，大家都會不約而同地談到綠豆沙牛乳的口感和味道，比如“沙沙的口感”“清甜”“比奶茶好喝一萬倍”等等。

尤其對廣東人來說，夏天喝海帶綠豆沙，冬天喝陳皮紅豆沙，已經成為一種飲食習慣。而對其他人來說，，在炎熱的暑天，綠豆不粘膩、不厚重的口感，一喝下去，整個人瞬間降溫。

 （圖片來源：B站截圖）

2. 天然低卡，一種新中式養生飲料

0糖、低卡，幾乎刻在當代人飲食觀里。而養生，同樣是近年來消費者愿意買單的元素。羅蘭貝格和京東發布的《2022零售行業消費趨勢新主張》中，就提及消費者對“無糖低卡低脂”的搜索量增長，“中式養生”也被越來越多年輕人青睞。

貓貓（化名）入坑綠豆，正是在一眾奶茶、果茶中，被綠豆健康的屬性打動。“點外賣的時候看到綠豆沙，覺得消暑解熱，相比奶茶更健康一些，就想試試，然后從此就一發不可收拾。“

小紅書 @櫻桃很好吃 的博主v3在看到別人綠豆牛乳冰的筆記后，也看著配方嘗試做了一下，結果受到了朋友的鼓勵，就去體驗了一下后備箱擺攤。

（圖片來源：小紅書 @櫻桃很好吃 ）

“一開始擺攤是綠豆牛乳冰+綠豆冰沙，因為綠豆+煉乳+牛奶很健康，用料真的是超級良心的，而且夏天天氣炎熱又解暑，大家都蠻喜歡的。第一次出攤感恩有大家的捧場，后來被城管趕了一次，換地方繼續營業，第二次出攤還不夠賣，受寵若驚呀！到昨天還有人問我什么時候出攤呢，真的是累并快樂著，人生經驗值+1。”

“不過我們的工具都是家用小電器，破壁機打一次綠豆泥2分鐘，自動清洗要15分鐘，真的差點棄鍋而逃，所以真的很謝謝大家喜歡”，v3補充道。

3. 奶茶水果內卷，綠豆脫穎而出

打動貓貓（化名）的，除了健康好喝，還有別的原因。

眾所周知，各大新茶飲品牌在夏天推出不同水果，早已不是新鮮事。過往飲品界有油柑、黃皮，今年還有芭樂、刺梨、橄欖。

根據咖門飲力實驗室6月報告，今年6月，50個飲品品牌上新259款飲品，含水果元素占比為83%。雪糕界同樣有琳瑯的晴王葡萄、玫瓏蜜瓜、荔枝。

但俗話說得好，當所有新品都是水果，就相當于沒有新品。

所以，在茫茫水果大軍中，即使小眾水果也在一波波涌來，都難免會引發消費者對水果的“疲勞”。于是當早已具備國民度的綠豆裹上“新衣”，重回大眾視野，夏日新鮮感重新被點燃。

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寫在最后

一顆小小的綠豆，既帶著國人順時而食的傳統，又在消費中不斷創新蛻變。不論是因為口感、童年記憶，還是養生、新鮮感，今年的綠豆，的確火起來了。

不過，各式綠豆小食依然有進步的空間。

在各類綠豆產品的評論區，除了好評以外，也有一些失望的聲音：“米糕里的綠豆味不濃”“綠豆牛奶過于絲滑，反而不像綠豆”“太多沙，吸管根本吸不動”。

在此，DT君誠摯地希望商家們不斷開發新品、不斷改進。畢竟，夏天能吃到滿滿的綠豆，真的太爽了！