文：屈博洋

來源：有意思報告（ID：youyisi_cn）

我的一舉一動，都逃不過淘寶和拼多多老大哥的眼睛。

或許是由于我最近的商品瀏覽記錄從鐘薛高移向了雪蓮，寶寶和多多立刻察覺到了我的捉襟見肘。為了助我早日實現財務自由，推薦商品立馬從“夏日輕奢零食”變成了“便宜大碗零食邊角料”。

好家伙，我以為好歹能來個“臨期食品”過渡一下，沒想到直接用“邊角料”給我托了底。

按捺住都市白領的委屈和驕傲，進入食品邊角料的世界，真是開了眼。

01

一場“摳門運動”的奇觀

食品邊角料可不是什么新概念，在上世紀的國營商場和副食店里，隨處可見整包的面包邊、餅干渣。那時候食物得來不易，誰也不比誰富裕，因此買完整的食品招待人、買邊角料給自家人解饞是一件稀松平常又大大方方的事。

但在物質極大豐富、貧富差距又甚是鮮明的當下，食品邊角料成了一種重新被探索、發現的新大陸，它甚至成了一種拮據生活的私家解方。

最負盛名的邊角料非面包邊莫屬，畢竟每吃掉一個三明治，就有八條面包邊流落街頭。拯救面包邊運動迫在眉睫。

烘焙領域的老大哥桃李一馬當先，從白面包邊、全麥面包邊、巧克力面包邊到蛋糕邊，這些烘焙界的流浪兒們正與省錢青年們相互救贖。

以全麥面包邊為例，換算成每100克的單價為1.49元，而桃李官方旗艦店中的全麥面包，每100克的單價為3.73元。面包邊的價格僅為正品價格的不到四成。

淘寶截圖

面包邊、蛋糕邊已經不足為奇，伴隨著新中式點心的崛起，虎皮卷邊也冒了出來。誰說省錢青年就不能奢侈一把，虎皮卷邊正散發著迷人的金色光芒。

淘寶截圖

如果嫌面包邊蛋糕邊太扎實，配不上零食“精致小巧”的內涵，別怕，尖角脆、仙貝碎立馬列隊出現。

但凡是意外失去了尖尖角的尖角脆、失去了完美弧度的仙貝，就都算作邊角料。它們只是看上去是殘兵敗將，但吃進嘴里可是不減分毫的嘎嘣脆。

淘寶截圖

邊角料的王國顯然不甘心只在小零食的領域悄摸摸經營，它早已把版圖擴張到了正餐食品上。

比如香腸頭，凡是切歪了切多了的香腸都叫做“香腸頭”，統一作為邊角料處理。

畢竟誰也沒期待在餐桌上見到一枚色澤晶瑩圓圓滾滾的香腸，都是切片或切塊食用，因此只要價格合適，買到就是賺到。

 淘寶截圖

除了香腸之外，各種舶來的“硬菜”也屢見不鮮，比如鰻魚碎、三文魚碎、培根碎和芝士碎。雖然無法優雅擺盤，但做成炒飯或亂燉依舊是一絕。

從面包邊到香腸頭，只要人們對食物的形狀抱有執念，就有源源不斷的邊角料被生產、被拋棄、被收集和重新包裝，最終出現在省錢青年的日常生活中。

魔鏡市場情報發布的2022年一季度消費新潛力白皮書，零食邊角料相關產品今年一季度在淘寶天貓銷售額同比增長1749.23%。預計未來可在零食行業市場的占比達到3%至5%左右。

02

食品邊角料，?？哟笤┓N？

邊角料火了，但食品邊角料與省錢青年之間，真的是場雙向奔赴嗎？

B站up主網不紅萌叔Joey曾制作了一條百萬播放量的視頻，測評邊角料零食。他發現，某些邊角料零食大量吃的話還較為劃算，例如碎百醇，平均一袋能便宜8毛，一次吃10袋就能便宜8塊。

然而有些邊角料零食只是打著“邊角料”的幌子，利用人們認為邊角料便宜的刻板印象，從而偷襲人們的錢包。

例如虎皮卷邊可謂是“邊角料刺客”里的明星，一包邊角料的單價是33.8元/斤，而正品虎皮卷，同樣的價格可以買兩斤。

B站截圖@網不紅萌叔Joey

有消費者感慨，當食品邊角料剛悄悄出現的時候，確實有種“資源再分配”的感覺，那時候價格極其低廉，讓人覺得世上本就沒有邊角料，所有的邊角料都是被錯放了的資源。比如三文魚，在日料店里三五百吃一份，變成三文魚碎就是三五塊錢一斤。買回家，人能吃，貓也能吃，人畜同樂老少咸宜。

只是現在，食品邊角料逐漸變成了一種反向營銷的噱頭，需要仔細挑挑揀揀才能找到真正合適的寶貝。

不過，精打細算的省錢老炮們也有話要說，既然都關注上“邊角料”了，勢必是價格敏感型消費者，熟悉價格且貨比三家是最基本的素養，被刺客偷襲的機會不多。

熱衷省錢的北京白領小龍也深有體會，購買食品邊角料的人并不是大冤種，這反而是一種古老省錢智慧的回歸。

自打他記事起，各大食品店里就一直售賣著邊角料。只不過隨著日子越過越富裕，邊角料不再被放在臺面上大方售賣，而成了熟客與店員間的暗語和默契。

去麻花店里，只要問一句“有碎麻花嗎”，15塊錢就能拎回家5斤剛碎的麻花。畢竟沒人打算生吞整根麻花，新鮮出爐的碎麻花還省去了人工掰碎的環節。

去茶葉店里，只要問一句“有高碎嗎”，上好的茉莉花碎茶就一袋一袋出現。高碎，指的是高檔茉莉花碎茶，只要用最便宜的價格就能喝到上檔次的茉莉花茶。如果你不在乎茶葉，只品茶湯，那么確實沒什么兩樣。

在南京長大的婷婷也提到，賣咸水鴨小攤子前總有人候著，等著買鴨架子回家下酒。鴨架子想要果腹有點困難，但下酒卻剛剛好。

買邊角料，除了作為一種古老省錢智慧的回歸，或許還與北京白領本身的秉性有關。在北京生活的白領米米觀察到，北京中等收入的白領有種“越省錢越驕傲”的坦蕩，人們不僅不偷偷摸摸省錢，還大大方方把攻略分享給別人。

“或許一個城市沒有那么濃的享樂氛圍，也或許是人們追求不到那么精致的生活，因此省錢就成了一種樂趣”，米米說。

03

不吃虧不上當攻略

邊角料變成刺客，是從邊角料從一種“錯置資源再分配”變成“營銷噱頭”開始的。

越來越多的生意造就了越來越多的買櫝還珠，真正物美價廉的食品邊角料反而石沉大海。怎么買才能把精打細算貫徹到底？報姐整理了一份不吃虧不上當攻略。

攻略一：能從線下買，絕不上線上淘

線下買圖的是個安心，碎麻花新鮮得恨不得是當你面碎的，而且買久了都是熟人，買賣之外還有情誼。線上店鋪就不好說了，但是考察資質就千難萬難，選到一家物美價廉的店堪比開盲盒。

攻略二：去正品店鋪比價格，別給刺客留機會

咱都搜索邊角料關鍵詞了，再花點時間比對一下價格多費不了什么時間。宰客的當然扭頭就走，僅便宜八毛一塊的也犯不著圖這個便宜，畢竟萬一需要售后，也少不了麻煩。一般而言，性價比較高的邊角料扎堆在肉類。

攻略三：正品食品有的，邊角料缺一不可

根據《食品安全法》的規定，即便把邊角料視為“散裝食品”，也需要在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容，缺一不可。

攻略四：保質期短的，能不買就不買

由于食品邊角料主要以散裝再包裝的形式出現，因此有些生鮮類或烘焙類的產品保質期較短?？辞灞Ｙ|期，保質期超過7天的再酌情考慮，不然路上一旦耽擱，邊角料立刻變廢料。

攻略五：盡量避開需二次加工產品

有部分邊角料食品，例如肉脯，可能是由不同批次的碎肉二次加工而成。消費者很難追溯其加工過程，因此為食品安全考慮，購買二次加工的邊角料需謹慎。

花錢但不花冤枉錢，省錢但也有底線，祝愿大家都有零食自由！